Образовательный проект Novikov School открыл набор на пятый сезон программы «Школа шефа: Кухня нового времени». В этом году организаторы предлагают участникам шире взглянуть на профессию. Помимо кулинарных навыков, программа охватывает управление гастрономическими проектами, работу с концепцией и основы ресторанного бизнеса.
Обучение продлится три недели и будет состоять из нескольких тематических блоков. Сначала участники разберут, как человек воспринимает вкус, текстуры и гастрономический опыт в целом. Затем эксперты покажут, как использовать меню для развития ресторана и укрепления его концепции. Кроме того, в программу впервые включили модуль о роли шеф-повара как руководителя. Он посвящен управлению процессами, стратегическому мышлению и комплексному взгляду на проект.
Участников ждут занятия с практикующими шефами и специалистами отрасли, а также домашние задания и конкурсная программа. По итогам отбора лучшие студенты встретятся в Москве на очном финале.
За время существования проекта «Школа шефа» обучение прошли около двух тысяч человек из России и других стран. По словам организаторов, проект помогает молодым специалистам знакомиться с актуальными тенденциями гастрономии и расширять профессиональные контакты. Онлайн-часть юбилейного сезона начнется 10 августа и завершится 28 августа. После этого, с 28 сентября по 1 октября, в Москве пройдет очный финал.
