Классическое лечо из помидоров, перца, моркови и лука – популярная заготовка на зиму у многих хозяек. Представленные рецепты такого необычного овощного салата помогут пережить нехватку свежих овощей в холодную пору.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Почему классические рецепты лечо из помидоров, перца, лука на зиму пользуются такой популярностью? А все, потому что такая консервация – универсальный помощник в приготовлении первых и вторых блюд. Лечо можно подавать в качестве отдельной закуски или использовать для заправки первых блюд.

Ингредиенты:

• 1 килограмм перца болгарского;
• 400 грамм лука;
• 1 килограмм спелых томатов;
• 100 миллилитров масла подсолнечного;
• 100 грамм сахарного песка;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 2 листа лавровых;
• 1 столовая ложка соли;
• 5 штук перца душистого горошком;
• 400 грамм моркови.

Приготовление:

• Спелые томаты промыть в проточной воде, прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Полученный сок вылить в глубокую кастрюлю, поместить на средний огонь, добавить лист лавровый, перец горошком, соль, сахарный песок. Все содержимое перемешать, довести до кипения, после чего продолжать варить на слабом огне около 15 минут.
• Морковь очистить, промыть под проточной водой, измельчить при помощи крупной терки. Очищенный лук репчатый мелко порезать. Очистить сладкий перец от белых перегородок и семян, нашинковать небольшими брусочками.
• Разогреть масло подсолнечное в сковороде, выложить морковь, после чего добавить репчатый лук.
• Обжаренные овощи выложить в кипящую томатную жидкость. Туда же выложить измельченный сладкий перец.
• Все овощи тщательно перемешать, тушить на среднем огне в течение 25 минут.
• Добавить к овощам столовый уксус и снова все содержимое перемешать.
• Кипящую овощную смесь разложить по предварительно подготовленным стерилизованным банкам, тщательно укупорить крышками. После остывания консервацию поместить в холодное место на хранение.

https://www.koolinar.ru/recipe/view/135934

Классическое лечо с морковью

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – очень вкусный классический вариант заготовки на зиму. Для пикантности в овощную закуску, хоть рецептом и не предусмотрено,  можно добавить немного острого перца и свежую зелень по вкусу.

Ингредиенты:

• 1,2 килограмма спелых томатов;
• 125 грамм сахарного песка;
• 1,5 килограмма болгарского перца;
• 400 грамм лука;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 5 штук перца душистого;
• перец молотый черный;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 стакан масла подсолнечного;
• 500 грамм моркови;
• 1 столовая ложка соли.

Приготовление:

• Спелые томаты промыть под проточной водой, измельчить при помощи блендера или прокрутить на мясорубке.
• Очистить от семян и перегородок предварительно промытый сладкий перец. Порезать полосками или кубиками небольшого размера. 
• Очищенную и промытую под проточной водой морковь натереть на средней терке. 
• Очистить лук репчатый и нарубить маленькими кубиками.
• Вылить в глубокую кастрюлю измельченный томатный сок, добавить масло подсолнечное, соль, сахарный песок. Поместить емкость на средний огонь и варить в течение 5 минут после закипания.
• Порезанный сладкий перец, лук и морковь выложить в кипящую томатную смесь. Продолжать готовить не менее 15 минут, не забывая время от времени помешивать.
• На последнем этапе приготовления добавить уксус столовый, острый перец молотый и бутоны гвоздики. Подержать овощную смесь на огне еще 5 минут.
• Разложить лечо по банкам, наполнить практически до краев, сверху накрыть крышками. Поместить емкости в холодную духовку, выдержать в течение 15 минут, выставив температуру на 150 °С.
• Спустя указанное время банки закатать, убрать до полного остывания под «шубу».

https://www.edimdoma.ru/retsepty/104252-lecho-s-morkovyu

Лечо по-домашнему без уксуса

Простой рецепт классического лечо из помидоров, перца, моркови и лука поможет приготовить вкусную овощную закуску на зиму. Овощное лечо – прекрасное дополнение к праздничному столу и к различным мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 600 грамм перца болгарского;
• 1 луковица;
• 500 грамм спелых томатов;
• 2 морковки;
• 4 столовые ложки масла подсолнечного;
• 2 штуки листа лаврового;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 штуки перца черного горошком;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• перец молотый черный – по вкусу.

Приготовление:

• Плоды болгарского перца промыть, очистить от семян и перегородок, порезать  мелкими кубиками.
• Почистить морковь, промыть под проточной водой, натереть на терке либо порезать тонкой соломкой.
• Предварительно промытые спелые томаты нашинковать кубиками.
• Головки лука очистить от шелухи, нарубить тонкими кольцами.
• Налить необходимое количество масла в сковороду и разогреть на среднем огне. Пассеровать до полуготовности репчатый лук с морковью, примерно 10 на медленном огне.
• Выложить в сковороду мелко порезанные помидоры. После чего добавить болгарский перец и все содержимое перемешать.
• Посыпать овощи сахарным песком, солью, перцем молотым и добавить лист лавровый.
• Овощи тушить на слабом огне на протяжении 20 минут.
• Кипящее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, сверху укутать одеялом. После полного остывания можно поместить консервацию на хранение в холодное место.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=105980

Классическое лечо с морковью и чесноком

Еще один необычный рецепт лечо из помидоров, с перцем, морковью и луком на зиму. В этом классическом варианте, помимо привычных овощей, будем использовать свежий чеснок. За счет ароматной пряности готовая закуска получается очень вкусной и пикантной.

Ингредиенты:

• 1,2 килограмма сладкого перца;
• 200 грамм репчатого лука;
• 1,2 килограмма спелых томатов;
• 150 грамм моркови;
• 0,5 чайной ложки соли;
• масло растительное;
• 5 долек чеснока;
• 0,5 столовой ложки сахарного песка.

Приготовление:

• Первым делом нужно заняться приготовлением томатного сока. Помидоры промыть, опустить в кипящую воду на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и перетереть при помощи столовой ложки.
• Очищенный от семян перец сладкий нарезать полосками крупного размера.
• Очищенные от шелухи головки лука нарубить в виде тонких полуколец.
• Морковь очистить, промыть, нарубить тонкими брусочками или натереть на терке.
• В глубокий казан налить несколько ложек масла растительного. Выложить лук и обжарить 2 минуты на слабом огне. После чего смешать с морковью и продолжать обжаривать еще некоторое время. 
• Томатный сок с мякотью вылить к овощам, добавить кусочки болгарского перца. Посолить овощную смесь по вкусу, добавить молотый перец, сахарный песок.
• Тушить содержимое казана не менее 25 минут. В самом конце тушения добавить пропущенный через пресс чеснок.
• Закатать кипящее овощное лечо в подготовленные емкости и укупорить крышками. Банки и крышки нужно предварительно стерилизовать.

https://alimero.ru/blog/recepti/lecho-s-morkovyu-i-chesnokom.19849.html

Лечо с добавлением баклажанов

Существует множество вариантов приготовления лечо из помидоров, перца, моркови и лука. В этом рецепте предлагаем добавить к другим овощам свежие баклажаны. Готовая закуска получается очень вкусной, ее можно включить в повседневное меню или взять с собой на пикник.

Ингредиенты:

• 1 килограмм баклажанов;
• 350 грамм перца болгарского;
• 3 зубчика чеснока;
• 600 грамм томатов;
• 350 грамм лука;
• перец острый – по вкусу;
• 50 грамм сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли;
• 20 миллилитров уксуса;
• 50 грамм растительного масла.

Приготовление:

• Промыть плоды баклажанов, с обеих сторон срезать хвостики. Порезать овощи кубиками небольшого размера.
• Очистить от семян и перегородок перец болгарский, нарубить ломтиками небольшого размера.
• Лук репчатый очистить, порезать тонкими полукольцами или маленькими кубиками.
• Томаты промыть под проточной водой и вместе с половиной стручка острого перца без семян прокрутить на мясорубке.
• Измельченную томатную смесь выложить в глубокую кастрюлю, влить масло подсолнечное.
• Ввести в кипящую смесь лук репчатый, баклажаны и перец болгарский. Накрыть крышкой и дождаться повторного кипения. Тушить овощи в течение 30 минут, не забывая время от времени помешивать.
• Добавить по вкусу соль, мелко порезанный чеснок и сахарный песок. Снова перемешать и проварить еще 7 минут. На последнем этапе добавить уксус и вновь довести до кипения.
• Разложить овощную смесь в стерилизованные баночки и укупорить крышками. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать примерно 20 минут. Дождаться полного остывания консервации и поместить в холодное место на хранение.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/9533

Эта интересная подборка рецептов классического лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму точно пригодится. Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов и специй по своему вкусу, радуйте своих домочадцев вкусными заготовками.