Клиники
Луна оказывает воздействие не только на рост и развитие растений, в том числе плодоовощных культур, но и на качество приготавливаемых из них блюд. Поэтому каждой хозяйке важно знать, когда именно квасить капусту, чтобы закуска получилась хрустящей, вкусной и ароматной. В сентябре 2020 года будет несколько благоприятных дней по лунному календарю, которые рекомендуется использовать для квашения.
Благоприятные дни для квашения капусты в сентябре
Считается, что капуста, заквашенная в определенный срок, отличается удивительным вкусом и продолжительным сроком хранения. И, наоборот, существуют периоды, когда квасить овощ крайне нежелательно, в противном случае заготовка получится невкусной и быстро испортится.
Для определения точной даты необходимо воспользоваться специальным календарем, где указаны фазы Луны, согласно которым и обозначаются подходящие для заготовок дни. В сентябре 2020 года будет несколько благоприятных дней — их и рекомендуется использовать для квашения.
yandex_ad_1
Также немаловажное значение имеет пребывание Луны в определенном знаке зодиака. Так, заготовка получится изумительной, если определить для квашения период, когда ночное светило находится в доме Стрельца, Козерога, Тельца, Овна или Льва.
Таблица: благоприятные дни
Засолку лучше отложить, если спутник находится в знаке Рака, Рыбы и Девы. В противном случае от закуски придется избавиться, поскольку она быстро испортится и покроется плесенью.
Самый неудачный день для запланированного мероприятия — полнолуние. В этот период все овощи принимают неаппетитный вид, становятся «ватными» и безвкусными.
Когда лучше срезать овощ для заготовок
На качество закуски влияет не только выбор определенной даты для квашения по лунному календарю, но и сроки заготовки капусты. Удачное брожение обеспечивается сочностью вилков, а значит, срезать их следует только на растущую Луну и лишь тогда, когда небесное светило пребывает в одном из знаков Воды: Скорпионе, Рыбах или Раке. Такая капуста не подлежит длительному хранению, но для брожения подходит идеально.
Какая капуста подходит для квашения
Для этих целей опытные хозяйки выбирают средне- и позднеспелые сорта. Особенно подходит овощ, срезанный последним, то есть сохранившийся на грядке до первых заморозков. Такие вилки успевают накопить достаточное количество полезных веществ, а после переработки дольше сохраняют свои вкусовые качества.
yandex_ad_2
Ранние сорта для квашения не используют, за редким исключением. Так, неплохо себя показал № 1 Полярный 206, который относится к среднеранним (созревает через 80-120 дней после появления всходов). Капуста этого сорта неплохо хранится и отлично подходит для заготовок. Правда, есть один нюанс: готовить закуску лучше в июле или августе.
include_poll2267
Как правильно выбрать вилок
Для квашения рекомендуется отбирать зрелые кочаны среднего и крупного размера, а слишком мелкие сразу следует выбраковывать. Дело в том, что в их листьях содержится очень мало крахмала, необходимого для полноценного брожения.
Молодая капуста также не подходит для заготовки. Если овощ приобретается в магазине, необходимо обратить внимание на следующие критерии:
- листья должны быть белыми — в зеленых содержится недостаточное количество сахаров;
- на вкус листок должен быть сладким, сочным, без каких-либо сторонних привкусов;
- вилок после сжатия не теряет форму.
Если нет возможности проверить капусту на наличие нитратов, перед употреблением или использованием для других целей, вилок желательно вымочить в чистой воде (1-2 часа) и дать ему обсохнуть в естественных условиях.
Подведем итог
- Согласно лунному календарю, в сентябре 2020 года благоприятных дней для квашения капусты не много, поэтому следует использовать их с максимальной эффективностью.
- На качество заготовок оказывает влияние не только дата проведения запланированных работ, но и сроки сбора урожая, а также выбор сорта.
- Овощ рекомендуется квасить только на растущую Луну и лишь в периоды, когда она пребывает в определенном знаке зодиака.
