У многих просмотр нового фильма не обходится без снеков и закусок. Однако картофельные чипсы и сухарики – не лучшее лакомство для тех, кто следит за питанием. Вместо этого можно приготовить чипсы из капусты. Они не только хрустящие и ароматные, но и содержат множество полезных веществ. Капуста богата витаминами A, C, K и антиоксидантами, что делает эти чипсы настоящим кладезем.
Ингредиенты:
200 г капусты кале (кудрявая капуста),
2 ст. л. оливкового масла,
щепотка соли.
Приготовление:
Сначала тщательно промойте капусту под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы листья были сухими, иначе чипсы не будут хрустящими. Оторвите листья от толстых стеблей и нарежьте их на порционные кусочки.
В отдельной посуде смешайте нарезанные листья с оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, чтобы оно обволокло каждый листочек. Добавьте щепотку соли и снова перемешайте. Можно также насыпать любимые специи по вкусу, например, паприку или чесночный порошок.
Прогрейте духовку до 150°C. Застелите противень пекарской бумагой и равномерно разложите листья кале. Следите за тем, чтобы они не перекрывали друг друга, иначе они не смогут равномерно запечься.
Поставьте противень в духовку и выпекайте чипсы примерно 20-25 минут. Важно наблюдать за процессом, так как капуста может быстро подгореть. Чипсы должны стать хрустящими и слегка подрумяниться.
Выньте противень из духовки и дайте чипсам немного остыть. Они станут еще более хрустящими после охлаждения.
Вот и все! Ваши полезные и вкусные чипсы из капусты кале готовы. Они идеально подходят для легкого перекуса или дополнения к основным блюдам. Наслаждайтесь их хрустящей текстурой и насыщенным вкусом без страха навредить фигуре!
Этот продукт с интересным названием имеет все шансы попасть в гастротренды.
автор Евгений Елисеев
1 351
Салатный цикорий с бордовыми листьями попал в гастрономическую повестку на 2027 год. Американская сеть супермаркетов Whole Foods включил горькие вкусы в свой ежегодный прогноз. Среди продуктов, к которым сеть отмечает интерес, есть радиккио. У него выразительная внешность, хрустящие листья и вкус, ради которого стоит немного пересмотреть отношения с салатами.
Возможно, вы уже знакомы
Бордовые кусочки с белыми прожилками в пакете салатного микса вполне могли быть радиккио. В российских магазинах его продают вместе с айсбергом и романо, а также в смеси с руколой (на упаковках встречаются написания «радичио» и «радиччо»), поэтому знакомство с продуктом вполне могло состояться раньше, чем вы узнали его название.
Радиккио относится к листовым формам цикория обыкновенного (Cichorium intybus). Из корней специально выращиваемого цикория делают давно знакомый всем напиток, а здесь едят листья. Обычно они образуют плотный красный кочан, хотя встречаются вытянутые и пестрые разновидности. С капустой его роднит главным образом внешнее сходство, но вкус у листьев горчит.
www.magnific.com
Горечь теперь в почете
В упомянутом выше прогнозе направление назвали Bitter Done Better. Эксперты связывает интерес к горьким вкусам с желанием пробовать более сложные сочетания и развитием безалкогольных аперитивов. Рядом с радиккио в списке появились эндивий, эскароль и рапини, или брокколи рабе.
Интересно еще и вот что. По данным, опубликованным на сайте американского дистрибьютора Organically Grown Company, уже в прошлом году объем продаж радиккио у компании удвоился. А осенью 2026-го у Timber Press вышла посвященная ему книга Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable с рецептами пасты, ризотто и даже сладостей.
Timber Press / amazon.com
Что полезного в листьях
Салатный цикорий хорошо подходит для разнообразного овощного меню. В нем около 19 ккал и 3 г пищевых волокон на 100 г съедобной части (значения зависят от разновидности и условий выращивания). Также в составе есть калий и витамин С, а еще и редко где упоминаемый витамин К. Но выбирать его, конечно, лучше ради вкуса и разнообразия, чем как очередной продукт с чудесными свойствами.
Впрочем, овощи и зелень входят в противовоспалительный рацион вместе с бобовыми, цельными злаками и оливковым маслом. Как рассказывает Ridlife.ru со ссылкой на исследование, такой тип питания был связан с меньшей частотой депрессивных симптомов у людей старше 70 лет (хотя причинно-следственную связь, надо сказать, эти данные не доказывают).
С чем его есть
Лучше начать со свежего салата, так будет проще понять, насколько продукт вам нравится. Добавьте радиккио к более мягким по вкусу листьям, положите дольки апельсина или яблока, заправьте оливковым маслом. Фрукты здесь помогут уравновесить горечь. Сюда, кстати, отлично подойдут и орехи, если вы любите похрустеть. А еще, как советуют шеф-повара, радиккио можно сочетать с заправкой в духе «Цезаря».
YouTube / @riverfordorganicveg
Разумеется, салатницей дело не ограничивается. Кочан можно разрезать на части, смазать маслом и обжарить на гриле или запечь. После такой обработки вкус станет мягче. Такой радиккио вполне сойдет за гарнир или добавку к другим овощам.
Говоря о формате ужина, здесь можно вспомнить ризотто и пасту. В них радиккио сочетают с сыром, в пасте тоже хороши орехи. Его также (возможно, вы удивитесь) кладут в пиццу и подают с полентой. Но для первого ужина с салатным цикорием достаточно запеченного картофеля, сливочной заправки и тертого сыра (за красоту в тарелке отвечают сами листья).
Клиники
