Постные вареники с картошкой – вкусное и сытное блюдо, пошаговый рецепт которого знают многие хозяйки. Особенность таких вареников в том, что приготовить их можно не только с картофелем, но с добавлением е нему лука, грибов или зелени.

Постные вареники с картошкой

Предлагаем приготовить не просто постные, а ленивые вареники с картошкой. Изюминка рецепта в том, что здесь замешивается картофельное тесто. Вареники получаются очень вкусными и невероятно нежными, а готовятся просто и быстро.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 3 лавровых листика;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г муки;
• 2 луковицы;
• растительное масло  для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Для варки вареников:

• 3 лавровых листика;
• щепотка горошин перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Очищенный картофель нарезаем на кусочки, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания слегка солим, кладем лавровый лист, чеснок. Как только картошка будет готова, сливаем воду, лавровый лист выкидываем, чеснок оставляем. Толчем в пюре и оставляем остывать.
• После пюре перчим, при необходимости подсаливаем. Теперь порциями подсыпаем муку и замешиваем картофельное тесто. Накрываем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
• В это время четвертинками колец шинкуем лук и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости.
• После на присыпанный мукой стол выкладываем тесто, формируем колбаску, которую разрезаем на небольшие кусочки.
• Каждый слегка обваливаем в муке и формируем вареники, которые с виду напоминают большие галушки.
• В кастрюлю с кипящей водой засыпаем соль, горошины черного перца и кладем лавровый лист. После в кипящую воду с пряностями опускаем вареники и варим их до готовности.
• Готовые картофельные вареники выкладываем на блюдо, сверху раскладываем обжаренный лук и при желании посыпаем измельченным свежим укропом.

С картошкой и луком

Постные вареники с картошкой и луком – это рецепт блюда, которое можно готовить как в пост, так и в обычные дни. Несмотря на то, что тесто замешивается на обычной воде, вареники получаются вкусными и сытными.

Ингредиенты для теста:

• 10 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 стакана воды;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• 5 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок;
• зелень.

Приготовление:

• В миске с водой размешиваем соль и вливаем масло. Порциями вводим муку и замешиваем упругое, но эластичное тесто.
• Кладем тесто в пакет и убираем в прохладное место на 15-20 минут.
• В это время подготовим начинку. Начнем с лука, который измельчаем малыми кубиками.
• Отправляем репчатый овощ на сковороду с разогретым маслом и обжариваем до румяности.
• Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, а после превращаем в пюре.
• Тесто раскатываем в колбаску и нарезаем на кусочки шириной 1,5 см.
• В картофельное пюре добавляем обжаренный лук, немного оставляем для подачи, подсыпаем перец и все перемешиваем.
• Кусочки теста раскатываем в лепешку, кладем начинку, защипываем края, то есть лепим вареники.
• К оставшемуся обжаренному луку добавляем измельченную зелень укропа и петрушки, трем на мелкой терке чеснок, все перемешиваем.
• Вареники отвариваем до готовности, перекладываем на сковороду с поджаркой, аккуратно перемешиваем и после выкладываем на блюдо для подачи.

https://www.youtube.com/watch?v=UtxfWZzR968

С картофелем и грибами

Вареники можно слепить с картошкой и с грибами. Предложенный пошаговый рецепт также позволит приготовить вкусное, сытное и такое аппетитное, как на фото​, но постное блюдо.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл воды;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2,5-3 стакана воды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. растительного масла.

Для начинки:

• 5-6 клубней картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• пучок укропа.

Приготовление:

• В мисочку высыпаем картофельный крахмал. От общего количества холодной воды отмеряем 3 ст. ложки, вливаем к крахмалу и тщательно все размешиваем.
• Оставшуюся воду отправляем на огонь, доводим до кипения и затем сразу переливаем в разведенный крахмал, перемешиваем. Получившийся картофельный кисель остужаем до комнатной температуры.
• В глубокую емкость просеиваем муку, вливаем масло и кисель, замешиваем тесто, которое после кладем в пакет и убираем в прохладное место минимум на 2 часа.
• В это время чистим картофель, режем его на брусочки и отвариваем до готовности с добавлением соли и лавровых листиков.
• Лук измельчаем малыми кубиками, высыпаем на сковороду с горячим маслом, солим, пассеруем до легкой румяности.
• Шампиньоны нарезаем средними по размерам кусочками и обжариваем на отдельной сковороде.
• После грибы перекладываем в блендер и измельчаем, но не слишком мелко.
• Сварившийся картофель толчем в пюре с добавлением оливкового масла и картофельного отвара.
• Теперь в пюре высыпаем шампиньоны, лук и мелко порубленную зелень укропа, перемешиваем.
• Охлажденное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него кружочки.
• На каждый кружочек кладем начинку и лепим вареники.
• Постные вареники отправляем в кастрюлю с кипящей водой, для вкуса и аромата добавляем пару лавровых листиков. После закипания варим 5-6 минут, затем выкладываем на блюдо, при желании посыпаем зеленым луком и подаем к столу.

С картошкой и зеленью

Если вам не нравятся грибы или пережаренный лук в начинке, то постные вареники можно сделать просто с картошкой и зеленью. Рецепт с фото очень несложный, а вареники получаются нежными и вкусными.

Ингредиенты для теста:

• 700 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• отвар из-под картофеля.

Для начинки:

• 600 г картофеля;
• соль и перец по вкусу;
• пучок зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

• Для начала до готовности отвариваем картофель.
• После в другую емкость сливаем картофельный отвар, никуда его не выливаем, а сам картофель выкладываем в миску и даем ему немного остыть.
• В это время мелко измельчаем зелень укропа и петрушки.
• Теперь картошку толчем в пюре, подсыпаем соль, перец и высыпаем зелень, оставив немного для подачи. Все хорошо перемешиваем.
• Для теста просеиваем муку, смешиваем с солью и частями вливаем картофельный отвар, замешиваем эластичное тесто. После раскатываем его в пласт, вырезаем кружочки.
• На кружочки выкладываем картофельную начинку и формируем вареники.
• Вареники отвариваем до готовности в кипящей подсоленной воде. Затем выкладываем на блюдо, поливаем оливковым маслом и присыпаем оставшейся зеленью.

Постные вареники с картошкой на заварном тесте

Постные вареники на заварном тесте получаются очень мягкими и нежными. Само тесто не рвется и при варке не теряет форму. Вареники можно слепить просто с картошкой или с добавлением лука и грибов. Предложенный пошаговый рецепт с фото блюда очень простой, так что начинаем готовить.

Ингредиенты:

• 1 стакан кипятка;
• 3-4 стакана муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В миску просеиваем стакан муки. Вливаем не просто горячую воду, а крутой кипяток, в котором предварительно растворяем соль.
• Следом вливаем масло и хорошо все размешиваем.
• После частями подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
• Тесто оборачиваем пленкой и охлаждаем в течение 20 минут.
• Готовое тесто раскатываем в пласт, с помощью обычного стакана или чашки вырезаем кружочки.
• На каждую заготовку из теста кладем картофельную начинку и лепим вареники.
• Отвариваем до готовности и подаем к столу, полив вареники растительным маслом, при желании можно постным майонезом. Если тесто осталось, то из него можно приготовить галушки, которые в бульоне не разварятся и не потеряют форму.

Вареники с картошкой и квашеной капустой

Предлагаем еще один рецепт постного блюда – это вареники с картошкой, луком и квашеной капустой. Тесто для вареников получается нежным и очень мягким, а начинка из прожаренного лучка, кисленькой капусты и картошечки делает блюдо безумно вкусным и очень аппетитным.

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан кипятка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 500 г картофеля;
• 250 г квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Для заливки:

• 1 луковица;
• 5-6 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Муку просеиваем, подсыпаем соль и перемешиваем.
• В кипяток вливаем масло, перемешиваем и получившуюся смесь переливаем в муку.
• Перемешиваем ингредиенты сначала ложкой, а затем вымешиваем тесто руками. Кладем его в пакет и даем ему время отдохнуть.
• Для начинки до готовности отвариваем очищенный картофель.
• В это время на разогретой с маслом сковороде до золотистости пережариваем мелко нарезанный лук.
• После к репчатому овощу выкладываем квашеную капусту, перемешиваем и слегка пассеруем.
• С готового картофеля сливаем воду и толчем.
• После в картофельное пюре добавляем обжаренную капусту с луком, все перемешиваем. Начинку по вкусу солим и перчим.
• Отдохнувшее тесто делим на несколько частей, каждую катаем в колбаску, разрезаем на кусочки.
• Кусочки раскатываем в лепешки, на каждую заготовку кладем начинку и лепим вареники.
• Вареники отвариваем в течение 5-7 минут в слегка подсоленной кипящей воде. Для заливки мелкими кубиками шинкуем лук и пассеруем до румяности на растительном масле.

С капустой и грибами

Постные вареники можно приготовить с картошкой и грибами, но при желании картофель можно заменить капустой. Предложенный пошаговый рецепт такой же простой, а вареники получаются не менее вкусными и сытными.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 170 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 150 г шампиньонов;
• 600 г капусты;
• 20 г укропа;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

• В глубокую миску через сито высыпаем муку, добавляем соль, вливаем воду и замешиваем тесто. Собираем его в шар и накрыв полотенцем оставляем на 30 минут, чтобы отдохнуло.
• В это время тонкой соломкой шинкуем капусту и отправляем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистости.
• Шампиньоны нарезаем малыми кубиками и отправляем к капусте. Солим, перчим и тушим до готовности.
• Начинку слегка остужаем и добавляем в нее измельченный свежий укроп.
• Тесто раскатываем в пласт, вырезаем кружочки, на каждый кладем начинку и формируем вареники.
• В кипящую подсоленную воду аккуратно опускаем вареники, варим после закипания 5-7 минут. После выкладываем на тарелку, поливаем маслом и посыпаем укропом.

Вот такие постные, но вкусные вареники можно готовить во время поста. При этом вареники могут быть не только с картошкой и грибами или луком, но и с тыквой, с овощами, с вишней, малиной и даже с терном.