Лента новостей

Вторник 19 марта

14:45"До идеала не получится довести": Волочкова заплатила Кадышевой за разгром в театре 13:00Татьяна Буланова после слухов о беременности показала фото сына 12:28Регина Тодоренко получила гражданство России 11:37Лера Кудрявцева впервые вышла в свет после травмы 11:23Модные летние босоножки 2024: выбираем обувь на лето 08:36Ксения Бородина призналась, что иногда позволяет себе побыть плохой матерью 19:45Пластический хирург Беллы Хадид раскрыл Ксении Собчак все секреты Виктории Бони 18:36Филипп Киркоров заявил, что собирается делать себе новые татуировки 17:54В Букингемском дворце отреагировали на ложную информацию о кончине Карла III 16:47Иван Ургант у гроба вспомнил историю знакомства с Александром Ширвиндтом 15:29Модные женские брюки на лето 2024 года: обзор актуальных новинок и фасонов 15:24Анита Цой рассказала, что выбирает будущую невестку по уровню IQ 14:14На церемонии прощания с Александром Ширвиндтом в Москве произнес речь Михаил Швыдкой 12:48Легендарная балерина дала рецепт простой диеты: минус 8 кг за 14 дней 11:57Сафронов рассказал историю о том, как при жизни обманул Ширвиндта 10:50Кейт Миддлтон вышла в свет с принцем Уильямом на фоне слухов о состоянии ее здоровья 08:33Диктор Владимир Березин рассказал, как ему удается сохранить форму в 66 лет 08:07Пироги в горшочках с фасолью и баклажанами: постный рецепт 00:04Где найти силы и уверенность для достижения целей: 5 вдохновляющих практик 20:49Как женщине проявить себя в бизнесе, где намного больше мужчин: мнение эксперта 18:03Happy end: 5 книг, чьи концовки порадуют читателей 16:45Знаменитости, которые не стали откладывать материнство ради карьеры 14:06Как полюбить себя и начать делать то, что нравится: советы ментора Казанцевой 14:01Благоприятные дни для стрижки на май 2024 года 12:08Бритни Спирс обвинила бывшего спутника в краже ее телефона 09:03Киркорову напророчили подлый поступок партнера и проблемы со здоровьем 07:02Лунный календарь посевной на май 2024 года 00:23Известные голливудские актеры, которые решили добровольно оставить карьеру 00:14Сны об измене мужа: значение, толкование и психоанализ 20:29От Девы до Старухи: три лика Луны длиною в жизнь 15:02Члены британской королевской семьи, которые попробовали себя в шоу-бизнесе 12:34Сотрудники Кейт Миддлтон заявили, что не видели принцессу два месяца 10:37Топ-5 знаменитых актеров, которые так и не смогли покорить Голливуд 22:58Секреты идеального кулича: рецепт вкусного и влажного пасхального кулича 21:38Дальше только ЗАГС: бывший муж Бородиной переключился на Литвинову 17:42Дмитрий Дюжев рассказал, как его приглашали на криминальные разборки после съемок в "Бригаде" 17:32Жена Петросяна ответила тем, кто сомневается в его способности зачать ребенка 17:14Рецепт русских блинов: попробуйте сами — накормите остальных 16:15Федор Добронравов ушел со сцены до 2025 года после экстренной операции 15:50Дети Екатерины Климовой сократили общение с отцом после распада семьи 14:51Народная артистка СССР Ламара Чкония умерла в Грузии 13:02SHOT: счета компании Гарика Харламова заблокировали из-за отсутствия декларации 12:44Лунный денежный календарь на май 2024 года 12:07Александр Буйнов прячет от жены сюрпризы в подвале дома 10:43Сломавшая ногу Лариса Гузеева улетела из России в Израиль 09:54Заявлено о долге умершей Моргуновой: родне платить всю жизнь 09:38"Выглядит "фу": лысый Пригожин опорочил певицу при всем честном народе 09:22Отчим Мэтью Перри заявил, что он сблизился с матерью незадолго до своей смерти 08:38Благоприятные дни для зачатия в мае 2024 года 06:52Принц Гарри не хочет ехать на вечер памяти своей мамы Дианы из-за брата Уильяма
1370
800
true

Готовим лечо из огурцов на зиму

Как приготовить лечо из огурцов на зиму по рецепту из серии «Пальчики оближешь». Дополнительно в закуску добавляют сладкий или горький перец, морковь, репчатый лук, свежие помидоры или томатную пасту.

Содержание
  • Традиционный рецепт
  • Простой рецепт с томатной пастой
  • Лечо из огурцов без стерилизации
  • Лечо из огурцов с луком
  • Лечо с огурцами и баклажанами
  • Лечо из огурцов с морковью
  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • огурцы
  • помидоры
  • чеснок
  • лавровый лист
  • перец
  • подсолнечное масло
  • уксус столовый
  • сахар

Лечо из огурцов — популярная закуска, которую хозяйки готовят на зиму. Предлагаем подборку интересных рецептов, входящих в серию «Пальчики оближешь».

Традиционный рецепт

Огурчики в консервированной закуске получаются хрустящими и сладкими. Количество сахара можно регулировать по вкусу. 

Ингредиенты:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 лавровых листьев;
  • по 7 горошин душистого и черного перца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 100 мл столового уксуса. 

Приготовление:

  • У помидоров удалить плодоножку, разрезать на несколько частей. 
  • Чеснок очистить, разделить на зубчики и ополоснуть. 
  • Обработанные овощи прокрутить через мясорубку. Для измельчения еще можно использовать кухонный комбайн или блендер. Переложить смесь в эмалированный тазик. 

  • Огурцы нарезать средней соломкой, отправить к помидорам. 
  • Всыпать соль, сахар и влить масло, перемешать. Поставить на плиту, закипятить. Выложить специи, варить 10 минут. 

  • В последнюю очередь влить уксус, закипятить и снять с огня. 

  • Разлить в предварительно простерилизованные банки. Герметично закатать, сразу же поставить на крышку. 

  • Оставить на 2-3 часа на кухонном столе. Дополнительно укутывать не нужно, иначе огурцы становятся слишком мягкими. Убрать на хранение. 

Простой рецепт с томатной пастой

Еще один рецепт приготовления — лечо из огурцов с томатной пастой. Закуска на зиму получается вкусная, просто пальчики оближешь. 

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 ст. л. соли;
  • 200 г сахара;
  • 500 мл томатной пасты;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 1 головка чеснока. 

Приготовление:

  • У огурцов срезать желтые и непригодные части. Ножом разрезать на 4 части, отправить в глубокую емкость. 

  • Высыпать к овощу соль и сахар. Влить растительное масло, столовый уксус. Добавить томатную пасту. 

  • Перемешать руками, настаивать на кухонном столе 15 минут. 
  • Переложить в подходящую кастрюлю для варки, довести до кипения и проварить 5 минут. 
  • За 1-2 минуты до готовности выложить очищенные дольки чеснока. 

  • Разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом. 

  • Закрыть крышками, проверить на герметичность. Убрать на хранение после полного остывания под одеялом.
Для консервации можно использовать переросшие плоды, которые не пригодны ни для одного салата или маринования. 

Лечо из огурцов без стерилизации

Лечо из огурцов готовится с помидорами и сладким перцем на зиму. По рецепту с фото делается быстро и легко, а по вкусу – просто пальчики оближешь. 

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 кг помидоров;
  • 300 г сладких перцев;
  • 1 чили;
  • 4 дольки чеснока;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 4 ст. л. уксуса 9 %;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли. 

Приготовление:

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы. Залить овощи горячей кипяченой водой. Выдержать 1-2 минуты, слить жидкость, а после аккуратно удалить кожицу. 
  • Разрезать на дольки, измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, кухонный комбайн или блендер). 
  • Томат перелить в подходящую кастрюлю (желательно использовать с толстым дном), поставить на плиту. Варить 20 минут, иногда помешивая. 

  • Два вида перца измельчить аналогично помидорам. Полученную массу выложить в кастрюлю, перемешать. Высыпать сахар, соль и влить подсолнечное масло. Размешать, продолжить варку еще 10 минут. 

  • Огурцы промыть, нашинковать кольцами. Отправить в общую емкость. 

  • Добавить чеснок, предварительно пропустив через пресс. 
  • Влить столовый уксус, перемешать, прогреть 1-2 минуты. 
  • Раскладывать по стерильным банкам, не снимая с огня. Достаточно убавить нагрев. В противном случае наступает перепад температур и закуска может закиснуть. 

  • Закатать, перевернуть, а после полного остывания убрать на хранение в темное, прохладное место. 
Кроме указанных специй, в заготовку можно добавить немного сухой паприки, кориандра и других приправ по вкусу.

Лечо из огурцов с луком

Из переросших огурцов на зиму можно заготовить лечо. Лук и томатный сок, входящие в состав закуски, делают ее такой вкусной, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • 1 л томатного сока;
  • 4 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 15-20 шт. перца горошком;
  • ¼ ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. перца красного молотого;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 200 мл растительного масла. 

Приготовление:

  • В кастрюлю вылить томатный сок с мякотью и без соли. Всыпать соль, сахар. Установить на средний огонь, дождаться закипания. Время от времени обязательно помешивать, чтобы сыпучие продукты быстрее растворились. 

  • Вылить растительное масло, добавить гвоздику, перец горошком, корицу, красный молотый перец и все хорошо размешать. 

  • Выложить репчатый лук и чеснок, предварительно очистив и нарубив средними кубиками. Тушить под закрытой крышкой 15-20 минут на медленном огне. 
  • Спустя указанное время влить столовый уксус. 
  • Огурцы промыть, нарезать средними кубиками и отправить их в кастрюлю. Тушить на среднем огне в течение четверти часа. 

  • Добавить в закуску мелко нарубленный укроп, петрушку. Продолжить приготовление еще 5 минут. 
  • Разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть. Остудить под одеялом, а после перенести на хранение в прохладное место.

  • Если огурцы сильно крупные, тогда из них нужно удалить семена.

Лечо из огурцов без перца

Лечо из огурцов на зиму можно приготовить по рецепту без сладкого перца. Закуска получается такой, что пальчики оближешь. Для улучшения вкуса добавляют хмели-сунели, молотый кориандр. 

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 10 долек чеснока;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • ½ ч. л. хмели-сунели;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • перец молотый по вкусу. 

Приготовление:

  • Помидоры промыть, вырезать непригодные в пищу места. Произвольно нарубить и выложить в чашу блендера. Хорошо измельчить в пюре. Если не нравятся семечки, тогда массу дополнительно требуется протереть через мелкое сито. 

  • Полученную томатную массу перелить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь, всыпать соль, сахар, молотый перец. Добавить измельченные дольки чеснока. После влить уксус, растительное масло, размешать. 

  • С момент закипания прогревать томатный соус 5 минут.  Выложить нарезанные полукольцами огурцы, тщательно перемешать и довести до кипения. После снизить температуру нагрева и продолжить тушить 20-30 минут.

  • Тем временем банки промыть, поставить их стерилизоваться. 
  • За 5 минут до готовности высыпать кориандр, хмели-сунели. 

  • Разложить закуску, герметично закрыть. Убрать на хранение после полного остывания. 
  • Вкус заготовки напрямую зависит от качества огурцов и помидоров. Если томаты более кислые, тогда можно увеличить количество сахара по вкусу. 

Лечо с огурцами и баклажанами

Сочетание ингредиентов в рецепте очень удачное. Из огурцов с перцем и баклажанами получается вкуснейшее лечо на зиму. Именно поэтому закуска входит в серию «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  • 1,4 кг баклажанов;
  • 1,4 кг помидоров;
  • 700 г огурцов;
  • 700 г болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука;
  • 1 ст. л. соли;
  • 90 г сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 70 мл столового уксуса. 

Приготовление:

  • Баклажаны нарубить кусочками, отправить в глубокую тарелку и посолить. Оставить на столе на 15 минут. Спустя указанное время слить выделившийся сок. Промыть под проточной водой и хорошо отжать руками. 

  • Огурцы и сладкий перец нарезать полукольцами.

  • Томаты промыть, вырезать непригодные в пищу части. Используя блендер, измельчить в пюре. 
  • Полученную массу вылить в подходящую кастрюлю, поставить на средний огонь. 
  • Репчатый лук нашинковать соломкой. Отправить в томатную смесь. 

  • Через 5 минут добавить огурцы, перец, баклажаны. Перемешать. Тушить под крышкой при регулярном помешивании 20 минут. Затем высыпать соль, сахар и влить уксус, растительное масло. Продолжить приготовление 5 минут при небольшом огне.

  • Простерилизовать банки с крышками. Разложить готовую закуску, закрыть герметично, перевернуть и остудить под пледом. После перенести в холодное, темное место. 

Долго хранить консервацию не рекомендуется. Спустя год она может испортиться даже при правильном приготовлении.

Лечо из огурцов с морковью

Вариантов приготовления лечо из огурцов с помидорами на зиму много. Ниже – рецепт, в состав которого входят морковь, перец чили. Закуска получается просто пальчики оближешь. 

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 1 перец чили;
  • 500 г моркови;
  • 8 стручков сладкого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 7 ст. л. с горкой сахара;
  • 2 ст. л. соли. 

Приготовление:

  1. Огурцы и морковь нарезать небольшими полукольцами. 
  2. Болгарский перец очистить от семенной коробки. Разрезать на 2 части, а после нашинковать некрупными полукольцами.
  3. Чили мелко порубить. 
  4. Свежие помидоры перемолоть на мясорубке. 
  5. На сковороде разогреть масло. Обжарить морковь, сладкий перец в течение 10 минут до мягкости. Не забывать перемешивать, чтобы овощи не подгорели. 
  6. В миску с томатным пюре высыпать сахар, соль. Отправить туда же рубленый чеснок. Высыпать огурцы, размешать. 
  7. Выложить в кастрюлю к овощам обжаренный перец с морковью. Вылить остатки масла, столовый уксус. Варить под крышкой полчаса на небольшом огне после закипания. Не забывать время от времени помешивать. 
  8. Разложить по баночкам, закатать крышками. Остудить под полотенцем в перевернутом виде. После перенести закуску в прохладное место. 
  9. Огурцы получаются очень вкусными, красивыми и хрустящими.

Представленные рецепты – из серии «Пальчики оближешь». Лечо из огурцов на зиму получается кисло-сладким, в меру острым и очень вкусным. Обязательно попробуйте заготовить несколько баночек удивительной закуски.

9 февраля 2020, 00:00