Запеченный в духовке кролик — самое диетическое блюдо, которое можно приготовить на Новый 2021 год, главное, знать, как правильно обращаться с таким мясом. Предлагаем несколько рецептов с пошаговыми фото, которые легко готовить. Кролика можно запекать целиком или кусочками.

Кролик в духовке — лучшее блюдо для новогоднего стола

Несмотря на то, что мясо кролика считается диетическим, в нем достаточно жира, чтобы в итоге получить сочное и вкусное блюдо. Плюс такое мясо гипоаллергенно, поэтому кролика можно спокойно давать детям.

Ингредиенты:

• кролик весом до 2 кг;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. соли;
• смесь перцев — по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Начнем с соуса. В сметану выдавливаем чеснок, не жалеем, так как кролик очень «любит» этот пряный овощ. Также добавляем соль, смесь перцев, хмели-сунели, приправу к мясу, куркуму и горчицу. Все хорошо размешиваем.

• Получившимся соусом хорошо натираем тушку кролика и снаружи, и внутри. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться на столе на 3-4 часа или в холодильнике на всю ночь.

• Кролика укладываем в пакет для запекания и готовим в течение 1 часа при температуре 200 °С.
• Смешиваем мед с соевым соусом, а когда кролик будет практически готов, тушку достаем, разрезаем пакет, смазываем медовым соусом и готовим до румяной корочки примерно 15 минут. На этом этапе кролика также можно полить белым сухим вином.

Самый вкусный кролик на Новый 2021 год

Предлагаем рецепт с пошаговыми фото самого вкусного кролика на Новый 2021 год, которого можно запечь в духовке целиком или кусочками. Приготовить такое праздничное блюдо достаточно просто, главное — знать, как правильно выбрать мясо. Для запекания подходит молодой кролик весом 1,5 кг. Мясо у него бледно-розовое, а вот у зрелых животных — темно-розовое, и такого старого кролика покупать не стоит.

Ингредиенты:

• кролик весом до 2 кг;
• 100 г сливочного масла;
• 500 г лука-шалота;
• веточки свежего тимьяна;
• 2 стручка острого перца;
• 500 г слив;
• 4 ст. л. муки;
• 500 мл бульона (воды);
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Лук-шалот разрезаем на четыре части и отправляем на сковороду со смесью растительного и сливочного масел.
• Лук немного солим, кладем к нему несколько веточек свежего тимьяна, слегка обжариваем со всех сторон.

• Кролика ​хорошо промываем, просушиваем (можно оставить целиком или разрезать на порции).
• Обжаренный лук перекладываем в форму и вливаем овощной бульон. Но если бульона нет, то берем обычную воду, добавляем в нее специи, лавровый лист и немного прогреваем.
• Кролика солим, перчим. Кусочки панируем в муке и обжариваем с двух сторон до золотистости на растительном масле с добавлением сливочного.

• Перекладываем мясные кусочки в форму, следом кладем стручки острого перца.
• Накрываем форму с содержимым фольгой и ставим в духовой шкаф на 40 минут (температура 180 °С).
• Сливы делим на половинки, достаем косточки и немного припускаем на сливочном масле. Затем фрукты посыпаем сахаром, перемешиваем, выдерживаем на огне еще минуту и снимаем с плиты.

• Кролика достаем из духовки, отправляем к нему сливу вместе с выделившимся соком и красиво раскладываем фрукты внутренней стороной вниз.
• Затем сверху кладем веточки тимьяна. Закрываем фольгой и возвращаем кролика в духовку еще на 40 минут.

Кролик в сметане — простой рецепт вкусного блюда

Приготовить кролика можно по-разному. Рецептов с пошаговыми фото очень много. Некоторые хозяйки предпочитают запекать его в духовке целиком или тушить кусочками. Предлагаем один из таких вариантов блюда на Новый 2021 год — кролик в сметане. 

Ингредиенты:

• кролик весом до 2 кг;
• 50 г сливочного масла;
• соль и белый перец по вкусу;
• 200 мл сметаны;
• 150 мл белого вина;
• 300 мл сливок;
• бульонные кубики;
• 2 яблока;
• 1 белый лук;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• тимьян;
• 3 яйца;
• мускатный орех на кончике ножа;
• 35 г крахмала. 

Приготовление:

• Подготовленную тушку кролика целиком или кусочками кладем на смазанный сливочным маслом противень. Мясо солим, посыпаем белым перцем и ставим в печь на 15 минут (температура 260 °С).
• Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезаем дольками, перекладываем в миску, посыпаем крахмалом и перемешиваем.
• Полукольцами шинкуем лук, добавляем листики тимьяна и цедру лимона и апельсина. 

• Достаем кролика из духовки, посыпаем его луком с тимьяном, выкладываем к нему яблоки и возвращаем в духовку еще на 15 минут (температура 220 °С).

• Для соуса в мисочку кладем сметану (желательно с высоким процентом жирности). Вбиваем яйца, вливаем сливки, вино. Добавляем сухой бульон, мускатный орех и белый перец. Хорошо все размешиваем венчиком.

• Кролика поливаем соусом и ставим в печь в третий раз на 15 минут.

• Готовое мясо выкладываем на блюдо, украшаем листьями салата и дольками апельсина. 

Запеченный кролик с грибами в сметанном соусе

Еще один рецепт приготовления праздничного блюда — кролик с грибами в сметанном соусе. Мясо получается нежным, мягким и сочным, а готовится такое блюдо очень просто.

Ингредиенты:

• кролик весом до 2 кг;
• 500 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 300 мл сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• лавровый лист;
• перец розовый и зеленый;
• перец белый и душистый;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Тушку кролика вымачиваем два часа в уксусной воде (на 1 л воды — 1 ч. л. уксуса). Затем разделываем на кусочки, но можно запечь и целиком.
• На сковороде разогреваем масло и обжариваем кусочки до красивого румяного цвета. В процессе мясо можно немного поперчить.

• На крупной терке натираем морковь, небольшими кубиками измельчаем лук. Отправляем овощи на сковороду, где жарился кролик, пассеруем до мягкости.

• Грибы нарезаем брусочками, но мельчить не стоит, можно просто разрезать на четыре части. Обжариваем шампиньоны до золотистости.

• Густую сметану разводим кипяченой водой, солим.
• Кролика переносим в форму, сверху раскладываем обжаренные овощи, грибы и нашинкованный пластинами чеснок. Добавляем в емкость все специи, заливаем сметанным соусом и накрываем крышкой.

• Запекаем мясо в течение 1 часа 40 минут при 180 °С.

Сочный и вкусный кролик на новогодний стол

Запеченный целиком в духовке кролик — идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и придерживается правильного питания. Расскажем, как приготовить по предложенному пошаговому рецепту с фото самого вкусного и аппетитного кролика на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• кролик весом в 1,5 кг;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1 мандарин;
• 1 ч. л. сушеного тимьяна;
• 1 ч. л. горошин черного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В ступку вливаем масло, всыпаем перец и сушеные травы. Немного растираем, чтобы масло впитало в себя аромат специй.
• Теперь также в ступку выжимаем сок мандарина, размешиваем.
• Получившимся маринадом щедро натираем тушку кролика, затем солим, оборачиваем пленкой и выдерживаем минимум 2 часа в прохладном месте.

• После тушку кладем на решетку, а чтобы мясо сохранило форму, при помощи шпажки скрепляем ноги кролика между собой.

• Отправляем в духовку, а под решетку ставим глубокий противень с водой, добавив по желанию 100 мл ликера «Амаретто» для аромата.
• Запекаем 10 минут при температуре 200 °С, чтобы все соки запечатались внутри. Затем 1 час при 180°С.

• Готового кролика перекладываем на блюдо и подаем с любым гарниром.

include_poll3360

Запеченный кролик с беконом

Если боитесь, что после запекания кролик получится сухим, и вы можете испортить праздничное блюдо, то стоит использовать этот рецепт запеченного в духовке кролика с беконом. Так мясо точно выйдет самым сочным, вкусным, мягким, а еще и ароматным.

Ингредиенты:

• кролик весом до 1,5 кг;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 крупный зубчик чеснока;
• свежий имбирь;
• 100 г бекона;
• 1 морковь;
• 1 луковица.

Приготовление:

• Для маринада смешиваем соевый соус с медом, который можно заменить коричневым сахаром. Добавляем тертый чеснок и свежий имбирь (можно взять 1 ч. л. сушеного). Хорошо все размешиваем.
• Тушку кролика разделываем на кусочки и каждый тщательно натираем маринадом. Накрываем пленкой и убираем в прохладное место минимум на 12 часов.

• Четвертькольцами шинкуем лук, кружочками нарезаем морковь, перемешиваем овощи между собой и выкладываем в форму.

• Сверху кладем кусочки кролика и закрываем полосками бекона. Кролика можно запечь целиком, тогда тушку полностью обматываем тонкими полосками бекона.

• Закрываем форму фольгой и запекаем 2 часа при температуре 150 °С.
• Затем фольгу убираем, жар увеличиваем до 180 °С и запекаем до румяности, периодически поливая выделившимся соком.

Кролик по-домашнему 

Приготовленный по-домашнему кролик обязательно покорит своим нежным вкусом и потрясающим ароматом. Возьмите рецепт на  заметку, от этого блюда на Новый 2021 год все гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• кролик весом до 1,5 кг;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. приправ к мясу;
• лавровый лист;
• 1 ст. л. горчицы в зернах;
• 1-2 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. томатного соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 20 г сливочного масла;
• 1 большая луковица;
• 1 крупная морковь.

Приготовление:

• Мясо кролика вымачиваем в обычной воде всю ночь, чтобы из него вышла кровь.
• После тушку разделываем на кусочки, присаливаем, а также добавляем черный перец, приправы к мясу. Крошим на мелкие кусочки лавровый лист. Затем добавляем соевый соус, горчицу в зернах и тертый чеснок.
• Кусочки хорошо перемешиваем со специями, оставляем на 15 минут. Затем кладем сметану и любой томатный соус (можно для барбекю), снова все перемешиваем.

• Глубокую форму или противень смазываем растительным маслом, для аромата кладем кусочек сливочного.

• По всему дну раскладываем нарезанный кольцами лук и кружочками морковь.
• Сверху на овощи укладываем кусочки кролика.

• Накрываем фольгой и отправляем на 1,5 часа запекаться при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности фольгу убираем и даем кролику подзолотиться.

Кролик в духовке с картофелем и грибами

Предлагаем приготовить на Новый год мясо вместе с гарниром. Это кролик, запеченный с картофелем и грибами. Блюдо получается очень вкусным, полезным и сытным.

Ингредиенты:

• кролик весом до 1,5 кг;
• 250 г лука;
• 1 кг картофеля;
• 350 г грибов;
• 20 мл оливкового масла;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку кролика целиком или кусочками укладываем в форму. Солим, присыпаем смесью перцев, поливаем оливковым маслом.
2. Накрываем фольгой и ставим в печь на 25 минут (температура 200 °С).
3. После кусочки переворачиваем и также под фольгой запекаем еще 20 минут.
4. Полукольцами измельчаем лук. Четвертинками режем очищенные клубни картофеля.
5. Кролика достаем, перекладываем на тарелку, а в форму отправляем лук с картофелем и грибами. Солим и перчим.
6. Сверху кладем кусочки мяса, вливаем в форму с содержимым кипяток и готовим блюдо, накрыв фольгой, 30 минут, но уже при температуре 180 °С.

По восточному календарю на Новый 2021 год нельзя готовить блюда из говядины и телятины. Поэтому  гостей можно порадовать вкусным и сочным кроликом, запеченным в духовке целиком или кусочками. А если хочется попробовать что-то новенькое, то можно посмотреть пошаговые рецепты с фото, как приготовить из кролика шашлык, шницель, террин, плов или суфле.