Гусь – птица жирная и крупная, поэтому его часто готовят на праздники. Вот и на Новый 2020 год можно нафаршировать гуся и запечь его в духовке. А как приготовить вкусное праздничное блюдо подскажут простые рецепты с пошаговым фото.

Гусь в духовке в рукаве

Запеченный гусь станет настоящим украшением праздничного стола на Новый 2020 год. Главное знать, как правильно его приготовить в духовке. Многие хозяйки используют для запекания рукав, благодаря которому мясо такой птицы получается сочным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• гусь (весом в 2,5 кг);
• половинка лимона;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 4 яблока;
• 2 мандарина;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. специй.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Гуся хорошо промываем внутри и снаружи. Если остались колодочки и перья, то выщипываем их при помощи пинцета.

​

• В миску высыпаем соль и специи, здесь можно взять розмарин, майоран, черный и красный перец, мускат и немного корицы. Также выдавливаем чеснок и вливаем сок лимона.

• Все тщательно перемешиваем и получившейся смесью массажными движениями натираем тушку птицы.

• Для начинки средними брусочками нарезаем морковь, на четыре части разрезаем яблоко, удалив из фруктов сердцевину, и разбираем на дольки мандарины, освобождаем их от белых волокон.

• Начинкой из фруктов и овощей фаршируем гуся, сильно не трамбуем, иначе при запекании кожица может лопнуть, сок весь вытечет и мясо получится сухим.

• Брюшко зашиваем нитью и помещаем тушку в кулинарный рукав.

• Перекладываем гуся на противень и отправляем в духовку на 1,5 часа, температура 180°С. За 10 минут до готовности, пакет разрезаем, а тушку поливаем выделившимся жиром.

• Запеченного гуся выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими фруктами и овощами, подаем к столу.

Интересно! Вкусно готовим курицу на Новый год 2020 в духовке

Гусь с яблоками и черносливом

Приготовить гуся на Новый год можно как с яблоками, так и с добавлением сухофруктов, например, с черносливом. Блюдо получается вкусным и ароматным, а фрукты можно подать в качестве гарнира, ведь в процессе запекания они тоже приобретают невероятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• гусь;
• 3 зеленых яблок;
• 300 г чернослива;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

• ​В пиалу высыпаем соль и перец, перемешиваем и смесью хорошо натираем подготовленную тушку гуся внутри.

​

• Зеленые яблоки нарезаем дольками, убираем семена. Чернослив хорошо промываем и обсушиваем.

• Теперь внутрь тушки закладываем яблоки с черносливом, брюшко скалываем зубочистками или зашиваем нитками.

• Затем в оставшуюся смесь из соли и перца вливаем оливковое масло, размешиваем и натираем тушку снаружи.

• После перекладываем гуся на противень и запекаем 2 часа, время от времени поливая его вытопившимся жиром, температура 200°С.

yandex_ad_2

Новогодний гусь с яблоками, апельсинами и сухофруктами

Гусь с яблоками – непросто вкусное блюдо, а настоящий символ новогоднего и рождественского стола. Приготовить его можно как с фруктами, так и с более сытными ингредиентами в виде картофеля, капусты или риса, рецептов очень много. И сейчас будет готовить его с апельсинами, яблоками и сухофруктами.

Ингредиенты:

• гусь весом в 4,5 кг;
• 4-5 кислых яблок;
• 1-2 апельсина;
• 100 г чернослива;
• 100 г кураги.

Для рассола:

• 1 л воды;
• 25 г соли.

Для маринада (на 1 кг птицы):

• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
• ¼ ч. л. приправы для курицы;
• половина апельсина.

Приготовление:

• С тушки гуся срезаем крайние фаланги крыльев, на гузке вырезаем железы, удаляем остатки перьев и обрезаем внутренний жир.

​

• Для маринада в мед добавляем горчицу, подсыпаем соль, перец, сушеный чеснок, приправы для курицы и цедру с половины апельсина, все хорошо перемешиваем.

• Для начинки с апельсинов счищаем кожуру и разрезаем цитрусы на 4 части. Яблоки также делим на 4 части и вырезаем семена.

• К яблокам и апельсинам выкладываем хорошо промытый чернослив и курагу, перемешиваем.

• Половиной маринада натираем гуся внутри и фаршируем тушку фруктовой начинкой. Брюшко скрепляем зубочистками или сшиваем нитками.

• Разрез на шее также немного смазываем маринадом и если есть место, то тоже туда закладываем фрукты, кожу скалываем зубочистками.

• Глубокий противень застилаем фольгой, сложенной в 2-3 слоя, перекладываем нафаршированную птицу.

• Теперь оставшимся маринадом полностью обмазываем гуся со всех сторон.

• После тушку плотно оборачиваем фольгой, оставляем в таком виде мариноваться на несколько часов, можно в холодильнике на ночь.

• Затем отправляем гуся в духовку, разогретую до 140°С из расчета 1 час на 1 кг веса птицы. Спустя половины предполагаемого времени, птицу достаем, разворачиваем и хорошо поливаем тушку выделившимся соком и жиром, снова накрываем. Повторяем такую процедуру через каждые 20-30 минут до полной готовности.

• Затем разворачиваем фольгу, оборачиваем только крылья, чтобы они не сгорели и оставляем гуся в духовке еще на 30 минут. При желании на противень можно выложить яблоки.

• Запеченного гуся выкладываем на красивое блюдо, вокруг раскладываем запеченные яблоки и подаем к столу.

Интересно! Готовим мясо кролика в духовке, чтобы оно было мягким

include_poll3364

Гусь с картошкой в духовке 

Сегодня есть много рецептов и видео, в которых можно узнать, как вкусно приготовить гуся на Новый 2020 год. Многие хозяйки советуют запечь птицу вместе с картофеля, ведь так сразу можно получить и мясо, и к нему гарнир. Кроме того, при запекании картофель пропитывается гусиным жиром, поэтому он получается очень мягким и просто тает во рту.

Ингредиенты:

• гусь;
• 6-8 картофеля;
• 3-4 яблока;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. прованских трав;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. специй.

Приготовление:

• Тушку гуся хорошо промываем внутри и снаружи, остатки перьев и колодок удаляем.

​

• Чтобы придать запеченному гусю более эстетичный вид, отрезаем фаланги крыльев и шею. Такие части выбрасывать не стоит, ведь с ними можно сварить наваристый бульон или использовать как основу для холодца.

• Теперь тушку тщательно натираем солью и перцем внутри и снаружи. Для сочности и вкуса в брюшко положим вымытые яблоки, для этого выбираем кислые сорта. Брюшко не зашиваем.

• Тушку помещаем в рукав для запекания, перекладываем на противень и ставим в духовку на 1 час, температура 180°С. Благодаря кулинарному рукаву гусь будет томиться в собственном соку, поэтому смазывать его майонезом или сметаной не нужно.

• Очищенный картофель нарезаем крупными брусочками, присыпаем солью, прованскими травами, кладем лавровые листы и перемешиваем.

• После гуся достаем, рукав разрезаем и совсем убираем, он больше не пригодится. Сливаем немного жира, выкладываем картофель. Если оставить весь вытопившийся жир, которого получится очень много, то картофель в нем просто утонет.

• Снова ставим птицу в печь, но уже с картошкой, также еще на 1 час. За это время гусь станет нежным, мягким, покроется хрустящей аппетитной корочкой.

• Запеченного гуся перекладываем на красивое блюдо, вокруг раскладываем картофель, украшаем свежими овощами и подаем к новогоднему столу.

Есть много способов, которые позволят смягчить гуся, прежде чем отправить его в печь. Например, можно оставить его на ночь в воде с добавлением яблочного уксуса. Можно залить белым вином и также подержать в прохладном месте до утра. И еще способ – в нескольких местах делаем несколько проколов и натираем соком черноплодной рябины.

Запеченный гусь с гречкой и грибами

Приготовить гуся на Новый год можно как с яблоками, так и сразу с сытным гарниром, например, с гречкой и грибами. Такое изысканное угощение оценят все гости за столом.

Ингредиенты:

• гусь;
• 1,5 стакана гречневой крупы;
• 200 г шампиньонов;
• сок лимона;
• 2 луковицы;
• 250 мл воды;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Подготовленную тушку гуся внутри и снаружи натираем солью и перцем.

​

• Из лимона выдавливаем сок, вливаем его в остывшую прокипяченную воду, подсыпаем немного соли и размешиваем.

• Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем им маринад и вводим прямо в мышечную ткань гуся.

• После кладем тушку в пакет и отправляем в прохладное место на 6-12 часов. Кубиками измельчаем лук и до золотистости обжариваем на растительном масле, солим и перчим.

​

• После к репчатому овощу добавляем нарезанные брусочками или пластинами шампиньоны.

• Как только грибы дадут сок, снимаем их с огня и смешиваем с уже отваренной до готовности гречкой.

• Теперь на сковороде с маслом до полуготовности обжариваем гусиные потроха. Замаринованную тушку начинаем потрохами и гречкой с грибами и луком, брюшко скалываем зубочистками. При помощи зубочисток запечатываем и другие отверстия на тушке.

• Выкладываем гуся на противень грудкой вверх, поверхность смазываем маслом с добавлением любых специй.

• Тушку накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 170°С.

• После фольгу убираем, жар увеличивает до 220°С и запекаем гуся еще 15-20 минут.

Запеченный гусь всегда будет считаться главным блюдо новогоднего и рождественского стола. И если вы решили приготовить такую птицу на Новый 2020 год, то обязательно выбирайте те рецепты, где требуется начинка, ведь именно в фаршированном виде гусиное мясо лучше раскрывает как свой вкус, так и аромат.