Фаршированные шампиньоны – превосходная закуска как для повседневного, так и для праздничного стола. Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты. А вот какие – подскажут вкусные и простые рецепты с фото.
Фаршированные шампиньоны с сыром – простой рецепт
Запечь фаршированные шампиньоны можно с сыром. Это самый простой, но вкусный рецепт. Закуска получается очень аппетитной, как на фото, и идеально подходит для семейного или праздничного ужина.
Ингредиенты:
- 6–8 шампиньонов;
- 250 г сыра;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Для рецепта выбираем крупные шампиньоны, промываем, при необходимости очищаем и извлекаем ножки.
- Ножки грибов никуда не выкидываем, а измельчаем мелкими кубиками.
- Половину сыра режем такими же кубиками, что и ножки. Другую половину – натираем на терке.
- Теперь в миску высыпаем грибные ножки, кубики сыра, выдавливаем чеснок, подсыпаем соль и перец, перемешиваем.
- Получившейся начинкой фаршируем шляпки шампиньонов и выкладываем на смазанный маслом противень.
- Присыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку на 20–30 минут, температура 180 °С.
Готовую грибную закуску перекладываем на блюдо с листьями салата и подаем к столу. Если осталась начинка, а грибов больше нет, то берем перцы или помидоры, вырезаем семенную часть, фаршируем и запекаем столько, сколько и шампиньоны.
С мясным фаршем
Фаршированные шампиньоны можно запечь с любым мясным фаршем. Это рецепт с фото более сытной закуски, но такой же простой и вкусной.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- 1 ст. л. петрушки (измельченной);
- 0,5 ч. л. сладкой паприки;
- 1 кг грибов;
- 50 г сыра;
- 20 мл оливкового масла.
Приготовление:
- Шампиньоны промываем и отделяем ножки, которые для начинки не используем, но с ними можно сварить вкусный и ароматный суп.
- Форму смазываем маслом и выкладываем шляпки.
- В говяжий фарш подсыпаем соль, перец и паприку. Также добавляем измельченную зелень петрушки и хорошо все вымешиваем.
- Из фарша формируем одинакового размера мясные тефтели и укладываем их в шляпки грибов.
- Фаршированные шампиньоны смазываем оливковым маслом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке 30 минут, температура 180 °С.
Для приготовления закуски стоит обязательно использовать сыр, ведь при запекании он дает невероятно вкусную и аппетитную корочку.
С курицей и сыром
Шампиньоны превосходно сочетаются не только с говядиной, но с и куриным мясом. Поэтому фаршированные грибы можно запечь с курицей и сыром. Закуска получается вкусной и не такой калорийной, а сам рецепт с фото приготовления очень простой.
Интересно! Самые вкусные фаршированные помидоры на праздничный стол
Ингредиенты:
- 600 г шампиньонов;
- 1 куриный окорочок;
- 70 г сыра;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Шампиньоны промываем, обсушиваем, удаляем ножки и мелко их нарезаем. Лук также мелко крошим кубиками.
- Куриный окорочок предварительно отвариваем до готовности, отделяем мясо от кожицы и костей, режем маленькими кусочками.
- На разогретой сковороде с маслом пассеруем лук. Как только репчатый овощ немного обжарится, засыпаем измельченные грибные ножки, жарим до испарения всей жидкости.
- Теперь высыпаем куриное мясо, выдавливаем чеснок и кладем сметану, перемешиваем и тушим 1–2 минуты, в конце ингредиенты солим и перчим.
- В смазанную маслом форму укладываем шампиньоны, шляпки немного солим, перчим и заполняем начинкой.
- Сверху присыпаем сыром и отправляем закуску в духовку на 25–30 минут, температура 190 °С.
Куриный окорочок можно заменить готовым куриным фаршем, а сметану – майонезом, но закуска с добавлением кисломолочного продукта получается более сочной и вкусной.
Фаршированные грибы по-турецки
Фаршированные грибы готовят во многих странах. И предложенный простой рецепт с фото подробно расскажет, как такую вкусную закуску подают в Турции.
Ингредиенты:
- 12 шампиньонов;
- 1 сладкий красный перец;
- пучок петрушки;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 60 г сыра;
- 2–3 ст. л. сметаны;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Шампиньоны подготавливаем к запеканию. Для этого промываем, обсушиваем и извлекаем ножки, которые нарезаем мелкими кусочками.
- Сладкий перец также режем небольшими кубиками и отправляем к грибным ножкам.
- Зелень петрушки измельчаем, через пресс пропускаем чеснок, натираем на терке сыр, высыпаем к остальным ингредиентам.
- Теперь подсыпаем по вкусу специи и перемешиваем вместе с добавлением сметаны.
- Шляпки грибов выкладываем на промасленный противень, также смазываем грибы маслом и фаршируем.
- Запекаем грибы в течение 30–40 минут, температура 200 °С.
- Для начинки необязательно использовать только твердый сыр, можно попробовать добавить брынзу, творожный продукт или плавленые сырки.
Фаршированные шампиньоны на праздничный стол
Такой рецепт фаршированных шампиньонов станет настоящей находкой для тех хозяек, которым нужно быстро, просто и вкусно накрыть праздничный стол. Грибы с начинкой из свиной грудинки и шпината получаются очень ароматными и аппетитными, как на фото.
Ингредиенты:
- 600 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 80 г свиной грудинки;
- 3 пучка шпината;
- 200 мл сливок;
- 1 стакан тертого сыра;
- багет;
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Багет измельчаем на крупной терке прямо на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 10 минут, температура 190 °С.
- Шляпки очищаем салфеткой от загрязнений, удаляем ножки, выкладываем на противень с пергаментом, поливаем маслом, посыпаем солью и перцем.
- Ножки грибов вместе с луком отправляем в блендер и измельчаем.
- Грудинку нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистости на сковороде без добавления масла. После выкладываем на салфетку.
- В жире, который образовался в процессе обжарки мясного изделия, обжариваем измельченные ножки грибов с луком.
- Выкладываем нарезанные листья шпината, перемешиваем, тушим 5–7 минут.
- Затем вливаем сливки, томим пару минут, выключаем нагрев, засыпаем натертый на мелкой терке сыр и грудинку, перемешиваем.
- Также в начинку добавляем крошки багета, еще раз перемешиваем и фаршируем шляпки шампиньонов.
- Сверху присыпаем грибы крошками и отправляем в духовку на 25 минут, температура 190 °С.
Для начинки вместо грудинки можно взять сырокопченый бекон или любое колбасное изделие. Сливки можно заменить сметаной или обычным майонезом, но со сливками закуска получается более нежной на вкус.
Постные фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны можно готовить даже в пост. И здесь тоже есть свой простой рецепт с фото. Закуска получается такой же вкусной, эффектной и без добавления в начинку мясных продуктов.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- 3 клубня картофеля;
- 1 луковица;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло;
- 3 зубчика чеснока;
- полпучка петрушки;
- 3–4 стебля зеленого лука.
Приготовление:
- Клубни картофеля очищаем, нарезаем брусочками и в подсоленной воде варим до готовности.
- После воду сливаем, а картофель разминаем до получения пюре, в которое вливаем немного масла, подсыпаем перец и соль по вкусу.
- Также в пюре подливаем картофельного отвара и взбиваем все миксером до однородной консистенции.
- Берем шампиньоны, аккуратно отделяем ножки от шляпок и мелко их измельчаем.
- Шинкуем кубиками лук и на сковороде с маслом пассеруем до мягкости, 3–4 минуты.
- Теперь к репчатому овощу высыпаем ножки грибов, жарим в течение 7–8 минут.
- Для аромата добавляем мелко нарезанный чеснок, жарим 1–2 минуты.
- После огонь выключаем, а содержимое сковороды солим, перчим и смешиваем с мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.
- Половину картофельного пюре перекладываем в отдельную миску. В оставшуюся половину выкладываем массу из лука, грибных ножек и зелени. Перемешиваем, при необходимости солим и перчим.
- Шляпки шампиньонов заполняем начинкой и сразу выкладываем на смазанный маслом противень.
- Оставшимся картофельным пюре украшаем начиненные шляпки с помощью кондитерского мешка.
- Запекаем фаршированные грибы в течение 30–35 минут, температура 180 °С.
Постные фаршированные шампиньоны также можно запечь с начинкой из сладкого перца и томатов и даже из чернослива и грецких орехов.
Фаршированные шампиньоны с креветками
Такой рецепт фаршированных грибов особенно понравится всем поклонникам морских деликатесов, ведь для начинки здесь используются креветки. Закуска получается вкусной, нежной и ароматной.
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов;
- 400 г королевских креветок;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перца;
- 1 ч. л. универсальной приправы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- половинка сладкого перца;
- полпучка зелени.
Приготовление:
- Креветки промываем, очищаем от панциря, выкладываем в миску, подсыпаем к ним соль, перец, универсальную приправу и мелко покрошенный чеснок, перемешиваем.
- Полукольцами шинкуем лук, небольшими кубиками режем сладкий перец и отправляем овощи на разогретую сковороду с маслом, жарим 5–7 минут.
- После к овощам выкладываем морепродукты и жарим до тех пор, пока креветки не станут красными, примерно 12–15 минут.
- Креветки измельчаем мелкими кусочками, так как они пойдут в начинку.
- Шампиньоны хорошо промываем, отделяем ножки, а шляпки фаршируем креветками и овощами.
- Выкладываем грибы на промасленный противень, посыпаем измельченной зеленью, запекаем в духовке 15 минут, температура 200 °С.
- Готовые шампиньоны достаем, выкладываем на блюдо и при желании посыпаем тертым пармезаном или любым другим твердым сыром.
- Для начинки можно взять и маленькие креветки, только жарить их нужно будет по времени меньше, иначе они станут жесткими. Если есть возможность, то можно вместо креветок взять мясо крабов, с ними закуска получится еще вкуснее и ароматнее.
Фаршированные шампиньоны – это всегда простая, но вкусная закуска. Можно воспользоваться предложенными рецептами с фото или попробовать поэкспериментировать со вкусами. Подавать такую закуску можно как в горячем, так и в холодном виде, ведь даже после остывания грибы не теряют своих вкусовых качеств.
