Еда / Вино

8 февраля

Рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму

Рецепты приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму. Варианты на любой вкус с различным набором ингредиентов.

автор Виктория Викторова

Кабачковая икра с майонезом – заготовка на зиму, которая должна быть у каждой хозяйки. Рецепты приготовления этой консервации не представляют сложностей, а готовое блюдо порадует своим вкусом.

Кабачковая икра на зиму с чесноком

Кабачковая икра с майонезом и с чесноком – пикантное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Рецепт описан очень подробно, а набор продуктов вполне доступен, поэтому справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

кабачок – 3 килограмма;
майонез – 250 миллилитров;
томатное пюре или соус – 250 миллилитров;
чеснок – 10 зубчиков;
сахар – 100 грамм;
соль – 1 столовая ложка;
растительное масло – 100 миллилитров;
уксус (9 %) – 2 столовые ложки;
красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки почистить от кожицы. Если они крупные, то извлечь семечки. Нарубить кусочками произвольной формы и размера.
Прокрутить овощ на мясорубке вместе с почищенными зубчиками чеснока. Полученную массу поместить в кастрюлю подходящего размера. Затем внести майонез, томатное пюре, сахар и масло. Добавить соли и перца по вкусу.
Вскипятить заготовку. Потомить на небольшом огне в течение 3 часов. Перед концом готовки, где-то минут за 10, влить уксус и тщательно все смешать.
Готовый продукт выложить в стерильные емкости и закатать. Подавать с ржаным хлебом.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/57134-kabachkovaya-ikra-s-mayonezom

Кабачковая икра с чесноком нежная

Кабачковую икру с майонезом и с чесноком можно приготовить по этому рецепту на зиму. Блюдо получается очень вкусным и пикантным. При желании можно сделать его с зеленью, чтобы разнообразить аромат и структуру закуски.

Ингредиенты:

кабачок – 3 килограмма;
чеснок – 15 зубчиков;
томатная паста – 250 грамм;
жирный майонез – 250 грамм;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 100 грамм;
красный жгучий перец молотый – ½ чайной ложки;
растительное масло – 100 грамм;
уксус (9 %) – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Кабачки хорошенько вымыть и почистить от всего ненужного. Прокрутить через мясорубку вместе с очищенным чесноком.
Внести в полученную массу майонез, томатную пасту и остальные продукты по списку, кроме уксуса. Отварить на небольшом огне в течение 3 часов, периодически перемешивая продукт.
Пока варится икра, простерилизовать банки любым удобным способом.
Как только заготовка дойдет до готовности, добавить указанное количество уксуса и снять продукт с плиты.
Разложить икру по банкам и укупорить. Укрывать необязательно.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/48017/

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Если хочется попробовать насыщенную по вкусу кабачковую икру с майонезом и томатной пастой, можно воспользоваться этим пошаговым рецептом с фото приготовления ее на зиму.

Ингредиенты:

кабачок – 3 килограмма;
чеснок – 10 зубчика;
майонез – 250 грамм;
томатная паста – 250 грамм;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 100 грамм;
красный острый молотый перец – 2 щепотки;
растительное масло – 100 грамм;
уксус (9 %) – 1-2 столовые ложки.

Приготовление:

Кабачки вымыть и тщательно очистить. Если взяты крупные экземпляры, то удалить семечки. Порезать овощ кусочками небольших размеров. Отправить в кастрюлю подходящего размера, положить очищенный чеснок.
Установить медленный огонь. Прикрыть кастрюлю крышкой. Проварить, пока кабачки станут мягкими. После этого обработать продукт блендером, чтобы получилась нежная по структуре масса.
Внести все продукты по списку, за исключением уксуса. Хорошенько все перемешать и отправить на плиту. Потомить на небольшом огне в течение 3 часов под закрытой крышкой, не забывая помешивать.
Разложить готовую икру по стерильным банкам, налить указанное количество уксуса. Закрыть крышками. Часть продукта можно оставить, чтобы сразу подать на стол.

https://7dach.ru/recepty/Valleo/ikra-kabachkovaya-s-mayonezom-i-tomatnoy-pastoy-190876.html

Кабачковая икра без томатной пасты

Существует рецепт приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму без томатной пасты. Способ приготовления очень простой, а закуска выходит аппетитной и нежной.

Ингредиенты:

кабачок – 3 килограмма;
морковь – 1,5 килограмма;
лук – 500 грамм;
помидоры – 200 грамм;
майонез – 250 грамм;
соль – 1 столовая ложка;
уксус (9 %) – 2 столовые ложки;
сахар – 0,3 стакана;
горошины перца – 6 штук;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Все перечисленные в списке продуктов овощи (кроме томатов) пропустить через мясорубку. Полученную массу отправить в кастрюлю и поставить на плиту. Протушить на небольшом огне в течение 2 часов.
Внести давленные помидоры и майонез. Хорошо все смешать, положить перец со специями по вкусу. Подержать на плите еще полчаса.
Банки простерилизовать и выложить в них готовую икру. Подержать в перевернутом состоянии около 30 минут, а затем отправить на хранение в кладовку. При подаче украсить зеленью.

https://povar.ru/recipes/kabachkovaya_ikra_bez_tomatnoi_pasty-33766.html

Кабачковая икра в мультиварке

Для облегчения процесса готовки есть рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму в мультиварке. Она получится такой же вкусной, как и при обычном приготовлении, поэтому стоит взять этот способ на заметку.

Ингредиенты:

кабачок – 3 килограмма;
лук – 500 грамм;
майонез – 250 грамм;
томатная паста – 200 грамм;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
уксус – 1 чайная ложка;
чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

Кабачки и лук почистить. Измельчить овощи при помощи мясорубки, полученную массу хорошо смешать.
Выложить заготовку в чашу мультиварки. Положить пару столовых ложек соли, указанное количество масла. Все снова перемешать до однородности.
Закрыть крышку. Установить программу «Тушение» на 50 минут, если есть функция скороварки. Если она отсутствует, то аналогичный режим нужно поставить на 2 часа.
Как только программа отключится, открыть мультиварку, положить майонез, томатную пасту и столовую ложку сахара.
Выставить «Тушение» уже на полчаса (вне зависимости от особенностей мультиварки).
По окончании готовки добавить в икру очищенный чеснок и чайную ложку уксуса. Все хорошо смешать и оставить на 10 минут при режиме «Подогрев».
Икру разложить по стерильным банкам и закатать.

http://mvbook.ru/conserva/kabachkovaya-ikra-v-multivarke.html

Вкусная кабачковая икра с морковью

Очень вкусной получается кабачковая икра с майонезом и морковью. Заготовить ее на зиму поможет приведенный ниже пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

кабачок – 3 килограмма;
морковь – 1,5 килограмма;
лук – 500 грамм;
майонез – 200 грамм;
томатный соус – 250 грамм;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 0,25 стакана;
уксус (6 %) – 3 столовые ложки;
перец горошком – 7 штук;
пряности – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки, морковь и лук вымыть и почистить от всего лишнего. Нарезать так, чтобы овощи было удобно измельчать при помощи мясорубки.
Полученную овощную массу выложить в подходящую кастрюлю. Сдобрить сахаром с солью и тщательно все смешать.
Установить посуду на плиту и сделать умеренный огонь. Вскипятить. Как только заготовка закипит, сбавить пламя и продолжать тушить массу в течение двух часов, не забывая помешивать.
По истечении времени внести в продукт майонез, томатный соус, уксус и специи на свое усмотрение. Хорошенько все смешать и потомить заготовку еще полчаса.
Готовую икру разложить по стерильным емкостям и закрыть крышками, перевернуть, остудить. Хранить в холодильнике.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=105916

Кабачковая икра, как в магазине

Если хочется попробовать кабачковую икру с майонезом, как в магазине, можно воспользоваться этим рецептом консервации на зиму. Закуска будет очень нежной и вкусной.

Ингредиенты:

кабачок – 1 килограмм;
соль – 1 столовая ложка;
лук – 250 грамм;
растительное масло – 100 миллилитров;
томатная паста – 120 грамм;
майонез – 130 грамм;
сахар – 100 грамм;
лавровый лист – 1 штука;
черный перец молотый – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Кабачки тщательно промыть. Снять кожицу, если она слишком жесткая. Также удалить семена, которые могут мешать в готовом блюде.
Овощ измельчить при помощи мясорубки. Выложить в подходящую миску и присолить. Дать постоять 15 минут, после чего отбросить на сито и чуть отжать.
Лук почистить, вымыть и нарубить помельче. Прогреть в сковородке немного растительного масла и обжарить овощ до прозрачного состояния. Переложить в сотейник.
Внести к луку кабачки, томатную пасту, майонез и остатки растительного масла. Все хорошо смешать и отправить на плиту. Готовить в течение 40 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
Положить сахар, лавровый лист и молотый перец. Тушить, помешивая, на протяжении часа. Огонь должен быть небольшим. В итоге получится продукт с приятной консистенцией.
Банки вымыть и простерилизовать любым удобным способом.
Как только икра подойдет, вынуть из нее лавровый лист. Разложить продукт по подготовленным банкам, прикрыть крышками и поставить на дно большой кастрюли, застеленное плотным полотенцем. Залить водой так, чтобы она достигала половины банок. Вскипятить и простерилизовать 15 минут.
Закатать банки, перевернуть и укутать. Когда икра остынет, убрать ее в холод.

https://www.gastronom.ru/recipe/44530/kabachkovaja-ikra-s-majonezom

Кабачковая икра с майонезом в духовке на зиму

Существует пошаговый рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и томатной пастой для приготовления в духовке. Выходит невероятно аппетитная закуска.

Ингредиенты:

кабачки – 1,7 килограмма;
репчатый лук – 3 штуки;
томатная паста – 2 столовые ложки;
майонез 67 % – 3 столовые ложки;
соль – 1,5 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
молотый перец – 1 чайная ложка;
лавровый лист – 4 штуки;
подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
уксус – 5 столовых ложек.

Приготовление:

Кабачки хорошо промыть холодной водой. Можно брать овощи любых размеров и степени спелости. Нарубить кубиками небольшого размера. При необходимости удалить семена.
В утятницу вылить подсолнечное масло и тщательно смазать стенки посудины. Отправить туда овощную нарезку.
Лук очистить, помыть и тоже порубить кубиками. Насыпать поверх кабачков.
Прикрыть утятницу крышкой и отправить в духовку, выставив температуру 180 градусов. Готовить в течение получаса.
По истечении указанного времени снять крышку с утятницы, залить овощи томатной пастой, майонезом. Добавить остальные продукты по списку.
Смешать содержимое утятницы и отправить в духовку еще минут на 10. Затем обработать продукт блендером, залить уксус и убрать в духовку на 5 минут.
Простерилизовать банки и выложить внутрь готовую икру. Сразу закатать, тепло укутать и подождать остывания. Убрать на хранение в темное и прохладное место.

https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Fladyelena.ru%2Fikra-kabachkovaya-s-majonezom-8-variantov-na-lyuboj-vkus%2F

В приготовлении кабачковой икры на самом деле нет ничего сложного. Можно пробовать добавлять в заготовку различные ингредиенты на свой вкус, чтобы разнообразить привычную закуску. Готовое блюдо точно понравится и гостям, и домочадцам.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

141

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру