Клиники
Если вы ни разу не пробовали такой десерт, как торт «Панчо», то обязательно приготовьте его в домашних условиях, помогут пошаговые рецепты с фото. Это влажный бисквит с нежным сливочно-сметанным кремом и фруктовой прослойкой. Традиционно такой торт готовят с ананасами, но сегодня есть и другие варианты вкусного лакомства.
Торт «Панчо» с ананасами
Приготовленный в домашних условиях торт «Панчо» с ананасами обязательно понравится всем сладкоежкам. Для десерта можно испечь только светлый бисквит или, как в предложенном пошаговом рецепте с фото, – белый и кофейный.
Ингредиенты для бисквита:
- 160 г муки;
- 4 яйца;
- 230 г сахара;
- 6 г разрыхлителя;
- 20 г какао;
- щепотка соли;
- 8 г ванильного сахара.
Для крема:
- 1 кг сметаны;
- 300 г сахара;
- 15 г ванильного сахара;
- 30 г желатина;
- 150 мл воды;
- половинка ананаса.
Приготовление:
- Для бисквита в чашу отправляем яйца, соль и слегка взбиваем.
- Добавляем два вида сахара и уже взбиваем на высокой скорости до получения пышной массы в течение 8-10 минут.
- Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и отправляем в яичную смесь, замешиваем тесто.
- Теперь визуально делим тесто пополам, в одну часть просеиваем какао, а в другую такое же количество муки, чтобы шоколадное тесто не оказалось более густым, чем белое.
- Выпекать бисквиты можно в разных формах, но есть более интересный вариант – в виде зебры. Противень застилаем пергаментом, по центру выкладываем 2 ложки темного теста, а затем в середину 2 ложки светлого. И в такой последовательности выкладываем все бисквитное тесто.
- Отправляем в духовку на 15-20 минут, температура 190 °С.
- Готовый бисквит достаем, остужаем и разрезаем сначала на полоски, а потом на квадратики.
- Чистим ананас и нарезаем его небольшими кусочками.
- Для крема сначала замачиваем в холодной воде листовой желатин.
- Далее в сметану высыпаем обычный и ароматизированный сахар, взбиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов.
- После немного крема оставляем для украшения, в основную массу вливаем растопленный и уже остывший желатин, перемешиваем.
- Круглую форму застилаем пищевой пленкой.
- Кусочки бисквита опускаем в крем, выкладываем в чашу, поверх первого слоя кладем кусочки экзотического фрукта. И в такой последовательности собираем весь торт.
- После накрываем пленкой, сверху кладем тарелку и груз весом в 1 кг, убираем в холодильник минимум на 6 часов.
- Затем торт достаем, перекладываем на тарелку, покрываем десерт оставшимся кремом и украшаем растопленным шоколадом.
- Если не удалось купить сочный и сладкий ананас, то можно использовать консервированные фрукты. Желатин можно заменить загустителем для сметаны и сливок, а вместо сметаны для крема можно взять натуральный йогурт.
Шоколадный торт «Панчо» с клубникой
Еще один пошаговый рецепт с фото – шоколадный торт «Панчо» с клубникой. Легкий, красивый и очень нежный. Такой торт обязательно станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты для бисквита:
- 250 г муки;
- 6 яиц;
- 360 г сахара;
- 4 ст. л. какао;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
- 500 г клубники.
Для крема:
- 850 г сметаны;
- 220 г сахара;
- 1 упаковка загустителя.
Для украшения:
- 100 г черного шоколада;
- 30 г сливочного масла.
Приготовление:
- Отделяем желтки от белков. Начинаем взбивать белки с добавлением сахара. После по одному вводим желтки и размешиваем до однородной пышной массы.
- В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и какао, перемешиваем.
- В яичную смесь порционно вводим сухие ингредиенты, вымешиваем до однородности.
- Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С.
- Готовый и остывший бисквит разрезаем на две неравные части, нижний корж высотой 1,5 см.
- Верхний корж нарезаем кубиками со сторонами 2-3 см.
- Для крема берем жирную густую сметану и взбиваем ее в течение 7-8 минут с добавлением сахара. Если кисломолочный продукт оказался жидким, то добавляем загуститель для сметаны или сливок.
- На блюдо кладем нижний корж, хорошо смазываем его кремом.
- Клубнику режем пластинами и выкладываем по кругу на первый корж.
- Затем кусочки бисквита обмакиваем в крем, выкладываем в один слой и сверху снова кладем клубнику.
- Кубики бисквита и ягоды выкладываем таким образом, чтобы получилась горка, крема не жалеем.
- Теперь со всех сторон обмазываем торт оставшимся кремом.
- Практически уже готовый торт украшаем глазурью. Для этого кусочки шоколада растапливаем вместе со сливочным маслом. Перед подачей десерт должен хорошо пропитаться, поэтому убираем его в холодильник минимум на 4 часа.
С вишней
Торт «Панчо» можно сделать с любой фруктовой или ягодной начинкой. Так, есть пошаговый рецепт с фото десерта с вишней, который легко и просто приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для бисквита:
- 250 г муки;
- 300 мл сметаны (12 %);
- 3 яйца;
- 2 г соли;
- 4 г соды;
- 8 г разрыхлителя;
- 180 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 40 г какао.
Для крема:
- 1 л сметаны (30 %);
- 240 г сахарной пудры;
- 10 г ванильного сахара;
- 350 г вишни (консервированной).
Для украшения:
- 50 г шоколада;
- 25 г сливочного масла.
Приготовление:
- В миску с просеянной мукой засыпаем соль, разрыхлитель, соду и какао, перемешиваем до однородности.
- В другую миску вбиваем яйца, засыпаем к ним ванильный и обычный сахар, взбиваем до пышной белоснежной массы.
- Теперь добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
- После в 2-3 приема вводим сухую смесь и замешиваем тесто.
- Готовое тесто переливаем в форму и отправляем в духовку на 30 минут.
- Бисквит остужаем и разрезаем пополам, нижний корж делаем более тонким, он послужит основанием для торта, а верхний корж разрезаем на кубики.
- Для крема жирную сметану взбиваем до пышности, добавив ванильный сахар и сахарную пудру.
- Теперь собираем торт. Для этого глубокую чащу застилаем пленкой и выкладываем бисквитные кусочки, которые обмакиваем в креме, и вишню слоями.
- Сверху кладем нижний корж, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 10-12 часов.
- После десерт переворачиваем, покрываем оставшимся кремом и украшаем глазурью, для которой растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом.
Торт «Панчо» с бананами – рецепт без выпечки
Если на выпечку бисквита нет времени, а попробовать десерт очень хочется, то следующий рецепт создан специально для вас. Здесь не придется ничего выпекать, торт «Панчо» готовится просто и быстро. Такой десерт в домашних условиях получается таким же вкусным и красивым, как на пошаговых фото.
Ингредиенты:
- 500 г печенья;
- 1 стакан сахара (+ 2 ст. ложки);
- 2 ст. л. какао;
- 600 мл сметаны (+ 2 ст. ложки);
- 3 банана.
Приготовление:
- В миску выкладываем сметану, высыпаем сахар, размешиваем, можно обычным венчиком.
- В чашечку вливаем 5 ст. ложек воды, всыпаем какао, размешиваем и на 30 секунд отправляем в микроволновку, чтобы смесь загустела.
- После переливаем ее в крем и размешиваем до однородности.
- Для украшения торта в отдельной чаше смешиваем 2 ст. ложки сметаны с 1 ст. ложкой сахара. Накрываем пленкой и убираем в холодильник.
- Также для десерта тонкими кружочками нарезаем бананы.
- Сразу подготовим глазурь. Для этого в чашечку высыпаем по 1 ст. ложке какао и сахара, вливаем 3 ст. ложки воды. Размешиваем.
- Глубокую емкость застилаем пленкой и делаем первый слой из поломанного на кусочки печенья, сверху поливаем кремом.
- После выкладываем бананы и в такой последовательности собираем весь торт.
- Накрываем пленкой или тарелкой, отправляем в холодильник на 1-2 часа.
- К готовому десерту прикладываем тарелку и быстро, но аккуратно переворачиваем. Убираем пленку, обмазываем торт со всех сторон белым кремом и украшаем глазурью.
https://www.youtube.com/watch?v=L22OQMhhkrs
Сливочный торт «Панчо» с фруктами
Предлагаем еще один интересный рецепт с пошаговым фото десерта, особенность которого в том, что тесто для бисквита замешивается на молоке, а для крема вместо сметаны используются сливки. В итоге торт «Панчо» получается с нежным сливочным вкусом, который превосходно сочетается с персиками. Обязательно приготовьте такое чудное лакомство в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 50 г крахмала;
- 6 яиц;
- 200 мл молока;
- 250 г сахара;
- 120 мл растительного масла;
- 30 г какао;
- 10 г разрыхлителя;
- 800 мл сливок;
- 100 г сахарной пудры;
- 400 г персиков;
- 100 мл воды;
- 25 г желатина;
- 100 г шоколада;
- 50 г сливочного масла.
Приготовление:
- В хорошо просеянную муку добавляем крахмал, сухую смесь немного перемешиваем.
- В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем соль, немного взбиваем.
- В процессе взбивания подсыпаем сахар и продолжаем размешивать до тех пор, пока масса не посветлеет и не будет оставлять за собой легкий след.
- В яичную массу вливаем молоко, масло, подсыпаем ванилин и частями вмешиваем муку.
- В отдельную чашечку высыпаем какао, подливаем 3 ст. ложки растительного масла и хорошо размешиваем.
- В последнюю очередь добавляем в тесто разрыхлитель.
- Делим тесто на две части, в одну из них вмешиваем смесь из какао и масла.
- На противень с пергаментом поочередно по 2 ст. ложки выкладываем светлое и шоколадное тесто.
- Отправляем в духовку на 25 минут, выставив температуру на 190 °С. После готовый бисквит полностью остужаем.
- Персики чистим от кожицы, нарезаем крупными кусочками.
- В сотейник высыпаем сахар и вливаем воду. Как только сироп закипит, закладываем фрукты и после повторного закипания варим три минуты. После персики откидываем на сито и даем им время полностью остыть.
- Немного бисквита нарезаем кружочками и сразу выкладываем в емкость, которую застилаем пищевой пленкой. Затем из бисквита вырезаем по форме тонкий корж, а оставшийся режем квадратиками.
- В персиковый сироп засыпаем желатин, размешиваем и как только он набухнет, нагреваем на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
- Холодные сливки взбиваем до пышности с добавлением сахарной пудры и персикового сиропа с желатином.
- Немного крема откладываем, а оставшимся сиропом поливаем бисквитные заготовки.
- Затем смазываем сливочным кремом и выкладываем кусочки персиков.
- В крем кладем бисквитные кубики, оставшиеся персики и хорошо все перемешиваем.
- Все выкладываем в форму и формируем торт.
- Сверху покрываем кремом и кладем вырезанный по форме бисквит.
- Торт накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
- После десерт достаем, убираем пленку, прикладываем тарелку и переворачиваем. Поливаем торт глазурью, для этого кусочки шоколада растапливаем с маслом и перемешиваем до однородности.
Удивительный торт «Панчо», который легко и просто приготовить в домашних условиях. Выбирайте понравившийся пошаговый рецепт с фото и приступайте к созданию настоящего кулинарного шедевра.
