Не все знают, что некоторые виды папоротника употребляют в пищу. Поэтому ценной будет информация, когда собирать папоротник орляк в Сибири, как проходят сборы и где он растет.
Место произрастания
Папоротник орляк – один из видов семейства Папоротниковых. Его чаще всего употребляют в пищу, он ценится больше, чем страусник и осмунд.
Орляк произрастает в европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, на Урале. Также он широко распространен по всему миру, кроме холодных и засушливых мест.
yandex_ad_1
Интересно! Где растут и когда собирать сморчки и строчки в Подмосковье
Где растет папоротник:
- хвойные (сосновые) и лиственные (березовые) леса, заросли кустарников;
- сопки, опушки;
- гари, заброшенные поля, пастбища;
- в средней полосе гор.
Корень глубоко залегает в земле, поэтому ему не страшны морозы и человеческая деятельность. Даже после того, как его сломали или после пожара, он вновь пускает стебли.
Сбор папоротника орляка
Считается, что лучший период, когда собирать папоротник орляк в Сибири, — время цветения ландышей, медуницы и огоньков. Заготовка проходит в течение 2-4 недель.
Опытные сборщики нечасто посещают лес, чтобы не затаптывать будущие возможные зоны произрастания растения. Такой папоротник может обильно расти на горелых землях и южных склонах (за день может вырасти до 20 см).
include_poll4335
Этапы роста папоротника:
- Всход – черешок всего пару миллиметров от земли, загнут кольцом.
- Подрост – вайя отрывается от почвы, но стебель еще изогнут в форме улитки.
- Устранение изгиба – черешок растет вверх, а вайя еще изогнута.
- Шильце – верхушка выпрямляется.
- Тройничок – с верхушки вайи развиваются и распрямляются листочки.
yandex_ad_2
Неопытные сборщики начинают сбор орляка в стадии подроста. Это отражается на качестве материала (можно использовать только в свежем виде).
Интересно! Летние салаты и самые вкусные рецепты с фото
Папоротник собирают при его высоте от 25 до 30 см в стадии устранения изгиба, шильца 30-60 см. Обычно из корня растет 1-3 стебля, поэтому можно сразу аккуратно срывать несколько штук. Вайи не срезают, а берут рукой в 10 см от земли, тянут на себя, стебель сам отламывается в нужном месте.
На поперечном срезе видны прожилки растения, которые образуют двуглавого орла (отсюда и название) или инициалы Христа («Иисусова трава»).
Транспортировка и заготовка орляка
Важно не только соблюсти сроки, когда собирать папоротник орляк в Сибири, но и знать правила его транспортировки и дальнейшей заготовки. При домашней заготовке, сразу после сбора его моют, сушат и солят.
При промышленной заготовке, время от начала сбора до транспортировки не должно превышать 18 часов. Пучки раскладывают в тени и опрыскивают водой. Папоротник плохо переносит транспортировку, поэтому часто рекомендуют солить его непосредственно на месте заготовки.
Свойства орляка
Папоротник орляк – растение низкокалорийное, всего 34 ккал, а белка в нем 4,54 мг. Его целебные свойства используются не одну сотню лет разными народами.
Орляк богат витаминами и минералами, среди которых:
- каротин;
- никотиновая кислота;
- витамины группы А, В, С, РР;
- макроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний;
- микроэлементы: цинк, медь, марганец, железо;
- аминокислоты: триптофан, лизин.
Богатый состав орляка используют в кулинарии восточных народов и медицине. Этот вид папоротника лечит такие проблемы со здоровьем:
- Глисты.
- Боли в костях и мышцах.
- Повышенную температуру тела, горячку.
- Диарею.
- Головную боль, спазмы.
- Кожные заболевания (экзему, диатез, раны).
- Кашель.
- Детский рахит.
- Йодную недостаточность.
Осталось только воспользоваться советами о том, когда собирать папоротник орляк в Сибири, чтобы заготовить это любимое многими растение для употребления в пищу.
Подведем итог
- Точной даты, когда собирать папоротник орляк в Сибири, нет. Это делают на глаз, обычно в конце мая. На момент сбора черешки должны быть упругими и зелеными, а листья – нераскрученными.
- Папоротник растет в смешанных и хвойных лесах, на сопках, гарях, в зарослях кустарника, обедненных почвах.
- В год заготавливается до 10 % орляка, что не подвергает этот вид к исчезновению.
- Большая часть урожая идет на экспорт в Японию, Китай, Корею.
- Орляк употребляют в пищу в свежем, маринованном, соленом, жареном, сушеном виде.
Источники:
