Обычно на российской кухне можно встретить как черные, так и зеленые чаи. Хорошие хозяева всегда предлагают гостям выбрать из этих двух согревающих напитков. При этом интересно выяснить, какой из сортов чая является более полезным. В этом любопытном вопросе разбирался женский журнал «Клео.ру».
Какая разница между зеленым и черным чаем
В нашей стране любят оба сорта. В то же время, в восточных государствах отдают предпочтение зеленому чаю, а на европейских кухнях чаще можно встретить черный чай. Обычно россияне при выборе сорта согревающего напитка обращают внимание исключительно на его вкусовые характеристики. Однако чаи различаются далеко не только по вкусу и аромату.
Так, полезно знать, что листья черного чая специально окисляют, это значит, что их подвергают воздействию воздуха. С зеленым чаем такие манипуляции не осуществляют. Специальная обработка приводит к тому, что черный чай становится более темного цвета, а также приобретает ярко выраженные, насыщенные вкусовые характеристики – солодовые, танинные. Зеленый чай, в свою очередь, более светлый по цвету, а по вкусу отчетливо отдает травяными и цветочными нотками.
Содержание кофеина
Многие считают, что в зеленом чае содержится больше кофеина. Именно поэтому этот тонизирующий напиток чаще выбирают в качестве замены для кофе. Когда люди пытаются избавиться от кофейной зависимости, они обычно переходят именно на зеленый чай. Однако серьезных обоснований для такой позиции нет. Кофеин содержится в обоих сортах чая, так как он изначально есть в самом растении. На самом деле, на количество кофеина влияет конкретный тип чая и способ его приготовления. Например, в пакетированном чае кофеина больше, чем в листовом. Также содержание этого вещества увеличивается, если долго заваривать чай.
Что же касается непосредственно содержания кофеина в листьях, то в зеленом его меньше. Согласно исследованиям американских ученых, в одной чашке зеленого чая содержится порядка 29 мг кофеина, а черного – 48 мг. Так что при борьбе с зависимостью от кофе лучше действительно переходить на зеленый чай, так как процесс отвыкания пойдет быстрее.
Какой чай полезнее
Изначально чаи по составу очень похожи, поэтому оказывают схожее благотворное влияние на здоровье. В черном, как и в зеленом, чае содержатся антиоксиданты, которые помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют кровяное давление, а также способствуют снижению уровня плохого холестерина.
При этом в зеленом чае больше антиоксиданта ECGC, который отлично зарекомендовал себя в борьбе с лишними килограммами, а также помогает коже выстраивать защитные барьеры от ультрафиолета и в целом благоприятно сказывается на тонусе и эластичности кожи.
В черном чае есть теафлавины, которые появляются при окислении. Эти вещества отличаются антибактериальным эффектом, а также хорошо продемонстрировали себя в борьбе с ожирением.
Таким образом, оба чая очень полезны для организма, однако имеют некоторые различия. Выбирать подходящий сорт следует исходя из собственных предпочтений и потребностей организма.
В последние годы фитнес-индустрия была одержима белком. Во время каждого приема пищи настойчиво рекомендовали добавлять протеиновый порошок, творог, мясо, яйца или батончик с «правильным» составом. Белок считался символом силы, стройности, дисциплины и здорового образа жизни. Сейчас же практически все внимание на себя забрала клетчатка.
В TikTok набирает популярность fibremaxxing — тренд на увеличение пищевых волокон в питании. Люди делятся рецептами чиа-пудингов, чечевичных супов, блюд из фасоли, овсянки, ягод, авокадо, псиллиума и цельнозерновых завтраков. У этого тренда есть понятный визуальный язык. Например, банка с семенами чиа выглядит эффектно, а тарелка с ягодами и овсянкой ассоциируется с заботой о себе. Цифры на упаковке помогают снова считать калории.
Термин fibremaxxing возник в интернет-культуре maxxing. Это стремление улучшить внешность, сон, питание или другие аспекты жизни. В Британии чаще используют «fibremaxxing», в Америке — fibermaxxing. Смысл один: человек старается значительно увеличить потребление пищевых волокон и сделать это частью своего режима.
Во-первых, люди устали от белковой гонки. Протеиновые батончики, коктейли и десерты стали неотъемлемой частью фитнес-культуры. Но со временем это превратилось в рутину. Еда снова оказалась под контролем.
Во-вторых, люди стали больше интересоваться здоровьем кишечника. В соцсетях активно обсуждают микробиоту, вздутие живота, пищеварение, воспаления и влияние рациона на самочувствие. Благодаря этому клетчатка, которая раньше воспринималась как скучная рекомендация вроде «ешьте больше овощей», теперь привлекает внимание и попадает в модные тренды.
Третьим фактором является растущая тревога по поводу колоректального рака среди молодых людей. В западной прессе все чаще появляются сообщения о росте числа диагнозов у пациентов младше 50 лет. В связи с этим обсуждение вопросов питания приобретает более серьезный характер. Люди ищут простые и понятные шаги, которые можно легко включить в свой ежедневный распорядок, избегая сложных схем.
При этом TikTok обожает крайности. Даже здравая мысль там быстро превращается в соревнование. Сначала кто-то добавляет к завтраку ягоды и овсянку. Потом покупает псиллиум, чиа, порошковые добавки и пастилки с пребиотиками. И вот тренд уже уходит в знакомую зону: больше порций, больше контроля, больше обещаний.
Почему клетчатка правда важна
Пищевые волокна находятся в растительной пище: овощах, фруктах, бобовых, цельнозерновых продуктах, орехах и семенах. Они помогают поддерживать работу кишечника, обеспечивают длительное чувство сытости и контролируют уровень сахара в крови.
Пищевые волокна делятся на два основных типа. Растворимые волокна создают гелеобразную консистенцию. Они замедляют процесс пищеварения и помогают организму мягче реагировать на углеводы. Также растворимые волокна способствуют снижению уровня «плохого» холестерина.
Нерастворимые волокна действуют по-другому. Они увеличивают объем стула и улучшают работу кишечника. Поэтому питание, богатое клетчаткой, часто помогает избежать запоров.
Также исследования показывают, что высокое потребление пищевых волокон и цельных злаков связано с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и колоректального рака. Однако важно помнить, что это лишь связь, а не гарантия защиты.
Сколько нужно клетчатки
Эксперты рекомендуют взрослым съедать минимум 25 граммов пищевых волокон в день. В Великобритании и России часто советуют ориентироваться на 30 граммов. Однако многие люди не достигают этой нормы.
По данным Роспотребнадзора, взрослые обычно потребляют около 12–15 граммов пищевых волокон в день. Однако реальный рацион часто не соответствует этим рекомендациям. Поэтому вопрос о том, сколько клетчатки мы едим каждый день, выходит за рамки модных тенденций в TikTok.
Какие продукты выбирают последователи тренда
На завтрак — овсянка, ягоды, орехи, семена чиа или цельнозерновой хлеб. В обед — чечевица, фасоль, нут, бурый рис, киноа или цельнозерновая паста. На ужин — овощи, зеленый горошек, брокколи, салаты, картофель с кожурой.
Среди популярных TikTok-рецептов встречаются напитки с чиа, чиа-пудинги, тарелки с ягодами и десерты с псиллиумом. Есть и так называемые poopy breakfast, обещающие улучшить работу кишечника. Название может показаться грубоватым, но идея понятна: люди ищут быстрые и заметные результаты.
Цельные продукты остаются основой здорового питания. Они содержат витамины, минералы и пищевые волокна. Стакан с добавкой может быть полезен, но тарелка с бобовыми, крупой и овощами окажется более надежным выбором.
Почему тренд может быть опасен
У fibremaxxing есть один недостаток. Люди часто ждут быстрых результатов. Клетчатка с непривычки может вызвать вздутие, газообразование, боль и спазмы. Это особенно актуально для тех, кто раньше ел мало овощей, круп и бобовых.
Поэтому увеличивать потребление пищевых волокон стоит постепенно. Организму нужно время для адаптации. Вода также играет ключевую роль: без достаточного количества жидкости высокий уровень клетчатки может усилить дискомфорт.
Людям с синдромом раздраженного кишечника, воспалительными заболеваниями, хронической диареей, запорами и другими проблемами ЖКТ стоит быть осторожными. Универсальные советы из TikTok могут оказаться вредными. Лучше обсудить рацион с врачом.
Существует и психологический риск. Fibremaxxing легко вписывается в старую парадигму диет-культуры. Вчера говорили о белке, сегодня популярной стала клетчатка. Завтра появится новый критерий, который снова пообещает контроль над телом. Этот подход быстро лишает еду ее естественности и спокойствия.
Коммерческий хвост тренда
Рынок уже обратил внимание на интерес к пищевым волокнам. Теперь, когда белковые батончики и протеиновые десерты стали привычными, на первый план выходят напитки, снеки, пастилки и порошки с пребиотиками. Производители акцентируют внимание на здоровье кишечника и поддержке микробиоты, размещая эту информацию на упаковках крупным шрифтом.
Пример — Pepsi Prebiotic Cola, запущенная в США. Это кола с пребиотическими волокнами, низким содержанием сахара и малым количеством калорий. Для брендов — выигрышная формула. Обычный продукт обретает имидж здорового напитка.
Фото: архив бренда PepsiCo / pepsico.com
Важно не терять критическое мышление. Интерес к пищевым волокнам полезен. Но коммерческая упаковка меняет суть разговора. Вместо свежих овощей, бобовых и злаков нам предлагают банки, батончики или порошки. Это удобно, но не всегда нужно.
Что в этом тренде действительно ценно
Fibremaxxing привлекает внимание благодаря своей разумной основе. Люди действительно потребляют недостаточно клетчатки. Рацион, богатый овощами, фруктами, бобовыми и цельнозерновыми продуктами, действительно поддерживает здоровье. В этом контексте TikTok неожиданно обратил внимание на важную, но не самую модную тему.
Однако слово maxxing портит впечатление. Оно привносит элемент соревнования туда, где нужна размеренность. Организму не нужен рекорд по количеству чиа за день. Ему нужна привычка. Тарелка с кашей, овощами и бобовыми может показаться менее впечатляющей, чем ролик в TikTok. Но пользы от нее больше.
