На зиму можно заготовить лечо не только из сладких перцев, но и из огурцов. Рецепты зимней заготовки из серии “пальчики оближешь” обязательно порадуют простотой приготовления и вкусом.
Лечо из огурцов — вкусная заготовка на зиму
Такую закуску, как лечо из огурцов без перцев, нужно обязательно заготовить на зиму. Предложенный рецепт из серии “пальчики оближешь” предусматривает приготовление домашнего кетчупа, который и делает закуску такой вкусной и очень аппетитной.
Ингредиенты:
- 1,5 огурцов;
- 4 луковицы;
- 1,5 кг томатов;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- веточка базилика;
- 1 пучок петрушки;
- душистый и черный перец;
- 1,5 ст. л. соли;
- 2 бутона гвоздики;
- 2 ст. л. уксуса (9%).
yandex_ad_1
Приготовление:
- Процесс начнем с домашнего кетчупа и для этого берем мясистые томаты, опускаем на несколько секунд в кипяток, затем быстро под холодную воду и счищаем с плодов кожицу. Мякоть нарезаем произвольными кусочками. Сразу стоит отметить, что томаты для кетчупа берем хорошего качества, из помидор, которые уже начали гнить получить вкусный соус никогда не получится.
- Теперь до однородного состояния измельчаем томаты с помощью погружного блендера. Томатную массу отправляем на огонь и варим на малом огне в течение 10 минут, время отмечаем с момента закипания.
- После засыпаем соль вместе с сахаром, душистым и черным перцем, а также с бутонами гвоздики. Базилик вместе с петрушкой, связываем в пучок ниткой и кладем в соус. Все аккуратно перемешиваем и томим до густоты.
- Далее томатную массу прямо горячей пропускаем через сито, так как кетчуп должен получиться однородной и нежной консистенции.
- Кружочками с толщиной в 5-7 мм нарезаем огурцы, тонкими полукольцами шинкуем лук, а чеснок измельчаем на терке или просто мелко крошим.
- Отправляем всю овощную нарезку в кетчуп и ставим на огонь.
- Вливаем маслом с уксусом и томим 15 минут, отсчитываем время также с момента закипания.
Интересно! Аджика острая — рецепт на зиму с помидорами и перцем
Готовое горячее лечо раскладываем по баночкам, которые нужно предварительно простерилизовать, закатываем, остужаем под одеялом и относим на хранение. Превосходная закуска, которую можно открыть зимой и подать к макаронным или мясным блюдам.
Рецепт лечо из огурцов с помидорами, морковью и сладким перцем
На зиму можно приготовить лечо из огурцов с добавлением других овощей. Так есть рецепт закуски из помидор и перца. Лечо получается таким вкусным, что “пальчики оближешь”.
Ингредиенты:
- 2 кг помидор;
- 1,5 кг огурцов;
- 1,5 кг сладкого перца;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 1 ч. л. уксуса (70%);
- 1-1,5 ст. л. соли.
Приготовление:
- Все овощи хорошо промываем под водой. Томаты ошпариваем кипятком, счищаем с них кожицу. Лук и морковь очищаем. Из перцев удаляем все семена. С огурцов срезаем кончики.
- Теперь измельчаем томаты с помощью блендера или обычной мясорубки. Должно получиться томатное пюре, которое отправляем в кастрюлю и ставим на огонь, добавив соль, сахар и масло.
yandex_ad_2
- Как только пюре из томатов закипит, засыпаем морковь, которую трем на крупной терке. Томим в течение 15 минут. Луковицу крошим крупными или мелкими кубиками, также засыпаем в соус и продолжаем варить еще 15 минут.
- Небольшими полосками шинкуем сладкий перец и высыпаем к остальным ингредиентам, продолжаем готовить еще 20 минут. Полосками и кружками нарезаем огурцы и высыпаем в соус с овощами, варим 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, размешиваем.
include_poll2641
Баночки с крышками стерилизуем, заполняем готовой овощной закуской, закатываем, накрываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить лечо можно до двух лет, но только в недоступном для солнечных лучей месте.
Лечо из резаных огурцов с луком в томатном соусе
Лечо из огурцов с луком – это еще один простой, но вкусный рецепт зимней заготовки. Конечно, лечо можно приготовить и без репчатого овоща, но с ним закуска получается особенно аппетитной и вкусной.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов;
- 1 кг репчатого лука;
- 1,2 кг помидор;
- 100 мл растительного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 100 мл уксуса (9%).
Приготовление:
- Все овощи тщательно промываем, с огурцов срезаем кончики, у помидор вырезаем плодоножки. Очищаем лук и шинкуем его кубиками или полумесяцами.
- Если у томатов кожица толстая, то плоды лучше от нее очистить, для этого на помидорах делаем надрез крест-накрест, опускаем на 5 минут в кипяток и потом легко счищаем кожуру. Но если кожица тонкая, то сразу пропускаем плоды через мясорубку или используем любой другой измельчительный прибор.
- Теперь нарезаем огурцы, если плоды не крупные, то просто кружочками. Если крупные, то кружочки разрезаем пополам.
- В кастрюлю вливаем масло, немного его прогреваем и засыпаем лук, обжариваем 5-7 минут. Смотрим, чтобы репчатый овощ не пригорел, он должен стать немного прозрачным и немного обмякнуть.
- После вливаем томатное пюре, сразу засыпаем соль с сахаром, размешиваем. Закладываем огурцы, еще раз перемешиваем, ждем, пока содержимое кастрюли закипит, варим 20 минут.
- После вливаем уксус, кто любит лечо более кислый, то вливаем столько, сколько указано в списке ингредиентов. Если нет, то уменьшаем количество до 80-85 мл. Варим лечо еще 5 минут и выключаем огонь.
К этому времени нужно простерилизовать баночки и прокипятить крышки. Готовую закуску раскладываем по баночкам, закатываем, остужаем под одеялом и убираем на хранение.
Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца
Лечо из огурцов с чесноком – это пикантная закуска, которую можно приготовить на зиму. Количество чеснока можно уменьшить или увеличить, все зависит от того, насколько в семье любят такой пряный овощ.
Также рецепт зимней заготовки из серии “пальчики оближешь” предусматривает добавление томатов, но лечо можно законсервировать и с томатной пастой.
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов;
- 3 кг томатов;
- 6 луковиц;
- 2 головки чеснока;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. уксуса (9%);
- 90 мл растительного масла (без запаха).
Приготовление:
- Томаты промываем, разрезаем на дольки, вырезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Получившуюся томатную массу переливаем в казан или кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и провариваем при постоянном помешивании 10 минут.
- Полукольцами шинкуем лук и мелко крошим зубчики пряного овоща, высыпаем все в томатное пюре. Перемешиваем и провариваем еще 10 минут.
- Теперь закладываем огурцы, которые нарезаем тонкими кружочками. Вместе с огурцами засыпаем сахар с солью, и вливаем масло.
- Как только овощи закипят, варим на малом огне в течение 15 минут.
- За 5 минут до готовности выливаем уксус.
Интересно! Сладкие маринованные огурцы на зиму на 1 литр
Готовое лечо прямо горячим раскладываем по пропаренным баночкам, закатываем, остужаем под пледом. После переносим на хранение.
Вкусное лечо из огурцов с баклажанами
Такой вариант приготовления лечо из огурцов и баклажан позволит получить очень вкусную закуску на зиму. Рецепт такой же простой. Огурчики получаются хрустящими, а баклажаны просто тают во рту. Такую закуску можно подать даже к обычной вареной картошке, получится такое вкусное блюдо, после которого “пальчики оближешь”.
Ингредиенты:
- 1,4 кг баклажан;
- 1,4 кг томатов;
- 600 г огурцов;
- 600 г сладкого перца;
- 300 г лука;
- 1 ст. л. соли;
- 80 г сахара;
- 220 мл растительного масла;
- 70 мл уксуса (9%).
Приготовление:
- Начнем с синеньких, которые промываем, нарезаем небольшими брусочками, присаливаем и оставляем на 20 минут. После с баклажан сливаем выделившийся сок, с которым уйдет и горький вкус, которым присущ некоторым сортам овоща. Затем промываем кусочки под проточной водой.
- Таким же брусочками, как и баклажаны, измельчаем огурцы и сладкий перец.
- Из томатов нужно получить сок, поэтому перекручиваем овощи на любом измельчительном приборе, подойдет даже обычная мясорубка. Перетертые томаты переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и после того, как сок немного прокипит, засыпаем лук, который шинкуем четверть кольцами.
- Через 5 минут закладываем огурцы сразу вместе с баклажанами и перцем, томим под крышкой 20 минут, без учета времени на закипание.
- После добавляем сахар с солью, вводим масло с уксусом, перемешиваем и провариваем еще 5 минут.
Простерилизованные баночки заполняем готовой закуской, закатываем, естественным путем стерилизуем, то есть ставим под одеяло и уже после полного остывания убираем на постоянное место.
Лечо из огурцов на зиму – простая овощная закуска, которая каждая хозяйка сможет законсервировать на зиму. Если почитать отзывы, то огуречное лечо получается очень вкусным и при этом такую консервацию можно приготовить по-разному.
Если заглянуть в копилку серии рецептов “пальчики оближешь”, то можно выбрать вариант с добавлением кабачков, баклажан, острого и сладкого перца и других ингредиентов.
