Чтобы украсить праздничный стол и приятно удивить гостей, можно приготовить торт Красный бархат. В этом нет ничего сложного, если следовать пошаговому рецепту с фото.
Существует несколько вариантов приготовления этого десерта, но в сегодняшней статье речь пойдет о самых простых и доступных вариациях, с которыми справится любая домохозяйка.
Классический рецепт Красного бархата на кефире
Для приготовления необычного американского десерта, понадобится следующий набор продуктов:
- 400 мл сливок;
- 400 г сливочного сыра;
- 300 г сахарного песка;
- 250 г просеянной муки;
- 200 мл кефира;
- 120 г сливочного масла;
- 100 г пудры;
- 10 г пищевого красителя;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. какао-порошка;
- 1 ч. л. пекарского порошка;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. яблочного уксуса;
- 1 ч. л. ванилина;
- 0,5 ч. л. поваренной соли.
Основные этапы приготовления:
- В глубокой емкости просеянная мука соединяется с какао, пекарским порошком и солью. Все аккуратно перемешивается ложкой несколько раз.
- Миксером около 2 минут взбивается размягченное сливочное масло. После этого к нему добавляется сахарный песок и все снова взбивается до максимальной однородности.
- В отдельной тарелке на минимальной скорости взбиваются куриные яйца с половиной чайной ложечки ванилина и пищевым красителем красного цвета.
- В кефир (1,5 стакана) вливается 1 столовая ложка яблочного уксуса. Смесь перемешивается и отставляется в сторону на 7-10 минут. Это называется пахта.
- За это время в муку добавляется взбитое с сахаром сливочное масло. После этого туда же отправляется кефирно-уксусная смесь (пахта).
- Остается лишь добавить взбитые яйца с красителем и пищевую соду, гашенную уксусом. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы.
- Если тесто недостаточно яркое, то можно добавить еще немного красителя. Если используется порошок, то его необходимо сначала слегка разбавить водой.
- Дно круглой формы застилается пергаментной бумагой, а бортики хорошо промазываются маслом.
- Половина теста вливается в форму для запекания, которую несколько раз нужно «ударить» об край стола. Таким образом? выйдет весь лишний воздух и корж испечется ровным.
- Будущий торт отправляется в духовой шкаф (180 градусов) на полчаса. Готовность теста проверяется зубочисткой. После корж нужно выложить на бумажное полотенце и подождать пока он полностью остынет.
- Те же действия повторяются и со второй частью теста.
- За это время для торта Красный бархат готовится вкусный крем по легкому пошаговому рецепту с фото.
- Для этого сливки взбиваются с сахарной пудрой и оставшимся ванилином 1-2 минуты. Затем добавляется сливочный сыр и все перемешивается ложкой или силиконовой лопаткой.
- Готовый крем отправляется в холодильник хотя бы на 15-20 минут. Это делается в обязательном порядке, чтобы кремовая масса не растеклась по коржам.
- Остывшие коржи разрезаются на две равные части. Для этого можно использовать специальный кондитерский нож или обычную шелковую нитку.
- Каждая половинка тщательно промазывается толстым слоем крема (в 1-2 см). В самом конце верхушка десерта и бока также покрываются кремом.
Красный бархат отправляется в холодильник на 4-6 часов. Если хочется его украсить, то для этого можно использовать кремовые розочки, разноцветную кокосовую стружку, свежие ягоды, тертый шоколад или же раскрошенные обрезки с самого бисквита.
В любом случае торт получится невероятно вкусным, а подавать его лучше всего в разрезанном состоянии. Так он будет выглядеть намного эффектнее.
Красный бархат с твороженным кремом
Следующий пошаговый фото рецепт торта Красный бархат реализовать в домашних условиях намного легче. А все благодаря простому крему из домашнего творога.
Все необходимые ингредиенты легко купить в ближайшем супермаркете:
- 0,5 кг белого сахарного песка;
- 320 г просеянной муки;
- 250-350 г свежего творога;
- 230 мл жирного кефира;
- 120 г мягкого сливочного масла;
- 50-70 г какао;
- 4 больших яйца;
- 2-3 ч. л. красного красителя для выпечки;
- 2 ч. л. пекарского порошка;
- 1,5 стакана масла (рафинированного).
Основные этапы приготовления:
- В глубокой емкости соединяется просеянная мука, просеянный какао-порошок и сахар. Все аккуратно перемешивается деревянной лопаткой несколько раз. В другой миске смешиваются все жидкие ингредиенты – кефир, растительное масло, яйца и пищевой краситель.
- Полученная масса примешивается к муке и взбивается миксером на минимальной скорости. Должна получиться однородная гладкая масса без комочков, по консистенции напоминающая пасту.
- Тесто отставляется в сторону на 30 минут. За это время оно «наберется сил», затем его используют для торта Красный бархат.
- По истечении указанного времени, жидкое тесто разделяется на 2 максимально равные части. Для удобства можно использовать кухонные весы.
- Круглая форма для выпекания промазывается маслом, а дно застилается пергаментной бумагой. В нее выкладывается часть теста, которая отправляется в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- Через 35-35 минут готовность коржа проверяется зубочисткой. Если середина еще не пропеклась, то необходимо подержать будущий торт в духовке еще около 15 минут.
- Форма выставляется на деревянную дощечку и после остывания из нее извлекается основа Красного бархата. Точно так же нужно поступить и со второй частью теста.
- После полного остывания бисквита, его рекомендуется завернуть в пищевую пленку и на 2 часа отправить в холодильник. За счет такой хитрости тесто станет намного мягче и сочнее.
- Для приготовления крема, творог соединяется с сахаром и размягченным сливочным маслом. Масса взбивается блендером на высокой скорости до получения однородности. В самом конце можно добавить немного ванили для приятного запаха.
- С коржей аккуратно срезаются верхушки для того, чтобы торт был ровным и намного лучше пропитался начинкой. Обрезанные бисквиты при желании можно пропитать вишневым сиропом для яркого вкуса и большей сочности.
- Первая часть бисквита выкладывается на красивое блюдо и обильно промазывается кремом. Сверху выкладывается второй бисквит срезанной стороной вверх и также промазывается кремом.
- Оставшейся начинкой обрабатываются бока. Для красоты их притрушивают крошками из бисквита, которые до этого были срезаны.
Чем заменить магазинный краситель
Для реализации пошагового фото рецепта торта Красный бархат помимо покупного пищевого красителя можно использовать натуральные продукты. Например, это может быть свекла.
Все, что нужно сделать – сварить 200 г очищенной свеклы, натереть ее на мелкой терке и добавить 2 большие ложки лимонного сока или же уксуса. Полученная кашица перемешивается и добавляется непосредственно в тесто.
В качестве красителей также могут выступать свежие ягоды красного цвета – малина, клубника, смородина или вишня. Они моются под проточной водой, очищаются от листьев и превращаются в кашицу при помощи блендера. Добавлять уксус или лимонный сок в данном случае не нужно.
Подавать американский десерт лучше всего в разрезе – так его внешний вид привлечет еще больше внимания и гости точно не откажут себе в удовольствии попробовать такую красоту.
