Чтобы наслаждаться вкусом ароматной клубники вплоть до следующего сезона, важно знать, как заморозить ягоду на зиму, воспользовавшись морозильной камерой. Рассмотрим все возможные варианты сохранения даров сада — целиком, кусочками в сиропе и в виде пюре с добавлением сахара и без него.
Подготовка ягод к заморозке
Перед отправкой на заморозку ягоды нужно правильно подготовить. От этого зависит срок хранения и качество конечного продукта.
Подготовка:
- Собранные в сухую погоду ягоды перебрать, плохие, помятые и испорченные отложить в сторону, а неповрежденные оставить для заморозки.
- Очистить от листвы и тщательно промыть. С учетом того, что ягода сама по себе очень нежная, действовать нужно осторожно, чтобы она не деформировалась и не пустила сок.
- Просушить на бумажном полотенце, предотвращая дальнейшее гниение и образование ледяной корки.
- Использовать специальные полиэтиленовые пакеты, предназначенные именно для заморозки, или чистые пластиковые контейнеры — в идеале новые, чтобы от них не исходило посторонних запахов.
yandex_ad_1
Интересно! Мускатный орех — что это за приправа и с чем сочетается
Варианты заморозки клубники
Существует несколько способов, как правильно заморозить свежую клубнику, чтобы хватило на зиму. Расскажем подробнее о каждом из них.
Заморозка цельных ягод
Клубнику в таком виде можно использовать для украшения десертов или просто для красивой подачи на праздничный стол. Можно заморозить плоды прямо с плодоножками или удалить их. Порядок действий следующий:
- Застелить поднос пищевой пленкой и разложить на нем подготовленные ягоды в один слой, оставляя расстояние между ними.
- Отправить в морозильное отделение на пару часов, после чего достать и сложить ягоды в пакет для заморозки, плотно закрыть. Убрать для дальнейшего хранения обратно в морозилку, в отсек для хранения овощей.
Вместо полиэтиленового пакета можно использовать пластиковый контейнер с крышкой.
Заморозка клубники, разрезанной пополам
Для декорирования небольших пирожных или других десертов цельная ягода не совсем уместна, а нарезанная половинками — в самый раз. Специально для таких случаев стоит позаботиться о ягодной заготовке кусочками:
- Заранее очищенные, промытые и просушенные ягоды необходимо разрезать ровно пополам.
- Выложить срезом вверх (делая расстояние между ними) на поднос, застеленный пищевой бумагой.
- На 2-3 часа (в зависимости от выставленной температуры) поместить в морозилку, после чего достать, переложить в контейнер и отправить в холодильник, в морозильное отделение.
Заморозка клубники в сахарном сиропе
Ягоды с сахаром — любимое многими лакомство. Есть способ наслаждаться им не только в разгар лета, а растянуть удовольствие на осень и зиму. Для этого нужно выполнить ряд простых действий:
- Отборные, очищенные, промытые сухие ягоды сложить в пищевой контейнер, предназначенный для заморозки.
- Пересыпать сахарным песком (200 г на 1 кг клубники).
- Закрыть крышкой и отправить тару с содержимым в морозилку.
yandex_ad_2
Интересно! Когда собирать на зиму листья смородины
Заморозка клубничного пюре
Крупные, сочные и слегка помятые ягоды тоже можно сохранить на длительный срок. Этот способ идеально подходит для такого урожая:
- Подготовленную клубнику (обязательно очищенную от чашелистиков) переложить в чашу блендера.
- Туда же всыпать сахар — 300 г на 1 кг ягод. На средних оборотах превратить клубнику в пюреобразную массу однородной консистенции.
- При желании разлить ароматную массу в силиконовые формочки или просто наполнить ею пищевой контейнер.
- Отправить на 4 часа в морозилку. Если замораживали в формочках — извлечь, переложить фигурки на основе ягод в пакет и обратно убрать в морозилку. Клубничное пюре, замороженное в контейнере, можно так и оставить.
Заготовка в таком виде подходит для приготовления домашних йогуртов, начинок, десертов, пирогов и компотов, а также в качестве топинга для мороженого.
Клубника «в ледяном плену»
Ягода в таком виде подойдет для красивой подачи алкогольных или безалкогольных напитков, в которые принято добавлять кубики льда. Порядок действий очень прост:
- В каждое отделение большой формочки для льда поместить цельную клубнику, если она небольшого размера, или половинку крупной.
- Кипяченой, но холодной водой залить каждую ячейку так, чтобы ягода полностью была покрыта водой.
- Убрать на 5-8 часов формочку в морозилку.
- Чтобы не занимать тару, ягоды во льду извлечь, переложить в пакет для хранения продуктов в условиях низких температур, закрыть и снова поместить в морозилку.
Правила хранения замороженной ягоды
При соблюдении всех правил подготовки замороженная клубника может похвастаться длительным сроком годности. Ее едят в течение года, вплоть до следующего урожая. Но, несмотря на это, лучше употребить ягоду как можно быстрее: со временем витаминов и полезных веществ в ней становится меньше. Да и вкус, и аромат будут не таким выраженными, как хотелось бы.
Чтобы не забыться и знать точную дату заготовки, следует написать ее на упаковке. Ягода не любит повторной заморозки, следовательно, рекомендуется размораживать ровно столько, сколько реально нужно для приготовления или употребления за один раз. В противном случае ягода превратится в безвкусную и совершенно бесполезную массу.
Быстрое и правильное размораживание клубники
Аромат и вкусовые качества ягод во многом зависят от их размораживания. Как заморозить клубнику в пакетах для заготовки на зиму:
- Перед употреблением ягод необходимо заблаговременно (за 5-8 часов) переместить нужное количество из морозильного отделения на полку в холодильнике.
- Для более быстрого размораживания лакомства контейнер можно поместить на кухонный стол и дать оттаять естественным образом. Этот метод лучше всего подходит для цельных ягод или разрезанных половинками. Аналогичным способом можно «привести в чувство» клубничное пюре в сахаре.
- Для ускорения процесса подойдет микроволновая печь, в которой есть функция «быстрой разморозки», или духовка. Во втором случае необходимо выставить минимальный нагрев.
Ускоренный процесс размораживания имеет один существенный недостаток — ягоды теряют товарный вид и подходят разве что для поедания просто так или приготовления начинок для выпечки, киселя и компота.
Простые рецепты из замороженной клубники
Запасы клубники — отличная возможность радовать домочадцев до следующего урожая вкусными, а главное, полезными блюдами. Рассмотрим популярные рецепты.
Запеканка творожная с клубникой
Для приготовления понадобятся самые простые продукты, которые легко купить в ближайшем магазине.
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- сахар — по вкусу;
- сметана — 2 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- манная крупа — 1 ст. л.;
- замороженная клубника — 120 г;
- картофельный крахмал — 1 ч. л.;
- сливочное масло — для смазки.
Приготовление:
- Молочные продукты, яйцо, манку и сахарный песок соединяем в чаше блендера или кухонного комбайна. Перемешиваем до однородности.
- Перекладываем в форму, слегка смазанную сливочным маслом и припудренную манкой.
- Крахмал и заранее размороженную клубнику соединяем и перебиваем блендером.
- Выкладываем на творожную массу, разравниваем и отправляем на четверть часа в разогретую до 175 °С духовку.
Компот из замороженной клубники
Захотелось в холодное время года ароматного клубничного компота? Нет ничего проще, нужно только разморозить ягоды.
Ингредиенты:
- клубника — 300 г;
- сахарный песок — 4 ст. л.;
- лимонная кислота — 2 щепотки;
- вода — 1,2 л.
Приготовление:
- Оттаявшие ягоды заливаем водой, с момента закипания провариваем компот на слабом огне 15 минут.
- В зависимости от вкусовых предпочтений всыпаем сахар лимонную кислоту.
Готовый напиток можно употреблять как в холодном, так и горячем виде. Он отлично утоляет жажду летом и согревает в осенне-зимний период.
Клубничный мармелад
Натуральное вкусное лакомство не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Ингредиенты:
- ягоды замороженные — 300 г;
- сахар — 4 ст. л.;
- желатин — 20 г;
- вода — 150 мл.
Приготовление:
- Размороженную клубнику пересыпаем сахаром и взбиваем в блендере до однородного состояния.
- Желатин соединяем с водой, постоянно помешивая, растворяем его на медленном огне.
- Добавляем клубничное пюре, перемешиваем, выключаем нагрев и полученной массой заполняем формочки.
- Отправляем их на 40 минут в морозилку, вынимаем, перекладываем на тарелку.
Вкусное лакомство готово, самое время заваривать чай и звать всех к столу.
Итоги
Чтобы наслаждаться вкусом любимой ароматной ягоды всю зиму, достаточно ее заморозить. Клубника в таком виде подходит для приготовления десертов и поедания просто так. При соблюдении всех правил срок годности замороженной клубники достигает 12 месяцев. Но ягода не любит повторной заморозки, с учетом этого размораживать нужно то количество, которое реально употребить за один раз.
Замораживать клубнику можно целиком, кусочками и в виде пюре, пересыпав ягоду сахарным песком.
Лучший способ разморозить клубнику — переложить ее из морозильного отделения на полку в холодильник. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновкой или духовкой.
