Малину ценят не только за ее вкус, но и за способность помогать в лечении многих заболеваний. Поэтому некоторые хозяйки такую ягодку на зиму замораживают, другие готовят из нее густое и очень вкусное варенье «пятиминутка» прямо с целыми ягодами.
Варенье из малины – простой рецепт
Даже самый простой рецепт позволит заготовить на зиму густое, вкусное и полезное варенье из малины «пятиминутка». На чтобы десерт получился с целыми ягодами, к приготовлению нужно приступать сразу после сбора малины, иначе она пустит сок и быстро размякнет.
Ингредиенты:
- 700 г малины;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Если ягоды со своего огорода, то мыть их не стоит, так как малина не очень любит воду. Если же вы приобрели малину с рынка, тогда откидываем ее на сито и промываем под холодной водой. После оставляем, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Теперь ягоды высыпаем в кастрюлю, пересыпая сахаром. Затем оставляем малину на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок, и сахар немного подтаял.
- Отправляем кастрюлю на огонь и после закипания варим варенье 5 минут. Но так как малина очень нежная ягода, и чтобы сохранить ее целостность, можно выбрать другой способ приготовления десерта.
- Как только сахар полностью растает, ягоды из него достаем, а сироп увариваем на самом малом огне в течение 10 минут.
- Затем ягоды в сироп возвращаем, ничего не перемешиваем и прогреваем буквально 3 минуты.
- Теперь уже готовое варенье раскладываем по баночкам, закручиваем крышками и после остывания относим на хранение.
Малиновое варенье с лимонным соком
Варенье «пятиминутка» из малины можно заготовить на зиму с лимонным соком, который усилит цвет десерта и придаст ему приятную кислинку. Варенье получается красивым, густым, с целыми ягодами и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 800 г сахара;
- 2 ч. л. лимонного сока;
- 200 мл воды.
Приготовление:
- Малину аккуратно промываем под холодной водой, стараемся, чтобы ягодки остались целыми. После просушиваем на бумажном полотенце и перекладываем в кастрюлю.
- В сотейник высыпаем весь сахар, вливаем воду, ставим на огонь и варим сироп с момента закипания 3 минуты.
- Малину заливаем горячим сиропом, оставляем ягоды при комнатной температуре на 12 часов.
- После малину откидываем на сито, ягоды возвращаем кастрюлю, а сироп ставим на огонь и после закипания варим 10 минут.
- Горячим сиропом заливаем малину и оставляем на 6 часов.
- После с ягод снова сливаем сироп, добавляем в него лимонный сок, размешиваем и варим после закипания 15 минут.
- Заливаем ягоды горячим сиропом, оставляем на 6 часов, а затем ставим на огонь. Прогреваем варенье буквально 5 минут.
- Готовый десерт выкладываем в баночки, закручиваем крышками, укутываем и после остывания относим на хранение.
- Густоту варенья можно регулировать количеством сахара. Если нравится более жидкая консистенция, то добавляем сахара меньше, чем указано в рецепте. А если хочется получить очень густой десерт, то больше указанной нормы.
С лимонной кислотой
С лимонной кислотой также можно сварить на зиму из малины густое и вкусное варенье «пятиминутка» с целыми ягодами. Конечно, лимонную кислоту добавлять необязательно, но благодаря ей увеличивается срок хранения десерта. Малина даже после термической обработки не теряет свой насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 800 г сахара;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Малину выкладываем в кастрюлю (мыть или не мыть ягоды каждая хозяйка решает сама).
- Высыпаем к малине сахар и сразу добавляем лимонную кислоту.
- Теперь ягоды можно оставить целыми, но также их можно размять с помощью обычной толкушки для пюре. Такое варенье хорошо подавать не только к чаю, но и как соус для оладий, блинов и другой выпечки.
- Оставляем ягоды на полчаса, а затем ставим на огонь. После закипания варим 5 минут, но если ягод используется больше, то увеличиваем время до 10 минут.
- Готовое варенье прямо горячим раскладываем по стерильным баночкам, герметично закупориваем крышками.
Малина на зиму в собственном соку
Малина в собственном соку – это самый простой рецепт приготовления варенья «пятиминутка» на зиму. Ягодки остаются целыми, а десерт получается густым и очень вкусным.
Ингредиенты:
- малина;
- 100 г сахара.
Приготовление:
- Ягодки перебираем, оставляем только целые плоды. Если малина с собственного огорода, то ягоды мыть не стоит.
- Малину выкладываем в чистые банки и пересыпаем сахаром.
- После оставляем баночки с ягодками на 2-3 часа, чтобы малина пустила сок.
- Теперь баночки ставим в кастрюлю с теплой водой, а дно емкости обязательно застилаем какой-нибудь тканью.
- Прикрываем банки крышками, отправляем кастрюлю на огонь и после закипания стерилизуем 10 минут.
- Затем уже плотно закручиваем баночки с вареньем крышками, укутываем в тепло и оставляем так до полного остывания.
Малиновое варенье по-польски
Варенье из малины по-польски – простой рецепт вкусной заготовки на зиму, который порадует своим вкусом и ярким малиновым цветом. При этом десерт получается густым, а ягодки остаются целыми. Мварить такое варенье очень просто и быстро, это практически рецепт «пятиминутка».
Ингредиенты:
- 5 стаканов малины;
- 5 стаканов сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
- В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и засыпаем 1 стакан сахара.
- После закипания отправляем в сироп 1 стакан малины.
- Доводим ягоды до кипения, затем снова засыпаем 1 стакан сахара и 1 стакан малины. Чередуем порции сахара и ягод. Так малина не разварится, и ягодки останутся целыми.
- После того как добавили последний стакан малины, варим варенье на самом малом огне от 5 до 15 минут, в зависимости от желаемой густоты десерта.
- Готовое варенье остужаем и выкладываем в баночки, закрываем крышками и спокойно храним десерт при комнатной температуре.
Малиновое варенье с бананом
На зиму можно заготовить малиновое варенье с бананом. Конечно, этот десерт не получится сварить с целыми ягодами, но такое варенье настолько получается вкусным, что его обязательно стоит всем попробовать.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 2 банана;
- 800 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 30 мл коньяка.
Приготовление:
- Подготовленные ягодки малины выкладываем в кастрюлю и измельчаем погружным блендером.
- Очищенные бананы режем на кусочки и отправляем к перетертым ягодам вместе с сахаром.
- Перемешиваем и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, добавляем ванильный сахар и коньяк, перемешиваем.
- Варим варенье 5 минут, а затем раскладываем по стерилизованным баночкам и закручиваем крышками.
- Для варенья выбираем только крепкие и спелые ягодки, так как некачественные плоды не только испортят вкус варенья, но и могут спровоцировать процесс брожения.
Варенье из малины и черной смородины
Малина превосходно сочетается с другими ягодами, поэтому предлагаем заготовить на зиму малиновое варенье с добавлением еще одной очень полезной ягодки – черной смородины. Десерт получается вкусным, красивым, ведь ягодки в варенье остаются целыми.
Ингредиенты:
- малина;
- черная смородина;
- 0,5 стакана сахара (на 0,5 л банку).
Приготовление:
- Малину перебираем, оставляем целые ягодки. Смородину промываем, удаляем хвостики.
- Теперь берем стерильную баночку и выкладываем слой смородины, пересыпаем сахаром, затем слой малины и снова сахар.
- Так чередуем малину и черную смородину вместе с сахарным песком до того момента, пока баночка полностью не заполнится ягодами.
- После прикрываем емкости крышкой и оставляем на полчаса, чтобы ягоды дали сок.
- Через 30 минут баночки с содержимым ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания. После плотно закручиваем крышками.
- Если вы решили просто сварить варенье из одной малины, то добавьте пюре из красной смородины, которое только усилит малиновый аромат, а кислота смородины не позволит десерту засахариться.
Вот так просто и легко можно заготовить на зиму самое вкусное варенье из малины, которое хозяйки называют «пятиминутка». Но если вы хотите запастись малиновым вареньем основательно, то все равно не стоит класть для варки больше 2 кг ягод. Именно из такого количества продукта варенье получится густым, ароматным и с целыми ягодами.