Картофельные драники – простое, но вкусное и сытное блюдо, которое можно быстро приготовить на сковороде. Сегодня есть разные рецепты с фото пошагово – с сыром, грибами, зеленью, квашеной капустой, морковью и даже с мясом.

Картофельные драники – простой рецепт

Картофельные драники нельзя назвать диетическим блюдом, ведь жарятся они на сковороде в большом количестве масла. Но трудно устоять перед сочными и нежными картофельными оладьями, которые можно подать со сметаной или любым другим соусом. Сегодня есть разные вариации драников, но стоит начать с самого простого рецепта с фото пошагово.

Ингредиенты:

• 600 г картофеля;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• соль и перец по вкусу;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление:

• На средней терке измельчаем очищенные клубни картофеля.
• К тертому картофелю добавляем лук, который также пропускаем через среднюю терку.
• Вливаем лимонный сок, который не даст картофелю потемнеть. Перемешиваем.
• Перекладываем массу на сито, оставляем на 10 минут, чтобы вышел лишний сок.
• После подсыпаем соль, перец по вкусу, вбиваем яйцо и добавляем муку, хорошо все перемешиваем.
• На сковороде разогреваем масло, ложкой выкладываем картофельное тесто и жарим драники с двух сторон до румяности.
• После отправляем их на салфетку, чтобы убрать излишки жира и сразу подаем к столу со сметаной.
• Для драников можно приготовить очень вкусный соус. Для этого понадобится 250 г сметаны, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 ч. л. меда, 1 маринованный огурец, зелень петрушки и специи.

Картофельные драники без яиц и муки

Картофельные драники можно пожарить на сковороде без добавления яиц и муки. Такой пошаговый рецепт с фото стоит взять на заметку тем, кто соблюдает пост.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 0,5 ч. л. соли;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Для драников выбираем картофель, обогащенный крахмалом, именно из него можно получить действительно вкусное блюдо. Проверить, насколько корнеплод богат крахмалом, очень просто. Картофель разрезаем пополам поперек и начинаем крутить половинки между собой. Если после нижняя часть будет держаться и не упадет, значит крахмала предостаточно, если нет, то на 1 кг картофеля добавляем 2 ст. ложки крахмала.
• Очищенный лук и картофель натираем на самой мелкой терке, перемешиваем и сразу откидываем на сито, убираем лишний сок.
• После всыпаем соль, перемешиваем и жарим драники на сковороде с разогретым маслом до румяности.
• Каждый раз картофельное тесто перемешиваем, так как крахмал оседает снизу. А чтобы драники получились хрустящими, при обжарке они должны быть в масле примерно наполовину.
• Готовые драники выкладываем сначала на салфетку, так мы избавимся от лишнего жира. После перекладываем на тарелку и подаем к столу.
• Присутствие лука в драниках обязательно, этот овощ не только придает сочность и вкус, но и сохраняет белый цвет картофеля после натирания.

https://www.youtube.com/watch?v=zLm0zico2IA

Картофельные драники с моцареллой

Картофельные драники с моцареллой, которые легко и просто пожарить на сковороде, получаются очень аппетитными. Также в предложенном рецепте с фото приготовления пошагово используются разные специи и пряности, что делает блюдо еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

• 3-4 клубня картофеля;
• 40 г муки;
• 70 г моцареллы;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 15 г свежей кинзы;
• ½ ч. л. соли;
• ½  ч. л. острой паприки;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Очищенный картофель натираем на крупной терке, высыпаем в миску с водой и промываем. С помощью марли убираем с тертого картофеля всю лишнюю жидкость.
• В картофель всыпаем муку и добавляем измельченную на мелкой терке моцареллу.
• Вбиваем пока одно яйцо, высыпаем мелко покрошенный лук и пропущенный через пресс чеснок.
• Зелень кинзы мелко шинкуем и отправляем в общую массу.
• Всыпаем соль, перец и острую паприку. Перемешиваем.
• Теперь вбиваем оставшиеся два яйца и еще раз хорошо все перемешиваем.
• Выкладываем тесто на разогретую с маслом сковороду и жарим драники с двух сторон до красивого золотистого цвета.
• Для драников не стоит использовать молодой картофель, так как в нем мало крахмала, оладьи могут пригореть или расползтись.

Картофельные драники по-новому

Если есть желание приготовить что-то новое, вкусное и сытное, то предлагаем картофельные драники с мясной начинкой. Особенность предложенного рецепта приготовления пошагово в том, что драники жарятся на сковороде не как оладьи, а как блины, в которые потом и заворачивается мясная начинка.

Ингредиенты:

• 4 клубня картофеля;
• 400 г фарша;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• зелень укропа;
• растительное масло.

Приготовление:

• Одну луковицу крошим мелкими кубиками для фарша, а вторую нарезаем полукольцами для драников.
• На средней терке натираем очищенный картофель, и пока он еще не потемнел, сразу добавляем одно яйцо, 0,5 ч. ложки соли, перец, мелко порубленный чеснок и лук, который немного помнем, вкус теста от этого изменится только в лучшую сторону. Все перемешиваем.
• Высыпаем муку, еще раз перемешиваем и тесто готово.
• Теперь в отдельную миску выкладываем любой мясной фарш, высыпаем к нему лук, добавляем оставшуюся соль.
• Свежий укроп мелко шинкуем. Пересыпаем зелень в фарш и все хорошо вымешиваем.
• Сковороду разогреваем, смазываем маслом, выкладываем тесто, формируем блинчик и печем его с двух сторон по 3-4 минуты.
• На каждый блин кладем фарш, распределяем начинку по всей поверхности и сворачиваем. Так формируем каждый блинчик.
• После в смазанную маслом форму укладываем драники, смазываем сметаной.
• Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку с температурой 180 °С на 45-50 минут.
• За 10 минут до готовности фольгу убираем, а блинчики смазываем взбитым яйцом.
• Готовые драники перекладываем на блюдо, посыпаем укропом и сразу подаем к столу.
• Опытные хозяйки советуют половину картофеля натереть на мелкой терке, а другую – на крупной, так драники лучше сохраняют форму.

Картофельные драники с курицей и сыром

Еще один интересный рецепт с фото и приготовлением пошагово – картофельные драники с курицей и сыром, которые также легко и просто можно пожарить на обычной сковороде. Такое вкусное и аппетитное блюдо можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 4-5 клубней картофеля;
• 250 г куриной грудки;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. муки;
• 60 г сыра;
• соль и перец по вкусу;
• зелень укропа.

Приготовление:

• Зелень укропа мелко шинкуем.
• На мелкой терке измельчаем любой сыр твердых сортов.
• Лук нарезаем четвертинками колец. На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до румяности.
• Грудку птицы нарезаем тонкими полосками и тоже обжариваем до золотистости. В процессе обжарки куриное мясо солим и перчим.
• На крупной терке измельчаем картофель, солим, а после отжимаем от выделившегося сока.
• В тертый картофель вбиваем яйца, всыпаем муку и перемешиваем.
• Выкладываем тесто на смазанную маслом сковороду, формируем блинчики и жарим с одной стороны до румяности.
• После блин переворачиваем, сверху на одну половину кладем кусочки мяса, обжаренный лук, тертый сыр и зелень.
• Накрываем начинку второй половиной блинчика, слегка прижимаем, аккуратно переворачиваем, ждем пару минут и выкладываем готовые драники на тарелку.
• Главное в приготовлении этого белорусского блюда – не испортит тесто мукой, иначе драники получатся резиновыми на вкус.         

Драники с сыром и зеленью

Жареные картофельные драники с сыром и зеленью на сковороде – это еще один интересный рецепт с фото и приготовлением пошагово вкусного блюда.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 1 зубчика чеснока;
• пучок зеленого лука;
• 100 г твердого сыра;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• На крупной терке натираем картофель, всыпаем соль, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
• В этом время тоже с помощью крупной терки измельчаем сыр.
• К сыру добавляем яйцо, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелко нашинкованный зеленый лук. Всыпаем черный перец и любые специи, которые подходят к картошке.
• Тертый картофель отжимаем от выделившегося сока и выкладываем в миску с остальными ингредиентами, хорошо все вымешиваем.
• Жарим драники до готовности на сковороде с разогретым маслом.
• В тертый картофель можно добавить манную крупу, она впитает в себя весь сок, а драники получатся пышными, сочными и нежными.

С грибами и сыром

Картофель превосходно сочетается как с грибами, так и с сыром. Все ингредиенты можно объединить и получить в итоге очень вкусное блюдо – картофельные драники с сыром и грибами.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 150 г твердого сыра;
• соль и перец по вкусу;
• 2 яйца;
• растительное масло.

Приготовление:

• Грибы измельчаем мелкими кубиками и отправляем на разогретую, но сухую сковороду. Жарим до испарения всей жидкости.
• В это время также малыми кубиками шинкуем одну луковицу.
• Теперь к грибам вливаем масло, обжариваем еще 2-3 минуты. Высыпаем лук, солим, перчим, все перемешиваем и жарим до румяности.
• Картофель чистим и измельчаем на крупной терке. Сразу к нему натираем и оставшийся лук.
• Добавляем яйца, соль, перец и все перемешиваем.
• Через мелкую терку пропускаем твердый сыр.
• Далее на сковороду с уже разогретым маслом выкладываем картофельное тесто тонким слоем, буквально по 1 ст. ложке.
• Сверху кладем грибы с луком, присыпаем сыром и еще тонкий слой картофельного теста.
• Как только драники снизу поджарятся, аккуратно переворачиваем и жарим до полной готовности.
• Готовые драники с грибами и сыром подаем со сметаной или чесночным соусом.
• Жарить драники нужно только на раскаленной сковороде, если готовить на теплой, то в итоге получится что-то наподобие котлет из отварного картофеля.

Картофельные драники – вкусное блюдо, которое готовят во многих странах, даже в Швейцарии есть интересный рецепт решти из отварного картофеля и сыра. Драники можно не только жарить на сковороде, но и запекать на противне или в горшочках с мясом, грибами и овощами. Вариантов с фото приготовления оладий из обычного картофеля очень много, поэтому каждый раз можно открывать для себя совершенно новое блюдо.