Если вы ещё не слышали о сморребродах, то самое время познакомиться с этим вкусным датским чудом. Представьте себе: хрустящий кусочек ржаного хлеба, щедро покрытый различными начинками – от рыбы до мяса, от сыра до овощей. Это не просто бутерброд, а настоящий маленький шедевр на вашей тарелке!
Но как же это блюдо появилось? Вернемся на пару столетий назад. В средневековой Скандинавии люди использовали хлеб как тарелку. Согласитесь, идея не только практичная, но и вкусная! Со временем из этой «съедобной тарелки» выросло настоящее гастрономическое искусство – сморреброды. В современном датском обществе это блюдо занимает почетное место на столах как повседневного, так и праздничного меню.
Почему сморреброд стал таким популярным? Всё просто: это удобно, красиво и невероятно вкусно. Учитывая тренд на здоровое питание и визуально привлекательные блюда, сморреброды быстро завоевали сердца людей по всему миру. В каждом уголке земного шара можно найти ресторан или кафе, где предлагают свои варианты этого датского чуда. А ведь всё, что нужно – это кусочек ржаного хлеба, свежие ингредиенты и немного фантазии!
Теперь к самому интересному – рецептам. Хочется чего-то классического? Начнем с самого известного сморреброда.
Сморреброд с сельдью и маринованным луком
Хрустящий ржаной хлеб;
Масло;
Филе маринованной сельди;
Кольца маринованного лука;
Сверху посыпать укропом.
Этот вариант идеально подойдёт для тех, кто любит солёное. Лёгкий аромат укропа добавляет свежести, а сельдь – традиционный датский вкус.
Сморреброд с ростбифом и хреном
Ржаной хлеб;
Тонко нарезанный ростбиф;
Сливочный хрен;
Маринованные огурцы;
Жареный лук.
Для мясоедов сморреброд с ростбифом – идеальный выбор. Немного хрена и маринованных огурцов придают блюду пикантный вкус.
Сморреброд с креветками и авокадо
Белый или ржаной хлеб;
Сливочный сыр;
Варёные креветки;
Ломтики авокадо;
Листья салата и лимонный сок.
Этот вариант для тех, кто любит морепродукты и свежие вкусы. Авокадо и креветки – это идеальное сочетание, а лимонный сок добавит немного яркости.
Ранее женский журнал «Клео.ру»рассказывал, как устроить идеальный пикник и делился рецептами блюд для пикника.
Когда мы говорим о японской кухне, то, как правило, вспоминаем суши, роллы, онигири… Разумеется, в самой Японии вся готовка не сводится к разным вариантам блюда из риса. Там на обед вполне могут подать котлету с подливкой, макароны с сосисками или омлет с рисом. И все это будет считаться местной кухней!
Знакомьтесь, ёсёку. Так называют японские блюда, которые появились благодаря увлечению западной едой. История началась еще во второй половине XIX века, когда японские повара стали осваивать европейские рецепты и переделывать их на свой вкус. Получилось настолько удачно, что многие блюда прочно вошли в повседневное меню японцев.
Теперь ёсёку привлекает внимание и на Западе. Например, иностранцам очень полюбились эффектные омлеты с рисом, которые красиво раскрываются прямо на тарелке. Впрочем, у этой кухни есть еще немало интересного.
Омурайсу — рис, который спрятали в омлет
Но давайте еще немного про рис. Итак, представьте тарелку с пышным золотистым омлетом. Разрезаете его, а внутри обнаруживается рис с курицей, луком и томатным соусом. Это омурайсу, одно из самых узнаваемых блюд ёсёку.
YouTube / @justonecookbook
Название сложилось из английских слов omelette и rice. Рис обычно обжаривают с начинкой и кетчупом, а затем заворачивают в тонкий яичный блинчик.
YouTube / @justonecookbook
Дома вполне можно обойтись обычным омлетом. Главное, чтобы рис получился сочным, а яйца не пересохли на сковороде.
Наполитан — спагетти, которые удивили бы итальянцев
Макароны с сосисками и кетчупом? Звучит, конечно, очень знакомо, но в Японии у такого сочетания есть собственное имя и довольно любопытная история.
Наполитан готовят из спагетти с луком, сладким перцем, грибами и сосисками или ветчиной. Все это обжаривают с томатным соусом, а в популярных домашних версиях используют вполне обычный кетчуп.
YouTube / @cookingwithdog
Считается, что блюдо появилось в послевоенной Йокогаме. Шеф-повар отеля New Grand Сигэтада Ириэ вдохновился привычкой американских военных заправлять спагетти кетчупом. Правда, для своего ресторана он разработал более сложный соус из томатов. А вот простая кетчупная версия со временем стала народной любимицей.
Итальянское название здесь немного обманчиво. К Неаполю блюдо имеет весьма отдаленное отношение, да и спагетти японцы часто готовят мягче привычного аль денте.
Короккэ — почти наши картофельные зразы
С короккэ наше знакомство тоже пройдет легко. Внешне они напоминают небольшие картофельные котлетки в хрустящей панировке. Внутри обычно мягкое картофельное пюре с обжаренным фаршем и луком. Снаружи золотистая корочка из панко, японских панировочных сухарей с крупной воздушной крошкой.
YouTube / @cookingwithdog
Короккэ обжаривают до хруста и подают с соусом. Их можно встретить в небольших японских закусочных, супермаркетах и даже в булочках в качестве начинки.
Есть и другая разновидность, с густой сливочной начинкой — например, с крабовым мясом. Такие крокеты требуют чуть больше возни, зато контраст между нежной серединой и хрустящей оболочкой получается замечательный.
Тонкацу — когда обычная отбивная становится японской
Любителям шницелей стоит присмотреться к тонкацу. По сути, это сочная свиная отбивная в хрустящей панировке. Мясо обваливают в муке, окунают в яйцо, покрывают сухарями панко и обжаривают в масле. Затем нарезают полосками, чтобы было удобно есть палочками.
Чаще всего тонкацу подают с тонко нашинкованной капустой и густым соусом с кисло-сладкими и пряными нотками. В паре с рисом получается полноценный сытный обед.
Кстати, здесь особенно хорошо заметна японская любовь к текстурам. Хрустящая корочка, мягкое мясо и свежая капуста отлично дополняют друг друга. А если хочется обойтись без жарки во фритюре, существуют домашние варианты тонкацу в духовке.
соцсети / @justonecookbook
Хамбагу — котлета, которая мечтала стать стейком
Название напоминает гамбургер, но никакой булочки здесь нет. Хамбагу подают на тарелке с гарниром, как самостоятельное горячее блюдо. Для приготовления обычно смешивают говяжий и свиной фарш, добавляют лук, яйцо и хлебные крошки, размоченные в молоке. Из массы формируют крупную котлету и обжаривают.
А дальше начинается самое интересное. Хамбагу часто подают с насыщенным соусом демиглас, грибной подливкой или соусом на основе соевого соуса. В некоторых версиях сверху кладут жареное яйцо.
Звучит знакомо? Да, сходство с домашними котлетами очевидное. Но стоит поэкспериментировать с соусом и подачей, и привычный ужин приобретет совсем другой вкус.
соцсети / @justonecookbook
С чего начать знакомство с ёсёку?
Радует, что для приготовления большинства блюд не нужно искать редкие японские продукты. Напоритан легко приготовить из обычных спагетти, овощей и сосисок. Для хамбагу подойдет привычный мясной фарш, а для короккэ понадобятся картофель и панировочные сухари. Ну а омурайсу стоит оставить на тот вечер, когда будет особое настроение.
Клиники
