Томаты обладают отличным вкусом, и они просто незаменимы при заготовках на зиму. Их добавляют в различные салаты, именно с томатами готовят лечо и различные соусы, а мы поговорим о том, как сделать помидоры в собственном соку. Существует множество рецептов на зиму, по которым готовится закуска "Пальчики оближешь".
Томаты сохраняют свой красивый вид, при этом сами плоды получаются очень сочными и вкусными. Рецепты приготовления очень просты в исполнении, каждая хозяйка сможет приготовить закуску по представленным рецептурам.
Простой рецепт "Вкусных" томатов
Эти помидоры готовятся без дополнительной стерилизации, если в точности следовать рецепту на зиму, можно получить очень вкусную закуску "Пальчики оближешь". Помидоры в собственном соку получаются ароматными и пряными.
yandex_ad_1
Не стоит добавлять слишком большое количество специй, чтобы не испортить вкусовые качества помидор.
Требуемые продукты:
- томаты плотные — 2,3 кг;
- мягкие помидоры — 2 кг;
- соль столовая — 2 ложки.
Этапы приготовления:
- Мягкие томаты используют для того, чтобы получить из них сок. Соль же берется из расчета по ложке на один литр напитка.
- Крупные томаты следует нарезать дольками небольшого размера, их варят несколько минут, после чего измельчают с помощью сита, превращая помидоры в пюре.
- Плотные плоды же моют и укладывают в чистые банки, заготовку заливают крутым кипятком и оставляют настояться в течение пятнадцати минут.
- Подготовленный сок перемещают на плиту и доводят до кипения на среднем нагреве, после этого таким соком заливают томаты в банках, предварительно слив из емкости воду.
Такая закуска быстро закрывается крышками и утепляется до полного охлаждения.
С добавлением чеснока и хрена
В таком рецепте "пальчики оближешь" стоит использовать покупной сок из томатов, что значительно упростит приготовления помидор в собственном соку на зиму. Но если дома есть готовый консервированный томатный сок, лучше использовать его.
Требуемые продукты:
- недозрелые томаты — 2 кг;
- измельченный хрен — 15 стакана;
- сахарный песок — 4 ложки;
- перец салатный сладкий — 300 грамм;
- чеснок острый — 5 зубчиков;
- соль столовая — 3 ложки.
yandex_ad_2
Этапы приготовления:
- Уже готовый сок из томатов следует перелить в кастрюлю и довести его до момента кипения.
- В такой маринад следует добавить немного соли, четыре ложки сахарного песка и любые специи по вкусу. Сок перемешивают и дают ему прокипеть около трех минут.
- Плотные томаты перекладывают в банки, а затем присыпают их ложкой сахарного песка.
- Хрен измельчают с помощью терки, таким же образом измельчается молодой чеснок.
- На одну банку используют около четырех столовых ложек хрена и острого чеснока.
- Банки с томатами заливают готовым соком, а затем перемещают в воду для стерилизации.
- Через отведенные пятнадцать минут, можно закупорить банки крышками и хорошо утеплить.
Томаты дольками
Чтобы сделать эти заготовки, лучше всего взять банки объемом в один литр. В данном рецепте нет необходимости делать их томатов сок, достаточно просто нарезать овощи дольками и простерилизовать их.
include_poll1877
В процессе томаты отдадут много сока и будут консервироваться уже в собственном соку.
Требуемые продукты:
- соль столовая — по вкусу;
- сахарный песок — 1 ложка;
- кислота лимонная — 5 грамм;
- перец душистый — 5 штук;
- томаты свежие плотные — 2 кг;
- лавровый лист — 1 штука;
Этапы приготовления:
- На дно чистой банки опускают несколько горошин перца душистого, а также можно использовать обычный черный перец. Дополнительно кладут сушеный лавровый лист.
- В эту заготовку нельзя добавлять зонтики укропа или травы, так как добавки испортят вкусовые качества закуски.
- Теперь можно нарезать томаты, для этого их режут на четыре дольки, слишком сильно измельчать плоды не следует, иначе они перестанут держать форму в заготовке.
- Такие томаты перекладывают в чистые банки с пряностями и слегка потряхивают тары. Это даст возможность долькам помидоров хорошо лечь.
- В каждую банку кладутся по столовой ложке сахарного песка, дополнительно всыпают такое же количество столовой соли. Лимонной кислоты достаточно одного грамма на литровую банку.
Заготовки накрывают чистыми крышками и ставят стерилизоваться, процесс может длиться около сорока минут, после чего тары закупоривают крышками и хорошо утепляют до полного остывания закуски.
С болгарским перцем и сельдереем
Это прекрасный вариант приготовления помидоров в собственном соку. Такая заготовка получается "пальчики оближешь", и если строго следовать рецепту, то закуска на зиму получится аппетитной и ароматной. Оставшаяся заливка может потом использоваться для приготовления соусов и различных подлив для блюд.
Требуемые продукты:
- мелкие томаты — 2 кг;
- спелые и сочные помидоры — 3,4 кг;
- сельдерей — 4 веточки;
- вода очищенная — 0,5 литра;
- перец сладкий — 11 штук;
- сахарный песок — 7 ложек;
- соль столовая — 3 ложки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- душистый перец — 5 штук;
- гвоздика — 2 штуки.
Этапы приготовления:
- Все томаты предварительно промывают в воде, при этом для консервирования подойдут только плотные томаты. Остальные плоды используют для приготовления сока из них.
- Мясистые и сочные плоды перекладывают в отдельную емкость, добавляют в кастрюлю воду и сельдерей, который перевязан нитью. Варят состав до того момента, пока плоды не разварятся достаточно хорошо.
- Сладкий перец очищается от семенной коробки и разрезается на четыре части. Мелкие и плотные томаты следует проколоть вилкой, так они лучше пропитаются готовыми специями.
- Подготовленные томаты в кастрюле остужают, сельдерей выбрасывают, а затем из овощей делают пюре. Проще всего использовать для этого блендер. А чтобы не осталось косточек и кожуры, рекомендуется перетереть состав через сито.
В сок добавляют сахарный песок и соль, перемещают заготовку на огонь. Варят двадцать пять минут и заливают соком банки с томатами и кусочками сладкого перца.Туда же отправляют горошины перца и гвоздики.
Стерилизуют заготовку двадцать пять минут и закупоривают крышками. Утепляют закуску на несколько дней.
