В летний сезон особой популярностью пользуются легкие диетические блюда, одним из которых является суп из кабачков. Сезонный овощ отлично подойдет для создания разнообразных пюре или крем-супов, где будут ощущаться кусочки продуктов или где они будут перемолоты до состояния пюре. В зависимости от этого можно будет подобрать рецепт супа из кабачков, максимально соответствующий вашим индивидуальным пожеланиям. В этой статье Клео.ру предлагает ознакомиться с подборкой самых популярных вариантов приготовления.

Основные рецепты супа из кабачков

Если вы хотите знать, как приготовить суп из кабачков, стоит рассмотреть различные рецепты. Овощ, который будет выступать основным ингредиентом, можно сочетать с разнообразными продуктами. Бульон можно сделать из мяса, добавив в него куриное филе, или исключительно овощным. При желании придать блюду нежности прибегают к добавлению сливок. Также кабачки можно сочетать с грибами, плавленым сыром, томатами, баклажанами и другими компонентами.

Классический суп-пюре из кабачков

Если вы впервые решили приготовить первое блюдо из сезонного овоща, стоит начать с классического рецепта. Он максимально прост, его с легкостью освоит даже новичок в кулинарном деле. Ингредиентов нужно минимум, но они настолько удачно сочетаются между собой, что результат не оставит никого равнодушным. Итак, Клео.ру предлагает вам взять на вооружение рецепт, по которому можно приготовить полезный суп из кабачков в виде пюре.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• овощной бульон – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• рафинированное масло – для обжаривания;
• сливки – 250 мл (по желанию);
• соль, перец.

Приготовление

• Лук измельчить кубиками, чеснок раздавить, обжаривать на масле около 5 минут.
• Кабачки порезать полукружьями, выложить в кастрюлю. Добавить луково-чесночную смесь и бульон, варить около 20 минут после закипания.
• Перебить массу блендером, по желанию добавить сливки.

Суп из кабачков с грибами и плавленым сыром

Сочетание определенных продуктов позволит приготовить особенно изысканное блюдо. Это вкусный суп из кабачков с добавлением плавленого сыра и грибов. Для этого идеально подойдут шампиньоны, но по желанию можно взять и любую другую разновидность грибов.

Ингредиенты

• кабачок, морковь, лук – по 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• картошка – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• плавленый сыр – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• рафинированное масло – для обжаривания;
• соль, перец.

Приготовление

• Морковь натереть, лук измельчить кубиками, грибы пластинами, картошку и кабачки – кусочками небольшого размера.
• Сделать морковно-луковую зажарку. Добавить грибы, жарить до испарения жидкости и румяности.
• Воду вскипятить, бросить в нее картошку, проварить 15 минут.
• Добавить кабачок и чеснок, пропущенный через пресс, варить еще 5 минут.
• Добавить потертый на терке сыр, соль, перец. Готовить еще 2-3 минуты.

Суп-пюре из кабачков с базиликом, соевым соусом и сыром

Сочетание определенных продуктов создаст особенно богатую палитру вкусов. В данном рецепте кабачок предлагается комбинировать со свежим базиликом и соевым соусом (в этом случае в блюдо не стоит добавлять соль). В суп кладут багет, порезанный кубиками или в виде целого ломтика.

Ингредиенты

• кабачки среднего размера – 2 шт.;
• базилик – 1 пучок;
• твердый сыр – 50 г;
• соевый соус – 3 столовые ложки;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• прованские травы, вода, багет.

Приготовление

• Порезать кабачки полукружьями, залить водой, добавить прованские травы, варить 20 минут после закипания.
• Добавить мелко рубленый базилик, соус, масло, тертый сыр, довести до закипания и сразу снять с огня.
• Перебить массу блендером. Перед подачей добавить в суп багет, порезанный кубиками или в виде целого ломтика.

Суп-пюре из кабачков с курицей и плавленым сыром

При желании сделать первое блюдо более сытным стоит воспользоваться рецептом с добавлением куриного филе. Грудку используют для приготовления мясного бульона, а после откладывают до завершающего этапа готовки. Курица – единственный продукт, который присутствует в блюде в виде кусочков. Остальные ингредиенты перебивают до состояния пюре.

Ингредиенты

• кабачки среднего размера – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• плавленый сыр – 200 г;
• картошка – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное масло – для обжаривания;
• соль, перец.

Приготовление

• Филе залить водой, варить 20 минут после закипания. После мясо вынуть, разобрать на кусочки и отложить.
• В бульон погрузить измельченные кабачки и картошку, посолить и поперчить, варить 20 минут.
• Сделать морковно-луковую зажарку, добавить в суп вместе с давленым чесноком.
• Перебить массу блендером, после чего добавить кусочки филе.

Крем-суп из кабачков с молоком и творогом

Максимально полезный суп из кабачков получится, если добавить в него молочные продукты. Процесс готовки очень прост. Вначале обжаривают овощи, а молоко и творог вводят на завершающем этапе. Все продукты измельчают до состояния пюре, готовое блюдо подают с сухариками.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• молоко – 750 мл;
• творог – 4 столовые ложки;
• рафинированное масло – для обжаривания;
• соль, перец;
• сухарики – для подачи.

Приготовление

• Кабачки измельчить кусочками, обжаривать вместе с давленым чесноком около 20 минут.
• Добавить творог, перец, соль, перебить массу блендером.
• Влить горячее молоко, перемешать. При подаче добавить сухарики.

Подведем итог

Суп из кабачков – вкусное блюдо, которое станет настоящей находкой в летний сезон. Преимущество этого овоща заключается в том, что он гармонично сочетается с самыми разными продуктами. Благодаря этому вы сможете подобрать состав первого блюда по своему вкусу и наслаждаться отменным результатом.