Лето – не время для тяжелых блюд. Когда температура за окном приближается к +30, хочется чего-то освежающего, но не банального. Да, есть проверенная окрошка, но не все ее любят, а кто-то может просто хочет разнообразия. Мы собрали несколько холодных супов, которые легко приготовить дома и которые точно разнообразят летнее меню.

1. Гаспачо

Испанская классика, которая давно стала международным хитом. Главное – использовать только спелые овощи и дать супу настояться.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5–6 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Красный лук – 1/2 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Оливковое масло – 3 ст. л.

• Винный уксус – 1 ст. л.

• Соль, перец по вкусу

Как готовить:
Овощи нарезать, пробить блендером до однородности, добавить масло, уксус, соль и перец. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Подавать с гренками или нарезанными овощами.

2. Таратор

Это болгарский вариант холодного супа, который напоминает нашу окрошку, но с другим акцентом – на йогурт и укроп.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт – 400 мл

• Вода – 100 мл

• Огурец – 1 крупный

• Орехи грецкие – 2 ст. л.

• Чеснок – 1 зубчик

• Укроп – небольшой пучок

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соль по вкусу

Как готовить:
Огурец натереть, чеснок и орехи измельчить. Все смешать с йогуртом, водой и укропом. Добавить масло, посолить. Охладить и подавать.

3. Свекольник

Простой, освежающий и яркий. Идеально для тех, кто предпочитает холодный обед без мяса.

Ингредиенты:

• Вареная свекла – 2 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Зеленый лук, укроп – по вкусу

• Кефир – 400 мл

• Минеральная вода – 200 мл

• Яйцо – 1 шт.

• Соль по вкусу

Как готовить:
Свеклу и огурец натереть, яйца нарезать. Смешать с зеленью, добавить кефир и воду. Посолить, охладить. Можно подавать с ломтиком черного хлеба.

4. Авокадо-суп с лаймом и мятой

Современный вариант для тех, кто предпочитает трендовые вкусы. Без мяса и молочки, отлично освежает и насыщает.

Ингредиенты:

• Спелый авокадо – 2 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Лайм – 1 шт.

• Мята – несколько листьев

• Вода или нежирный кокосовый йогурт – 200 мл

• Соль, перец – по вкусу

Как готовить:
Все ингредиенты пробить в блендере до кремовой текстуры. Можно добавить немного льда. Подавать сразу или немного охладить в холодильнике.