Такая разновидность мяса как баранина требует соблюдения особых тонкостей при приготовлении. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что она получится мягкой, сочной и нежной. Если вы решили пожарить мясо на мангале, вам стоит обязательно изучить рецепты, по которым готовится маринад для шашлыка из баранины. Он может включать различные компоненты, каждый из которых придает неповторимый пикантный привкус. Клео.ру предлагает вашему вниманию самые популярные варианты маринадов.
Классический маринад для шашлыка из баранины
Классический маринад – беспроигрышный вариант, позволяющий придать блюду сбалансированный, насыщенный вкус. В этом случае маринование мяса осуществляется из минимального количества продуктов, но результат получается впечатляющим. Мясные волокна размягчатся под воздействием двух основных компонентов – лука, порезанного кольцами, и оливкового масла. Комбинация любимых специй придаст блюду пикантность. Клео.ру предлагает взять на вооружение следующий рецепт, по которому готовится маринад для шашлыка.
Ингредиенты на 3 кг баранины:
- лук – 5 шт.;
- оливковое масло – 3-4 ст. л.;
- специи по вкусу (зира, кориандр, орегано, паприка) – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Очищенный лук измельчить кольцами, помять руками для выделения сока.
- Масло перемешать с солью и всеми специями.
- Баранину, порезанную кусками, перемешать с луком и масляной смесью, мариновать минимум 3 часа.
Маринад с вином и специями
Шашлык из баранины обретет особенно пикантный и запоминающийся вкус, если его мариновать с добавлением алкоголя. Для этой цели великолепно подойдет белое сухое вино. Также в этом рецепте предлагается добавить рубленую петрушку. Остальные компоненты традиционные – лук и ароматные приправы.
Ингредиенты на 3 кг баранины:
- белое сухое вино – 600-800 мл;
- лук – 1,5 кг;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, розмарин, перец, орегано, тмин.
Приготовление:
- Очищенный лук измельчить кольцами, сразу всыпать к баранине, помять руками для выделения лукового сока.
- Добавить соль, приправы, рубленую петрушку, вино.
- Выдерживать мясо в маринаде на протяжении нескольких часов в холодильнике.
Маринад с йогуртом и пряностями
Нежный, сочный шашлык, буквально тающий во рту, можно сделать с помощью оригинального рецепта. Для достижения этого эффекта используется комбинация натурального йогурта, ароматных пряностей по вкусу, лимонного сока, давленого чеснока, оливкового масла. Результат впечатляет даже искушенных гурманов, поэтому Клео.ру обязательно рекомендует вам попробовать этот рецепт.
Ингредиенты на 2 кг баранины:
- натуральный йогурт – 2 л;
- оливковое масло, сок лимона – по 0,5 стакана;
- соль, цедра лимона – 2 ч. л.;
- пряности (лавровый лист, сушеный укроп) – 1-2 ч. л.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- кинза – 1 пучок.
Приготовление:
- Чеснок раздавить, смешать с остальными компонентами для маринада, кроме кинзы.
- Зелень предварительно порубить. Выложить половину на дно объемного пластикового контейнера. Его нужно подобрать так, чтобы поместились все компоненты.
- Сверху на кинзу выложить порезанное порционными кусками мясо, вылить маринад, высыпать оставшуюся кинзу. Встряхнуть контейнер, чтобы компоненты хорошо перемешались между собой.
- Отправить контейнер в холодильник на сутки. За час до приготовления достать заготовку, чтобы баранина успела прогреться до комнатной температуры.
Маринад с гранатовым соком
Определенные компоненты особенно тонко оттеняют вкус мяса. Одним из самых удачных решений для маринования баранины является гранатовый сок. Остальные компоненты классические – лук и приправы. При выборе этого рецепта Клео.ру советует учитывать одну тонкость: соль добавляют к остальным продуктам лишь спустя 24 часа.
Ингредиенты на 1,5 кг баранины:
- гранатовый сок – 1 л;
- лук – 3 шт.;
- соль, хмели-сунели, перец – по 1 ч. л.
Приготовление:
- Лук порезать тонкими кольцами, перемешать с кусочками мяса до выделения лукового сока.
- Добавить гранатовый сок, соль, хмели-сунели, перец, перемешать, мариновать 24 часа. После всыпать соль, мариновать баранину еще 12-24 часа.
Подведем итог
Маринад для шашлыка из баранины сделает мясо невероятно нежным, сочным, хорошо напитавшимся пикантными ароматами. Попробуйте рецепты, предложенные в нашей статье, и вы обязательно найдете вариант, который будет максимально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
