в раздел Рецепты
Читать ~ 7 мин.

Вкусно готовим гуся на Новый год 2020

Содержание
  • Гусь в духовке в рукаве
  • Гусь с яблоками и черносливом
  • Новогодний гусь с яблоками, апельсинами и сухофруктами
  • Гусь с картошкой в духовке 
  • Запеченный гусь с гречкой и грибами
  • Категория:
    Блюда из мяса
  • Время приготовления:
    2,5 часа

Ингредиенты

  • гусь
  • лимон
  • чеснок
  • яблоки
  • мандарины
  • соль
  • специи

Гусь – птица жирная и крупная, поэтому его часто готовят на праздники. Вот и на Новый 2020 год можно нафаршировать гуся и запечь его в духовке. А как приготовить вкусное праздничное блюдо подскажут простые рецепты с пошаговым фото.

Гусь в духовке в рукаве

Запеченный гусь станет настоящим украшением праздничного стола на Новый 2020 год. Главное знать, как правильно его приготовить в духовке. Многие хозяйки используют для запекания рукав, благодаря которому мясо такой птицы получается сочным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

  • гусь (весом в 2,5 кг);
  • половинка лимона;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 4 яблока;
  • 2 мандарина;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. специй.

Приготовление:

  • Гуся хорошо промываем внутри и снаружи. Если остались колодочки и перья, то выщипываем их при помощи пинцета.

  • В миску высыпаем соль и специи, здесь можно взять розмарин, майоран, черный и красный перец, мускат и немного корицы. Также выдавливаем чеснок и вливаем сок лимона.

  • Все тщательно перемешиваем и получившейся смесью массажными движениями натираем тушку птицы.

  • Для начинки средними брусочками нарезаем морковь, на четыре части разрезаем яблоко, удалив из фруктов сердцевину, и разбираем на дольки мандарины, освобождаем их от белых волокон.

  • Начинкой из фруктов и овощей фаршируем гуся, сильно не трамбуем, иначе при запекании кожица может лопнуть, сок весь вытечет и мясо получится сухим.

  • Брюшко зашиваем нитью и помещаем тушку в кулинарный рукав.

  • Перекладываем гуся на противень и отправляем в духовку на 1,5 часа, температура 180°С. За 10 минут до готовности, пакет разрезаем, а тушку поливаем выделившимся жиром.

  • Запеченного гуся выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими фруктами и овощами, подаем к столу.

Интересно! Вкусно готовим курицу на Новый год 2020 в духовке

Опытные хозяйки утверждают, что испортить гуся просто невозможно, главное, правильно обработать тушку, а дальше гусь будет готовиться сам. Так получить нежное и сочное мясо очень просто, для этого оставляем тушку на несколько дней в холодильнике.

Гусь с яблоками и черносливом

Приготовить гуся на Новый год можно как с яблоками, так и с добавлением сухофруктов, например, с черносливом. Блюдо получается вкусным и ароматным, а фрукты можно подать в качестве гарнира, ведь в процессе запекания они тоже приобретают невероятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • гусь;
  • 3 зеленых яблок;
  • 300 г чернослива;
  • соль и перец по вкусу;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  • В пиалу высыпаем соль и перец, перемешиваем и смесью хорошо натираем подготовленную тушку гуся внутри.

  • Зеленые яблоки нарезаем дольками, убираем семена. Чернослив хорошо промываем и обсушиваем.

  • Теперь внутрь тушки закладываем яблоки с черносливом, брюшко скалываем зубочистками или зашиваем нитками.

  • Затем в оставшуюся смесь из соли и перца вливаем оливковое масло, размешиваем и натираем тушку снаружи.

  • После перекладываем гуся на противень и запекаем 2 часа, время от времени поливая его вытопившимся жиром, температура 200°С.

При обработке тушки гуся очень важно вырезать в хвосте железу и если этого не сделать, то она придаст готовому блюду неприятный привкус. 

Новогодний гусь с яблоками, апельсинами и сухофруктами

Гусь с яблоками – непросто вкусное блюдо, а настоящий символ новогоднего и рождественского стола. Приготовить его можно как с фруктами, так и с более сытными ингредиентами в виде картофеля, капусты или риса, рецептов очень много. И сейчас будет готовить его с апельсинами, яблоками и сухофруктами.

Ингредиенты:

  • гусь весом в 4,5 кг;
  • 4-5 кислых яблок;
  • 1-2 апельсина;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г кураги.

Для рассола:

  • 1 л воды;
  • 25 г соли.

Для маринада (на 1 кг птицы):

  • 1 ст. л. меда;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
  • ¼ ч. л. приправы для курицы;
  • половина апельсина.

Приготовление:

  • С тушки гуся срезаем крайние фаланги крыльев, на гузке вырезаем железы, удаляем остатки перьев и обрезаем внутренний жир.

  • Для маринада в мед добавляем горчицу, подсыпаем соль, перец, сушеный чеснок, приправы для курицы и цедру с половины апельсина, все хорошо перемешиваем.

  • Для начинки с апельсинов счищаем кожуру и разрезаем цитрусы на 4 части. Яблоки также делим на 4 части и вырезаем семена.

  • К яблокам и апельсинам выкладываем хорошо промытый чернослив и курагу, перемешиваем.

  • Половиной маринада натираем гуся внутри и фаршируем тушку фруктовой начинкой. Брюшко скрепляем зубочистками или сшиваем нитками.

  • Разрез на шее также немного смазываем маринадом и если есть место, то тоже туда закладываем фрукты, кожу скалываем зубочистками.

  • Глубокий противень застилаем фольгой, сложенной в 2-3 слоя, перекладываем нафаршированную птицу.

  • Теперь оставшимся маринадом полностью обмазываем гуся со всех сторон.

  • После тушку плотно оборачиваем фольгой, оставляем в таком виде мариноваться на несколько часов, можно в холодильнике на ночь.

  • Затем отправляем гуся в духовку, разогретую до 140°С из расчета 1 час на 1 кг веса птицы. Спустя половины предполагаемого времени, птицу достаем, разворачиваем и хорошо поливаем тушку выделившимся соком и жиром, снова накрываем. Повторяем такую процедуру через каждые 20-30 минут до полной готовности.

  • Затем разворачиваем фольгу, оборачиваем только крылья, чтобы они не сгорели и оставляем гуся в духовке еще на 30 минут. При желании на противень можно выложить яблоки.

  • Запеченного гуся выкладываем на красивое блюдо, вокруг раскладываем запеченные яблоки и подаем к столу.

Интересно! Готовим мясо кролика в духовке, чтобы оно было мягким

Чтобы гусь при запекании получился сочным и равномерно просолился, его нужно предварительно замочить в солевом растворе от нескольких часов до нескольких суток, здесь все зависит от веса тушки. При этом птица в рассоле должна обязательно находиться в холоде.

  • А вы готовите гуся на Новый год и другие праздники?

Гусь с картошкой в духовке 

Сегодня есть много рецептов и видео, в которых можно узнать, как вкусно приготовить гуся на Новый 2020 год. Многие хозяйки советуют запечь птицу вместе с картофеля, ведь так сразу можно получить и мясо, и к нему гарнир. Кроме того, при запекании картофель пропитывается гусиным жиром, поэтому он получается очень мягким и просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • гусь;
  • 6-8 картофеля;
  • 3-4 яблока;
  • соль по вкусу;
  • 1 ст. л. прованских трав;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. специй.

Приготовление:

  • Тушку гуся хорошо промываем внутри и снаружи, остатки перьев и колодок удаляем.

  • Чтобы придать запеченному гусю более эстетичный вид, отрезаем фаланги крыльев и шею. Такие части выбрасывать не стоит, ведь с ними можно сварить наваристый бульон или использовать как основу для холодца.

  • Теперь тушку тщательно натираем солью и перцем внутри и снаружи. Для сочности и вкуса в брюшко положим вымытые яблоки, для этого выбираем кислые сорта. Брюшко не зашиваем.

  • Тушку помещаем в рукав для запекания, перекладываем на противень и ставим в духовку на 1 час, температура 180°С. Благодаря кулинарному рукаву гусь будет томиться в собственном соку, поэтому смазывать его майонезом или сметаной не нужно.

  • Очищенный картофель нарезаем крупными брусочками, присыпаем солью, прованскими травами, кладем лавровые листы и перемешиваем.

  • После гуся достаем, рукав разрезаем и совсем убираем, он больше не пригодится. Сливаем немного жира, выкладываем картофель. Если оставить весь вытопившийся жир, которого получится очень много, то картофель в нем просто утонет.

  • Снова ставим птицу в печь, но уже с картошкой, также еще на 1 час. За это время гусь станет нежным, мягким, покроется хрустящей аппетитной корочкой.

  • Запеченного гуся перекладываем на красивое блюдо, вокруг раскладываем картофель, украшаем свежими овощами и подаем к новогоднему столу.

Есть много способов, которые позволят смягчить гуся, прежде чем отправить его в печь. Например, можно оставить его на ночь в воде с добавлением яблочного уксуса. Можно залить белым вином и также подержать в прохладном месте до утра. И еще способ – в нескольких местах делаем несколько проколов и натираем соком черноплодной рябины.

Запеченный гусь с гречкой и грибами

Приготовить гуся на Новый год можно как с яблоками, так и сразу с сытным гарниром, например, с гречкой и грибами. Такое изысканное угощение оценят все гости за столом.

Ингредиенты:

  • гусь;
  • 1,5 стакана гречневой крупы;
  • 200 г шампиньонов;
  • сок лимона;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл воды;
  • растительное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовленную тушку гуся внутри и снаружи натираем солью и перцем.

  • Из лимона выдавливаем сок, вливаем его в остывшую прокипяченную воду, подсыпаем немного соли и размешиваем.

  • Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем им маринад и вводим прямо в мышечную ткань гуся.

  • После кладем тушку в пакет и отправляем в прохладное место на 6-12 часов. Кубиками измельчаем лук и до золотистости обжариваем на растительном масле, солим и перчим.

  • После к репчатому овощу добавляем нарезанные брусочками или пластинами шампиньоны.

  • Как только грибы дадут сок, снимаем их с огня и смешиваем с уже отваренной до готовности гречкой.

  • Теперь на сковороде с маслом до полуготовности обжариваем гусиные потроха. Замаринованную тушку начинаем потрохами и гречкой с грибами и луком, брюшко скалываем зубочистками. При помощи зубочисток запечатываем и другие отверстия на тушке.

  • Выкладываем гуся на противень грудкой вверх, поверхность смазываем маслом с добавлением любых специй.

  • Тушку накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 170°С.

  • После фольгу убираем, жар увеличивает до 220°С и запекаем гуся еще 15-20 минут.

Если гусь домашний или куплен в фермерском магазине, то он требует более тщательной подготовке. Чтобы избавить тушку от грубой щетины, берем гуся за шею и опускаем в кипяток на 1 минут, затем берем за лапы и процедуру повторяем. 
 

Запеченный гусь всегда будет считаться главным блюдо новогоднего и рождественского стола. И если вы решили приготовить такую птицу на Новый 2020 год, то обязательно выбирайте те рецепты, где требуется начинка, ведь именно в фаршированном виде гусиное мясо лучше раскрывает как свой вкус, так и аромат. 

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

Какой рецепт запеченного гуся в духовке вам понравился больше всего? 3  

Оставить комментарий
  • Мария / 20 ноя 2019
    Если тушку подготовить правильно, выбрать для гуся хороший маринад, то мясо будет мягким и нежным. Я в основном запекаю птицу с яблоками, картофелем, а в последнее время полюбила рецепт с начинкой из квашеной капусты, но вот хочу еще попробовать с рисом и курагой. Спасибо за рецепт.
  • Ольга / 20 ноя 2019
    Давно хочется запечь гуся, но как все не решаюсь. Но благодаря вашим рецептам и советам, думаю, у меня все теперь получится. По традиции запеку с яблоками.
  • Екатерина / 20 ноя 2019
    Впервые пыталась запечь гуся еще 8 лет назад, естественно ничего не получилось, мясо было жестким и невкусным. Но с годами опыта набралась и теперь все друзья просят на Новый год приготовить именно такое блюдо. Спасибо за рецепты, открыла для себя интересный вариант маринада, буду пробовать.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору