Новый 2020 – это год Белой Крысы, которая ест практически все, единственное, не стоит выбирать рецепты с использованием манки и капусты. Также астрологи советуют не ставить на новогодний стол сырную нарезку, но добавлять сам продукт в новогодние рецепты блюд можно.
Канапе «Рафаэлло» из крабовых палочек
На новогодний стол стоит обязательно подать закуски, которые дополнят привычные наборы блюд и станут украшением праздничного стола на Новый год 2020. По внешнему виду канапе напоминают конфеты «Рафаэлло», выглядят очень празднично, аппетитно и достойны того, чтобы включить их в меню новогодних рецептов.
Ингредиенты:
- 3 вареных яйца;
- 60 г твердого сыра;
- 3 крабовые палочки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. майонеза;
- 50 г кокосовой стружки.
Приготовление:
- Предварительно сваренные яйца, а также сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с майонезом и прессованными зубчиками чеснока.
- Крабовые палочки нарезаем кусочками примерно в 1,5-2 см.
- Теперь из яично-сырной массы лепим шарики, внутрь кладем кусочек морепродукта.
- Каждый шарик обсыпаем со всех сторон кокосовой стружкой, кладем на красивое блюдо и подаем на шпажках.
Интересно! Что должно быть на праздничном столе в Новый 2020 год
Такую закуску можно приготовить и по-другому - слепить из яично-сырной массы шарики, вовнутрь положить маслину и обвалять в измельченных на мелкой терке крабовых палочках.
Куриное «эскимо» в беконе
Каждая хозяйка мечтает, чтобы ее новогодний стол был особенным, поэтому для меню она выбирает только лучшие рецепты. Среди всех вариантов праздничных блюд стоит уделить внимание такому новогоднему рецепту, как куриное “эскимо” в беконе. Это очень интересный и необычный способ приготовления куриного филе. Закуска получается оригинальной, вкусной, поэтому ее стоит подать на Новый год 2020.
Ингредиенты:
- 2 куриных филе;
- 0,5 луковицы;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу;
- 40 г бекона
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1-2 ст. л. кускуса.
Приготовление:
- Филе птицы промываем, просушиваем, срезаем лишний жир и нарезаем крупными брусочками.
- Очищенную половинку луковицы режем на кусочки и вместе с мясом отправляем в блендер, перемалываем в фарш.
- Теперь в перекрученное с луком мясо, подливаем уксус, который впитает лишнюю влагу, а также добавляем соль и перец, вбиваем яйцо.
- Вымешиваем фарш до однородности и даем ему полчаса отдохнуть.
- Далее берем шпажки и нанизываем на них фарш как люля-кебаб, обматываем тонкими ломтиками бекона.
- Готовые изделия отправляем на полчаса в морозилку, чтобы куриное эскимо лучше держали форму.
- Затем кладем на противень со смазанной маслом фольгой и запекаем 30 минут под верхним грилем, температура 200 °С.
Бекон можно добавить в сам фарш, а для панировки использовать обычные сухари.
Закусочный торт
Следующий предложенный новогодний рецепт также можно включить в праздничное меню на Новый год 2020. Ведь это не просто закуска, а настоящий закусочный торт, который удивит всех гостей за новогодним столом своим вкусом и подачей. При этом рецепт простой и подходит даже самым неопытным хозяйкам.
Ингредиенты:
- 125 г шпината;
- 20 г кукурузного крахмала;
- 80 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 2 куриных яйца;
- 130 г клюквы;
- 3 г желатина;
- 30 мл воды;
- 150 г творожного сыра;
- 150 г сыра рикотта;
- 100 мл греческого йогурта;
- 150 г семги х/к.
Приготовление:
- В чашу блендера кладем листья свежего или замороженного шпината, измельчаем.
- Берем яйца, отделяем белки, которые взбиваем в крепкую пену, а желтки вместе с крахмалом, разрыхлителем и мукой отправляем к шпинату. Массу тщательно перемешиваем до однородности, а затем порционно вмешиваем взбитые белки.
- Получившиеся тесто выкладываем на противень с пергаментом и разравниваем так, чтобы получился пласт толщиной 2-3 мм.
- Отправляем в духовку на 12-13 минут, температура 180 °С. С готового коржа снимаем бумагу и вырезаем два круга нужного размера, обрезки не выкидываем.
- В воду засыпаем желатин, размешиваем и оставляем набухать.
- В это время в сотейник высыпаем клюкву, подливаем немного воды и при малом кипении прогреваем ягоды 2-3 минуты.
- Затем клюкву пропускаем через сито и в получившуюся ягодную массу добавляем любой заменитель сахара, буквально 2-3 г, а также уже растопленный желатин. Размешиваем и ставим в морозилку на 30 минут.
- Для крема взбиваем миксером творожный сыр и рикотту, а также греческий йогурт.
- Семгу х/к нарезаем малыми кубиками.
- Теперь на плоское блюдо кладем первый корж шпинатного бисквита, промазываем его творожным кремом, сверху раскладываем половину нарезанной семги.
- Рыбу промазываем тонким слоем крема, сверху крошим оставшиеся обрезки бисквита, которые также смазываем кремом.
- Далее снова берем крошки, делаем по краям небольшие бортики и выливаем уже немного застывший клюквенный мусс.
- Берем второй корж бисквита, вначале промазываем кремом и кладем его на торт намазанной стороной.
- Выкладываем последний слой крема и рыбу, бока торта также можно промаслить кремом.
- Отправляем закусочный торт на несколько часов в прохладное место, при подаче украшаем ягодками клюквы и зеленью.
Интересно! Простые и вкусные десерты на Новый год 2020
Для крема можно взять сыр маскарпоне, взбить его с жирными сливками и соком одного лимона.
Салат «Букет роз»
Представить новогодний стол без такого салата, как селедка под шубой, просто невозможно. Но если хочется на Новый год 2020 приготовить что-то оригинальное, но при этом не нарушать традиций, можно взять такой рецепт блюда, как «Букет роз». Это новогодний рецепт и необычный способ приготовления всеми любимого салата.
Ингредиенты:
- филе одной сельди;
- 1 морковь;
- 3 свеклы;
- 2-3 клубня картофеля;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 куриных яйца;
- 0,5 стакана молока;
- 0,5 стакана кефира;
- по 1 ч. л. сахара и соли;
- 1 ч. л. соды;
- свежая петрушка;
- майонез.
Приготовление:
- Создание кулинарного шедевра начнем с выпекания блинов и для этого взбалтываем два яйца, вливаем молоко и кефир, размешиваем.
- В получившуюся смесь подсыпаем сахар с солью и муку, перемешиваем.
- Теперь вливаем 3 ст. ложки растительного масла, все вымешиваем и даем тесту 15 минут отдохнуть.
- Далее выпекаем блины, изделия делаем не слишком тонкими, толщиной в 2-3 мм, чтобы при скручивании в рулет они держали форму.
- Переходим к остальным ингредиентам, оставшиеся яйца, картофель, морковь и свеклу отвариваем. После измельчаем на мелкой терке и раскладываем по разным мисочкам.
- В перетертую свеклу выдавливаем чеснок, добавляем майонез и размешиваем.
- Филе сельди очищаем от всех мелких косточек, нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на широкое блюдо первым слоем, присыпаем мелко покрошенным луком.
- После кладем картофель так, чтобы получилась горка, смазываем майонезом.
- Затем делаем слой из моркови, яиц и пропитываем соусом.
- Теперь берем блинчики и наносим на них тонкий слой свекольной массы, плотно скручиваем рулетом и разрезаем на шайбы толщиной в 1,5-2 см.
- По всей поверхности салата раскладываем шайбы из блинов с начинкой, а пустоты заполняем свежими веточками петрушки.
При желании лук можно замариновать, а также добавить в салат тертое зеленое яблоко.
Новогодняя утка с апельсином, сухофруктами и яблоками
Новогодний стол – это не только закуски и салаты, но и горячие блюда. На Новый год 2020 можно приготовить любое мясо. Так, среди всех новогодних рецептов стоит выделить запеченную утку, которая идеально подходит для праздничного стола. Рецептов очень много, утку можно запечь просто целиком или нафаршировать любой начинкой.
Ингредиенты:
- тушка утки весом в 1,5 кг;
- 1 апельсин;
- 100 г чернослива и изюма;
- 1 яблоко;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 кг картофеля;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. черного перца;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. приправ для картофеля;
- растительное масло.
Приготовление:
- Подготавливаем утку к запеканию и для этого срезаем с нее лишний жир, отрезаем крайние фаланги крыльев и шею. Промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
- Теперь смешиваем соль с перцем и паприкой, выдавливаем зубчики чеснока, подливаем немного масла и размешиваем.
- Получившейся смесью тщательно натираем тушку внутри и снаружи, маринуем в холоде 2-3 часа, а еще лучше оставить ее на сутки.
- Далее берем апельсин, снимаем с него цедру, очищаем от белой кожуры, так как она горчит, и нарезаем цитрус крупными дольками.
- К апельсиновым долькам добавляем чернослив и темный изюм, цедру и яблоко, которое очищаем от семян и нарезаем дольками.
- Далее фруктовым миксом фаршируем утку, края брюшка скрепляем зубочистками, а лапки тушки оборачиваем фольгой.
- Картофель очищаем, режем крупными брусочками, присыпаем солью и приправами, перемешиваем и высыпаем в рукав для запекания.
- Теперь на картофель укладываем утку - и в духовку, запекаем 15-20 минут при температуре 220 °С, затем жар уменьшаем до 180 °С и готовим в течение 1-2 часов. Точное время зависит от размера тушки.
- После рукав разрезаем, тушку поливаем выделившимся жиром, зарумяниваем утку, доводим до желаемого оттенка и достаем готовое блюдо.
Интересно! Вкусные мясные блюда на Новый год 2020
Чтобы утиное мясо получилось сочным и мягким, важно правильно рассчитать точное время ее запекания. А рассчитываем так: 45 минут на каждый килограмм веса тушки плюс 15-20 минут на зарумянивание.
Пирог на Новый год 2020
Многие хозяйки желают подать на новогодний стол какой-нибудь вкусный десерт, правда, на его приготовление не всегда хватает времени. Но сегодня есть самые разные рецепты, которые позволят быстро испечь на Новый год 2020 какой-нибудь торт или, например, вот такой новогодний пирог. Рецепт очень простой, а выпечка получается вкусной и красивой.
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки;
- 3 яичных желтка;
- 0,5 стакана сахара;
- 100 мл сметаны;
- 10 г разрыхлителя.
Для начинки:
- 500 г творога;
- 1 яичный желток;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1/3 стакана сахара;
- 4-5 яблок;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1/3 стакана клюквы;
- 1/3 стакана сушеных фиников.
Для украшения:
- 4 яичных белка;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- 1 стакан сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
- В глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем, подсыпаем сахар, кладем сметану и вливаем яичные желтки.
- Замешиваем тесто, и как только оно перестанет липнуть к рукам, оборачиваем пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
- Для начинки в миску кладем творожный продукт, вливаем к нему яичные желтки, подсыпаем два вида сахара и тщательно перемешиваем.
- Яблоки разрезаем на 4 части, очищаем от семян и затем нарезаем тонкими ломтиками. Чтобы фрукты не потемнели, поливаем их лимонным соком.
- Дно формы застилаем пергаментом, смазываем маслом, выкладываем тесто, распределяем по всей поверхности и обязательно делаем бортики для начинки.
- Теперь выкладываем творожную массу, сверху укладываем яблоки, рассыпаем ягодки клюквы и кладем нарезанные на кусочки финики.
- Пирог ставим в духовку на 30-35 минут, температура 180 °С. После жар уменьшаем до 150 °С, но выпечку пока достаем и немного остужаем.
- В яичные белки вливаем сок цитруса, взбиваем. После подсыпаем ванильный сахар и порционно вводим обычный белый. Продолжаем взбивать до получения стойких пиков.
- Теперь на пирог выкладываем белковую шапочку и возвращаем в духовку на 10-15 минут.
Для начинки можно использовать любые фрукты, ягоды, сухофрукты или джем. Разрезать пирог лучше после того, как он постоит в холодильнике.
Вот такие блюда можно приготовить на Новый год 2020. Все рецепты простые, вкусные и обязательно понравятся вашим гостям. При составлении меню для новогоднего стола не стоит забывать о новой хозяйке - Белой Крысе и приготовить какое-нибудь блюдо с добавлением злаков. Но если таких новогодних рецептов нет, то на стол можно просто поставить блюдце с крупой, чтобы ничем ее не обидеть.
