Всем привет! Настроение у меня отличное, так как я собираюсь в отпуск. УРА! Рим, жди меня (это я так ненавязчиво похвастался тем, куда поеду)). А потому с огромным удовольствием рад вам представить нашу новую подборку. На этой неделе мы посмотрим целых два мультфильма, научимся готовить американское блюдо 30-х годов и говорить людям «да».

Всем солнышка и хорошего настроения. Ну и аппетитного кинопросмотра!

ПОНЕДЕЛЬНИК

include_gallery3056

Недавно мы смотрели фильм о мудрой и кроткой корейской бабушке («Дорога к дому»), а сегодня вспомним кино о бабушке русской, немного взбалмошной и невероятно бойкой и веселой. Сыграла ее в картине 1961 года режиссера Надежды Кошеверовой неподражаемая Фаина Георгиевна Раневская. Естественно, ее персонаж не может не вызвать интерес, ведь то, как играла Раневская — слегка «небрежно» и честно, просто не может не радовать глаз, слух, да и вообще все чувства. Конечно же, в картине помимо примы снялись и другие потрясающие актеры (Ариадна Шенгелая, Людмила Маркелия, Светлана Харитонова, Леонид Быков, Ролан Быков и другие), сумевшие даже в эпизодических ролях раскрыть характеры своих героев и одарить нас, пусть и на считанные минуты, своей игрой.

Как и вся молодежь (неважно, того времени или современная), яркая ее представительница, директор Леночка, уверена, что справится с любым делом сама, без посторонней помощи и тем более советчиков. Но как оказалось, не все ей так просто дается — например, строительство нового Дома культуры, за которое она отвечает, у нее совсем не ладится. К счастью, на помощь приходит ее бабушка, собравшая всех своих старых подруг. Теперь благодаря всеобщим усилиям дела начинают идти в гору.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Пирог с курагой и яблоками

Ингредиенты:

130 г сливочного масла

4 яйца

130 г сахара

250 г пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя

1 г ванилина

80 г кураги

3 яблока

3 ст. л. белого полусладкого вина

молотая корица по вкусу

Залейте горячей водой курагу, оставьте на 5—10 минут, потом ее промойте. Мелко порубив курагу, полейте ее вином и снова оставьте (все вино впитывается!).

Белки отделите от желтков и хорошенько взбейте. Желтки разотрите с сахаром добела, подмешайте сливочное масло. Добавьте ванилин.

Муку и разрыхлитель просейте в масляную массу, хорошо перемешайте. Потом аккуратно вводите взбитые белки и снова размешайте. Если тесто получается слишком густое, немного разбавьте его молоком.

Курагу тоже подмешайте в тесто. Яблоки помойте, очистите и разрежьте на четвертинки, на каждой из которых сделайте надрезы. Форму хорошо смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте. Яблоки уложите на тесто и посыпьте корицей.

Отправьте пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 170—180 градусов, на 40—50 минут. При необходимости, если верх начнет подгорать, можно накрыть фольгой.

ВТОРНИК

include_gallery3057

Мне мама с детства всегда говорила: «Нет плохих наций — есть плохие люди», и вот, уже будучи взрослым, я с каждым разом в этом убеждаюсь. Нельзя говорить о какой-то национальности судя по одному или нескольким людям — везде хватает и плохих, и хороших, и мы, русские, — не исключение. Именно на эту тему я предлагаю сегодня поразмышлять, посмотрев картину индийского режиссера Карана Джохара «Меня зовут Кхан». Своей работой с Шах Рукх Кханом и Каджол в главных ролях Джохар решил показать, что некоторые люди готовы на все, чтобы доказать свою доброту и любовь к ближнему независимо от его национальности и вероисповедания.

Страдающий от синдрома Аспергера мусульманин из Индии Ризван Кхан переезжает к своему брату и невестке в Сан-Франциско. Несмотря на некоторые сложности с коммуникацией, Ризван находит свою любовь в лице красавицы Мандиры. Разобравшись в разногласиях по этому поводу с братом, Кхан решает жениться на ней и организовать что-то вроде своего небольшого бизнеса. Но однажды вся их счастливая жизнь заканчивается, и случается это после трагических событий 11 сентября, когда отношение общественности к мусульманам мгновенно поменялось. Чуть позже, когда трагедия случилась и в семье Ризвана, Мандира обвинила во всех бедах его и решила разорвать отношения, если Кхан ничего не изменит. Брошенные в порыве гнева слова Мандиры вдохновили его совершить трудное путешествие через всю Америку, дабы доказать и ей, и себе, и всему обществу, что он ни в чем не виноват, что он не террорист и что добрый и честный человек достоин уважения.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Тикка-масала

Ингредиенты:

3 ст. л. подсолнечного масла

1 ч. л. тмина

1 лавровый лист

2 черных семечки кардамона

3 зеленых семечки кардамона

1 кусок корицы

3 гвоздики

4 головки репчатого лука

4 помидора

4 мелко порезанных зубчика чеснока

2 ч. л. молотого кориандра

1 ст. л. молотого перца чили

куркума на кончике ножа

1 куриное филе

1 зеленый перец

¼ стакана 33%-ных сливок

1 ч. л. специи гарам-масала

1 ч. л. лимонного сока

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (из 500 грамм должно получиться примерно десять одинаковых кусочков). Выложите на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, слегка перемешайте и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут.

В глубокой сковороде разогрейте немного масла, добавьте тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу. Поджарьте в течение пары минут до появления пряного аромата. Добавьте четыре измельченные головки лука, перемешайте и тоже немного обжарьте.

Нарежьте мелкими кубиками четыре помидора, чеснок измельчите. Добавьте помидоры и чеснок в сковороду и обжаривайте, помешивая, несколько минут до тех пор, пока помидоры не отдадут сок и не станут мягкими. Посыпьте кориандром, перцем чили и куркумой.

Готовые кусочки куриного филе выньте из духовки и тоже добавьте в сковороду. Перемешайте и готовьте все вместе еще пару минут. Огонь на этом этапе можно слегка убавить, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились.

Зеленый перец очистите от семян и перепонок и нарежьте мелкими кубиками, добавьте в сковороду к овощам и курице, все тщательно перемешайте и потушите в течение пяти минут, постоянно помешивая и не давая приставать мясу и овощам ко дну.

Аккуратно влейте в сковороду сливки (они должны быть достаточно жирными, как минимум 30%-ными, обычные под действием высокой температуры немедленно свернутся).

Добавьте гарам-масалу — индийскую смесь специй, в которую обычно входят острый перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Все аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще на пару минут.

Получившийся густой и ароматный соус тикка-масала снимите с огня и дайте постоять одну-две минуты. Затем удалите из сковороды палочку корицы и лавровый лист и подавайте сразу, пока горячий.

СРЕДА

include_gallery3058

Сегодня на ужин у нас весьма оригинальное киноблюдо от весьма оригинального режиссера, каждый фильм которого имеет свою неповторимую атмосферу, — Уэса Андерсона. Мы с вами уже смотрели две его работы «Поезд на Дарджилинг. Отчаянные путешественники» и «Отель "Гранд Будапешт"», а сегодня оценим Уэса как создателя мультипликационного фильма «Бесподобный мистер Фокс». Несмотря на то, что это его первая и пока единственная работа в этом жанре, сразу понятно, «чьих это рук дело». Во-первых, Уэс решил обойтись без новомодной 3D-анимации и остановил свой выбор на кукольных персонажах. Во-вторых, он решил сделать мультфильм, ну скажем так, более взрослым, поднимающим проблемы, далеко не всем возрастам (это я про детей) понятные. Ну и в-третьих, как и практически во всех творениях Андерсона, в этом были задействованы одни из лучших актеров. Озвучить главных героев были приглашены Джордж Клуни, Мэрил Стрип, Билл Мюррей, Уиллем Дефо, Оуэн Уилсон и другие, поэтому, конечно же, при знании языка я бы советовал посмотреть мультфильм с оригинальной озвучкой. А если знаний не так много, порадуйте себя синхронным переводом, так вы и все поймете, и услышите голоса самих актеров.

Один хитрый лис не дает покоя трем местным фермерам — он то и дело наведывается к ним «в гости» и совершает кражи. Причем, семья его от этого не в восторге, в особенности, жена. Не собираясь лишать себя удовольствия от воровства, лис однажды попадается, и теперь его проделки могут обернуться большими неприятностями. Фермеры собираются уничтожить не только его, но и всех зверей, живущих недалеко от ферм. Но, как нам известно, лис на то и считается самым хитрым, что может выпутаться из любой ситуации — например, для этой у бесподобного мистера Фокса уже появилось решение.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Курица с абрикосами

Ингредиенты:

1 курица

1 ч. л. сахара

1 ч. л. черного молотого перца

0,5 кг абрикосов

2 ст. л. томатного пюре

1 ст. л. сливочного масла

125 мл белого сухого вина

1 ст. л. муки

по 3 веточки укропа, кинзы, петрушки

1 ст. л. смеси специй для курицы

3 головки репчатого лука

4 ст. л. растительного масла

Курицу нарежьте порционными кусками. Положите в миску, посыпьте смесью специй для курицы и черным перцем. Перемешайте, втирая специи в мясо. В сотейнике разогрейте 3 ст. л. растительного масла, обжарьте куски курицы 10-12 мин. до золотистой корочки.

Лук очистите и измельчите. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте лук, 5-6 мин. Добавьте томатное пюре, сахар, перец и вино. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 2-3 мин. Перелейте к курице.

В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте, помешивая, муку, 1-2 мин. Влейте 5 ст. л. воды, перемешайте и влейте в сотейник.

Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и добавьте к курице, удалив косточки. Тушите на медленном огне 15 мин.

Зелень вымойте и измельчите. Добавьте в сотейник к курице и готовьте еще 3 мин. Подавайте с гарниром по вашему вкусу.

ЧЕТВЕРГ

include_gallery3059

В череде нестандартных картин о спецагентах (это я про «Kingsman: Секретная служба» и недавнего «Шпиона»), в которых слегка высмеивают классические приемы этого жанра, появилась еще одна — комедия/боевик «Ультраамериканцы». Ее автором стал британский режиссер Нима Нуризаде. Он решил «приготовить» оригинальную смесь из яркого экшна и молодежного юмора, главными ингредиентами которой стали Джесси Айзенберг и Кристен Стюарт. На звание «блюдо высокой кухни» этот фильм не претендует, но для просмотра в кругу друзей или одному — просто чтобы расслабиться — подойдет отлично.

По сюжету молодой лоботряс и любитель травки Майк Хауэлл живет не напрягаясь — работает кое-как на бензоколонке и собирается сделать предложение своей девушке Фиби (последняя, кстати, тоже ни разу не выпускница Оксфорда). Но вот однажды с Майком случается невероятная история — оказывается, он не просто никчемный прожигатель жизни, а невероятно опасный и имеющий уникальную боевую подготовку спецагент. Просто кому-то было крайне интересно, чтобы он об этом забыл. Теперь его навыки к нему вернулись, вот только он пока не сном ни духом — что к чему и кто же он есть на самом деле. Пока Майк пытается понять, что с ним происходит, ему приходится сражаться за свою жизнь и за жизнь своей девушки, так как они оказались в центре смертельной правительственной операции. 

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Слоппи Джо

Ингредиенты:

600 г фарша из говядины

1 средняя луковица

1 большой сладкий зеленый перец 

5 зубчиков чеснока

1 стакан консервированных измельченных помидоров

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. сливочного масла

1—2 ст. л. вустерского соуса

соус табаско по желанию

1/2 ч. л. молотого острого красного перца

1 ч. л. сухой горчицы

1/2 ч. л. хлопьев чили

соль, молотый черный перец по вкусу

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Сладкий зеленый перец очистите от семян и перегородок и нарежьте соломкой.

Растопите сливочное масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне. Добавьте фарш и жарьте 7 мин., до коричневого цвета. Добавьте лук, сладкий перец и чеснок и готовьте еще 5—7 мин., пока овощи не станут мягкими.

Положите в сковороду помидоры, коричневый сахар, перец чили, сухую горчицу и влейте 1 стакан воды. Перемешайте и тушите на медленном огне 15 мин.

Добавьте в сковороду томатную пасту, вустерский соус, посолите и поперчите. Если используете соус табаско, добавьте по вкусу. Тушите еще 5 мин.

Подают «Слоппи Джо» (придуманный, кстати, в 30-х годах в Америке) следующим образом: булочки для гамбургера подогревают в духовке или слегка поджаривают на сковороде. Затем из нижней части булочки удаляют немного мякиша, чтобы получилось углубление. В него выкладывают тушеный фарш, посыпают тертым сыром и накрывают второй частью булочки. Подают такой гамбургер с капустным салатом или маринованными огурчиками.

ПЯТНИЦА

include_gallery3060

Мультфильм для взрослых мы уже посмотрели, теперь пора уделить время и детишкам. Причем, предлагаю не просто усадить малышей перед экранами и самим погрузиться в свои дела, а сесть с ними и уделить полтора часа своего времени для замечательного творения режиссера Томма Мура «Песнь моря». Эта добрая сказка была высоко отмечена критиками и даже получила номинации на премии «Оскар» и «Сезар» как «Лучший анимационный фильм». Надо сказать, что положительные отзывы это киноблюдо получило неспроста — помимо того, что при создании не были использованы 3D-эффекты, над картиной работала огромная интернациональная команда, которая благодаря своему мастерству смогла добиться невероятного результата. Видеоряд хоть и выглядит довольно просто, но очень красивый и сразу погружает в атмосферу ирландских легенд и сказаний.  

Речь в новом мультфильме пойдет о мальчике Бене и его младшей сестренке Сирше. Их мама была не простым человеком, и ее способности передались Сирше. Теперь она и Бен могут спасти прекрасные души от нападок злой ведьмы. Для этого ребятам нужно совершить невероятное путешествие, где им откроется тайна предназначения девочки, а также загадочный и волшебный мир, частью которого является Сирша.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Лосось в тесте с соусом из киви

Ингредиенты:

600 г филе лосося

1,5 ч. л. пасты васаби

1 ст. л. семян кунжута

250 г бездрожжевого слоеного теста

мука для присыпки

оливковое масло Extra Virgin по вкусу

соль по вкусу

4 средних спелых киви для соуса

2-3 см свежего корня имбиря  для соуса

1 ч. л. меда

щепотка молотого чили

Обжарьте филе лосося на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, по 1—1,5 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте остыть, затем натрите пастой васаби. Нарежьте филе кусочками размером с указательный палец.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше. Разрежьте его на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть кусочки лосося.

Положите на каждый прямоугольник по кусочку рыбы и заверните тесто конвертом. Поместите на противень. Смажьте конвертики маслом, присыпьте кунжутом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.

Для соуса имбирь натрите на мелкой терке. Киви очистите от кожуры, мякоть очень мелко нарежьте и смешайте с имбирем, медом, чили и солью. Подайте соус к рыбе.

СУББОТА

include_gallery3061

Лето официально вот-вот завершится, однако это далеко не значит, что каникулы закончились для всех — кто-то только-только собирается отправиться в отпуск (и я!). Именно для таких как мы, а также для тех, кто хоть и закрыл для себя сезон отпусков, но с радостью вспомнит эти радостные деньки, режиссеры Джон Фрэнсис Дейли и Джонатан М. Голдштейн решили представить свою новую комедию «Каникулы». Надо сказать, повеселились они во время съемок на славу — в фильме куча трюков и невероятное количество юмора, часть из которого, кстати, весьма пикантного содержания, так что смотрите на возрастные ограничения. Главные роли в этом киноблюде достались Эду Хелмсу, Кристине Эпплгейт, Скайлеру Джизондо и Стилу Стеббинсу — им-то и предстоит смешить нас ближайшие полтора часа. К съемкам в этом проекте были также привлечены Крис Хемсворт (его мы увидим в весьма необычном для него амплуа), Лесли Манн, Чеви Чейз, Беверли Д’Анджело и другие актеры.

Дружное (чаще всего) семейство Гризвольд, состоящее из супругов Расти и Дебби, а также двоих их сыновей Джеймса и Кевина, отправляется в незабываемое путешествие через всю страну, чтобы побывать в самом большом парке развлечений Америки. В начале, когда Расти только планировал поездку, он хотел, чтобы в ней все члены семьи стали ближе друг другу, однако на деле все получилось совсем не так — то и дело на их головы сваливались различные неприятности. Единственное, от чего Расти не смог отказаться за это путешествие, так это от того, чтобы подарить близким самые лучшие каникулы в их жизни.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Сэндвич с брокколи и ветчиной

Ингредиенты:  

4 квадратных ломтика хлеба из муки грубого помола

200 г брокколи

2 луковицы

4 веточки петрушки

1 зубчик чеснока

50 г нежирной ветчины

1/2 ст. л. каперсов

50 г нежирного творога

2 ст. л. натурального йогурта

соль, молотый черный перец по вкусу

Брокколи разделите на соцветия и отварите 5-7 мин. в подсоленной кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде, после чего выложите на бумажное кухонное полотенце. Затем охладите и мелко нарежьте.

Луковицы и чеснок очистите и измельчите. Петрушку и каперсы также мелко порубите.

Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные овощи, петрушку и ветчину тщательно размешайте с творогом и йогуртом, посолите и поперчите.

На ломтик хлеба (при желании хлеб можно слегка поджарить в тостере или духовке) выложите толстым слоем полученный крем, накройте вторым ломтиком хлеба, слегка прижмите, разрежьте по диагонали и подавайте.

Постарайтесь для этого рецепта найти свежую брокколи — у замороженной есть специфический привкус, который легко замаскировать в тушеных блюдах и супах, а в сэндвиче это не получится.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

include_gallery3062

В современном мире люди все меньше говорят «да» себе, своим чувствам и желаниям. Это по большей части вызвано социальными установками, стыдом, ну или другими личностными особенностями. А что бы было, если мы говорили «да» на все?! Ответ на этот вопрос мы узнаем, посмотрев комедию 2008 года режиссера Пейтона Рида с Джимом Керри в главных ролях — «Всегда говори да». Помимо любимца публики Керри в картине были задействованы и другие известные актеры, такие как Зои Дешанель, Брэдли Купер и Джон Майкл Хиггинс.

Нелюдимый и слегка депрессивный Карл Аллен, стараясь не выходить из своей зоны комфорта, на любые предложения и приглашения знакомых и друзей всегда отвечает «нет». Но однажды, посетив семинар по повышению мотивации, он решает изменить свою жизнь и на все говорить «да». Естественно, говорить «да» всем и всегда — тоже не самое лучшее решение, поэтому сначала он сталкивается с небольшими трудностями. Но смело идя вперед, он на себе ощущает все волшебство этого простого слова, правда, пока его положительные ответы не начинают приводить к некоторым проблемам. Теперь Карлу нужно научиться правильно использовать «да» и «нет» в своей жизни.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Ягодный суп с мороженым

Ингредиенты:

300 г черники

700 г клубники

200 г яблочного сока

2 ст. л. сахара

1 ст. л. крахмала

брикет пломбира

200-250 г черники, 600 г клубники, яблочный сок (можно заменить на свежевыжатый апельсиновый) взбейте блендером с сахаром. Половину полученной смеси перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь до закипания. 1 ст. л. крахмала разбавьте с 50 г воды и добавьте в кастрюлю с ягодной смесью, вновь доведите до кипения.

Когда ягодная смесь полностью остынет, добавьте в нее оставшуюся смесь. Можно подогреть сразу всю смесь, а можно поделить, чтобы осталось больше витаминов. Разлейте по тарелкам, добавьте оставшиеся ягоды черники, порезанную клубнику, в центр тарелки — шарик мороженого.