Вино как инвестиция: стоит ли вкладываться в редкие бутылки?

Рассказываем, как устроен рынок коллекционного вина, на что обращать внимание при покупке и с чего начать формирование собственной винной коллекции.

автор Елизавета Федорова

Еще недавно вино воспринималось только как гастрономическое удовольствие. Но сегодня это не просто напиток, а актив, который может приносить прибыль. Да, редкие бутылки стали своего рода «жидким золотом» для коллекционеров и инвесторов. Разбираемся, стоит ли играть в этот винный квест и как не ошибиться на старте.

Почему вино – это инвестиция?

Коллекционное вино ценится за свои уникальные качества: редкость, происхождение и способность улучшаться с годами. А еще оно имеет то, что не могут предложить традиционные активы, – хрупкость. Количество бутылок уменьшается (да, кто-то их выпивает), и с каждым годом оставшиеся становятся еще более ценными.

Кроме того, винный рынок стабилен, и цены на редкие экземпляры растут, даже когда другие активы теряют в стоимости. Например, за последние 10 лет цены на Bordeaux Grand Cru Classé выросли на 120%.

Какие вина ценятся больше всего?

Фото: unsplash.com
Инвестиционные вина – это не любой напиток из ближайшего супермаркета. Вот три параметра, которые имеют значение:

  • Происхождение. Лучшие регионы для инвестиций – Бордо, Бургундия, Тоскана, Напа. Вина из этих мест всегда востребованы.

  • Производитель. Названия вроде Château Lafite Rothschild или Domaine de la Romanée-Conti звучат как пароль в элитный клуб.

  • Возраст. Молодое вино тоже может стать инвестицией, но ценятся выдержанные экземпляры с подтвержденным потенциалом хранения.

Как начать собирать коллекцию?

Начать с одного ящика Château Latour сложно (и дорого). Вот что реально:

  1. Определите бюджет. Необязательно сразу вкладывать миллионы. Начните с нескольких бутылок хороших вин стоимостью от 10 до 20 тысяч рублей.

  2. Выберите платформу. На помощь придут винные аукционы (Sotheby’s, Christie’s) или специализированные площадки вроде Liv-ex.

  3. Храните правильно. Бутылки требуют стабильной температуры (10–15°C), влажности (70–75%) и горизонтального положения. Если нет винного шкафа, арендуйте место в профессиональном хранилище.

А риски?

Фото: unsplash.com

Главный риск – недостаток знаний. Покупка вина, которое не ценится коллекционерами, или неправильное хранение могут свести всю вашу «инвестицию» на нет. Поэтому перед покупкой изучите рынок, следите за рейтингами (Wine Advocate, Wine Spectator) и консультируйтесь с экспертами.

Тренд на коллекционирование вин

Коллекционные вина – это предмет для обсуждения, участия в закрытых дегустациях и даже повод пригласить гостей на ужин, чтобы показать свою винную полку. И да, это, пожалуй, единственный актив, который можно использовать по назначению – открыть бутылку и насладиться вкусом успеха.

Инвестировать в вино – это как выбрать дорогое платье: нужно знать тренды, понимать качество и быть готовой, что за истинную красоту придется заплатить. Но для тех, кто готов погрузиться в этот мир, вино может стать не только хобби, но и источником прибыли.

Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал об искусстве декантации вина. 

Модный образ — виджет Клео.ру

Горькая мода: почему стоит распробовать радиккио

Этот продукт с интересным названием имеет все шансы попасть в гастротренды.

автор Евгений Елисеев

Салатный цикорий с бордовыми листьями попал в гастрономическую повестку на 2027 год. Американская сеть супермаркетов Whole Foods включил горькие вкусы в свой ежегодный прогноз. Среди продуктов, к которым сеть отмечает интерес, есть радиккио. У него выразительная внешность, хрустящие листья и вкус, ради которого стоит немного пересмотреть отношения с салатами.

Возможно, вы уже знакомы

Бордовые кусочки с белыми прожилками в пакете салатного микса вполне могли быть радиккио. В российских магазинах его продают вместе с айсбергом и романо, а также в смеси с руколой (на упаковках встречаются написания «радичио» и «радиччо»), поэтому знакомство с продуктом вполне могло состояться раньше, чем вы узнали его название.

Радиккио относится к листовым формам цикория обыкновенного (Cichorium intybus). Из корней специально выращиваемого цикория делают давно знакомый всем напиток, а здесь едят листья. Обычно они образуют плотный красный кочан, хотя встречаются вытянутые и пестрые разновидности. С капустой его роднит главным образом внешнее сходство, но вкус у листьев горчит.

www.magnific.com

Горечь теперь в почете

В упомянутом выше прогнозе направление назвали Bitter Done Better. Эксперты связывает интерес к горьким вкусам с желанием пробовать более сложные сочетания и развитием безалкогольных аперитивов. Рядом с радиккио в списке появились эндивий, эскароль и рапини, или брокколи рабе.

Интересно еще и вот что. По данным, опубликованным на сайте американского дистрибьютора Organically Grown Company, уже в прошлом году объем продаж радиккио у компании удвоился. А осенью 2026-го у Timber Press вышла посвященная ему книга Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable с рецептами пасты, ризотто и даже сладостей.

Timber Press / amazon.com

Что полезного в листьях

Салатный цикорий хорошо подходит для разнообразного овощного меню. В нем около 19 ккал и 3 г пищевых волокон на 100 г съедобной части (значения зависят от разновидности и условий выращивания). Также в составе есть калий и витамин С, а еще и редко где упоминаемый витамин К. Но выбирать его, конечно, лучше ради вкуса и разнообразия, чем как очередной продукт с чудесными свойствами.

Впрочем, овощи и зелень входят в противовоспалительный рацион вместе с бобовыми, цельными злаками и оливковым маслом. Как рассказывает Ridlife.ru со ссылкой на исследование, такой тип питания был связан с меньшей частотой депрессивных симптомов у людей старше 70 лет (хотя причинно-следственную связь, надо сказать, эти данные не доказывают).

С чем его есть

Лучше начать со свежего салата, так будет проще понять, насколько продукт вам нравится. Добавьте радиккио к более мягким по вкусу листьям, положите дольки апельсина или яблока, заправьте оливковым маслом. Фрукты здесь помогут уравновесить горечь. Сюда, кстати, отлично подойдут и орехи, если вы любите похрустеть. А еще, как советуют шеф-повара, радиккио можно сочетать с заправкой в духе «Цезаря».

YouTube / @riverfordorganicveg

Разумеется, салатницей дело не ограничивается. Кочан можно разрезать на части, смазать маслом и обжарить на гриле или запечь. После такой обработки вкус станет мягче. Такой радиккио вполне сойдет за гарнир или добавку к другим овощам.

Говоря о формате ужина, здесь можно вспомнить ризотто и пасту. В них радиккио сочетают с сыром, в пасте тоже хороши орехи. Его также (возможно, вы удивитесь) кладут в пиццу и подают с полентой. Но для первого ужина с салатным цикорием достаточно запеченного картофеля, сливочной заправки и тертого сыра (за красоту в тарелке отвечают сами листья).

Модный образ — виджет 290 px

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Фото: www.magnific.com
Источник: Клео.ру