в раздел Дом
Читать ~  2 мин.
2 0

Рецепты блюд из лисичек

Содержание
  • Брускетта из сельского хлеба с лисичками,
  • свежим шпинатом и моцареллой
    • Ингредиенты
    • Способ приготовления
  • Салат с лисичками,
  • томлеными в сметане с травами, чили и свежим хреном
    • Ингредиенты (на 1 порцию)
    • Способ приготовления
  • Запеченная спинка шотландского лосося
  • с кремом из лисичек

Конец лета — начало осени — традиционный грибной сезон. Набрав знатный урожай, мы всегда в раздумье — что бы такого интересного приготовить из грибов, чтобы удивить домашних. Мы подскажем вам. Начнем с симпатичных лисичек. Рецепты очень вкусных блюд из них «Клео» эксклюзивно рассказал бренд-шеф ресторана «ФАни Кабани» Марк Стаценко.

 

Брускетта из сельского хлеба с лисичками,

свежим шпинатом и моцареллой

Ингредиенты

Хлеб для брускетты 60 г

Шпинат свежий 5 г

Сыр моцарелла 40 г

Грибы лисички свежие 10 г

Перец черный молотый 1 г

Уксус Юзу

Соль 2 г

Для соуса:

Вяленые томаты 30 г

Томаты в собственном соку 30 г

Листья мяты 10 г

Сахар 2 г

Соль 2 г

Оливковое масло 2 г

 

Способ приготовления

Для приготовления соуса: томаты нарезать мелким кубиком, мяту мелко порезать, заправить солью, сахаром и оливковым маслом.

Хлеб обжарить. На хлеб выложить слоями: соус томатный, шпинат, моцареллу, лисички и запечь около 2 минут при температуре 170 градусов.

При подаче полить соком юзу.

 

 

Салат с лисичками,

томлеными в сметане с травами, чили и свежим хреном

Ингредиенты (на 1 порцию)

Грибы лисички свежие 75 г

Сметана 42%-ная 4 г

Перец чили очищенный 1 г

Тимьян 2 г

Петрушка 2 г

Чеснок очищенный 5 г

Масло растительное 1 г

Хрен свежий 3 г

Салат романо мини 48 г

Масло оливковое 15 г

Сок лимона 2 г

Соль 1 г

Масло трюфельное 2 г

Соус песто 3 г

Уксус бальзамический 2 г

Томаты вяленые 2 г

 

Способ приготовления

Грибы обжарить с тимьяном, сметаной, петрушкой, перцем чили, хреном, чесноком на растительном масле. В отдельной емкости смешать мини-романо с вялеными томатами, заправить соком лимона, трюфельным маслом и песто. 

На блюдо выложить обжаренные грибы, сверху готовый салат, украсить выдержанным бальзамическим уксусом.

 

 

Запеченная спинка шотландского лосося

с кремом из лисичек

Ингредиенты

Лосось шотландский охлажденный 200 г

Грибы лисички свежие 100 г

Сливки 33%-ные 40 г

Кресс-салат -  2 г

Укроп - 1 г

Масло оливковое Extra Virgin - 7 г

Масло чесночное - 10 г

Соль, перец черный молотый

 

Способ приготовления

Приготовить крем из лисичек: лисички обжарить на оливковом масле с солью, перцем и чесночным маслом. Несколько лисичек оставить на украшение.

Затем влить сливки и выпарить, измельчить в блендере.

Лосось обжарить на гриле с солью, перцем на оливковом масле. Подавать с соусом (порция 70г), украсить кресс-салатом и укропом. Сверху выложить несколько обжаренных лисичек.

 

А какие рецепты вы хотели бы увидеть в «Клео»?

 

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

Ваше мнение 2  

Оставить комментарий
Оставить комментарий
Читайте также