Рецепты лечо из огурцов на зиму

  • Категория:
    Заготовки на зиму
  • Время приготовления:
    1 час

На зиму можно заготовить лечо не только из сладких перцев, но и из огурцов. Рецепты зимней заготовки из серии “пальчики оближешь” обязательно порадуют простотой приготовления и вкусом.

Лечо из огурцов - вкусная заготовка на зиму

Такую закуску, как лечо из огурцов без перцев, нужно обязательно заготовить на зиму. Предложенный рецепт из серии “пальчики оближешь” предусматривает приготовление домашнего кетчупа, который и делает закуску такой вкусной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

  • 1,5 огурцов;
  • 4 луковицы;
  • 1,5 кг томатов;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • веточка базилика;
  • 1 пучок петрушки;
  • душистый и черный перец;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 ст. л. уксуса (9%).

Приготовление:

  • Процесс начнем с домашнего кетчупа и для этого берем мясистые томаты, опускаем на несколько секунд в кипяток, затем быстро под холодную воду и счищаем с плодов кожицу. Мякоть нарезаем произвольными кусочками. Сразу стоит отметить, что томаты для кетчупа берем хорошего качества, из помидор, которые уже начали гнить получить вкусный соус никогда не получится.

  • Теперь до однородного состояния измельчаем томаты с помощью погружного блендера. Томатную массу отправляем на огонь и варим на малом огне в течение 10 минут, время отмечаем с момента закипания.

  • После засыпаем соль вместе с сахаром, душистым и черным перцем, а также с бутонами гвоздики. Базилик вместе с петрушкой, связываем в пучок ниткой и кладем в соус. Все аккуратно перемешиваем и томим до густоты.

  • Далее томатную массу прямо горячей пропускаем через сито, так как кетчуп должен получиться однородной и нежной консистенции.

  • Кружочками с толщиной в 5-7 мм нарезаем огурцы, тонкими полукольцами шинкуем лук, а чеснок измельчаем на терке или просто мелко крошим.

  • Отправляем всю овощную нарезку в кетчуп и ставим на огонь.

  • Вливаем маслом с уксусом и томим 15 минут, отсчитываем время также с момента закипания. 

Интересно! Аджика острая - рецепт на зиму с помидорами и перцем

Готовое горячее лечо раскладываем по баночкам, которые нужно предварительно простерилизовать, закатываем, остужаем под одеялом и относим на хранение. Превосходная закуска, которую можно открыть зимой и подать к макаронным или мясным блюдам. 

Рецепт лечо из огурцов с помидорами, морковью и сладким перцем

На зиму можно приготовить лечо из огурцов с добавлением других овощей. Так есть рецепт закуски из помидор и перца. Лечо получается таким вкусным, что “пальчики оближешь”. 

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч. л. уксуса (70%);
  • 1-1,5 ст. л. соли.

Приготовление:

  • Все овощи хорошо промываем под водой. Томаты ошпариваем кипятком, счищаем с них кожицу. Лук и морковь очищаем. Из перцев удаляем все семена. С огурцов срезаем кончики.

  • Теперь измельчаем томаты с помощью блендера или обычной мясорубки. Должно получиться томатное пюре, которое отправляем в кастрюлю и ставим на огонь, добавив соль, сахар и масло.

  • Как только пюре из томатов закипит, засыпаем морковь, которую трем на крупной терке. Томим в течение 15 минут. Луковицу крошим крупными или мелкими кубиками, также засыпаем в соус и продолжаем варить еще 15 минут.

  • Небольшими полосками шинкуем сладкий перец и высыпаем к остальным ингредиентам, продолжаем готовить еще 20 минут. Полосками и кружками нарезаем огурцы и высыпаем в соус с овощами, варим 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, размешиваем.

Интересно! Самые вкусные рецепты лечо на зиму

  • Какой рецепт лечо вам нравится больше всего?

Баночки с крышками стерилизуем, заполняем готовой овощной закуской, закатываем, накрываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить лечо можно до двух лет, но только в недоступном для солнечных лучей месте.

Лечо из резаных огурцов с луком в томатном соусе

Лечо из огурцов с луком – это еще один простой, но вкусный рецепт зимней заготовки. Конечно, лечо можно приготовить и без репчатого овоща, но с ним закуска получается особенно аппетитной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1,2 кг помидор;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса (9%).

Приготовление:

  • Все овощи тщательно промываем, с огурцов срезаем кончики, у помидор вырезаем плодоножки. Очищаем лук и шинкуем его кубиками или полумесяцами.

  • Если у томатов кожица толстая, то плоды лучше от нее очистить, для этого на помидорах делаем надрез крест-накрест, опускаем на 5 минут в кипяток и потом легко счищаем кожуру. Но если кожица тонкая, то сразу пропускаем плоды через мясорубку или используем любой другой измельчительный прибор.

  • Теперь нарезаем огурцы, если плоды не крупные, то просто кружочками. Если крупные, то кружочки разрезаем пополам.

  • В кастрюлю вливаем масло, немного его прогреваем и засыпаем лук, обжариваем 5-7 минут. Смотрим, чтобы репчатый овощ не пригорел, он должен стать немного прозрачным и немного обмякнуть.

  • После вливаем томатное пюре, сразу засыпаем соль с сахаром, размешиваем. Закладываем огурцы, еще раз перемешиваем, ждем, пока содержимое кастрюли закипит, варим 20 минут.

  • После вливаем уксус, кто любит лечо более кислый, то вливаем столько, сколько указано в списке ингредиентов. Если нет, то уменьшаем количество до 80-85 мл. Варим лечо еще 5 минут и выключаем огонь.

К этому времени нужно простерилизовать баночки и прокипятить крышки. Готовую закуску раскладываем по баночкам, закатываем, остужаем под одеялом и убираем на хранение.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

Лечо из огурцов с чесноком – это пикантная закуска, которую можно приготовить на зиму. Количество чеснока можно уменьшить или увеличить, все зависит от того, насколько в семье любят такой пряный овощ.

Также рецепт зимней заготовки из серии “пальчики оближешь” предусматривает добавление томатов, но лечо можно законсервировать и с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 3 кг томатов;
  • 6 луковиц;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. уксуса (9%);
  • 90 мл растительного масла (без запаха).

Приготовление:

  • Томаты промываем, разрезаем на дольки, вырезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Получившуюся томатную массу переливаем в казан или кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и провариваем при постоянном помешивании 10 минут.

  • Полукольцами шинкуем лук и мелко крошим зубчики пряного овоща, высыпаем все в томатное пюре. Перемешиваем и провариваем еще 10 минут.

  • Теперь закладываем огурцы, которые нарезаем тонкими кружочками. Вместе с огурцами засыпаем сахар с солью, и вливаем масло.

  • Как только овощи закипят, варим на малом огне в течение 15 минут.

  • За 5 минут до готовности выливаем уксус.

Интересно! Сладкие маринованные огурцы на зиму на 1 литр

Готовое лечо прямо горячим раскладываем по пропаренным баночкам, закатываем, остужаем под пледом. После переносим на хранение.

Вкусное лечо из огурцов с баклажанами

Такой вариант приготовления лечо из огурцов и баклажан позволит получить очень вкусную закуску на зиму. Рецепт такой же простой. Огурчики получаются хрустящими, а баклажаны просто тают во рту. Такую закуску можно подать даже к обычной вареной картошке, получится такое вкусное блюдо, после которого “пальчики оближешь”. 

Ингредиенты:

  • 1,4 кг баклажан;
  • 1,4 кг томатов;
  • 600 г огурцов;
  • 600 г сладкого перца;
  • 300 г лука;
  • 1 ст. л. соли;
  • 80 г сахара;
  • 220 мл растительного масла;
  • 70 мл уксуса (9%).

Приготовление:

  • Начнем с синеньких, которые промываем, нарезаем небольшими брусочками, присаливаем и оставляем на 20 минут. После с баклажан сливаем выделившийся сок, с которым уйдет и горький вкус, которым присущ некоторым сортам овоща. Затем промываем кусочки под проточной водой.

  • Таким же брусочками, как и баклажаны, измельчаем огурцы и сладкий перец.

  • Из томатов нужно получить сок, поэтому перекручиваем овощи на любом измельчительном приборе, подойдет даже обычная мясорубка. Перетертые томаты переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и после того, как сок немного прокипит, засыпаем лук, который шинкуем четверть кольцами.

  • Через 5 минут закладываем огурцы сразу вместе с баклажанами и перцем, томим под крышкой 20 минут, без учета времени на закипание.

  • После добавляем сахар с солью, вводим масло с уксусом, перемешиваем и провариваем еще 5 минут.

Простерилизованные баночки заполняем готовой закуской, закатываем, естественным путем стерилизуем, то есть ставим под одеяло и уже после полного остывания убираем на постоянное место.

Лечо из огурцов на зиму – простая овощная закуска, которая каждая хозяйка сможет законсервировать на зиму. Если почитать отзывы, то огуречное лечо получается очень вкусным и при этом такую консервацию можно приготовить по-разному.

Если заглянуть в копилку серии рецептов “пальчики оближешь”, то можно выбрать вариант с добавлением кабачков, баклажан, острого и сладкого перца и других ингредиентов.


А вы готовите лечо из огурцов на зиму? 3  

Оставить комментарий
  • Оксана / 21.07.19 23:46
    Спасибо за рецепты. Честно никогда не пробовала такую закуску. А у меня на огороде поспели не только огурцы, но и баклажаны, и ранние томаты. Так что попробуем закрывать с домашним кетчупом и с добавлением синеньких, их в моей семье очень любят.
  • Марина / 21.07.19 23:44
    Единственный минус, лично для меня, такой закуски в том, что когда созревают огурцы, томаты только начинают спеть. Те овощи, которые продаются в магазине, вкуса не имеют никакого. Раньше такую закуску консервировала с томатной пастой, но в этом году как-то из-за жары быстро поспели ранние сорта томатов. Так что получилось законсервировать в домашнем томатном соусе. Вкус потрясающий. Поэтому советуем, если есть возможность, то закрывать огурцы только в томатном соке.
  • Ольга / 21.07.19 23:41
    Раньше не решалась приготовить лечо из огурцов, думала, что по сравнению с классической закуской из сладкого перца будет не так вкусно. Но почитав отзывы, решила законсервировать пару баночек. И к моему удивлению, закуска получилась действительно вкусной: и сами огурцы, и томатный соус. Моя семья теперь просит заготовить такое лечо побольше.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору