Лимонный кекс – аппетитная выпечка, которая нравится взрослым и детям. Легкие нотки цитруса придают десерту изысканный вкус. Предлагаем несколько простых рецептов с фото пошагово приготовления вкусного и ароматного лакомства в домашних условиях.

Лимонный кекс – лучший рецепт

В домашних условиях можно испечь вкусный и ароматный лимонный кекс. Предложенный рецепт с фото пошагово очень простой, а благодаря секретному ингредиенту выпечка получается яркой и солнечной.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 225 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 200 мл натурального йогурта;
• 50 мл лимонного сока;
• цедра 2 лимонов;
• 12 г разрыхлителя;
• 2 ч. л. экстракта ванили;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. куркумы;
• 350 г муки.

Приготовление:

• В миску кладем мягкое масло и взбиваем в пышную пену с добавлением сахара и соли.
• Теперь по одному добавляем яйца и хорошо все перемешиваем.
• После кладем йогурт без добавок, снова все перемешиваем.
• Далее вливаем экстракт ванили, лимонный сок и высыпаем цедру цитруса, перемешиваем.
• Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и куркумой. Долго тесто для кекса вымешивать не нужно, просто достаточно все быстро соединить. Иначе выпечка получится менее вкусной.
• Форму для кекса смазываем сливочным маслом и припудриваем мукой. Перекладываем сюда тесто, разравниваем и отправляем в духовку с температурой 180 °С на 50-55 минут.
• Готовый кекс извлекаем из формы на решетку и остужаем. После присыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью. Для этого просто смешиваем сладкую пудру с лимонным соком.
• Некоторые полагают, что шкурка лимона и есть цедра. На самом деле цедра – это только ярко-желтая ее часть. Именно в ней содержатся эфирные масла, и нет горечи.

Итальянский лимонный кекс

Даже из самых простых ингредиентов можно испечь потрясающий на вкус и аромат лимонный кекс. Выпечка получается такой же солнечной, как и сама Италия. Обязательно возьмите предложенный рецепт с фото пошагово на заметку, чтобы в домашних условиях побаловать своих близких вкусным десертом.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• щепотка соли;
• 220 г сахара;
• 1-2 лимона;
• 80 мл воды;
• 120 мл растительного масла;
• 100 г кукурузного крахмала;
• 300 г муки;
• 10 г разрыхлителя.

Приготовление:

• В миску вбиваем яйца, всыпаем соль и взбиваем буквально минуту.
• Высыпаем сразу весь сахар, взбиваем 5-7 минут. Кристаллики должны полностью раствориться, а масса стать светлой и увеличиться в объеме.
• С лимонов счищаем цедру и выживаем 80 мл сока. Отправляем во взбитые яйца. Туда же выливаем воду и растительное масло, перемешиваем.
• Просеиваем кукурузный крахмал, быстро все размешиваем.
• Через сито пропускаем муку и разрыхлитель, еще раз все хорошо вымешиваем, чтобы получилось жидкое тесто.
• Переливаем его в форму, которую предварительно смазываем маслом, и отправляем в духовку на 50 минут, выставив температуру в 170 °С.
• Готовый кекс остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
• Опытные хозяйки советуют дать кексу хорошо настояться и подавать его к столу только на следующий день, так выпечка будет еще вкуснее.

Лимонный кекс с имбирем

Лимон и имбирь – превосходное сочетание, которое придает даже самой простой выпечке потрясающий вкус и аромат. Предлагаем рецепт с фото пошагово лимонного кекса с имбирем, который обязательно станет в вашей семье одним из самых любимых десертов. При этом в домашних условиях испечь такое лакомство не составит особого труда.

Ингредиенты:

• 180 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 1 лимон;
• 0,5 ч. л. имбиря;
• 4 яйца;
• 250 г муки;
• 10 г разрыхлителя.

Для глазури:

• 160 г сахарной пудры;
• лимонный сок.

Приготовление:

• Взбиваем мягкое масло с сахаром.
• Добавляем цедру одного лимона и имбирь – сушеный или свежий. Перемешиваем.
• По одному вмешиваем яйца до получения пышной, однородной и светлой массы.
• Вливаем сок цитруса, снова все размешиваем.
• Муку смешиваем с разрыхлителем и в несколько заходов вводим сухие ингредиенты в общую массу.
• Получившееся тесто перекладываем в смазанную маслом форму и ставим в духовку на час, температура 160 °С.
• Для глазури в сахарную пудру частями подливаем лимонный сок, чтобы покрытие для кекса получилось густым.
• Готовый кекс остужаем, поливаем глазурью и при желании посыпаем сверху лимонной цедрой.

Перед тем как с лимона счищать цедру, его нужно промыть и главное, ошпарить кипятком, тогда фрукт станет еще ароматнее.

Самый вкусный лимонный кекс на сметане

В домашних условиях лимонный кекс можно испечь на сметане. Выпечка получается не только вкусной и ароматной, но и очень нежной. Предложенный рецепт с фото пошагово очень простой, не потребует много времени и сил.

Ингредиенты:

• 120 г растительного масла;
• 200 мл сметаны;
• 180 г сахара;
• 350 г муки;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 1 лимон;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

• В течение трех минут взбиваем яйца комнатной температуры вместе с обычным и ванильным сахаром.
• С помощью мелкой терки счищаем с цитруса цедру, а также выжимаем из него сок.
• В массу высыпаем цедру и вливаем масло, лимонный сок, только не забываем оставить немного нектара для глазури.
• Добавляем сметану и перемешиваем до однородности.
• В муку всыпаем соль, разрыхлитель, перемешиваем.
• Частями в жидкую смесь просеиваем сухие ингредиенты, тщательно все вымешиваем.
• Если форма не силиконовая, то смазываем ее маслом и присыпаем мукой. Можно застелить пергаментом и смазать его маслом.
• Выкладываем тесто и печем кекс 45-50 минут при температуре 180 °С.
• Готовый и уже остывший кекс украшаем глазурью, для этого просто вливаем в сахарную пудру сок лимона и перемешиваем до однородности.
• Кекс можно разнообразить добавками в виде сухофруктов, орехов и цукатов, главное, что добавки гармонировали со вкусом самой выпечки.

https://www.youtube.com/watch?v=P3lvxPxJ3Vw

Лимонный кекс на молоке

Еще один простой рецепт с фото пошагово вкусной выпечки – лимонный кекс на молоке. Такой десерт в домашних условиях получается мягким, нежным, буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• 260 г муки;
• 1 яйцо;
• 150 г сахара;
• 200 мл молока;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 лимон;
• 100 мл растительного масла.

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 30 г кокосовой стружки.

Приготовление:

• В миску вливаем яйцо, высыпаем сахар и растираем все обычным венчиком.
• С одного лимона счищаем цедру, с половины цитруса выжимаем в яичную массу сок, сразу же вливаем молоко и растительное масло без запаха. Перемешиваем до однородности.
• Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и все перемешиваем.
• Форму застилаем пергаментом, если она силиконовая, то этого делать не нужно. Вливаем тесто, разравниваем и отправляем в духовку на 40 минут, температура 180 °С.
• Для глазури в сахарную пудру добавляем сок из оставшейся половинки лимона, перемешиваем.
• Покрываем глазурью остывший кекс и сверху присыпаем стружкой кокоса.
• Для украшения кекса подходит не только лимонная глазурь. Еще выпечку можно посыпать тертым шоколадом, пропитать фруктовым сиропом, украсить взбитыми сливками или просто подать с шариком мороженого.

Лимонный кекс в мультиварке

В мультиварке тоже можно испечь вкусный лимонный кекс. Предлагаем простой рецепт выпечки с изюмом, которая обязательно понравится.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 210 г муки;
• 4 яйца;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г изюма;
• сахарная пудра.

Приготовление:

• В миску высыпаем сахар, а также цедру лимона. Растираем вилкой. Так мы добавим кексу более насыщенный лимонный аромат.
• Кладем сливочное масло комнатной температуры и снова растираем вилкой.
• Вбиваем яйца. Теперь массу взбиваем миксером.
• Всыпаем разрыхлитель и частями просеиваем муку, замешиваем густое тесто.
• В конце добавляем изюм, который предварительно промываем и просушиваем. Все перемешиваем.
• Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем в нее тесто, равномерно распределяем по всей форме.
• Включаем режим «Выпечка» и печем кекс 50 минут.
• После сигнала оставляем выпечку в чаше на 15 минут, после извлекаем, полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и при желании цедрой лимона или лайма.
• Если один и тот же кекс подать под разными соусами, то можно получить разные варианты десерта. Так, праздничный стол можно украсить лимонной выпечкой с заварным, сметанным или сливочным кремом. Для семейного чаепития кекс можно просто посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Лимонные кексы с черной смородиной

Лимонный кекс можно выпекать в большой форме или в формочках для маффинов. Такой вариант выпечки идеально подходит для праздничного стола. При этом кексы получаются воздушными, мягкими, с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 150 г сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 60 мл растительного масла;
• 130 мл кефира;
• 2 яйца;
• 250 г муки;
• 3-4 ст. л. лимонного сока;
• цедра 1 лимона;
• 1 ч. л. соды;
• 1/3 ч. л. соли;
• ваниль по вкусу;
• 150 г смородины.

Приготовление:

• Тесто для кексов замешивается быстро, поэтому сразу включаем духовку на 180 °С. Все ингредиенты для выпечки должны быть комнатной температуры, так они будут лучше между собой объединяться.
• Сначала взбиваем масло с сахаром и солью буквально 2 минуты.
• Вливаем растительное масло и размешиваем до однородности.
• По одному вбиваем яйца и после каждого перемешиваем.
• Натираем в тесто цедру и вливаем сок лимона, снова перемешиваем.
• Добавляем кефир, перемешиваем.
• Муку смешиваем с содой и ванилином. В два приема просеиваем в тесто.
• К ягодам черной смородины высыпаем ложку крахмала или муки, перемешиваем. Если ягоды заморожены, то предварительно размораживать их не нужно.
• Высыпаем ягоды в тесто и перемешиваем.
• Раскладываем тесто по формочкам, печем кексы 20 минут.
• Готовую выпечку остужаем, достаем из формочек и сверху присыпаем сахарной пудрой.
• Чтобы кекс получился воздушным и пышным, важно не только выбрать хороший рецепт, но и правильно выпекать десерт. Так, первые 10-15 минут дверцу духового шкафа приоткрывать нельзя, иначе выпечка сразу осядет.

Лимонный кекс – аппетитная и ароматная выпечка, которую легко и просто приготовить в домашних условиях. Все предложенные рецепты с фото пошагово. Они простые, разнообразные и обязательно понравятся любителям лимонного вкуса. Но чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, стоит ответственно подойти к выбору ингредиентов, все они должны быть высокого качества.