Новогодние пряники 2021 своими руками — вкусная и ароматная выпечка, которую приготовить совсем не сложно. Предложенные рецепты очень интересные, особенно они понравятся маленьким кондитерам.

Тесто для имбирных пряников

Приготовить новогодние пряники 2021 своими руками просто — помогут рецепты с фото и некоторые советы опытных кондитеров.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 250-300 г муки;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

• В глубокую миску просеиваем муку, сразу добавляем соду и молотые специи. Хорошо перемешиваем венчиком.

• В другой емкости соединяем мягкое масло с сахаром, взбиваем миксером. На выходе должна получиться пышная белая масса.

• Затем вбиваем яйцо и продолжаем взбивать.
• Добавляем слегка подогретый мед, перемешиваем и в два этапа подсыпаем муку со специями.

• Тесто перекладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем руками, но не долго.
• Возвращаем тесто в миску, накрываем пленкой и ставим в холодное место на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы оно полностью вызрело.

• Бумагу для выпечки присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста, накрываем вторым листом и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.

• На небольшом расстоянии друг от друга вырезаем фигурки и отправляем их в разогретую до 180 °С духовку.

• Выпекаем до золотистого цвета, 5-7 минут. Переносим готовые пряники на ровную поверхность и даем им полностью остыть.

Рецепт пряников без меда

Пряники на Новый год 2021 можно испечь без меда, ведь у некоторых детей на него может быть аллергия. Также в рецепте отсутствует белок, который многие не переносят. Новогодняя выпечка получается ароматной, пышной и безумно вкусной. Такого печенья вы точно еще не пробовали.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 175 мл воды;
• 90 г сливочного масла;
• 2,5 г пряностей;
• 2,5 г соли;
• 2,5 г соды;
• 10 г желтка;
• 340 г муки.

Приготовление:

• В довольно объемную кастрюлю высыпаем весь сахар. Включаем огонь чуть выше среднего, ставим кастрюлю и варим сухую карамель. Она должна быть прозрачной и однородной.

• При постоянном помешивании небольшими порциями вливаем кипяток. В итоге должна получиться жидкая карамель, но все такая же прозрачная.
• Отправляем в емкость кубики масла, размешиваем и, как только оно растопится, высыпаем соль, соду, пряности. В состав специй входят: корица, молотый имбирь, гвоздика, кардамон, белый перец, мускатный орех.

• Получившуюся массу переливаем в чашу миксера, подсыпаем 80 г муки и перемешиваем на средней скорости.

• После добавляем желток, снова размешиваем и вводим оставшуюся муку.

• Замешиваем тесто, оборачиваем пленкой и убираем минимум на 3 часа в прохладное место.

• Отдохнувшее тесто раскатываем между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм.
• Вырезаем фигурки и выпекаем пряники 9-12 минут при температуре 170 °С.

Украшение новогодних пряников для начинающих

В 2021 году новогодние пряники могут стать не только вкусной выпечкой, но и красивым украшением. Поэтому нужно знать не только, как их приготовить, но и как красиво украсить.

Для этой цели можно купить готовый айсинг для декора или сделать белковую глазурь из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока. Еще понадобятся пищевые красители разных цветов.

Выпекаем пряники в форме елочек, пряничных человечков, сахарной трости и снежинки.

include_poll2284

Мастер-класс:

• Глазурью зеленого цвета обводим контур елочки и выделяем глазки и ротик. Даем массе немного схватиться, а затем полностью заливаем елочку и пока откладываем ее в сторону.

• В это время декорируем другой пряничек — снежинку. Берем глазурь голубого, белого и любого другого цвета. Так же создаем контур и затем полностью заливаем основной фон. Откладываем в сторону.

• Возвращаемся к елочке. Бежевой или коричневой глазурью заливаем ствол, белой — глазки и сразу рисуем черные зрачки. Убираем, чтобы немного схватилась глазурь.

• После красным цветом делаем елочке ротик, бежевой массой рисуем гирлянду.

• На сахарной тросточке рисуем красной глазурью широкие полоски и откладываем ее пока в сторону.

• Теперь берем пряник в виде человечка, рисуем контур и полностью заливаем фон глазурью бежевого цвета.

• На елочке расставляем акценты в виде синих и красных фонариков.

• На тросточке заливаем оставшееся пространство белой глазурью.

• На снежинке белой глазурью рисуем любой узор (все зависит от фантазии). Также для украшения снежинки можно использовать сахарные серебристые бусинки и слегка присыпать сахаром.

• Пряничному человечку белой глазурью рисуем глазки, волнистые линии на ручках и ножках.
• Голубым цветом делаем бровки и пуговички, красным — ротик.

Имбирные пряники «Елочные шары»

На Новый 2021 год можно испечь пряники в виде смешных человечков, елочек, домиков, звездочек и т. д. Но если вы ищете необычный рецепт выпечки, то предлагаем приготовить их в виде больших елочных шаров с сюрпризом внутри.

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 200 мл кипятка;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. имбиря;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. кардамона;
• ¼ ч. л. гвоздики;
• 1 яйцо;
• 800 г муки.

Приготовление:

• В кастрюле с толстым дном растапливаем сахар. Важно его не переварить, иначе пряники будут горчить.
• Как только сахарный песок полностью растает, постепенно вливаем кипяток и активно перемешиваем.
• Добавляем сливочное масло, ждем, когда оно растает, и кладем специи, соль и соду.

• Снимаем смесь с огня, полностью остужаем, а затем вмешиваем лопаткой или венчиком яйцо.
• В последнюю очередь просеиваем муку в несколько приемов, замешиваем тесто лопаткой, а затем руками.

• Тесто убираем в пакет и в холодильник на всю ночь.
• Затем раскатываем его в пласт толщиной в 3-4 мм, вырезаем круг.
• С помощью пластикового шарика делаем из фольги полусферу, на которую кладем заготовку из теста. Выпекаем 7-10 минут в разогретой до 180 °С духовке.
• Даем заготовкам остыть на формах, а затем аккуратно извлекаем фольгу.

• Края полусфер подравниваем ножом и делаем глазурь из белка, сахарной пудры и лимонного сока.
• В глазури проворачиваем полусферы, стряхиваем лишнее и кладем на ровную поверхность.

• Также при помощи глазури склеиваем между собой две полусферы и сразу вклеиваем петельку из атласной ленты. Предварительно в шар можно положить любой сюрприз, например конфеты или орехи.

• Стык шариков декорируем глазурью чуть более плотной консистенции и рисуем на елочных пряничных игрушках любые узоры.

Интересно! Холодные закуски на Новый год 2021

Пряничная елка

Пряничная елка — не просто вкусная выпечка, а красивое украшение новогоднего стола. Сделать ее очень просто, так что быстрее записывайте рецепт.

Ингредиенты:

• 170 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• ½ ч. л. соды;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 яйцо;
• 170 мл меда;
• 400 г муки.

Приготовление:

1. В миску просеиваем муку, добавляем соду и перемешиваем венчиком.
2. В отдельную чашу отправляем размягченное масло, подсыпаем обычный или тростниковый сахар, соль и все пряности. Взбиваем ингредиенты миксером примерно 30 секунд.
3. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.
4. Вливаем мед, размешиваем и засыпаем мучную смесь, перемешиваем миксером.
5. Тесто собираем в комочек, оборачиваем пленкой и на несколько часов убираем в прохладное место.
6. Охлажденное тесто кладем между двумя листами пергаментной бумаги, раскатываем в пласт толщиной 5 мм.
7. Вырезаем из него фигурки в виде звездочек, по 2 детали разного размера.
8. Выпекаем изделия 10-12 минут при температуре 180 °С, а затем полностью остужаем.
9. Для украшения готовим сахарную глазурь, добавляем зеленый краситель, хорошо размешиваем.
10. Немного глазури откладываем для склеивания, а в оставшуюся понемногу добавляем воду, чтобы состав стал более жидким. Перекладываем в кондитерский мешок.
11. На самую большую звездочку по центру наносим глазурь, сверху кладем звездочку такого же размера, только в шахматном порядке. И так, уменьшая размер заготовок, выкладываем все изделия.
12. Выступающие части елочки покрываем жидкой глазурью, а если остается «хвостик», то аккуратно убираем его зубочисткой.
13. Украшаем елочку разноцветными конфетами, бусинами и кондитерской посыпкой. Затем немного присыпаем ее сахарной пудрой.

Вот как можно приготовить новогодние пряники в 2021 году своими руками — вкусные и ароматные, а главное, красивые. Если найдется время и появится желание, то можно соорудить настоящий пряничный домик.

Сложного ничего нет: так же замешиваем тесто, по шаблонам вырезаем детали для домика, выпекаем. После каждую заготовку украшаем разноцветной глазурью и склеиваем домик, а для этого готовим глазурь более густой консистенции.