Рикоттники – это что-то среднее между сырниками и оладьями, но готовятся они не из творога, а из мягкого итальянского сыра рикотта. В отличие от привычных сырников, рикоттники получаются особенно нежными, чуть влажными внутри и буквально тают во рту.
Рикотта – не просто вкусная, но и полезная основа. Она содержит меньше жира, чем большинство других сыров, хорошо усваивается и богата белком. При этом вкус у рикотты мягкий, сливочный, с легкой сладостью, поэтому она идеально подходит для завтраков или полезных десертов.
Рикоттники – тренд последних лет в кафе с упором на сбалансированное питание и эстетичную подачу. Это та еда, которую хочется фотографировать, но еще больше – есть.
Чем рикоттники отличаются от сырников
Главное отличие – структура. Благодаря рикотте тесто получается воздушным и однородным, а при обжарке рикоттники не распадаются и не становятся «резиновыми». Они не требуют много муки, поэтому легче воспринимаются организмом. Это отличный вариант даже для тех, кто старается избегать тяжелой еды утром.
Рикоттники и польза
-
Высокое содержание белка и кальция
-
Меньше сахара и жира
-
Подходят для легкого завтрака или перекуса
-
Не вызывают чувства тяжести
Как подавать
Их можно есть с ягодами, медом, греческим йогуртом, орехами или даже ложкой фисташковой пасты. Но и просто так – они все равно вкусные.
Рецепт рикоттников (на 2 порции)
Ингредиенты:
-
Рикотта – 250 г
-
Яйцо – 1 шт.
-
Мука – 2–3 ст. ложки + немного для обсыпки
-
Сахар – 1 ст. ложка (или по вкусу)
-
Щепотка соли
-
Ваниль (по желанию)
-
Масло для жарки – немного (можно кокосовое или растительное)
Как готовить:
-
Смешать рикотту, яйцо, сахар, соль и ваниль.
-
Постепенно добавить муку – тесто должно остаться мягким, но не липким.
-
Сформировать небольшие лепешки, слегка обвалять их в муке.
-
Обжарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Подавать теплыми – с ягодами, йогуртом или медом.
Рикоттники – это простое, но стильное блюдо, которое легко готовить дома. Они отлично подойдут для тех, кто хочет начать утро вкусно, но без лишней нагрузки.
