Свиная рулька – недорогой мясной продукт. Готовят ее разными способами, но сегодня поговорим о том, как приготовить ее без кости, скрученную в рулет.
Ветчина из свиной рульки
Многие хозяйки знают, как вкусно приготовить свиную рульку, скрученную и без кости. Это простой рецепт ветчины, которая обязательно вас покорит своим вкусом и аппетитным внешним видом.
Ингредиенты:
- свиная рулька;
- 12 г соли;
- 1 г черного перца;
- 0,5 г сушеного чеснока;
- 1 таблетка аскорбиновой кислоты.
Приготовление:
- Свиную рульку хорошо промываем и вырезаем кость так, чтобы не повредить шкурку, так как она послужит оболочкой.
- Срезаем мясо, режем на кусочки, прикрываем пленкой и слегка отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.
- Шкурку от рульки также отбиваем с внутренней стороны.
- На шкурку выкладываем мясные кусочки.
- В мисочку высыпаем соль, перец, сушеный чеснок, а также измельчаем для лучшего цвета одну таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.
- Равномерно распределяем приправы по рульке, сворачиваем в рулет и прочно перевязываем нитками.
- Рулет заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 3 дня в прохладное место, чтобы рулька хорошо просолилась и промариновалась.
- Затем рулет достаем и прямо в пленке кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение трех часов.
Готовую ветчину достаем из кастрюли, даем ей время полностью остыть, затем снимаем пленку, нитки и нарезаем порционными кусочками.
Запеченный рулет из свиной рульки
Свиная рулька без кости, скрученная в рулет, – потрясающе вкусная закуска, которую можно подать даже на праздничный стол. За поджаристой румяной корочкой – нежное мясо, пропитанное ароматными специями. А как приготовить такое вкусное блюдо, можно узнать в предложенном рецепте.
Ингредиенты:
- свиная рулька;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. смеси перцев;
- 1 ч. л. кориандра;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 1 ч. л. паприки;
- 2 ч. л. соевого соуса.
Для запекания:
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ст. л. кетчупа;
- 1 ч. л. сушеного чеснока.
Приготовление:
- Свиную рульку чистим, промываем и острым ножом вырезаем косточку.
- Теперь рульку нужно замариновать, но для начала отбиваем ее кухонным молоточком.
- Затем в пиале смешиваем соль, паприку, смесь перцев, сушеный чеснок, кориандр и соевый соус.
- Подготовленной смесью тщательно натираем мясо, после заворачиваем в пленку и убираем в прохладное место, желательно на всю ночь.
- Затем рульку достаем, сворачиваем рулетом и перетягиваем нитками.
- Для запекания готовим соус. Смешиваем мед с горчицей, любым кетчупом, соевым соусом и сушеным чесноком.
- Рулет из рульки кладем в форму, поливаем соусом, вливаем 150 мл воды, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 °С.
- После рулет достаем, еще раз смазываем соусом и возвращаем в печь на 15 минут, но уже без фольги. Как только рулет хорошо подрумянится, даем ему немного времени остыть, убираем все нитки, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.
Ветчина из рульки, запеченная в духовке
Еще один рецепт, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет. Запеченная ветчина получается очень вкусной и ароматной.
Ингредиенты:
- свиная рулька;
- 30 г свежего чеснока;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 1 ч. л. паприки;
- 2 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. молотого перца;
- 1 морковь (по желанию).
Приготовление:
- Рульку зачищаем ножом, промываем и аккуратно отделяем шкурку с мясом от кости.
- Большие мясные кусочки на шкурки разрезаем и раскрываем как книжечку.
- В мисочке смешиваем соль, паприку, перец и сушеный чеснок.
- Рульку накрываем пленкой и хорошо, но аккуратно отбиваем кухонным молоточком.
- Теперь рульку посыпаем приправами и сверху натираем измельченным чесноком.
- Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо, сворачиваем рулетом и перевязываем нитками.
- Затем рулет заворачиваем в фольгу, оставляем на 2-3 часа мариноваться на столе или на всю ночь, только тогда в холодильнике.
- После отправляем рульку в духовку, температура которой 180 °С, на 3 часа. Затем рулет разворачиваем и даем полчаса подрумяниться.
- После ждем, когда рулька полностью остынет, снимаем нитки, нарезаем кусочками, и можно пробовать вкусную домашнюю ветчину.
https://www.youtube.com/watch?v=rPNCOQZZYIw
Рулет из свиной рульки в мультиварке
Скрученную в рулет свиную рульку без кости можно сварить или запечь, но есть еще один вариант, как вкусно, просто и быстро приготовить такое блюдо. Это можно сделать в мультиварке.
Ингредиенты:
- свиная рулька;
- луковая шелуха;
- соль, перец;
- лавровый лист;
- свежий чеснок.
Приготовление:
- Для начала в чашу мультиварки засыпаем хорошо промытую луковую шелуху, кладем лавровый лист, заливаем водой и варим бульон в режиме «Варка» в течение 20 минут.
- Теперь берем подготовленную свиную рульку и срезаем мясо с кости.
- Также срезаем большие жилы, а большие куски мяса немного надрезаем.
- После мясо посыпаем солью, перцем и мелко измельченным свежим чесноком. Заворачиваем в рулет и перевязываем нитками.
- Из бульона достаем луковую шелуху, солим и отправляем рульку, режим не меняем, только добавляем время – 1,5 часа.
- После сигнала рулет достаем, заворачиваем его в пленку, делаем несколько слоев и сразу придаем мясному изделию нужную форму. Оставляем рулет в таком виде до полного остывания. Затем освобождаем рулет от пленки, ниток и нарезаем.
- Вот такой несложный рецепт позволит получить вкусное мясное блюдо, которое станет хорошей заменой магазинной продукции.
Террин из рульки
Террин – простое, но вкусное блюдо французской кухни, которое можно приготовить из любого вида мяса, даже из свиной рульки.
Ингредиенты:
- свиная рулька;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. соли;
- лавровый лист;
- пучок петрушки;
- прованские травы по вкусу;
- 1 ст. л. приправ к мясу;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 мл бульона;
- 1 ст. л. желатина (при необходимости).
Приготовление:
- Рульку кладем в кастрюлю, при желании к ней можно положить немного мяса кролика или куриную ножку.
- Заливаем мясо водой, засыпаем соль и варим 2 часа.
- Через 2 часа добавляем очищенный лук и морковь, варим еще 1 час, а за 15 минут до готовности кладем лавровый лист.
- После готовую рульку разбираем: в одну тарелку кладем мясо, в другую – жир, а в третью – шкуру.
- Отобранное мясо прямо руками разделяем на волокна.
- Теперь к мясу высыпаем мелко порубленную зелень петрушки, измельченную небольшими кубиками вареную морковь и жир, который нарезаем очень мелкими кусочками.
- Следом подсыпаем соль, перец, приправу к мясу и прованские травы.
- Вливаем процеженный бульон и все перемешиваем. Если вы не уверены в том, что террин застынет, то на этом этапе добавляем растворенный в бульоне желатин.
- Форму застилаем пленкой, сверху выстилаем шкурку и плотно выкладываем начинку.
- Накрываем сверху пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа, но можно и на всю ночь.
- После форму достаем, переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и нарезаем вкусную и аппетитную закуску.
Рулет из свиной рульки с черносливом
Еще один рецепт блюда, который обязательно захочется приготовить. Это свиная рулька без кости, скрученная в рулет, с черносливом. Как известно, мясо превосходно сочетается с этими сухофруктами, которые придают закуске особый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- свиная рулька;
- 100 г чернослива;
- 500 г свинины;
- полголовки чеснока;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- У свиной рульки вырезаем кость и обрезаем лишний жир.
- В мисочку натираем на мелкой терке чеснок, подсыпаем к нему соль, перец и любые специи по вкусу, перемешиваем.
- Так как в рульке не так много мясо, берем немного мякоти свинины и нарезаем ее кусочками.
- Теперь рульку щедро натираем специями, сверху кладем нарезанный кусочками чернослив, а уже на сухофрукты выкладываем кусочки мяса и их тоже хорошо присыпаем приправами.
- После рульку сворачиваем в рулет и перевязываем нитками.
- Сверху рулет еще посыпаем специями, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2-2,5 часа, температура 190 °С.
- Затем рульку достаем, не разворачиваем, а после остывания отправляем в холодильник на всю ночь. Только потом можно будет снять фольгу, убрать все нитки и нарезать рулет кусочками.
Надеемся, что наши рецепты, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет, будут полезны. Чтобы закуска получилась вкусной, стоит выбирать заднюю рульку, так как она более нежная и мясистая. А если все-таки попалась передняя, то переживать не стоит, ведь из нее можно сварить суп или использовать ее для холодца.
