В 2020 году начало Великого поста приходится на 2 марта. Благодаря разнообразным рецептам постных супов быстрого приготовления в период воздержания тоже можно вкусно питаться.

Рассольник

Постный вариант этого супа не менее вкусный, чем с мясом. Для разнообразия непременно стоит попробовать его приготовить.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 стакан;
• картофель – 3 шт.;
• соленые огурцы – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 2 литра;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, сахар, перец – по вкусу;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• приправы и зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Тщательно промываем фасоль, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла бобовые и оставляем на 4-6 часов, а лучше на ночь. На следующий день варим примерно 20-30 минут (в зависимости от сорта).
• Очищенный, промытый картофель нарезаем ломтиками, соединяем с фасолью. 
• Очищаем, промываем овощи. Нарезанный лук обжариваем до полупрозрачности на растительном масле. Отправляем в сковородку тертую морковь. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, томим пару минут. Перекладываем в кастрюлю.
• Мелко нарезаем или пропускаем через терку соленые огурцы, тушим в сковороде. Чтобы придать первому более кисловатый вкус, по желанию можно добавить немного рассола.
• Выкладываем в емкость к остальным компонентам, добавляем любимые приправы и мелко нарубленную свежую зелень.
• Рассольник готов к подаче на стол. Для смягчения вкуса можно порционно добавить в суп немного сметаны.

https://rutxt.ru/node/11788

Рисовый суп

Отсутствие мяса – вот что отличает рецепты постных супов от тех, что мы готовим в повседневности. За счет этого первые блюда готовятся быстро и получаются не менее вкусными и ароматными. На Великий пост это то, что нужно.

Ингредиенты:

• рис – 80 г;
• картофель – 3 шт.;
• томат – 1 шт.;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень свежая – пучок;
• томатная паста – 0,5 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошком и душистый – по вкусу;
• кориандр молотый – 1 щепотка;
• сушеный корень петрушки – щепотка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление:

• Промываем рис, замачиваем на час-полтора в теплой кипяченой воде.
• Овощи промываем, очищаем, режем некрупными кубиками все, кроме моркови – ее измельчаем на терке. Все компоненты обжариваем до золотистости на растительном масле. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, продолжаем процесс еще минуту.
• Нарезаем картофель кубиками, отправляем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем зажарку, перчим, солим, бросаем лавровый лист, остальные специи и рис.
• Готовим на умеренном огне примерно 10-15 минут. Перед самым выключением отправляем в кастрюлю с ароматным постным супом измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
• Вкусное первое блюдо на Великий пост, приготовленное по быстрому рецепту, самое время разливать по тарелкам и подавать к столу.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=132854

Рыбный суп

Простое на первый взгляд блюдо, обладает невероятно нежным вкусом, к тому же оно легкое и сытное.

Ингредиенты:

• семга (брюшки) – 500 г;
• картофель – 2-3 шт. среднего размера;
• цуккини (подойдет и молодой кабачок) – 200 г;
• лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
• сельдерей корневой – 50 г;
• рис – 1 пакет или стакан;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• вода (или рыбный бульон) – 2,5 л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный, соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Отвариваем рис до готовности (примерно 15-20 минут).
• Наливаем в кастрюлю воду или бульон, добавляем все специи.
• Промываем, очищаем овощи. Цуккини нарезаем кусочками, сельдерей и морковь – брусочками, картофель – кубиками.
• Рыбу, очищенную от кожицы и плавников, тоже мелко нарезаем.
• На растительном масле до полуготовности пассеруем морковь и сельдерей, смешиваем с томатной пастой, тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
• В кипящий бульон отправляем картофель, как только суп снова закипит, варим около 10 минут.
• Практически одновременно добавляем рыбу и зажарку. Даем блюду закипеть, провариваем еще порядка 5 минут и добавляем цуккини.
• За пару минут до готовности бросаем отваренный рис и лавровый лист. Томим суп несколько минут. Выключаем, закрываем крышкой, давая первому настояться.
• При подаче украшаем мелко нарезанной свежей зеленью.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/129517/

Свекольник

У кого нет в арсенале рецепта свекольника, запасайтесь и готовьте. Это очень вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

• вода – 2 литра;
• лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

• Овощи очищаем, промываем. Мелкими кубиками нарезаем лук, отправляем на сковороду, обжариваем до прозрачности. 
• Морковь пропускаем через крупную терку, отправляем к луку, продолжаем пассеровку, иногда помешивая, предотвращая подгорания.
• Нарезанный кубиками картофель бросаем в воду. 
• Пока картофель варится, натираем свеклу и добавляем к луку и моркови. Приправляем томатной пастой, тушим на медленном огне до мягкости компонентов.
• Выкладываем в кастрюлю с картофелем, приправляем специями. После выключения плиты даем блюду настояться, разливаем по тарелкам.
• Добавление маслин без косточек придаст постному супу, приготовленному по быстрому рецепту, особую изюминку. Вкусное блюдо идеально подходит на Великий пост 2020 года.

https://povar.ru/recipes/svekolnik_postnyi-14565.html

Щи по-монастырски

Исконно русское блюдо можно приготовить по-разному. На мясном бульоне, из свежей или квашеной капусты с грибами, как в нашем случае.

Ингредиенты:

• грибы свежие или сушеные – 50 г;
• луковица – 2 шт.;
• капуста квашеная – 200 г;
• масло растительное – 125 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление:

• Так как все составляющие практически готовы, начинаем с лука – очищаем, промываем, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
• К нему отправляем квашеную капусту, предварительно слегка отжав, чтобы убрать лишнюю жидкость. Тушим до мягкости капусты.
• Заранее замоченные грибы отвариваем, если они мелкие – оставляем как есть. Крупные вынимаем, нарезаем и отправляем обратно в кастрюлю. Туда же выкладываем содержимое сковороды.
• На ту же сковороду всыпаем муку, пассеруем в течение 1 минуты, вливаем небольшое количество бульона и отправляем в суп.
• Солим, перчим по вкусу. Для жирности можно добавить растительное масло.
• Перед самой подачей кладем в тарелку только что выдавленный чеснок.
• Те, кто предпочитает первое блюдо более густой консистенции, могут добавить в него морковь и картофель. Вкуса эти овощи точно не испортят.

https://foodclub-ru.livejournal.com/988130.html

Грибной суп с перловкой

Опасения касаемо того, что на Великий пост можно остаться голодным, совершенно беспочвенны. Существует множество рецептов супов и других постных блюд. Получается быстро и вкусно. В большинстве случаев хозяйки готовят грибной суп просто с картофелем или вермишелью, мы добавим перловку.

Ингредиенты:

• грибы разных сортов – 500 г;
• крупа перловая – ½ стакана;
• картофель – 4 клубня среднего размера;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок;
• масло сливочное – 5 ст. л.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль, перец и другие любимые приправы – по вкусу.

Приготовление:

• Промываем перловку, заливаем водой, добавляем лавровый лист, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, варим на медленном огне.
• Овощи очищаем, промываем. Лук и картофель нарезаем кубиками, морковь натираем на мелкой терке. Грибы промываем, нарезаем любым удобным способом, мелко рубим зелень.
• Обжариваем на растительном и сливочном масле лук, добавляем морковь, перемешиваем, продолжаем процесс пассеровки еще минут 10.
• Отвариваем грибы, добавляем к зажарке, тушим на умеренном огне, выкладываем в кастрюлю к перловке. Солим, перчим, пробуем на вкус, при необходимости добавляем специи, перемешиваем. В последнюю очередь добавляем зелень.
• Оставляем суп настояться под закрытой крышкой.
• Быстро и вкусно приготовить первое на Великий пост может каждый. В помощь рецепты постных супов.

https://salo-sila.ru/postnyj-gribnoj-sup-s-perlovkoj/

Гороховый суп

Приготовить первое блюдо с горохом можно по-разному. С копченостями, колбасой или на мясном бульоне. Мы предлагаем постный вариант.

Ингредиенты:

• горох – 4 стакана;
• картофель – 5 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• вода – 3 литра;
• соль, перец и другие специи – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление:

• Тщательно промытый горох заливаем водой, добавляем немного соли, отвариваем.
• Очищаем овощи, промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь пропускаем через терку, выкладываем в сковороду, обжариваем на растительном масле.
• Картофель, нарезанный кубиками, добавляем к гороху, перемешиваем, продолжаем варить 20 минут.
• Добавляем зажарку, специи и мелко нарубленную свежую зелень, перемешиваем.
• Вкусный постный суп по этому рецепту готовится быстро. Блюдо идеально подходит на Великий пост 2020 года.

https://povar.ru/recipes/postnyi_gorohovyi_sup-7675.html

Суп с домашней лапшой

Приготовление простого диетического блюда не займет много времени. Согласно рецептуре, овощи будем класть в суп без предварительной пассеровки. Домашнюю лапшу можно заменить обычной.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вермишель – 3 ст. л.;
• растительное масло – 2 ч. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 2 литра;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Подготовленный картофель нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. После закипания снимаем пену, добавляем измельченный репчатый лук.
• Солим, продолжаем варить около 10 минут.
• Тем временем очищаем морковь, промываем, нарезаем соломкой или измельчаем на терке. Добавляем в постный суп. Продолжаем варить до готовности картофеля.
• Добавляем вермишель и специи, перемешиваем. После закипания первого блюда готовим его еще 10 минут. Даем настояться при закрытой крышке.
• В поисках быстрых рецептов на Великий пост 2020 года непременно стоит обратить внимание на вермишелевый суп. Получается очень вкусно.

https://2eda.ru/node/475

Суп с галушками​

Из-за присутствия вареного теста постный суп получается очень сытным и вкусным. Готовится быстро. На Великий пост 2020 блюдо подойдет в самый раз.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• мука – 1 стакан.;
• картофель – 7 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

• Подготавливаем овощи, чистим, промываем. Кубиками нарезаем лук, трем на мелкой терке морковь.
• Делаем обжарку на растительном масле, сначала отправляем в сковороду лук, как только он приобретет прозрачный оттенок, добавляем морковь.
• Картофель нарезаем кубиками или брусочками, в зависимости от личных предпочтений. Заливаем водой, отвариваем.
• Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сковороду к луку и моркови. Тушим все вместе минуты 3.
• Приступаем к приготовлению теста. Муку солим, перчим, вливаем немного подсолнечного масла и 100 г воды.
• Замешиваем тесто. Скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки, лепим шарики. Каждый слегка прорезаем, придавая галушкам форму.
• Аккуратно, по одной штуке, забрасываем их в бульон. Осторожно перемешиваем содержимое кастрюли. Готовность галушек определяется всплыванием их на поверхность.
• Самое время добавить в первое блюдо овощную заправку. Провариваем еще 5 минут, закрываем крышкой, давая постному супу настояться.
• Согласно рецепту, добавляем зелень непосредственно перед подачей на стол.
• Первое блюдо с галушками идеально подходит на Великий пост 2020 года. Получается очень быстро и вкусно.

http://fotorecept.com/review_361056.html

В период воздержания из рациона необходимо исключить продукты животного происхождения. Но это не означает, что питание должно быть скудным.