в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Готовим скрученную свиную рульку без кости

Содержание
  • Ветчина из свиной рульки
  • Запеченный рулет из свиной рульки
  • Ветчина из рульки, запеченная в духовке
  • Рулет из свиной рульки в мультиварке
  • Террин из рульки
  • Рулет из свиной рульки с черносливом
  • Категория:
    горячее
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • свиная рулька
  • соль
  • черный перец
  • сушеный чеснок
  • таблетка аскорбиновой кислоты

Свиная рулька – недорогой мясной продукт. Готовят ее разными способами, но сегодня поговорим о том, как приготовить ее без кости, скрученную в рулет.

Ветчина из свиной рульки

Многие хозяйки знают, как вкусно приготовить свиную рульку, скрученную и без кости. Это простой рецепт ветчины, которая обязательно вас покорит своим вкусом и аппетитным внешним видом.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 12 г соли;
  • 1 г черного перца;
  • 0,5 г сушеного чеснока;
  • 1 таблетка аскорбиновой кислоты.

Приготовление:

  • Свиную рульку хорошо промываем и вырезаем кость так, чтобы не повредить шкурку, так как она послужит оболочкой.

  • Срезаем мясо, режем на кусочки, прикрываем пленкой и слегка отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.

  • Шкурку от рульки также отбиваем с внутренней стороны.
  • На шкурку выкладываем мясные кусочки.

  • В мисочку высыпаем соль, перец, сушеный чеснок, а также измельчаем для лучшего цвета одну таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.
  • Равномерно распределяем приправы по рульке, сворачиваем в рулет и прочно перевязываем нитками.

  • Рулет заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 3 дня в прохладное место, чтобы рулька хорошо просолилась и промариновалась.
  • Затем рулет достаем и прямо в пленке кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение трех часов.

Готовую ветчину достаем из кастрюли, даем ей время полностью остыть, затем снимаем пленку, нитки и нарезаем порционными кусочками.

Запеченный рулет из свиной рульки

Свиная рулька без кости, скрученная в рулет, – потрясающе вкусная закуска, которую можно подать даже на праздничный стол. За поджаристой румяной корочкой – нежное мясо, пропитанное ароматными специями. А как приготовить такое вкусное блюдо, можно узнать в предложенном рецепте.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 2 ч. л. соевого соуса.

Для запекания:

  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. кетчупа;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

  • Свиную рульку чистим, промываем и острым ножом вырезаем косточку.
  • Теперь рульку нужно замариновать, но для начала отбиваем ее кухонным молоточком.

  • Затем в пиале смешиваем соль, паприку, смесь перцев, сушеный чеснок, кориандр и соевый соус.

  • Подготовленной смесью тщательно натираем мясо, после заворачиваем в пленку и убираем в прохладное место, желательно на всю ночь.
  • Затем рульку достаем, сворачиваем рулетом и перетягиваем нитками.

  • Для запекания готовим соус. Смешиваем мед с горчицей, любым кетчупом, соевым соусом и сушеным чесноком.

  • Рулет из рульки кладем в форму, поливаем соусом, вливаем 150 мл воды, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 °С.

После рулет достаем, еще раз смазываем соусом и возвращаем в печь на 15 минут, но уже без фольги. Как только рулет хорошо подрумянится, даем ему немного времени остыть, убираем все нитки, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Ветчина из рульки, запеченная в духовке

Еще один рецепт, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет. Запеченная ветчина получается очень вкусной и ароматной.

  • А вы готовите свиную рульку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 30 г свежего чеснока;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. молотого перца;
  • 1 морковь (по желанию).

Приготовление:

  • Рульку зачищаем ножом, промываем и аккуратно отделяем шкурку с мясом от кости.

  • Большие мясные кусочки на шкурки разрезаем и раскрываем как книжечку.
  • В мисочке смешиваем соль, паприку, перец и сушеный чеснок.
  • Рульку накрываем пленкой и хорошо, но аккуратно отбиваем кухонным молоточком.

  • Теперь рульку посыпаем приправами и сверху натираем измельченным чесноком.

  • Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо, сворачиваем рулетом и перевязываем нитками.

  • Затем рулет заворачиваем в фольгу, оставляем на 2-3 часа мариноваться на столе или на всю ночь, только тогда в холодильнике.

  • После отправляем рульку в духовку, температура которой 180 °С,  на 3 часа. Затем рулет разворачиваем и даем полчаса подрумяниться. 

После ждем, когда рулька полностью остынет, снимаем нитки, нарезаем кусочками, и можно пробовать вкусную домашнюю ветчину.

Рулет из свиной рульки в мультиварке

Скрученную в рулет свиную рульку без кости можно сварить или запечь, но есть еще один вариант, как вкусно, просто и быстро приготовить такое блюдо. Это можно сделать в мультиварке.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • луковая шелуха;
  • соль, перец;
  • лавровый лист;
  • свежий чеснок.

Приготовление:

  • Для начала в чашу мультиварки засыпаем хорошо промытую луковую шелуху, кладем лавровый лист, заливаем водой и варим бульон в режиме «Варка» в течение 20 минут.
  • Теперь берем подготовленную свиную рульку и срезаем мясо с кости.
  • Также срезаем большие жилы, а большие куски мяса немного надрезаем.

  • После мясо посыпаем солью, перцем и мелко измельченным свежим чесноком. Заворачиваем в рулет и перевязываем нитками.

  • Из бульона достаем луковую шелуху, солим и отправляем рульку, режим не меняем, только добавляем время – 1,5 часа.

  • После сигнала рулет достаем, заворачиваем его в пленку, делаем несколько слоев и сразу придаем мясному изделию нужную форму. Оставляем рулет в таком виде до полного остывания. Затем освобождаем рулет от пленки, ниток и нарезаем. 

Вот такой несложный рецепт позволит получить вкусное мясное блюдо, которое станет хорошей заменой магазинной продукции.

Террин из рульки

Террин – простое, но вкусное блюдо французской кухни, которое можно приготовить из любого вида мяса, даже из свиной рульки.

Интересно! Вкусные блюда из красной фасоли

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. соли;
  • лавровый лист;
  • пучок петрушки;
  • прованские травы по вкусу;
  • 1 ст. л. приправ к мясу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 мл бульона;
  • 1 ст. л. желатина (при необходимости).

Приготовление:

  • Рульку кладем в кастрюлю, при желании к ней можно положить немного мяса кролика или куриную ножку.

  • Заливаем мясо водой, засыпаем соль и варим 2 часа.
  • Через 2 часа добавляем очищенный лук и морковь, варим еще 1 час, а за 15 минут до готовности кладем лавровый лист.

  • После готовую рульку разбираем: в одну тарелку кладем мясо, в другую – жир, а в третью – шкуру.
  • Отобранное мясо прямо руками разделяем на волокна.

  • Теперь к мясу высыпаем мелко порубленную зелень петрушки, измельченную небольшими кубиками вареную морковь и жир, который нарезаем очень мелкими кусочками.

  • Следом подсыпаем соль, перец, приправу к мясу и прованские травы.
  • Вливаем процеженный бульон и все перемешиваем. Если вы не уверены в том, что террин застынет, то на этом этапе добавляем растворенный в бульоне желатин.

  • Форму застилаем пленкой, сверху выстилаем шкурку и плотно выкладываем начинку.
  • Накрываем сверху пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа, но можно и на всю ночь.

  • После форму достаем, переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и нарезаем вкусную и аппетитную закуску.

Рулет из свиной рульки с черносливом

Еще один рецепт блюда, который обязательно захочется приготовить. Это свиная рулька без кости, скрученная в рулет, с черносливом.

Как известно, мясо превосходно сочетается с этими сухофруктами, которые придают закуске особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 100 г чернослива;
  • 500 г свинины;
  • полголовки чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. У свиной рульки вырезаем кость и обрезаем лишний жир.
  2. В мисочку натираем на мелкой терке чеснок, подсыпаем к нему соль, перец и любые специи по вкусу, перемешиваем.
  3. Так как в рульке не так много мясо, берем немного мякоти свинины и нарезаем ее кусочками.
  4. Теперь рульку щедро натираем специями, сверху кладем нарезанный кусочками чернослив, а уже на сухофрукты выкладываем кусочки мяса и их тоже хорошо присыпаем приправами.
  5. После рульку сворачиваем в рулет и перевязываем нитками.
  6. Сверху рулет еще посыпаем специями, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2-2,5 часа, температура 190 °С.
  7. Затем рульку достаем, не разворачиваем, а после остывания отправляем в холодильник на всю ночь. Только потом можно будет снять фольгу, убрать все нитки и нарезать рулет кусочками.

Надеемся, что наши рецепты, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет, будут полезны. Чтобы закуска получилась вкусной, стоит выбирать заднюю рульку, так как она более нежная и мясистая. А если все-таки попалась передняя, то переживать не стоит, ведь из нее можно сварить суп или использовать ее для холодца.

Повар
Рейтинг: 4.34 / Всего статей: 802

А какой рецепт вам понравился больше? 3  

Оставить комментарий
  • Готовила рульку без кости много раз и всем советую. Вкусно, просто и недорого. Спасибо за рецепт террина, давно хотела тоже попробовать сделать его именно из рульки
  • Спасибо за такие рецепты. Если честно, даже не знала, что из рульки можно получить такую вкусную закуску. В основном рульку я покупала для холодца, а тут такие деликатесы. Буду пробовать.
  • Светлана / 17 янв в 21:39
    Как раз недавно пробовала у подруги ветчину из мясной рульки, мне так понравилось, даже лучше, чем в магазине. Теперь буду готовить такую закуску сама. Спасибо за рецепты.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору