Клиники
Приготовление вяленой куриной грудки в домашних условиях не требует особых усилий и кулинарных навыков. Главное — запастись терпением и всеми необходимыми ингредиентами.
Вяленая куриная грудка в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Вяленая куриная грудка – очень вкусное блюдо, которое можно самостоятельно сделать в домашних условиях без особых проблем. Рецепт подробно рассматривает все нюансы, которые нужно учесть. Специи можно варьировать на свой вкус.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 3 шт.;
- красный молотый перец – 2,5 ч. л.;
- соль крупная – 3 ст. л.;
- паприка красная молотая – 1 ст. л.;
- черный молотый перец – 4 ч. л.;
- чеснок – 6 зубчиков.
Приготовление:
- В одной миске подходящего размера смешать черный и красный молотый перцы с паприкой. Выдавить половину от указанного количества чеснока в полученную заготовку.
- Тщательно вымыть куриное мясо и подсушить при помощи бумажного полотенца.
- Обтереть курицу приготовленной смесью специй. Отправить ее в глубокую посуду, которую нужно сверху затянуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на сутки. Мясо выделит сок, который не надо сливать.
- По истечении указанного времени промыть грудки. Нужно постараться удалить специи. Затем высушить мясо бумажным полотенцем. Измельчить оставшийся чеснок и натереть им грудки, добавив немного черного молотого перца.
- Обернуть мясо чистой марлей. Также можно использовать вафельное полотенце. Поставить в холодильник еще на сутки.
- Уже спустя сутки мясо можно будет подавать к столу. Его следует нарезать как можно тоньше.
- Но при желании можно еще подвялить курицу. Для этого надо продеть в нее толстую нить и завязать петлю, а затем оставить в хорошо проветриваемом помещении на 3 дня. Особенно хорошо использовать вяленую куриную грудку, приготовленную в домашних условиях по простому рецепту, для бутербродов.
Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»
Вяленая куриная грудка — отличная закуска под пиво. Подать такое блюдо можно как на праздничный стол с мясными нарезками или само по себе, так и просто с пивом вместо рыбки.
Ингредиенты:
- филе куриное — 1 кг;
- соль — 5 ч. л.;
- кориандр (лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее) — 2 ч. л.;
- перец душистый (лучше взять горошками штук 5 и истолочь) — 0,5 ч. л.;
- перец черный — 1 ч. л.;
- паприка сладкая — 3 ч. л.
Приготовление:
- Помыть мясо, убрать пленки, жирок, нам нужно только чистое мясо. Каждую половинку грудки разрезать вдоль на две примерно равные по толщине части. Получается из одной целой грудки 4 длинных не толстых куска. Обсушить бумажным полотенцем каждый кусок.
- Теперь каждый кусок хорошенько обваливаем в специях и соли слегка даже надавливая. Чтоб все все было покрыто этой смесью.
- Как только все куски обваляны и уложены ровненько в контейнер обязательно прижимаем грузом. Это поможет вытеснить соли лишнюю влагу и просолиться. Очень удобны для этой цели наборы контейнеров, в большом мясо, а тот что поменьше, наполнен водой и служит грузом. Убираем все это в холодильник часов на 6-8. Я обычно на ночь, но главное не передержать. Это не рыба, на которой кожа, солится быстро.
- Теперь отрежьте маленький кусочек промойте и попробуйте на соль, учитывайте, что после сушки мясо будет посолонее. Если соли в норме, промываем прямо под проточной холодной водой и обсушиваем хорошенько бумажным полотенцем каждый кусок, надавливая ладонью.
- Если соли многовато, то надо промыть и дать постоять в холодной воде минут 30, еще промыть и тогда уже обсушивать. Пересолить иногда случается, соль разная, но это совсем не страшно.
- Теперь обсушенные куски слегка припудрить паприкой и нанизать на шпажки для шашлычков или проволоку, что придумаете. Сушить в течение 12-16 часов.
Вот такое получается красивое и вкусное карпаччо. Хранить надо в холодильнике завернутым в бумагу, не в полиэтилене, задохнется.
Вяленая куриная грудка в домашних условиях
Приготовить вяленые куриные грудки дома очень просто. Филе нужно просолить, и вялить несколько дней в прохладном помещении.
Ингредиенты:
- куриная грудка — около 300 г
- соль (не йодированная) — полстакана
- перец черный молотый — 2 ч.л.
- перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
- коньяк (или другое крепкое спиртное) — 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Филе подготовила: помыла, обсушила полотенцем, удалила косточки, все жилки. В миске смешала соль и перец. Соли можно взять и меньше. Вообще с солью в этом блюде стоит поэкспериментировать. Перемешала их и добавила алкоголь. Алкоголь можно, как говорят, не добавлять, но он прекрасный консервант.
- В эту смесь положила куриное филе, натерла курицу специями. Хорошо, со всех сторон обмазала мясо специями и поставила миску в холодильник на двенадцать часов. Через двенадцать часов вынула курицу из холодильника. Соль вытянула очень много жидкости. Мясо стало более упругим и плотным.
- Курицу я очень хорошо промыла проточной водой, смыла все специи и соль. Обсушила мясо бумажными полотенцами. Теперь мясо можно натереть специями. Я взяла только немного черного перца.
- Завернула курицу в марлю и положила в холодильник. Филе нельзя класть в миску, потому что нужен доступ воздуха.
- Я положила филе просто на решетку в холодильнике. Там оно пролежало еще двенадцать часов. Дальше все зависит от вашего вкуса.
- Можно уже через двенадцать часов вынуть курицу и наслаждаться вкусным мясом. Можно оставить вялиться на более длительный срок. А можно вынуть филе из холодильника и подвесить в проветриваемом помещении, тогда мясо подсушится.
Вяленая куриная грудка
Вяленая куриная грудка — прекрасная закуска без особых затрат. Этот рецепт доступен и прост, активное время приготовления — не более 5 минут. Если вы сможете запастись терпением и подождёте более трёх суток, тогда на вашем столе появится настоящий деликатес!
Ингредиенты:
- грудка куриная – 2 шт.
- соль – 3 ст.л.
- приправа – по вкусу для курицы.
Приготовление:
- На дно пищевого контейнера насыпать полторы ложки соли. Сверху выложить куриные грудки и присыпать оставшейся солью.
- Мне этого количества соли вполне хватило, что бы все покрыть. Если вам мало, то увеличивайте ее количество еще на ложку.
- Контейнер прикрыть и поставить на сутки в холодильник. Через 24 часа грудку достать, промыть от соли и положить в миску с холодной водой на 5 часов.
- Грудку можно оставить как просто на кухонном столе, так и в холодильнике. По истечении этого времени грудки достать, промокнуть бумажным полотенцем и хорошенько обвалять в смеси специй. Грудки проколоть с помощью иголки, в которую вдета кулинарная нить, и подвесить сушиться на 2 дня.
- Я их привязала к нижней планке стула, который стоял в пустой, прохладной комнате. Ни мух, ни мошек там не было, поэтому так они и висели.
- Если опасаетесь живности или пыли, тогда можно обмотать грудки марлей. Вяленая куриная грудка готова! Как вы видите, рецепт элементарно прост. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску!
Вяленая куриная грудинка по простому рецепту
Вкусное, интересное блюдо, требует минимальных усилий, а результат превзойдет все ваши ожидания — мясо получается вкусным, в меру солёным, с ароматом специй. Чем тоньше нарезаны ломтики мяса, тем вкуснее оно будет.
Ингредиенты:
- куриная грудинка — 1 шт
- соль — 3 ст. л
- сахар — 2ст. л
- коньяк (лимонный сок) — 2 ст. л
- сухие специи — 1 ст. л
Приготовление:
- Смешать соль, сахар и коньяк. Алкоголь в готовом продукте совершенно не чувствуется. Если не хотите присутствия алкоголя, замените его лимонным соком.
- Куриную грудку помыть, отделить от костей, должно остаться только филе. Равномерно со всех сторон облепить грудку солью. Переложить куриную грудку в холодильник на 24-36 часов. По истечении времени грудку хорошо промыть под проточной водой.
- Попробовать мясо на вкус, если мясо пересолено, положить его в холодную воду на час и попробовать еще раз. Чем дольше мясо находится в соли, тем сильнее оно просаливается. А так как "достаточность" соли у каждого разная, то лучше попробовать мясо, прежде чем обвалять в специях.
- Готовое мясо обсушить на салфетке, смешать любимые специи (у меня это майоран, базилик, тимьян и паприка) и обвалять грудку со всех сторон специями. Переложить мясо в холодильник еще на 12 часов. За это время мясо пропитается специями и уплотнится, будет хорошо нарезаться.
В холодильнике мясо хранится не меньше 3 недель, может и больше. Я готовлю всегда по 2 грудки и мне хватает на его 3 недели.
Источники:
