16 августа свой день рождения отмечает Юлия Высоцкая, известная не только своей актерской деятельностью, но и кулинарными талантами. Юлия написала множество книг рецептов, ведет свою передачу на телевидении и является главным редактором кулинарного журнала. Поэтому в ее день рождения мы решили сделать подборку ее фирменных рецептов, причем не всех сразу, а того блюда, которое готовится быстро и является незаменимым перекусом, — бутерброда. Представляем 10 лучших рецептов бутербродов от Юлии Высоцкой.
Сэндвич с семгой и сливочным сыром
Ингредиенты:
100 г слабосоленой семги
хлеб для сэндвичей
1 упаковка сливочного сыра филадельфия
пучок молодого зеленого лука
50 г любого твердого сыра
сок 1/2 лимона
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Способ приготовления:
Хлеб для сэндвичей обжарить на сковороде, не добавляя масла.
Зеленый лук мелко нарезать и перемешать с сыром филадельфия, посолить и поперчить, добавить сок лимона.
Намазать заправленный сыр на хлеб, сверху положить семгу, тонкий ломтик твердого сыра.
Сделать второй такой же сэндвич, положить их друг на друга начинкой внутрь. На 1—2 минуты отправить сэндвич на сковороду или под гриль, чтобы он еще немного прогрелся.
Бутерброд с сардинками и помидорами
Ингредиенты:
500 г помидоров черри
5 маленьких филе сардин
6 кусков белого хлеба
2−3 веточки тимьяна
4−5 ст. ложек оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Помидоры вымыть, выложить в форму для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 10—15 минут.
Щепотку морской соли, черный перец и половину листьев тимьяна перетереть в ступке, влить 1 ч. ложку оливкового масла и перемешать.
Разогреть сковороду-гриль.
Сардины смазать со всех сторон пряно-оливковой заправкой и выложить в сковороду. Обжаривать буквально по 1 минуте с каждой стороны.
Хлеб выложить на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом.
На хлеб выложить помидоры, сверху поместить рыбу и полить все маслом, в котором запекались помидоры. Посыпать оставшимися листьями тимьяна.
Тосты с фасолью, беконом и вялеными помидорами
Ингредиенты:
1/2 батона белого хлеба
150 г красной фасоли
150 г помидоров в собственном соку
100 г тонко нарезанного бекона
5–6 вяленых помидоров в масле
1 небольшая морковь
1/2 луковицы
30 г твердого сыра
1–2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка жидкого меда
Способ приготовления:
Сбрызнуть тосты оставшимся оливковым маслом и выложить на них фасолевую начинку.
Фасоль предварительно отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Лук почистить и мелко порубить.
Бекон порезать небольшими кусочками.
Разогреть сковороду, выложить бекон и морковь, влить 1 ст. ложку оливкового масла и перемешать.
Добавить лук и обжарить все до золотистого цвета.
Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками и выложить к бекону.
Добавить помидоры в собственном соку и мед, все перемешать.
Отправить в сковороду вареную фасоль, еще раз перемешать и дать выпариться лишней влаге.
Хлеб нарезать и подсушить в тостере.
Сыр натереть на мелкой терке.
Петрушку мелко порубить.
Чеснок почистить и натереть им хлеб.
Сбрызнуть тосты оставшимся оливковым маслом и выложить на них фасолевую начинку.
Посыпать сверху сыром и петрушкой.
Английский сэндвич
Ингредиенты:
1 филе куриной грудки
1 помидор
2 больших куска хлеба
100 г тонко нарезанного бекона
2–3 корнишона
несколько листьев салата
2–3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
2–3 ч. ложки натурального йогурта
1 ч. ложка горчицы
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
Куриное мясо поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Филе посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и выложить сверху чеснок.
Сложить филе пополам и дать ему замариноваться.
Разогреть сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду и обжарить бекон с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
На сковороду, где жарился бекон, выложить куриное филе и жарить по 4—5 минут с каждой стороны.
Помидор нарезать кружками толщиной 0,5 см.
Приготовить заправку: соединить йогурт и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
Курицу нарезать длинными полосками.
Хлеб обжарить в тостере.
Тосты смазать частью заправки, выложить листья салата, кружки помидора, куриные полоски, полить оставшейся заправкой. Сверху положить бекон.
Корнишоны разрезать вдоль и поместить сверху на сэндвич.
Бутерброд с восточным акцентом
Ингредиенты:
1 вареная куриная грудка
1 небольшая белая булка
1 луковица
100–150 г абрикосов в собственном соку (без сахара!)
1–2 веточки тархуна
2 ст. ложки натурального йогурта
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 ч. ложки пасты карри
Способ приготовления:
Лук почистить и мелко порубить.
Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить лук до прозрачности.
Курицу мелко порезать.
Отправить курицу к луку, добавить пасту карри, томатную пасту, перемешать и продолжать готовить на медленном огне.
Абрикосы в блендере взбить в пюре, затем добавить йогурт.
Выложить в пюре курицу с луком, все перемешать.
Булку разрезать вдоль пополам, на одну половину выложить куриную начинку, посыпать листьями тархуна и накрыть второй половиной хлеба.
Тосты с беконом, помидорами, цукини и сыром
Ингредиенты:
2 небольших помидора
1/2 молодого цукини
100 г тонко нарезанного бекона
2 куска хлеба
50 г чеддера
50 г моцареллы
небольшой пучок петрушки
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка домашнего майонеза
щепотка морской соли
Способ приготовления:
Поджаренный хлеб смазать сырной начинкой.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить бекон до золотистой корочки.
Выложить к бекону хлеб и обжарить его с двух сторон.
Помидоры нарезать кружками толщиной 5 мм.
Выложить помидоры в дуршлаг, посолить и поставить в раковину или на тарелку, чтобы стек лишний сок.
Цукини, не очищая, нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой).
Петрушку мелко порубить.
Обжаренный бекон мелко порезать.
Чеддер и моцареллу натереть на крупной терке.
К натертому сыру добавить майонез и все перемешать.
Поджаренный хлеб смазать сырной начинкой, выложить по 2—3 полоски цукини, затем помидоры и бекон, сверху присыпать петрушкой.
Сэндвич с индейкой и беконом
Ингредиенты:
1 филе индейки
2 яйца
2 больших куска хлеба
50 г тонко нарезанного бекона
2–3 листа салата айсберг
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки горчицы
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
В сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть оливковое масло, выложить индейку, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Отправить сковороду в разогретую духовку и запекать индейку 5—7 минут до готовности.
На другой сковороде обжарить бекон, затем выложить его на бумажное полотенце. Жир из сковороды слить, но не мыть ее.
Яйца слегка взбить венчиком.
В сковороду, где готовился бекон, вылить взбитые яйца, посолить, поперчить и жарить омлет до готовности (он должен получиться тонким), а затем снять его со сковороды.
Выключить огонь под сковородой, выложить на нее хлеб и дать ему прогреться с обеих сторон.
Готовую индейку нарезать небольшими полосками.
Оба куска хлеба смазать горчицей, выложить на один из них салатные листья, омлет, бекон, индейку и накрыть вторым куском.
Брускетта с моцареллой, помидорами и базиликом
Ингредиенты:
1 багет
1 помидор
1 большая моцарелла (150 г)
горсть оливок без косточек
2 веточки зеленого базилика
2—3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка размягченного сливочного масла
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка соуса песто
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 5—7 минут.
Сливочное масло перемешать с соусом песто.
Помидор нарезать кубиками.
Оливки мелко порубить.
Соединить помидоры, оливки и томатную пасту, перемешать.
Моцареллу нарезать ломтиками.
Смазать поджаренный хлеб соусом песто с маслом, сверху выложить по 1 ч. ложке помидоров с оливками, затем по ломтику моцареллы и отправить противень обратно под гриль на 2—3 минуты.
Листья базилика порвать руками и украсить брускетту.
Сэндвич из листьев салата, помидоров и грудинки
Ингредиенты:
1 крупный помидор
100 г тонко нарезанной копченой грудинки
пучок листьев салата
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса:
1 авокадо
1/2 лимона
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Способ приготовления:
Обжарить грудинку до золотистой корочки, затем выложить ее на бумажное полотенце.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить грудинку до золотистой корочки, затем выложить ее на бумажное полотенце.
Помидор порезать толстыми кружками.
Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать небольшими кусочками.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить горькую сердцевину.
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Приготовить соус: соединить в чаше блендера авокадо, чеснок, лимонный сок, 1 ст. ложку оливкового масла, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.
Половину листьев салата поместить на блюдо, сверху выложить немного соуса из авокадо, разложить кружки помидоров и обжаренную грудинку. Смазать все оставшимся соусом, накрыть салатными листьями, посолить и поперчить.
Мини-сэндвичи с ветчиной, вялеными помидорами и сыром
Ингредиенты:
1 небольшой батон белого хлеба
150 г греческого сыра
4 куска вареной ветчины
8-10 вяленых помидоров в масле
20 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка дижонской горчицы
Способ приготовления:
С батона срезать корки таким образом, чтобы получился ровный прямоугольник; разрезать его вдоль на 2 пласта.
Нижний пласт смазать горчицей, сверху разложить ветчину и вяленые помидоры.
Сыр нарезать ломтиками, выложить на помидоры.
Накрыть вторым пластом хлеба и нарезать на небольшие сэндвичи.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить сэндвичи с двух сторон до золотистой корочки.
