Сложно найти человека, который не любил бы солёные огурчики. Их можно использовать в качестве дополнения к остальным блюдам, закуски, а также как самостоятельный рецепт. Предлагаем вам рассмотреть рецепты огурцов с лимонной кислотой, который обычно заготавливаются на зиму в литровых банках.
Малосольные огурцы с лимонной кислотой
Этот вариант огурцов с лимонной кислотой в литровых банках считается классической заготовкой на зиму, так как он довольно солёный, не слишком острый и очень хрустящий. В общем, идеальный рецепт для всех торжеств и повседневных приёмов пищи.
Ингредиенты:
- огурцы средних размеров – 0, 5 кг;
- измельчённый корень хрена – щепотка;
- листья смородины и вишни – 1-2 шт.;
- укроп, петрушка – по вкусу;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- чёрный перец – 5 горошин;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- лимонная кислота – 3 ч. л.;
- вода.
yandex_ad_1
Приготовление:
- Отберите 0,5 кг подходящих по размеру огурцов. Они не должны быть слишком большими, иначе их будет трудно равномерно распределить в литровых банках. Подходящие огурцы хорошо промойте под проточной водой, после чего переложите в большую посудину и, залив холодной водой, оставьте их на несколько часов. За это время вам нужно поменять воду 1-2 раза.
- Слейте воду, ещё раз промойте огурцы и обрежьте у них кончики. На этом этапе вам понадобится большая кастрюля или специальный эмалированный таз, так как в них вам нужно переложить огурцы.
- Залейте огурцы в тазу только что закипевшей водой и накройте их сверху большим полотенцем или, например, махровым халатом. Это поможет дольше удержать тепло. Оставьте огурцы в горячей воде на 30 минут.
- Литровую банку тщательно промойте с содой, высушите и простерилизуйте её удобным для вас способом. Когда банка немного остынет, на её дно поместите все оставшиеся ингредиенты за исключением сахара, соли и лимонной кислоты.
include_poll1920
- По истечении времени слейте воду из огурцов и переложите их в банку.
- Теперь нужно приготовить маринад. Для этого доведите до кипения 0,5 л воды, затем добавьте сахар, соль и, спустя 3 минуты, лимонную кислоту в указанных пропорциях. Как только указанные ранее ингредиенты растворятся, воду можно снимать с огня.
- Сразу же залейте горячим маринадом огурцы в банке.
- Опустите металлическую крышку в кипяток, чтобы простерилизовать её, и закройте ей банку.
- Переверните банку вниз горлышком, оберните чем-нибудь тёплым и дайте полностью остыть.
- Вкусные маринованные огурчики на зиму готовы!
yandex_ad_2
Огурцы на зиму с лимонной кислотой и горчицей
Горчица добавит этому рецепту больше остроты, поэтому любителям нестандартных вкусовых решений советуем попробовать приготовить на зиму огурцы с лимонной кислотой и горчицы в литровых банках. Вам понравится!
Ингредиенты:
- огурцы – 0,5 кг;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- соль поваренная – 2 ст. л.;
- горошинки чёрного перца – 6-7 шт.;
- горчица – 1/3 ч. л.;
- лавровый лист – по вкусу;
- листики чёрной смородины – по желанию;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 1 ст. л.;
- вода.
Приготовление:
- Для начала займитесь стерилизацией банок и крышек. Это важный шаг, который обеспечит сохранность ваших заготовок на всю зиму. Самый простой способ стерилизации – подержать банки несколько минут над паром, а крышки опустит в кипяток.
- Переложите огурцы в большую посудину, предварительно промыв их под проточной водой. Залейте овощи холодной водой и оставьте на 4 часа. Где-то через 2 часа после начала данной процедуры смените воду.
- По прошествии времени слейте воду и обрежьте у огурцов кончики.
- Измельчите укроп. Лучше всего взять зелёный укроп, находящийся на стадии появления зонтика.
- Выложите укроп на дно банки.
- Промойте листья смородины от пыли и тоже поместите их в банку. Туда же отправляется чёрный перец, а также чеснок, который необходимо заранее измельчить при помощи специального приспособления или ножа.
- Для этого рецепта лучше всего взят сухую горчицу, которую тоже нужно поместить на дно банки.
- К этому моменту как раз должны быть готовы огурцы – слейте с них воду и уложите их в банку.
- Вскипятите примерно 500 мл воды и сразу залейте ей банку по самое горлышко. Прикройте банку крышкой и обмотайте махровым полотенцем. Оставьте эту конструкцию на 15 минут.
- Когда время истечёт, слейте воду из банки. Но не выливайте её в раковину, а оставьте для приготовления рассола, так как она уже пропиталась ароматом пряностей. Итак, снова доведите слитую воду до кипения, затем добавьте в неё соль и сахар. Спустя 3 минуты, добавьте лимонную кислоту. Всё это немного перемешайте и снимите с огня.
- Залейте горячий рассол в банку и закройте её стерилизованной крышкой.
Переверните огурцы с лимонной кислотой, помещённые на зиму в литровые банки, вверх дном, укутайте во что-то тёплое и дайте остыть.
Храните соленья в холодном месте без прямого солнечного света. Приятного аппетита!
