в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Как вкусно приготовить салат Оливье

Содержание
  • Салат «Оливье» с колбасой
  • Готовим «Оливье» с курицей
  • Рецепт с колбасой и свежим огурцом
  • Рецепт со свежим огурцом и мясом
  • Салат-желе «Оливье»
  • Оливье с креветками
  • Категория:
    Салаты
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • вареная колбаса
  • яйца
  • картофель
  • консервированный горошек
  • морковь
  • соленый огурец
  • лук
  • майонез
  • соль, перец

Вкус салата «Оливье» многим знаком еще с детства, несмотря на то, что такое блюдо было придумано французским поваром. Классический рецепт салата и сейчас остается тайной, но в русской кухни есть свои пошаговые рецепты с фото такого вкусного праздничного блюда.

Салат «Оливье» с колбасой

Сегодня есть несколько вариация приготовления салата «Оливье», но мы начнем с классического рецепта с колбасой, картошкой и майонезом. Несмотря на такой простой состав, блюдо получается очень вкусным, сытным и аппетитным, как на пошаговых фото.

Ингредиенты:

  • 200 г вареной колбасы;
  • 2 яйца;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 150 г зеленого горошка;
  • 2 соленых огурца;
  • 1 луковица;
  • майонез по вкусу;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Отвариваем все нужные для салата ингредиенты. И как только они остынут, начинаем готовить блюдо и первым режем картофель кубиками.

  • Чуть меньшими по размерам кубиками нарезаем морковь.

  • Крошим яйца также кубиками.

  • Не забываем про соленые огурцы, их также измельчаем малыми кубками.

  • Теперь шинкуем кубиками лук, и чтобы он не портил готовое блюдо своим горьким привкусом, ошпариваем овощ кипятком.

  • Далее берем докторскую колбасу, именно с таким колбасным изделием готовили салат в советские годы. Нарезаем красивыми кубиками, так именно такой ингредиент является самым главным.

  • Затем в салатник отправляем все подготовленные компоненты вместе с зеленым консервированным горошком.

  • Подсыпаем по вкусу соль, перец, кладем майонез, перемешиваем, при желании украшаем свежей зеленью, и подаем блюдо к столу.

Интересно! Самые оригинальные блюда на Новый год 2020

Для заправки необязательно использовать только майонез, можно взять сметану, или смешать их в равных пропорциях, даже можно приготовить свой любимый соус. Такой салат лучше заправлять непосредственно перед его подачей, так он лучше сохранит свою свежесть.

  • А вы готовите классический салат Оливье?

Готовим «Оливье» с курицей

Рецепт «Оливье» с курицей – также является одним из вариантов приготовления классического салата. Блюдо получается нежирным, но при этом более сытным и нежным на вкус. Пошаговый рецепт с фото мало чем отличается от варианта с колбасой, для заправки подойдет как майонез, так и сметана.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • 500 г картофеля;
  • 1 морковь;
  • 3-4 соленых огурца;
  • 180 г зеленого горошка;
  • 2 яйца;
  • соль и перец по вкусу;
  • майонез по вкусу.

Приготовление:

  • Уже отваренный и очищенный картофель режем кубиками.

  • Мелкими кубиками измельчаем и вареную морковь.

  • Переходим к филе птицы, которое предварительно отвариваем до мягкости, его разрезаем поперек волокон, а затем измельчаем малыми кусочками.

  • Крошим вареные яйца.

  • Небольшими кубиками нарезаем соленые огурцы.

  • Теперь все ингредиенты, включая и консервированный горошек, отправляем в салатницу.

  • По вкусу подсыпаем соль, перец, добавляем майонез, перемешиваем и вкусное блюдо готово.

Чтобы увеличить срок годности салата, солить и перчить его стоит только перед подачей. При желании дополнить рецепт можно свежей зеленью. А для подачи блюда на праздничный стол можно использовать порционные креманки, так салат будет выглядеть более презентабельно.

Рецепт с колбасой и свежим огурцом

Классический рецепт салата «Оливье» как правило, готовят с солеными или квашеными огурцами, но такое блюдо можно подать на стол и с добавлением свежего овоща. Пошаговый рецепт с фото такого угощения такой же простой, блюдо получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

  • 400 г колбасы;
  • 270 г зеленого горошка;
  • 5 яиц;
  • 2 моркови;
  • 4 картофеля;
  • 1 огурец;
  • 6 ст. л. майонеза;
  • зелень петрушки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Как и всегда начинаем с того, что отвариваем картофель, яйца и морковь. Все остужаем и чистим. Свежий огурец измельчаем небольшими кубиками. Очищать овощ от кожуры не стоит, иначе он даст много сока, и салат получится водянистым.

  • Колбасу вареную или можно взять ветчину, режем небольшими кубиками.

  • Теперь на очереди морковь, ее измельчаем малыми кубиками.

  • Далее осталось также нарезать кубиками картофель и покрошить вареные яйца.

  • Зелень петрушки мелко шинкуем.

  • Теперь в общую миску перекладываем все нарезанные ингредиенты, высыпаем зеленый горошек.

  • Подсыпаем соль, перец, перемешиваем и заправляем салат майонезом.

Интересно! Вкусные салаты без майонеза на Новый год 2020

Перед подачей даем блюду немного настояться в прохладном месте. Подавать «оливье» можно в общем блюде или порционно, используя для оформления сервировочное кольцо.

Рецепт со свежим огурцом и мясом

Салат «Оливье» со свежим огурцом можно сделать с колбасой или мясом. Мясной продукт для классического пошагового рецепта с фото можно взять в виде телятины или говядины, но многие хозяйки отмечают, что лучше всего для такого блюда подходит именно куриное филе.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе;
  • 4 картофеля;
  • 2 моркови;
  • 5 яиц;
  • 1-2 свежего огурца;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • зеленый лук;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварной картофель режем небольшими кубиками, сразу перекладываем в миску.

  • Теперь берем уже готовое филе птицы, нарезаем малыми кусочками и отправляем мясо к картофелю.

  • Следом выкладываем морковь, которую измельчаем малыми кубиками.

  • Небольшими брусочками измельчаем свежие огурцы, высыпаем к остальным ингредиентам.

  • И теперь в общую массу высыпаем покрошенные кубиками яйца.

  • Далее добавляем зеленый горошек и мелко нашинкованную зелень лука.

  • Все ингредиенты перемешиваем, добавив немного соли, перца и майонез.

Вот и вкусный салат готов, осталось подумать над его подачей и украшением, но здесь уже выбор остается только за вами.

Салат-желе «Оливье»

«Оливье» часто готовят на праздник, но если надоело постоянно готовить салат с колбасой и картошкой, то предлагаем переиграть классический рецепт и приготовить его в виде желе. А как получить такое необычное блюдо, можно узнать из предложенного рецепта с пошаговым фото.

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 200 г ветчины;
  • 2-3 г картофеля;
  • 1 большая морковь;
  • 100 г зеленого горошка;
  • 100 г маслин.

Для соуса-желе:

  • 3-4 ст. л. майонеза;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. горчицы зерновой;
  • 150 мл рассола из-под горошка;
  • 15 г желатина.

Приготовление:

  • Открываем баночку с горошком, сливаем жидкость в отдельную чашу и размешиваем в ней желатин, оставляем в сторону набухать.

  • Для соуса смешиваем майонез со сметаной и зерновой горчицей.

  • Маслины, которые можно заменить маринованными огурцами, измельчаем небольшими кусочками. Кубиками нарезаем и другие ингредиенты для салата – картофель, морковь и ветчину.

  • Набухший желатин растапливаем на плите или в микроволновке, остужаем и вливаем в соус, размешиваем до однородности.

  • Теперь в общую миску перекладываем все нарезанные ингредиенты, высыпаем горошек, подсыпаем соль и вливаем соус, перемешиваем.

  • Берем прямоугольную форму, застилаем ее пленкой, выкладываем тонкий слой салата, по всей длине по центру кладем целые вареные яйца.

  • Далее куриный продукт закрываем оставшимся салатом, накрываем форму пленкой, при желании кладем сверху доску и ставим гнет, отправляем в холодильник.
После салат достаем, просто переворачиваем на плоское блюдо, убираем форму с пленкой и готовый «Оливье» нарезаем порционными кусочками, украшаем по желанию.

Оливье с креветками

Если в вашей семье очень любят морепродукты, то вам обязательно понравится пошаговый рецепт с фото «Оливье» с креветками. Но кроме морских деликатесов в рецепте используется мясо индейки, но для приготовления блюда также подойдет и курица.

Ингредиенты:

  • 150 г филе индейки;
  • 100 г креветок;
  • 2 картофеля;
  • 2 яйца;
  • 1 морковь;
  • 3-4 соленых огурца;
  • 100 г горошка;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Предварительно отвариваем мясо индейки, картофель, морковь и яйца. Все остужаем и то, что нужно очищаем.

  • В уже кипящую подсоленную воду засыпаем креветки, варим их буквально пару минут. После морепродукты достаем, остужаем и чистим.

  • Картофель режем кубиками и сразу перекладываем в объемный салатник.

  • Небольшими кубиками режем морковь и пересыпаем к картофелю.

  • Крошим кубиками и яйца, также отправляем их к остальным ингредиентам.

  • Теперь в салатник высыпаем соленые огурцы, которые измельчаем подобно другим ингредиентам.

  • Небольшими кусочками режем отварное мясо птицы.

  • Немного креветок оставляем для украшения, остальные добавляем в салат.

  • Высыпаем зеленый горошек.

Уже почти готовый салат солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом. Подаем порционно, украсив блюдо креветками и при желании веточками петрушки или укропа.

У каждой хозяйки есть свой классический и самый вкусный пошаговый рецепт с фото приготовления такого известного салата, как «Оливье». Но надеемся, что в этой статье вы смогли открыть для себя и другие рецепты блюда, которыми вы будете радовать своих близких и удивлять гостей.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

Какой рецепт Оливье вам понравился больше всего? 3  

Оставить комментарий
  • Мария / 19 ноя 2019
    Очень заманчивый рецепт с раковыми шейками, просто настоящее ресторанное блюдо и не такое сложное, как может показаться на первый взгляд. Нужно обязательно попробовать, так что спасибо за рецепт.
  • Валерия / 19 ноя 2019
    Такой салат как «Оливье» ничем не заменить, готовлю его всегда, как говориться, и в будни и в праздники. Перепробовала разные рецепты, очень нравится с курицей и телятиной, а вот с креветками и индейкой не пробовала, так что беру рецепт на заметку.
  • «Оливье» я действительно помню с самого детства, мама готовила всегда с колбасой, а вот в кафе его подавали с мясом, и назывался он «Столичный». Мне больше нравится вариант с курицей, но вот хочу попробовать приготовить с говяжьим языком.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору