в раздел Рецепты
Читать ~ 9 мин.

Блюда на Новый год 2021, как в ресторане

Содержание
  • Красивые закуски для новогоднего стола
    • Закуска «Корзиночки»
    • Закуска «Бантики»
    • Закуска «Лодочки»
    • Закуска «Рулетики»
    • Сырная тарелка
  • Селедка под шубой, как в ресторане
  • Вкусный салат с красивой подачей
  • Оссобуко — мясное блюдо на Новый 2021 год
  • Лосось под хлебными крошками
  • Категория:
    закуска
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • сыр
  • авакадо
  • черри
  • лук
  • оливковое масло
  • прованские травы
  • креветки
  • лимонный сок

Праздничный стол на Новый 2021 год должен быть вкусным, ярким и впечатляющим. Всем поклонникам изысканной кухни предлагаем рецепты с фото разных блюд: от закусок до десертов, как в ресторане.

Красивые закуски для новогоднего стола

Закуски делают любой стол богатым и разнообразным, но, чтобы блюда получились, как в ресторане, нужно подумать над их подачей. Предлагаем сразу несколько рецептов с фото красивых закусок на Новый 2021 год, а также покажем, как оригинально оформить сырную тарелку. 

Закуска «Корзиночки»

  • 190 г сыра;
  • 1 авокадо;
  • 5 черри;
  • ½ красного лука;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • прованские травы;
  • соль по вкусу;
  • 45 г креветок;
  • лимонный сок.

Приготовление:

  • Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на сковороду в виде лепешек. Жарим сырные блинчики с двух сторон, но не пережариваем.

  • Быстро перекладываем заготовки из сыра на перевернутый стакан, прижимаем и даем корзиночкам полностью остыть.

  • Небольшими кусочками нарезаем очищенное авокадо и черри, маленькими кубиками крошим лук.
  • Всю нарезку отправляем в общую миску, добавляем соль, прованские травы, оливковое масло и сок лимона, перемешиваем.

  • Креветки выкладываем на сковороду, разогретую с небольшим количеством масла, сдабриваем их соком лимона и обжариваем в течение 1 минуты.
Сырные корзиночки ставим на сервировочное блюдо, наполняем их овощной начинкой, а сверху украшаем креветками.

Закуска «Бантики»

  • багет;
  • плавленый сыр с грибами;
  • маринованные корнишоны;
  • 100 г балыка;
  • маслины.

Приготовление:

  1. Тонкими ломтиками нарезаем багет и смазываем плавленым сыром.
  2. Сверху кладем тонко нарезанные корнишоны.
  3. Такой же тонкий ломтик балыка собираем бантиком и украшаем маслиной.
  4. Получившиеся бантики кладем поверх корнишонов. Еще одна красивая закуска готова.

Закуска «Лодочки»

  • 1 пласт слоеного теста;
  • 1 яичный желток;
  • сливочный плавленый сыр;
  • листья салата;
  • 150 г красной рыбы;
  • лимон;
  • укроп;
  • мак.

Приготовление:

  • Пласт слоеного теста разрезаем на квадратики. Затем каждый складываем пополам, защипываем края и формируем лодочки.
  • Перекладываем их на противень с пергаментом, полностью смазываем взбитым желтком, посыпаем маком и ставим в духовку на 20-25 минут (температура 180 °С).

  • После середину лодочек немного продавливаем и наполняем сливочным сыром.
  • Украшаем листиками салата, розочками из красной рыбы, дольками лимона и веточками укропа.

Закуска «Рулетики»

  • 50 г сыра;
  • 2 вареных яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • сыр сулугуни;
  • 10  кусочков ветчины;
  • листья салата.

Приготовление:

  1. В общую миску натираем на мелкой терке сыр, яйца и чеснок.
  2. К ингредиентам добавляем майонез и перемешиваем.
  3. На сыр сулугуни кладем кусочек ветчины, сверху листик салата и сырную массу, завязываем в рулет.

Сырная тарелка

  • сыр разных сортов;
  • виноград (зеленый и красный);
  • мед;
  • сухофрукты.

Приготовление:

  • Для первой подачи берем сыр маасдам, радамер и российский. Сыр нарезаем очень тонкими ломтиками, складываем пополам и укладываем на блюдо по кругу внахлест.
  • Украшаем сырную тарелку веточками мяты и красным виноградом.

  • Для второй подачи на деревянную доску кладем гроздь зеленого винограда и ставим мисочку с медом.
  • Раскладываем кусочки сыра бри, маасдам, пармезан и чеддер.
  • Украшаем сырную нарезку сухофруктами и листиками мяты.

  • Для третьей подачи на тарелку ставим мед и кладем тонко нарезанную грушу.
  • Сыр чеддер нарезаем брусочками, дор блю ломтиками, пармезан режем тонкими пластинами и сворачиваем в трубочку.
  • Украшаем сырную нарезку красным виноградом и сухофруктами.
К мягким сырам подходят груша, виноград и инжир. К твердым сортам – вишня, ананас и киви, а к жирным – грецкий орех и миндаль.

Селедка под шубой, как в ресторане

Даже традиционную селедку под шубой можно подать, как в ресторане. Раскрываем все секреты рецепта и показываем на фото красивую и изысканную подачу блюда на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

  • 2 ломтика ржаного хлеба;
  • 150 г отварной свеклы;
  • 100 г малосольной сельди;
  • 30 г лимона;
  • 150 мл майонеза;
  • 2 г молотого кориандра;
  • 10 г желатина;
  • 5 зеленого лука;
  • соль.

Приготовление:

  • Листовой желатин замачиваем в холодной воде и пока откладываем в сторону.
  • В это время берем предварительно отваренную свеклу, чистим, нарезаем кусочками и вместе с майонезом, соком лимона, солью и кориандром отправляем в блендер.

  • Взбиваем до однородной массы.
  • Желатин на самом малом огне доводим до жидкого состояния и добавляем в свекольную массу, еще раз перебиваем.
  • Филе сельди нарезаем мелкими кусочками, добавляем к рыбе мелко нашинкованный зеленый лук и немного масла, перемешиваем.

  • С помощью кондитерских колец вырезаем основу для салата из черного хлеба.
  • Переставляем формочки вместе с хлебом на противень, на центр горкой выкладываем рыбу.
  • Покрываем селедку свекольным муссом.
  • Ставим в холодильник до застывания.

  • Теперь салат достаем, аккуратно убираем формочки, украшаем блюдо дольками лимона и любой зеленью.

Вкусный салат с красивой подачей

Предлагаем еще один рецепт салата для новогоднего стола. Он получается очень вкусным, при этом ярким и красивым – настоящее ресторанное блюдо!

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе;
  • 2 клубня картофеля;
  • 300 г моркови;
  • 300 г свеклы;
  • 4-5 яиц;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 мл майонеза;
  • 3 ст. л. готового желатина;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  • Отварное мясо птицы нарезаем мелкими кубиками.

  • На терке с крупными ячейками измельчаем картофель.
  • Свеклу также натираем на крупной терке, выделившийся сок не выливаем.

  • Желтки отделяем от белков, пропускаем через терку, добавляем к картофелю, немного солим и перемешиваем.

  • С помощью терки измельчаем белки, вливаем к ним свекольный сок и перемешиваем.

  • В майонез добавляем уже растопленный желатин и размешиваем.
  • Также 1 ст. ложку желатина добавляем в свеклу и перемешиваем.
  • Берем прямоугольную форму и застилаем пищевой пленкой.

  • К массе из картофеля и желтков кладем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем и выкладываем в форму первым слоем, разравниваем.
  • Следующим слоем идут окрашенные белки.

  • Поверх белков выкладываем кусочки куриного филе, разравниваем и покрываем майонезом.
  • Последний слой – свекольный, его также немного смазываем майонезом.

  • Накрываем форму пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа.
После салат достаем, переворачиваем на блюдо, сверху украшаем полоской из мелко нарезанной петрушки и морковными шариками. Для этого морковь натираем на мелкой терке, смешиваем с майонезом и из получившейся массы катаем небольшие шарики.

Оссобуко — мясное блюдо на Новый 2021 год

Оссобуко – блюдо итальянской кухни, его готовят из телячьей рульки. Особенность рецепта в том, что рулька нарезается широкими ломтиками вместе с мозговой косточкой. Мясо получается невероятно нежным и сочным, а вот гарнир из чечевицы особенно подчеркнет его вкус.

Ингредиенты:

  • 350 г телячьей голяшки;
  • 100 г моркови;
  • 100 лука;
  • 100 г коренья сельдерея;
  • 20 г муки;
  • 20 мл оливкового масла;
  • лавровый лист;
  • перец душистый;
  • перец горошком;
  • соль.

Для гарнира:

  • 100 г чечевицы;
  • 50 мл сливок;
  • соль.

Приготовление:

  • Лук, сельдерей и морковь нарезаем крупными кусочками. Широкими ломтиками режем телячью рульку, солим, перчим и обваливаем в муке.

  • На сковороде с разогретым оливковым маслом обжариваем мясные ломтики с двух сторон.

  • Теперь к мясу отправляем все овощи, перец горошком и лавровый лист. Готовим блюдо под закрытой крышкой в духовке 4 часа при температуре 180 °С.

  • На гарнир до готовности отвариваем чечевицу, добавляем к ней соль, сливки и взбиваем.

Лосось под хлебными крошками

Лосось – настоящий деликатес, поэтому блюда из него всегда получаются, как в ресторане. Предлагаем один из таких очень интересных рецептов с фото, который стоит взять на заметку, чтобы удивить гостей на Новый 2021 год изысканным угощением.

Ингредиенты:

  • стейки лосося;
  • 2 ст. л. сладкого перца чили;
  • 0,5 ст. л. дижонской горчицы;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • молотые сухари;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелень петрушки и кинзы;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Начнем с маринада. Для этого в сладкий соус чили добавляем 1,5 зубчика тертого чеснока, дижонскую горчицу, черный перец, соль и лимонный сок. Тщательно все размешиваем.

  • С помощью кисточки наносим полученный маринад на рыбу.

  • Молотые сухари смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзой и чесноком.
  • Смесь выкладываем поверх лосося, немного солим, перчим и отправляем в духовку на 12-13 минут.

Тарелку поливаем соусом из апельсинов, горчицы, трав и оливкового масла. Сверху выкладываем лосося, украшаем тонкими перьями зеленого лука, рядом кладем запеченный сладкий перец и дольку лимона.

  • А вы готовите блюда из рыбы на новогодние праздники?

Картофель ​«Герцогиня» на гарнир

Чтобы накрыть новогодний стол, как в ресторане, в приготовлении блюд нужно продумать все до мелочей. Отдельное внимание нужно уделить и гарнирам. И если вы не знаете, как красиво подать картофельное пюре на Новый 2021 год, то предлагаем рецепт с фото картофеля «Герцогиня».

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 50-100 г сливочного масла;
  • 1-2 яйца;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. сушеного чеснока;
  • ¼ ч. л. мускатного ореха.

Приготовление:

  • Очищенные клубни картофеля заливаем кипяченой водой, добавляем соль и варим до полной готовности.
  • Сливаем отвар с готового картофеля и, пока он еще не остыл, превращаем его в пюре при помощи обычной толкушки. Измельчаем тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка.

  • В пюре добавляем сливочное масло, мускатный орех, сушеный чеснок (по желанию). Также всыпаем крахмал, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Если консистенция картофельной массы получилась слишком жидкой, то подсыпаем крахмал, а если, наоборот, очень густой, то кладем еще немного масла и вбиваем яйцо.

  • Теперь быстро перекладываем пюре в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем на противень с пергаментом.

  • Отправляем противень в духовку на 15-20 минут (температура 200 °С).
Сильно картофель не зажариваем. Как только волнистые края подрумянятся, сразу достаем. Картофельные розочки снаружи получаются хрустящими, но внутри остается мягкое, нежное и ароматное пюре.

Пирожное с муссом из белого шоколада и малиной

Ни один новогодний стол не обходится без десертов. Конечно, кондитерское изделие можно купить в любой кулинарии. А можно просто и легко сделать очень вкусное пирожное с муссом из белого шоколада и малины. Десерт получается настолько вкусным и изысканным, словно его готовили в ресторане.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 80 г сахара;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 100 г белого шоколада;
  • 350 мл сливок (30 %);
  • 200 г творога;
  • 3 мл ванильной эссенции;
  • 12 г желатина;
  • 200 г замороженной малины;
  • 50 мл воды;
  • цедра лимона.

Приготовление:

  1. В миску с яйцами всыпаем 3 ст. ложки сахара и взбиваем до тех пор, пока объем не увеличится в три раза.
  2. В яичную смесь вливаем сок лимона и растопленное масло, снова все перемешиваем.
  3. Добавляем муку, размешиваем венчиком, получившееся тесто переливаем в прямоугольную форму с пергаментом. Ставим в духовку на 15-20 минут (температура 180 °С).
  4. Готовый корж остужаем и разрезаем на две части.
  5. До мягких пиков взбиваем 300 мл сливок, а затем до устойчивой пены с добавлением сахарной пудры.
  6. Оставшиеся сливки подогреваем и заливаем кусочки белого шоколада, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растопился.
  7. В шоколадную смесь добавляем ванильную эссенцию, творог и взбиваем миксером до однородности на самых низких оборотах.
  8. Желатин (6 г) замачиваем в холодной воде, затем растапливаем и добавляем в творожно-шоколадную массу. Взбиваем до однородной кремовой консистенции.
  9. В крем из белого шоколада перекладываем взбитые сливки, размешиваем.
  10. Коржи смазываем кремом и убираем в морозилку на 10 минут.
  11. К малине подсыпаем оставшийся сахар, вливаем 50 мл воды и лимонный сок, кладем цедру одного лимона, размешиваем.
  12. Разогреваем ягоды на среднем огне в течение 10 минут, а затем протираем через сито.
  13. Добавляем растопленный желатин, перемешиваем и убираем на 10-20 минут в прохладное место.
  14. На слой крема выкладываем малиновое желе, разравниваем и ставим в холод на 10 минут.
  15. Один корж кладем поверх другого, смазываем оставшимся кремом, поверхность выравниваем и снова отправляем в холод на 10-20 минут.
Теперь сверху равномерным слоем распределяем малиновое желе и убираем в холодильник уже на 3 часа. Перед подачей нарезаем пирожное на порции, украшаем малиной и кусочками белого шоколада.

Если на Новый 2021 год не получится посетить ресторан, то готовьте изысканные блюда дома, ведь с предложенными рецептами с фото они получатся ничем не хуже. В процессе уделите внимание как вкусу, так и подаче. Если блюдо будет радовать глаз, то оно уже автоматически становится вкусным.

Повар
Рейтинг: 4.34 / Всего статей: 801

А какие блюда вы готовите на Новый год? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору