Символ грядущего года – всеядное животное, которое отдает предпочтение разнообразной пище. Поэтому праздничный стол на Новый 2021 год должен буквально ломиться от новых и интересных блюд. Простые и вкусные блюда, приготовленные по представленным рецептам с фото, точно понравятся символу предстоящего года.

Новогодние закуски с сыром и грибами

Такая необычная закуска будет очень празднично выглядеть на столе. Начинка для волованов может быть самой разной, но сочетание сливочного сыра и лесных грибов просто восхитительно.

Ингредиенты:

• 300 граммов слоеного дрожжевого теста;
• 1 свежий желток (для смазывания);
• 120 граммов твердого сыра;
• 1 красная луковица;
• маринованные опята – по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• свежая зелень – по вкусу.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Заранее разморозить дрожжевое слоеное тесто при комнатной температуре. Освободить основу от упаковки, выложить на стол и раскатать в тонкий пласт толщиной не более 7 миллиметров. 
• Вырезать кружочки стеклянным стаканом, подходящим по размеру, или же можно использовать рюмку. Аккуратно вырезать кольца из половины кружочков чуть меньшего диаметра.

• Соединить воедино все остатки теста, снова раскатать в пласт и вырезать стаканом еще несколько заготовок. Сложить одну на другую, переложить на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Взболтать желток вилкой и при помощи кулинарной кисти смазать заготовки.

• Поместить в разогретый духовой шкаф и выпекать в течение 10-12 минут при температуре 180 °С.

• Для приготовления начинки натереть на терке твердый сыр, добавить майонез и пропущенный через пресс чеснок. Все ингредиенты перемешать до однородности.

• Охлажденные волованы наполнить подготовленной сырной начинкой.

• Сверху закуски выложить маринованные опята, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Салат «Ричард» с говядиной и гранатом

Еще одно новое блюдо, которое стоит обязательно приготовить на Новый 2021 год. Салат выкладывается слоями, и все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются между собой. А, чтобы во время приготовления не возникло заминок, стоит заранее отварить овощи и мясо.

Ингредиенты:

• 200 граммов отварного мяса;
• 4 столовые ложки консервированной кукурузы;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки зерен граната;
• 2 клубня картофеля;
• 40 граммов грецких орехов;
• 1 морковь;
• майонез (для заправки);
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Подходящий глубокий салатник застелить пищевой пленкой или смазать подсолнечным маслом. Отваренную морковь натереть на средней терке, выложить первым слоем в емкость и смазать майонезом.

• Очищенные грецкие орехи порубить ножом, выложить поверх моркови.

• Из банки с консервированной кукурузой слить всю жидкость, выложить следующим слоем и равномерно распределить, промазать соусом.

• Отваренные яйца очистить от скорлупы. Натереть на средней терке и выложить следующим слоем, немного утрамбовать ложкой и смазать майонезом.

• Порезать мелкими кубиками вареное мясо и также промазать соусом, посыпать солью по вкусу.

• Отваренные клубни картофеля натереть на терке, выложить поверх мяса и аккуратно прижать ладонью.

• На салатник поместить плоскую тарелку и аккуратно перевернуть. Сделать сетку из майонеза на поверхности салата.

Салат «Варежка Деда Мороза»

Салат, оформленный в виде варежки, станет изюминкой праздничного стола. В нем прекрасно сочетаются отварное куриное мясо и свежий огурец. Приготовить такое простое и вкусное блюдо сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 250 граммов отварного куриного мяса;
• 3 яйца;
• 3 моркови;
• 3 клубня картофеля;
• 200 граммов майонеза;
• 2 огурца (свежих);
• соль, молотый перец черный – по вкусу.

Приготовление:

• До готовности отварить куриное филе с добавлением щепотки соли. Охладить мясо и порезать мелкими кубиками.

• Отваренный в мундире картофель очистить, натереть на средней терке.

• Отваренную и очищенную морковь также натереть на терке со средними отверстиями.

• Таким же образом измельчить промытый огурец вместе с кожицей.

• От скорлупы очистить предварительно отваренные яйца. Разделить одно яйцо на белок и желток. Оставшиеся яйца целиком измельчить при помощи мелкой терки.

• Отдельно натереть на мелкой терке белок.

• Теперь можно приступить к сборке салата. На большое плоское блюдо выложить порезанное мясо (первым слоем), сформировать при помощи ложки форму рукавички. Посыпать солью и смазать майонезом.

• Далее идет слой натертых клубней картофеля Нужно немного утрамбовать его руками.

• После выложить тертые огурцы и разровнять ложкой, не выходя за края.

• Измельченные яйца выложить поверх огуречного слоя. Сделать сеточку из майонеза.

• На последнем этапе необходимо выложить тертую морковь, нужно покрыть ею верх и бока будущей варежки.

• Каждый выложенный слой салата нужно немного утрамбовывать ложкой или силиконовой лопаткой.
• Опушку варежки сформировать из тертого яичного белка, при помощи майонеза нарисовать снежинку посередине, как на фото​. Новое и необычное блюдо готово. Подайте его к праздничному столу на Новый 2021 год.

Рыба, запеченная с сыром и грибами

Очень простое и в то же время вкусное блюдо идеально подойдет для любого застолья. По желанию можно добавить другие свежие овощи по вкусу, например, сладкий перец и цуккини.

yandex_ad_2

Ингредиенты:

• 600 граммов филе красной рыбы;
• 200 граммов грибов;
• 170 граммов сыра моцарелла;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка сока лимона;
• 1 спелый томат;
• 1,5 столовых ложки майонеза;
• 1 чайная ложка сушеного чеснока;
• масло оливковое;
• ¼ чайной ложки майорана;
• ½ чайной ложки сушеной горчицы;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• 1 чайная ложка кориандра молотого.

include_poll3107

Приготовление:

• Красную рыбу промыть под проточной водой, порезать на филе среднего размера. Порезанные кусочки рыбы выложить в отдельную глубокую емкость.
• Из лимона выдавить сок и полить сверху рыбу. Добавить специи по вкусу: соль, майоран, перец молотый, кориандр, сушеную горчицу. Перемешать содержимое руками.

• Раскалить сковороду на среднем огне, добавить оливковое масло.
• Репчатый лук очистить от шелухи, нарубить ножом средними кубиками. Выложить в разогретое масло, обжарить до золотистости.
• Мелкими кубиками порезать подготовленные грибы и выложить в сковороду к луку. Обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

• В томате вырезать сердцевину, порезать средними кубиками.
• Противень застелить пергаментной бумагой, полить оливковым маслом. Выложить сверху маринованную рыбу в один слой.
• Поверх лосося выложить слой обжаренных с луком грибов. Полить небольшим количеством майонеза.

• Равномерно выложить сверху порезанные кубиками томаты, снова полить майонезом.

• Последним слоем выложить тертую моцареллу. Поместить в разогретую духовку и запечь в течение 15 минут при температуре 180 °С.

Свиные ребра в вишневом соке, запеченные в духовке

Не знаете, какое новое блюдо из мяса лучше приготовить на Новый 2021 год? Тогда обязательно приготовьте свиные ребра, запеченные в духовке в вишневом соусе. Сочные и нежные свиные ребрышки буквально тают во рту.

Ингредиенты:

• 600 граммов свиных ребер;
• 100 мл томатного сока;
• 300 мл вишневого сока;
• 30 мл соевого соуса;
• 1 крупное яблоко;
• половинка лимона;
• 2 щепотки корицы молотой;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 щепотки сушеного чеснока;
• 2 щепотки красного острого молотого перца;
• 3 щепотки паприки молотой;
• соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление:

• На две половинки разрезать яблоко, вырезать сердцевину с семенами. Завернуть в фольгу, поместить в духовку и запекать в течение 20 минут при температуре 200 °С.

• Промыть под проточной водой свиные ребра, зачистить от жил и пленок, порезать на порционные кусочки.

• Переложить свиные ребра в глубокий сотейник, добавить вишневый сок и поместить на средний огонь. Тушить мясо в соке в течение 40 минут.

• Охладить при комнатной температуре запеченное яблоко, перетереть через сито с мелкими отверстиями.
• К измельченному яблоку добавить томатный сок и соевый соус, влить сок половинки лимона. Перемешать до однородной консистенции.

• Свиные ребрышки вместе с соусом выложить в емкость с яблочным маринадом. Оставить мариноваться в течение 20 минут.

• В подготовленную форму для запекания выложить свиные ребрышки вместе с маринадом.

Овощи по-итальянски

Еще одно новое блюдо из овощей, которое можно подать к столу на Новый 2021 год в качестве гарнира. Хрустящие овощи, запеченные с итальянскими травами, – прекрасный гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 3 спелых томата;
• 4 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 1 огурец;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 2 столовые ложки масла подсолнечного;
• смесь итальянских трав – по вкусу;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• 100 граммов твердого сыра.

Приготовление:

• Клубни картофеля очистить от кожицы, промыть под проточной водой, порезать средними кубиками. 
• Репчатый лук очистить от шелухи, нашинковать мелкими кубиками. 

• Свежий огурец и помидор промыть под проточной водой, порезать не очень крупно. 
• Любую свежую зелень по вкусу мелко порезать.
• На среднем огне разогреть сковороду, добавить подсолнечное масло, выложить порезанный лук и обжарить до румяности. 

• Выложить картофель, перемешать, обжаривать в течение 5 минут. 
• Добавить огурцы, помидоры и зелень, молотый перец, соль, прованские травы и перемешать. Тушить овощи на медленном огне в течение 15 минут.
• Твердый сыр измельчить при помощи терки с крупными отверстиями. 
• Подходящую форму для запекания смазать маслом, выложить все овощи, посыпать слоем тертого сыра. 

Желе «Новогодний мандарин»

Так как мандарины – один из главных атрибутов новогодних праздников, то этот фрукт можно использовать и для приготовления десертов. Такой необычный десерт с приятным кисло-сладким привкусом не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 4 мандарина;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 апельсин;
• 2 пластины желатина;
• 4 столовые ложки коричневого сахара.

Приготовление:

• Промыть мандарины и апельсин под проточной водой, разрезать пополам и выдавить сок в отдельную емкость. Кожицу от мандаринов сложить в отдельную тарелку, сверху посыпать коричневым сахаром и хорошенько помять вилкой, чтобы начал выделяться сок.

• Листы желатина замочить в теплой воде и отложить в сторону для набухания. 
• Кожицы от мандаринов выбросить, а оставшийся сахарный сироп добавить в сок цитрусовых. Вылить в глубокий сотейник и поместить на средний огонь, добавить щепотку шафрана и довести до кипения. Главное — не кипятить, это очень важно.

• Отжать руками пластины желатина и ввести в сок, перемешать при помощи силиконовой лопатки до полного растворения.

• Готовую смесь разлить по стаканам, охладить до комнатной температуры и поместить в холодильник. Готовое желе украсить шафраном или тертым шоколадом и можно подавать к столу.

Такие новые и необычные блюда можно приготовить на Новый 2021 год. Представленные рецепты с фото праздничных блюд не оставят равнодушными ни одного гурмана. Главное — запастись необходимыми инструкциями и приготовить простые и вкусные блюда для всей семьи.