Большинство хозяек с опаской относится к стерилизации заготовок на водяной бане. Представленные ниже пошаговые рецепты с фото маринованных на зиму помидоров без нее будут весьма кстати. Такие овощи получаются очень вкусными, сладкими и отлично хранятся в домашних условиях до следующего сезона.
Помидоры маринованные со вкусным рассолом
В этом рецепте маринованные помидоры на зиму получаются очень сладкими. За счет того, что они готовятся без стерилизации, овощи сохраняют свою форму и аппетитно выглядят на столе.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- 1,5 л очищенной воды;
- томаты – сколько влезет в емкость;
- 5 ст. л. сахара;
- 5 ч. л. соли;
- 6 ст. л. уксуса 9 %;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 зонтик или 1 ч. л. семян укропа;
- по 5 горошин душистого и черного перца;
- лавровый лист.
Приготовление:
- В подходящей кастрюле доводим до кипения воду.
- Тщательно промываем томаты под краном, складываем в сито, чтобы ушла вода.
- Прокалываем толстой иглой кожуру плодов возле крепления веточек, складываем их в стерильную банку донышками вверх .
- Заливаем томаты кипятком, накрываем подготовленной крышкой, ждем 15 минут.
- При помощи специального приспособления с дырочками сливаем воду обратно в кастрюлю. Добавляем все приправы и сухие специи, доводим до кипения.
- Мелко нарезаем очищенный чеснок, промываем укроп под краном, отправляем в банку.
- Как только рассол закипит, вливаем уксус, перемешиваем.
- Добавляем маринад в емкость с томатами и пряными травами, закручиваем.
- Переворачиваем маринованные без стерилизации на зиму помидоры вверх дном, укутываем. По этому рецепту очень вкусными и сладкими получаются томаты сорта Сливка, они прекрасно выдерживают перепады температур. Убираем на хранение, когда банки полностью остынут.
- Заготовки прекрасно хранятся до следующего сезона при комнатной температуре. Старайтесь подбирать овощи одинакового размера и одного вида.
Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 4 рецепта без стерилизации
Помидоры маринованные пикантные
Томаты как нельзя лучше сочетаются с острыми приправами. Поэтому любителям пикантной закуски рекомендуем этот рецепт приготовления маринованных помидоров на зиму без стерилизации. Они получаются очень вкусными и сладкими, с приятной горчинкой, великолепно гармонируют с горячей картошкой или шашлыком.
Ингредиенты:
- 1,3-1,5 кг спелых томатов;
- 2-3 веточки зеленого укропа;
- 2-4 зубчика чеснока;
- половинка стручка свежего острого перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- 1 ч. л. семян горчицы;
- 3 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1,5 л питьевой воды.
Приготовление:
- На дно чистой и абсолютно сухой большой банки выкладываем тонкие ломтики очищенного чеснока и маленькие кусочки острого перца. Промытые томаты без повреждений на поверхности плотно размещаем сверху пряностей.
- Кипятим воду, заливаем подготовленные овощи. Накрываем крышкой, оставляем на 8 минут.
- Сливаем воду в раковину, кипятим чистую и снова вливаем в банку с томатами. Выдерживаем только 5 минут. Опять сливаем жидкость из банок в раковину.
- Ставим на плиту сотейник с чистой водой. Отправляем сюда сахар и соль, добавляем перец горошком, лавровый лист, семена горчицы, доводим до кипения.
- В банку с пропаренными помидорами всыпаем лимонную кислоту, заливаем горячим маринадом.
- Сразу же маринованные помидоры на зиму без стерилизации закупориваем, переворачиваем вверх дном на ткань и укутываем. Хранить очень вкусные и сладкие томаты, приготовленные по этому рецепту, лучше в темном, прохладном месте.
- Если горький перец не по вкусу, его можно заменить сладким болгарским желтого или зеленого цвета. Так заготовка будет еще красивее.
https://karamellka.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html
Помидоры маринованные с тархуном
По этому рецепту на зиму получаются очень вкусные и нежно-сладкие помидоры. Все благодаря восточным специям и повышенному количеству сахара в рецепте маринада без стерилизации. Если аромат эстрагона не нравится, замените его зеленью моркови или несколькими веточками укропа. Количество ингредиентов для маринада указано из расчета на литр воды.
Ингредиенты:
- 600 г томатов;
- 2 бутона гвоздики;
- по 2 горошины черного и душистого перцев;
- веточка тархуна (эстрагона);
- 1 ст. л. без горки соли;
- 5 ст. л. без горки сахара;
- треть ч. л. лимонной кислоты;
- 1 л питьевой воды.
Приготовление:
- Тщательно моем банки с пищевой содой и стерилизуем над паром или в духовке. Крышки заливаем кипятком, выдерживаем в горячей воде 10 минут.
- Хорошо промытые томаты выдерживаем на сите или обтираем кухонным полотенцем, чтобы они стали сухими. Острым ножом на помидорах делаем крестообразные надрезы в местах крепления плодоножки.
- На дно каждой литровой банки выкладываем подготовленную зелень, горошины перца, если хочется – немного семян укропа. Наполнять овощами емкости нужно до плечиков.
- Кипятим в кастрюле чистую воду. Заливаем каждую банку водой доверху, выдерживаем не менее 15 минут под крышками.
- Затем сливаем жидкость в кастрюлю. Так легче рассчитать нужное количество приправ и специй для приготовления качественного маринада.
- В горячую жидкость отправляем соль, сахар и лимонную кислоту, снова доводим до температуры в 100 градусов.
- Как только растворятся приправы, половником вливаем рассол в каждую банку доверху.
- Закупориваем, переворачиваем на толстое полотенце и хорошо укутываем.
- Пробовать очень вкусные и сладкие маринованные помидоры или выносить их для хранения на зиму в погреб можно, когда полностью остынут. А так как они готовились без стерилизации, важно держать заготовки в темном, прохладном месте.
https://yandex.fr/turbo?text=https%3A%2F%2Fsilaznaniya8.ru%2Fsladkie-marinovannye-pomidory-na-zimu-v-litrovyx-bankax%2F
Быстрый вариант приготовления маринованных помидоров
В этом рецепте маринад заранее варить не нужно, помидоры получаются очень вкусными и сладкими за счет того, что приправы растворяются в банках постепенно. Это значительно экономит время, и запастись аппетитными овощами на зиму без стерилизации сможет даже самая занятая хозяйка.
Ингредиенты для трехлитровой банки:
- томаты;
- 1 зонтик укропа с семенами;
- 2-3 дольки чеснока;
- половинка болгарского перца;
- 3-4 листика черной смородины;
- 1 маленький острый перец;
- 2 лавровых листа;
- 4-5 горошин душистого перца;
- 3 ст. л. соли;
- 6 ст. л. сахара;
- 3 ч. л. уксуса 9 %.
Приготовление:
- Первым делом стерилизуем банки. Они в итоге должны быть абсолютно чистыми и сухими. Кипятим крышки не менее 5 минут в чистой воде.
- Накалываем подготовленные томаты зубочисткой вокруг места крепления плодоножек и укладываем их вверх дном в банки до половины.
- Промытые и обсушенные полотенцем листья и укроп добавляем к помидорам. Режем на длинные полосочки сладкий перец, шинкуем тонкими пластинами чеснок. Также отправляем в каждую емкость с томатами. При желании добавляем немного острого перца.
- Докладываем плодами банку до горлышка, отправляем сюда же горошины душистого перца, лавровые листики, можно добавить еще укропа. Количество душистых трав регулируем по собственному усмотрению.
- Заливаем каждую емкость кипятком до самого верха, накрываем крышкам. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю при помощи специальной крышки с отверстиями, доводим до кипения.
- Засыпаем в банки соль и сахар, доливаем уксус столовой ложкой. Заливаем кипятком и немедленно закупориваем.
- Переворачиваем на толстую ткань, закутываем в плед. Оставляем консервы остывать при комнатной температуре. Как только банки с маринованными помидорами остынут, их можно убирать на зиму в кладовку.
- Для подобных способов консервирования подходят только томаты одного сорта. У каждого вида плодов есть свои вкусовые и генетические особенности. Если закрывать в банки разносортицу, высок риск испортить заготовки безвозвратно.
https://willcomfort.ru/sladkie-pomidory-na-zimu.html
Представленные рецепты и советы подскажут, как правильно заготовить очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму без стерилизации.
