Еда / Вино

4 января

Делаем лимончелло в домашних условиях

Представлены рецепты, как приготовить лимончелло в домашних условиях. Вариантов напитка множество: на водке, спирту или самогоне, а также с двумя видами цитрусовых.

автор Виктория Викторова

Добавить Kleo.ru в источники Google

Лимончелло — сладкий, терпкий, освежающий итальянский напиток, который не сравнится ни с чем. Предлагаем рецепты его приготовления в домашних условиях.

Классический рецепт

Традиционный способ приготовления лимончелло в домашних условиях предусматривает настаивание лимонной кожуры на спирту и в дальнейшем разбавление ее сахарным сиропом.

Ингредиенты:

лимоны — 3 крупных плода;
спирт 96 % — 250 мл;
сахар-песок — 175 г;
вода — 450 мл.

Приготовление:

Лимоны после покупки тщательно промыть под водой и желательно с мылом, ошпарить горячей водой. Домашние плоды достаточно будет просто промыть.
Используя овощечистку, срезать тонким слоем лимонную цедру без белой пленки. Выложить ее в подходящую банку. Залить спиртом.
Закрыть, взболтать. Убрать на 7 суток в теплое, темное место. При этом важно не забывать ежедневно его встряхивать.
Спустя указанное время, процедить лимонный спиртовой настой через несколько слоев марли в чистую банку.
Марлю со жмыхом хорошо отжать. Дополнительно требуется приготовить сладкий сироп. Чистую жидкость отправить в кастрюлю и высыпать в нее сахар. Варить на среднем огне до полного растворения крупинок.
Залить горячий сироп в спиртовую настойку. Закрыть капроновой крышкой и снова поставить на 4 суток в тепло.
Спустя указанное время, при необходимости можно повторно процедить напиток. Убрать в холод на 30-40 минут.

Готовый лимончелло требуется правильно пить в охлажденном виде. Рюмочки предварительно рекомендуется охладить. Налить напиток, вдохнуть аромат. Сделать небольшой глоток и выдохнуть через нос. Ликер получается просто изумительным.

Лимонная настойка

В домашних условиях по рецепту на спирту можно приготовить вкусный, освежающий и ароматный напиток лимончелло.

Ингредиенты:

лимоны — 4 шт.;
спирт 87 % — 700 мл;
сахар-песок — 300 г;
вода и сок лимона — 1,7 л.

Приготовление:

Покупные лимоны промыть, обдать крутым кипятком и обсушить. Аккуратно счистить только цедру со всех плодов.
Спирт вылить в банку. Высыпать в него лимонную цедру.
Закрыть емкость капроновой крышкой. Убрать в холодильник на 8-10 дней.
Нарезать лимоны крупными кольцами. Удалить аккуратно белую пленку. После разделить на дольки.
Переложить полученные дольки в стеклянную банку. Засыпать сахаром (150 г). Закрыть, убрать в холодное место.
Настойка приобрела красивый желтый оттенок, а лимон пустил достаточное количество сока.
Лимонный сок с сахаром разбавить чистой водой до объема 1 л. Вылить полученный состав в стеклянную банку вместимостью 3 л.
В 700 мл простой воды добавить 150 г сахарного песка. Размешивать до полного растворения, вылить в общую тару.
Через сито отфильтровать цедру лимона.
Вылить спиртовую настойку в 3-литровую банку. Хорошо перемешать, убрать в холодильник на 2-3 дня.
По представленному рецепту лимончелло можно приготовить в домашних условиях из самогона. Напиток получается вкусным и ароматным. Готовый напиток рекомендуется подавать в охлажденном виде.

Простой рецепт

Лимончелло, приготовленный в домашних условиях на самогоне, — простой и оригинальный. Он обладает ярким вкусом, ароматом.

Ингредиенты:

самогон — 1 л;
лимоны — 8 шт.;
вода бутилированная — 2 л;
сахар — 0,4 кг.

Приготовление:

Лимоны промыть, обдать крутым кипятком. Используя терку, аккуратно счистить лимонную цедру. Делать это нужно аккуратно, чтобы не срезать белую пленку. В противном случае напиток пить будет невозможно.
Самогон перелить в 3-литровую банку и высыпать в него полученную цедру.
Горлышко банки накрыть простым фасовочным пакетом. Затем закрыть полиэтиленовой крышкой.
Встряхнуть полученную смесь. Убрать банку в прохладное темное место на 3 суток.
В чистую 3-литровую банку налить чистой воды. Высыпать в нее сахарный песок.
Взбалтывать до полного растворения крупинок сахара.
В воронку поставить кусок стерильной ваты. Разместить ее на банку со сладким сиропом.
Процедить лимонную настойку.
Снова накрыть полиэтиленовым пакетом и закрыть капроновой крышкой.
Аккуратно все взболтать. Выдержать в холодном месте 2-3 часа, и можно употреблять.

В результате получается вкусный и ароматный лимончелло. Его крепость составляет 27 градусов.

Лимончелло с мятой

Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления лимончелло с мятой на спирту в домашних условиях. Напиток получается очень вкусным, ароматным.

Ингредиенты:

лимоны — 8 шт.;
спирт 90 % — 700 мл;
сахар — 800 г;
вода — 2 л;
сухая мята — 2 ч. л.

Приготовление:

Лимоны промыть, обдать крутым кипятком. Используя иглу с ниткой, проколоть верхушку, завязать и оставить ниточку, чтобы плоды могли находиться в подвешенном состоянии.
Указанное количество спирта вылить в стеклянную банку.
Разместить лимоны с нитками таким образом, чтобы они алкогольного напитка не касались. Выше жидкости на 1 см.
Нитки удобно будет зажать капроновой крышкой. Убрать банку с содержимым в теплое темное место на 7 суток.
Спустя указанное время спирт приобретет яркий лимонный оттенок и на дне появился небольшой осадок.
Аккуратно убрать лимоны из банки и выбросить.
С 6 крупных лимонов срезать цедру. Выложить ее в спиртовую часть. Взболтать, закрыть крышкой и убрать в теплое, темное место на неделю.
В кастрюлю вылить указанное количество воды. Поставить на плиту, довести до кипения. Высыпать сухую мяту, сахарный песок.
Прокипятить 5 минут, а после снять с плиты и немного остудить.
Процедить спиртовую лимонную настойку через сито. Слегка отжать, используя маленькую ложку.
Выложить стружку лимона в теплый мятно-сладкий сироп. Дождаться полного охлаждения. После процедить его через мелкое сито.
Сироп соединить со спиртовой основной в стеклянной банке. Немного взболтать.
Убрать в холодильник снова на 7 суток, а после процедить через марлю.

Готовый напиток перелить в подходящую тару и закрыть крышкой. Подавать в охлажденном виде.

https://youtu.be/gQOI0HkpI18

Лимончелло на водке

На основе этого напитка можно приготовить большое количество десертов, коктейлей. Дополнительно лимончелло улучшает процесс переваривания пищи. Предлагаем рассмотреть рецепт его приготовления в домашних условиях на водке.

Ингредиенты:

цедра 10 лимонов;
водка — 700 мл;
вода простая — 300 мл;
сахар-песок — 300 г.

Приготовление:

Лимоны хорошо промыть в горячей воде. Дополнительно рекомендуется еще обдать крутым кипятком.
С помощью ножа для овощей счистить аккуратно шкурку с подготовленных лимонов. Важно срезать только желтую часть, без белой.
В стеклянную банку переложить лимонную цедру.
Залить указанным количеством водки.
Закрыть емкость плотно крышкой. Убрать в темное прохладное место на 30 дней. Время от времени банку требуется встряхивать.
Спустя указанное время процедить лимончелло через сито и марлю, чтобы напиток получился прозрачным и красивым.
В горячую воду высыпать сахарный песок. Перемешать до полного растворения крупинок. После обязательно охладить.
Соединить сахарный сироп со спиртовым настоем. Все хорошо перемешать.
Ликер готов. Осталось его немного охладить.

Лимончелло из двух видов цитрусовых

Это рецепт необычного лимончелло в домашних условиях на водке. Для приготовления напитка будет использоваться цедра лимона и грейпфрута.

Ингредиенты:

цедра 10 лимонов;
цедра 1 грейпфрута;
водка — 1 л;
вода — 1,25 л;
сахар-песок — 2 стакана.

Приготовление:

Снять аккуратно цедру с цитрусовых плодов. Выложить ее в банку с алкогольным напитком. Закрыть и убрать в прохладное темное место настаиваться 5 суток.
Спустя указанное время процедить спиртовой настой от кожуры. Он получается яркого, насыщенного оттенка.
В кастрюлю вылить указанное количество воды.
Высыпать в нее сахарный песок. Поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем нагреве 5 минут.
В готовый сахарный сироп поместить цедру цитрусовых плодов. Закрыть и оставить настаиваться до полного охлаждения.
Процедить сладкий сироп в спиртовой. Закрыть крышкой и немного встряхнуть.
Убрать в холодильник на сутки. После при необходимости процедить через сито, разлить по стерильным бутылкам.

Такой оригинальный и очень вкусный напиток нужно хранить в холодном месте.

Лимончелло по-домашнему

Еще один быстрый и простой рецепт приготовления лимончелло в домашних условиях на водке. Напиток получается очень ароматным, нежным и вкусным.

Ингредиенты:

вода — 1,2 л;
водка — 1 л;
лимоны — 800 г;
сахар-песок — 1 л.

Приготовление:

Указанное количество воды вылить в кастрюлю. Засыпать сахарный песок. Поставить на плиту, довести до кипения.
Лимоны промыть под проточной водой и дополнительно обдать крутым кипятком. Плоды разрезать на дольки.
Измельчить цитрусовые блендером до кашицеобразного состояния. Выложить их в чистую стеклянную банку.
Залить кипящим сладким сиропом. Прикрыть, охладить до 50 градусов.
Перелить лимонный настой в емкость большего размера. Влить 1 л водки, размешать.
Остудить до комнатной температуры. После обязательно процедить через несколько слоев марли в чистую банку. Плотно закрыть крышкой. Убрать в холодильник, настаивать сутки.

Готовый напиток разлить по подходящим емкостям. Употреблять в охлажденном виде.

Сделать лимончелло в домашних условиях несложно. Причем рецептов и способов приготовления напитка огромное множество. Все они получаются очень вкусными, ароматными. Настойка на спирту, самогоне или водке удивит гостей или родных.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру