в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Рецепты лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Содержание
  • Лечо из огурцов с чесноком
  • Лечо из огурцов без стерилизации
  • Лечо из огурцов с луком
  • Лечо из переросших огурцов
  • Лечо из огурцов в мультиварке
  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • огурцы
  • помидоры
  • томатная паста
  • сладкий перец
  • чеснок
  • молотый перец
  • уксус
  • соль
  • подсолнечное масло
  • сахар

Лечо из огурцов с томатной пастой – популярная заготовка на зиму, которую очень просто приготовить в домашних условиях. Классический вариант готовят из сладкого перца, репчатого лука и спелых томатов, но ниже представлен новый вариант заготовки – из свежих огурцов. Получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Лечо из огурцов с чесноком

Рецепты этой заготовки могут быть самыми разнообразными, включая добавление других овощей по вкусу. Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и чесноком станет замечательным дополнением к мясным блюдам, рыбе, отварному или жареному картофелю.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм средних огурцов;
  • 500 грамм спелых томатов;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 300 грамм сладкого перца;
  • 3 дольки чеснока;
  • молотый перец – по вкусу;
  • 50 миллилитров уксуса столового;
  • 15 грамм соли;
  • 50 миллилитров масла подсолнечного;
  • 90 грамм сахарного песка.

Приготовление:

  • Промыть спелые томаты, прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Полученный томатный сок с мякотью вылить в большую толстостенную кастрюлю.

  • Промыть свежие огурцы, порезать тонкими кружочками.

  • Сладкий перец очистить от семян и перегородок, промыть под проточной водой.

  • В емкость с измельченными томатами добавить сахарный песок, соль, молотый перец, томатную  пасту, мелко порезанный чеснок, подсолнечное масло. Выложить порезанный болгарский перец. Все содержимое кастрюли перемешать, поместить на средний огонь и подождать, пока масса начнет кипеть. После чего огонь можно убавить до минимума, накрыть крышкой и продолжать готовить около 15 минут.

  • Выложить в кастрюлю порезанные огурцы, влить столовый уксус и снова все перемешать. Вновь довести овощную смесь до кипения, убавить огонь, тушить овощи под накрытой крышкой около 5 минут.

  • Полученную заготовку на зиму разложить по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Каждую банку перевернуть вверх дном, поставить на пол, укрыть сверху чем-то теплым и подождать, пока заготовка остынет. После чего можно поместить банки на хранение в подходящее прохладное место.

Лечо из огурцов без стерилизации

С наступлением первых зимних холодов нет ничего лучше, чем достать баночку заготовленного на зиму вкусного лечо из огурцов с томатной пастой. Из всех предложенных вариантов этот рецепт самый простой, так как готовится без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма средних огурцов;
  • 1 килограмм перца болгарского;
  • 300 грамм моркови;
  • 400 грамм пасты томатной;
  • 300 грамм моркови;
  • 150 миллилитров масла подсолнечного;
  • 300 грамм лука;
  • 350 миллилитров кипяченой воды;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка кухонной соли;
  • 8 горошин перца душистого;
  • 3 листа лавровых;
  • 3 столовые ложки уксуса;
  • 1 щепотка молотого кориандра;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • паприка молотая.

Приготовление:

  • В глубоком сотейнике соединить масло подсолнечное, пасту томатную, соль, воду и сахарный песок. Поместить на средний огонь, дождаться закипания смеси, после чего огонь убавить и продолжать тушить в течение 5 минут.

  • Очищенную морковь натереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами. Выложить в кастрюлю вместе с лавровым листом и душистым перцем. Подождать, пока содержимое емкости закипит, после чего тушить под накрытой крышкой в течение 15 минут.

  • Сладкий перец очистить от семян и перегородок, порезать брусочками среднего размера. Выложить в кастрюлю к остальным овощам, после закипания продолжить тушить еще 15 минут.

  • Осталось промыть огурцы, порезать полукольцами или кружочками. Выложить в кастрюлю и накрыть крышкой.

  • Помешивая, довести овощную смесь до повторного кипения. Тушить в течение 10 минут. Примерно за 5 минут до окончательного приготовления добавить к овощам столовый уксус, молотый перец, сахарный песок, соль, молотый кориандр и паприку по вкусу.  

  • После последнего закипания разложить готовое лечо по подготовленным промытым банкам. Закатать крышками, укутать одеялом и дождаться полного остывания. 
Готовое лечо из огурцов с томатной пастой и болгарским перцем без стерилизации на зиму можно подать к любому основному блюду.

  • А вы делаете заготовки на зиму?

Лечо из огурцов с луком

Еще один интересный рецепт лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и луком. Такой вкусный салат может разнообразить повседневное меню или станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм лука;
  • 2 килограмма огурцов;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 100 миллилитров подсолнечного масла;
  • 1,5 столовых ложки кухонной соли;
  • 85 миллиграммов столового уксуса.

Приготовление:

  • Очищенный от шелухи репчатый лук нашинковать тонкими брусочками или маленькими кубиками.

  • Спелые томаты измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.
  • Если огурцы средних размеров, лучше порезать тонкими кружочками, крупные – тонкими полукругами.
  • Большую кастрюлю поместить на средний огонь. Влить подсолнечное масло и дождаться, пока оно хорошо разогреется. Выложить в кастрюлю измельченный лук, жарить около 7 минут, все время помешивая ложкой.
  • После ввести измельченные томаты, добавить сахарный песок, соль и томатную пасту. Смешать все компоненты.

  • В овощную смесь выложить огурцы. Аккуратно перемешать ложкой, чтобы не повредить овощи. Дождавшись кипения, убавить огонь, тушить в течение  20 минут.

  • В самом конце тушения добавить к овощам столовый уксус, прокипятить все содержимое около 5 минут.
  • Стерилизованные банки заполнить готовым салатом и тщательно укупорить крышками. Перевернуть емкости с салатом, накрыть чем-то теплым сверху и дождаться полного остывания.

Лечо из переросших огурцов

Очень быстрый и вкусный рецепт лечо из огурцов на зиму с томатной пастой. Такая вкусная заготовка отличается от других предложенных рецептов тем, что для ее приготовления можно использовать переспевшие огурцы.

Ингредиенты:

  • 1,5 литра томатного сока;
  • 2 килограмма огурцов;
  • 100 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • 1 стручок острого перца;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 1,5 столовых ложки уксуса;
  • 2 столовых ложки соли.

Приготовление:

  • Переспевшие огурцы порезать тонкими колечками.

  • В глубокую кастрюлю вылить подготовленный томатный сок с мякотью. Всыпать соль, сахарный песок, перемешать. Поместить кастрюлю на средний огонь, довести содержимое до кипения.
  • Выложить порезанные огурцы, влить к овощной смеси подготовленное подсолнечное масло. Перемешать.

  • Поставить на средний огонь, довести до кипения. После убавить огонь, ввести к овощам измельченный чеснок.
  • Осталось добавить уксус и мелко порезанный острый перец. Если не любите острые блюда, количество перца в рецепте можно уменьшить.
  • Разложить готовый овощной салат по банкам, укупорить.

  • Готовое лечо из огурцов с томатной пастой на зиму получается настолько вкусным, что пальчики оближешь. По желанию в представленный рецепт можно добавить свежую морковь, баклажаны и другие овощи по вкусу.

Лечо из огурцов в мультиварке

Вкусное лечо из огурцов с томатной пастой и луком на зиму можно приготовить в мультиварке. Это один из самых простых рецептов консервации, так как требует минимум времени и небольшой набор ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 3 дольки чеснока;
  • перец острый – по вкусу;
  • 500 миллилитров сока томатного;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1,5 килограмма перца болгарского;
  • 50 миллилитров столового уксуса;
  • 100 миллилитров масла подсолнечного;
  • ½ столовые ложки соли;
  • 80 грамм сахарного песка.

Приготовление:

  • Удалить все семена и перегородки у перца болгарского, порезать средними брусочками. 

  • Кружочками нашинковать свежие огурцы.
  • Очистить от семян и порезать острый перец, нашинковать чеснок.
  • Томатный сок вылить в глубокий сотейник, смешать с томатной пастой, сахарным песком, подсолнечным маслом и солью.

  • Все порезанные овощи смешать в глубокой миске и выложить в чашу мультиварки. Установить на приборе режим «Тушение» и продолжать готовить овощи в течение 40 минут.

  • Примерно через 15 минут к овощам вылить томатный сок со специями. Крышку прибора закрыть, продолжать тушить овощи до звукового сигнала мультиварки.

  • Отдельно простерилизовать подходящие стеклянные банки с крышками в кипящей воде.
  • Аккуратно разлить горячее лечо по подготовленным емкостям, закатать и перевернуть вверх дном. Дождаться полного остывания, поместить консервацию в подходящее место для дальнейшего хранения.

Лечо из огурцов с томатной пастой – вкусная и невероятно популярная заготовка на зиму, которую можно подать даже на праздник. По желанию представленные пошаговые рецепты с фото можно варьировать по своему вкусу, добавляя другие овощи, ароматные специи и пряности.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А вы готовите лечо из огурцов? 3  

Оставить комментарий
  • Лечо из огурцов готовлю каждый год, особенно когда большой урожай овощей. Мне нравится, что для приготовления салата можно использовать перезревшие огурцы, которые многие хозяйки обычно выбрасывают.
  • Вероника / 9 фев в 22:51
    Когда-то давно пробовала такой салат, а потом не могла рецепт подходящий найти. Спасибо за такую подборку, пожалуй, приготовлю несколько баночек, уж очень аппетитно лечо выглядит на фото.
  • Впервые слышу, что из огурцов можно готовить лечо. Обязательно попробую приготовить такую необычную консервацию.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору