в раздел Рецепты
Читать ~  7 мин.
0 1

Вишня в собственном соку на зиму с косточками

Содержание
  • Вишня в собственном соку без сахара
  • Вишня в собственном соку с сахаром
  • Вишня в собственном соку для длительного хранения
  • Вишня в собственном соку без косточек
  • Вишня в собственном соку без косточек и без стерилизации
  • Консервированная вишня
  • «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» на зиму
  • Вишня в собственном соку с желатином 

Вишня в собственном соку на зиму с косточками – пошаговый рецепт вкусной и красивой заготовки, которая, словно мостик, соединяет холодную зиму с солнечным летом. При желании можно косточки из ягод удалить, тогда вишня будет выглядеть не очень аппетитно, а ведь любая заготовка должна радовать не только своим вкусом, но и внешним видом.  

Вишня в собственном соку без сахара

Вишня в собственном соку с косточками без сахара – вкусная и простая заготовка, пошаговый рецепт приготовления которой под силу освоить даже самым неопытным хозяйкам. При этом вишню можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Ингредиенты:

  • 300 г вишни;
  • 10 г корицы (по желанию).

Приготовление:

  • Вишню предварительно промываем, просушиваем и высыпаем в чугунную емкость (желательно). Если ягоды замороженные, то можно сразу отправлять на плиту.

  • Емкость ставим на маленький огонь. Если жар увеличить, то вишня начнет пузыриться, и пена выплеснется через край. Доводим ягоды до кипения, затем по желанию подсыпаем корицу, аккуратно перемешиваем и томим 15-20 минут.

  • Затем снимаем кастрюлю с огня, перемещаем ягоды в стерильные баночки, закатываем и храним заготовку только в прохладном месте.
Вишня – главный ингредиент, которому нужно уделить особое внимание. Ягоды должны быть свежими, спелыми и желательно крупными, так они лучше сохранят свою форму.

Интересно! Варенье из ежевики на зиму — простые и вкусные рецепты

Вишня в собственном соку с сахаром

Если нравятся сладкие заготовки, то предлагаем приготовить вишню в собственном соку с косточками и с сахаром. Предложенный рецепт с фото пошагово такой же простой, вишневая заготовка на зиму получается вкусной и красивой.

Ингредиенты (на банку 1 л):

  • вишня;
  • 150 г сахара.

Приготовление:

  • Вишню хорошо промываем, удаляем хвостики и откидываем на сито, чтобы с ягод ушла лишняя жидкость.
  • Затем укладываем их в чистые банки и пересыпаем сахаром. При этом количество сахарного песка можно регулировать по своему вкусу, взять больше или меньше.

  • Заполненные емкости прикрываем крышками и оставляем на несколько часов. Нужно, чтобы вишня дала сок.
  • После осевшие плоды немного прижимаем и кладем еще ягоды, чтобы банки были полными.
  • Теперь помещаем тару в кастрюлю для стерилизации. С момента закипания стерилизуем 40 минут, после закатываем.

Хранить такую заготовку не стоит дольше 8-10 месяцев. Все дело в том, что в косточках содержится вещество, которое со временем преобразуется в синильную кислоту, а это яд.

Вишня в собственном соку для длительного хранения

Вишня в собственном соку с косточками на зиму будет храниться недолго, поэтому для длительного хранения есть другой вариант ее приготовления. Некоторые хозяйки такой способ называют «вареньем без варки».

Интересно! Янтарное яблочное варенье дольками по вкусным рецептам на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 800 г сахара;
  • 200 мл воды.

Приготовление:

  • Вишню промываем, убираем хвостики и немного просушиваем.
  • В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, вливаем воду, размешиваем и ставим емкость на огонь.

  • При постоянном помешивании доводим до кипения, следим, чтобы сахар не пригорел. Затем огонь уменьшаем и варим 5 минут.
  • Горячим сиропом заливаем вишню и оставляем на 5-6 часов.

  • Спустя время ягоды дадут много сока, его сливаем, ставим на огонь и после закипания варим 1,5 часа.
  • Вишню раскладываем по стерильным сухим банкам, заливаем кипящим сиропом и плотно закручиваем крышками.

Узнать готовность сиропа очень просто. Перемешиваем его — появится густая пена, и если она будет медленно оседать, значит, кастрюлю можно снимать с огня.

Вишня в собственном соку без косточек

Вишня в собственном соку с косточками получается очень красивой, ведь ягодки не теряют свою форму и остаются целыми. Но не всем такой вариант приходится по душе, особенно тем, кто использует вишню как начинку для пирогов, тортов и другой выпечки. Поэтому предлагаем пошаговый рецепт приготовления вкусной заготовки на зиму без косточек.

Ингредиенты (на банку 0,5 л):

  • 450-500 г вишни;
  • 3-4 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Отобранные ягодки промываем и любым удобным способом удаляем из них косточки. Одновременно чистим и стерилизуем банки, кипятим крышки.
  • В подготовленные емкости плотно укладываем вишню и пересыпаем ягоды сахаром. Банки должны быть полными, поэтому плоды немного утрамбовываем.

  • Накрываем банки с содержимым крышками и оставляем на 20-30 минут, то есть даем вишне время, чтобы она пустила сок. Но если сока будет недостаточно, то можно долить кипятка, банка должна быть полной.
  • Подготовим кастрюлю для стерилизации. Ставим банки, вливаем по плечики горячую воду и стерилизуем 15 минут, а если емкости литровые, то 20 минут.

  • После аккуратно достаем и герметично закручиваем крышками.

Вишня повышенной спелости – лучший вариант для ягодных заготовок, ведь она дает больше сока.

Вишня в собственном соку без косточек и без стерилизации

Еще один простой способ заготовить вкусную заготовку на зиму из вишни. Самая трудоемкая работа – удалить косточки из ягод, а дальше все происходит очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 200 г сахара.

Приготовление:

  • Выбираем хорошие плоды вишни, промываем, удаляем косточки с помощью специального приспособления или обычной булавкой.

  • Вишню уже без косточек взвешиваем, должен получиться ровно 1 кг. Присыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляем на 8 часов, чтобы ягоды дали сок.

  • После ставим на огонь, доводим до кипения, ждем минуту и убираем с плиты.
  • Сразу наполняем предварительно простерилизованные банки ягодами и закатываем.
Такая вишневая заготовка может спокойно храниться даже в условиях городской квартиры. Главное, выбрать для нее затемненное место, так как на свету она может изменить цвет.  

Консервированная вишня

Законсервировать или замариновать можно не только овощи, но и грушу, сливы, айву и даже вишню. Предлагаем очень необычный и интересный рецепт вишневой заготовки, которая часто встречается в азербайджанской кухне.

Интересно! Как приготовить хрен на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

  • вишня.

Для рассола на 1 л воды:

  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. уксусной эссенции;
  • горошины черного перца;
  • горошины душистого перца;
  • гвоздика, лавровый листик;
  • кардамон;
  • корица.

Приготовление:

  1. Вишню перебираем, промываем и аккуратно снимаем с веточек, косточки оставляем.
  2. Также сразу подготовим банки — их нужно хорошо почистить и простерилизовать любым удобным способом.
  3. Ягоды раскладываем по банкам, можно для аромата положить несколько вишневых листиков.
  4. Содержимое заливаем обычным кипятком и прогреваем вишню в течение 15-20 минут.
  5. В это время берем кастрюлю и отправляем в нее специи. На каждую банку кладем по палочке корицы, по 1 ложке кардамона, по 1 лавровому листу. А также по 3 бутона гвоздики, по 1 ложке душистого и черного перца.
  6. Следом за специями в кастрюлю вливаем горячую воду и ставим на огонь.
  7. Теперь в маринад подсыпаем соль и сахар, вводим уксусную эссенцию. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
  8. С вишен сливаем воду, заливаем маринадом, раскладываем специи. Пусть они остаются в банках, закручиваем крышками.
Настой вишни не стоит выливать, ведь это отличный маринад для шашлыка.

«ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» на зиму

«Пьяная вишня» на зиму – это рецепт вкусной и необычной заготовки, а также начинки, которую используют для приготовления всем известного одноименного торта. Кроме того, такими ягодами можно украшать и другие десерты.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • вишня;
  • сахар;
  • 250 мл водки;
  • мята по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовленные ягодки вишни укладываем в чистую банку, каждый слой присыпаем сахарным песком.

  • Заполняем банку до самого верха, сверху по желанию кладем листики мяты.

  • Вливаем к ягодам водку и оставляем на время, чтобы вишня дала сок.
  • После банку закрываем, несколько раз переворачиваем и настаиваем 3 недели.

Есть и другой способ приготовления ягодной заготовки. Варим сироп с добавлением бренди, корицы и гвоздики. Сиропом заливаем вишню, остужаем и закатываем в стерильных банках.

Вишня в собственном соку с желатином 

Такой способ вишневой заготовки с добавлением желатина лучшим образом подходит для тех, кто использует ягоды как начинку для разной выпечки и десертов. Вишня получается густой, поэтому начинка не будет растекаться.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 700 г сахара;
  • 30 г желатина.

Приготовление:

  1. Перебираем вишню, удаляем веточки и при желании достаем косточки, высыпаем ягоды в глубокую миску.
  2. Пересыпаем плоды сахаром и оставляем на 2-3 часа, за это время вишня «поделится» своим соком.
  3. Желатин заливаем водой, размешиваем и даем ему время набухнуть.
  4. Затем вишню вместе с сиропом перекладываем в кастрюлю, после закипания варим 5 минут, снимаем пену.
  5. Желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  6. После емкость снимаем с огня, вливаем желатин, хорошо размешиваем, разливаем по стерильным банкам и закатываем.

 Желатин можно заменить пектином, который значительно сокращает время приготовления, а значит, больше сохраняет в вишне полезных веществ.

Вишня в собственном соку – простой рецепт заготовки на зиму. Вариантов вишневой заготовки много: кто-то любит ягоды с косточками и без сахара, а кому-то больше нравится сладкая или даже «пьяная» вишня. Главное, выбрать вкусные, спелые и крупные ягоды, тогда вишня порадует своим вкусом и аппетитным внешним видом. 

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А по какому рецепту вы готовите вишню в собственном соку? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также