Говяжья печень – полезный субпродукт. Расскажем, как приготовить печень на сковороде с луком, чтобы она получилась вкусной, мягкой и понравилась всем.

Говяжья печень с луком – простой рецепт

Приготовить мягкую и вкусную говяжью печень на сковороде с луком не так сложно, как может показаться. Главное, запомнить, что такой продукт нельзя долго жарить, иначе печень получится сухой.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 250 г лука;
• 1,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• растительное масло для жарки.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Говяжью печень очищаем от пленок и вырезаем крупные сосуды с желчью, которые и делают ее горькой. Нарезаем субпродукт на одинаковые по толщине кусочки, это важно. Чтобы это было легче сделать, печень можно слегка подморозить.
• Перекладываем ее в миску, солим, перчим и перемешиваем.
• Лук шинкуем полукольцами, и здесь тоже важный момент – репчатого овоща должно быть в два раза меньше печени.
• На сковороде разогреваем масло, отправляем мясной субпродукт и обжариваем при постоянном помешивании.
• Как только печень посветлеет, добавляем лук. Солим, перчим, перемешиваем.
• Жарим до тех пор, пока не выпарится вся влага, а лук не приобретет коричневый цвет, убираем блюдо с огня.

Придать мягкость печени, а также избавить ее от горечи поможет такой кулинарный прием, как вымачивание в молоке. Но если печень молодая, и вы точно в этом уверены, то вымачивать субпродукт необязательно.

Говяжья печень с луком и сметаной

Многие хозяйки советуют приготовить говяжью печень на сковороде не только с одним луком, но и с добавлением такого кисломолочного продукта, как сметана. Такой продукт способствуют тому, что печень получается сочной, мягкой и вкусной.

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей печени;
• 4-5 луковицы;
• 150 мл сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Подготовленный субпродукт нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковороду с уже разогретым маслом, жарим в течение 10 минут.
• После печень солим, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на малом огне еще 10 минут.
• В это время небольшими кубиками измельчаем лук и пассеруем его до золотистости на отдельной сковороде.
• Теперь к печени добавляем сметану, еще немного солим, перчим, перемешиваем.
• Затем выкладываем обжаренный лук, смешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
• В конце подсыпаем любую по вкусу измельченную зелень, перемешиваем и снимаем готовое блюдо с огня.
• Вкус блюда зависит от качества субпродукта. Говяжья печень должна быть однородного цвета, без пятен, иметь свежий, даже сладковатый, но не кислый запах.

Говяжья печень по-турецки

Предлагаем приготовить такое необычное блюдо, как говяжья печень по-турецки. Даже если в вашей семье не очень любят мясные субпродукты, то от такого блюда они точно не откажутся. Печень получается вкусной, мягкой и с необычным ароматом.

yandex_ad_2

Ингредиенты:

• 1 кг печени;
• 3 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. крахмала;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 2-3 ст. л. меда;
• 60 мл растительного масла;
• 7 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. соли;
• ½ стакана кипятка;
• 100 г риса.

Приготовление:

• Говяжью печень нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску. Солим, добавляем крахмал, раздавленные зубчики чеснока, паприку. Вливаем масло, все перемешиваем и маринуем в течение 20 минут.
• После перекладываем маринованную печень в сковороду с маслом и обжариваем со всех сторон.
• Добавляем лук, перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут.
• Для соуса в мисочку выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соевый соус и мед, размешиваем. Вливаем горячую воду и размешиваем до полного растворения меда.
• Получившимся соусом заливаем печень, перемешиваем и готовим под крышкой 5-7 минут.
• Готовое блюдо подаем вместе с отварным рисом.
• Говяжью печень не стоит обжаривать больше 5 минут с одной стороны, иначе она потеряет влагу и весь свой вкус.

Говяжья печень с луком и сливками

Приготовить говяжью печень на сковороде можно как со сметаной, так и со сливками. Благодаря такому кисломолочному продукту печень получается мягкой, с нежным сливочным вкусом. Обязательно жарим субпродукт с луком, он придает не только вкус, но и сочность.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 2 луковицы;
• 200 мл сливок (20 %);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Небольшими брусочками нарезаем говяжий субпродукт и обжариваем на масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
2. После к печени отправляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем жарить до прозрачности лука.
3. Далее печень с луком солим, перчим, вливаем к ним сливки, перемешиваем и томим под крышкой 20-25 минут.
4. При выборе говяжьей печени стоит отдать предпочтение свежему, а не замороженному продукту, из которого не получится приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Печень по-строгановски

Изначально такое блюдо готовили из говядины, но сегодня хозяйки рассказывают, как приготовить по-строгановски говяжью печень на сковороде с луком. И действительно блюдо получается мягким, вкусным и весьма изысканным.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 150 мл сметаны;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 2 луковицы;
• 1,5 ст. л. крахмала;
• 1,5 ст. л. горчицы (не острой);
• 25 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. зелени;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

• Нарезанную на небольшие кусочки говяжью печень солим и перчим, посыпаем крахмалом, перемешиваем.
• Обжариваем печень на смеси из сливочного и растительного масла, с двух сторон по 2-3 минуты.
• На отдельной сковороде пассеруем до золотистости покрошенный кубиками лук и после перекладываем его к говяжьему субпродукту, следом кладем лавровый листик.
• В сметану вливаем томатный соус или разведенную в воде томатную пасту, добавляем горчицу, размешиваем до однородности.
• Соусом заливаем печень, перемешиваем, доводим до кипения и томим 2-3 минуты.
• В конце подсыпаем любую измельченную зелень и можно подавать блюдо к столу.
• Чтобы говяжья печень получилась мягкой, опытные хозяйки советуют солить ее в самом конце приготовления.

Говяжья печень с луком и картошкой

Говяжья печень с луком и картофелем – простое, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 2 луковицы;
• 3-4 клубня картофеля;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 1 крупный помидор;
• соль и перец по вкусу;
• куркума и паприка по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

• В разогретую сковороду вливаем уже растопленное сливочное масло, подливаем растительное и выкладываем нашинкованный кубиками лук. Обжариваем до прозрачности и мягкости.
• На другой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем картофель, который нарезаем небольшими брусочками. Жарим до готовности.
• Теперь к луку добавляем кусочки говяжьей печени, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
• После к печени подсыпаем соль, перец, куркуму и паприку.
• Следом выкладываем измельченный кубиками томат, перемешиваем, тушим еще пару минут.
• Затем перекладываем печень к картофелю, перемешиваем, готовим еще несколько минут и снимаем с огня.
• Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем любой измельченной свежей зеленью и подаем к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=DSiHiIXY5RI

Говяжья печень по-восточному

Говяжья печень по-восточному — еще один интересный способ приготовления мясного субпродукта. Блюдо получается ярким, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• говяжья печень;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г сливочного масла;
• растительного масла;
• кориандр;
• сладкая паприка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде с растопленным сливочным и растительным маслом до прозрачности обжариваем нарезанный четвертькольцами лук.
2. Добавляем измельченный на терке чеснок, перемешиваем, обжариваем буквально минуту.
3. Теперь отправляем нарезанный зеленый и красный болгарский перец, перемешиваем, жарим 2 минуты.
4. После к овощам добавляем небольшие кусочки говяжьей печени, обжариваем в течение 7 минут.
5. Солим, перчим, добавляем паприку и кориандр.
6. Следом за специями отправляем в сковороду томаты и как только они дадут сок, накрываем крышкой и готовим 20-25 минут.
7. В конце добавляем еще немного свежих овощей, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
8. Готовое блюдо выкладываем на широкую тарелку, сверху присыпаем свежей зеленью и сразу подаем к столу.

Приготовить вкусную и мягкую говяжью печень на сковороде с луком довольно просто, главное, знать, как правильно выбрать качественный продукт. Печень сама по себе питательная, но особенно она хорошо сочетается с разными соусами, овощами и крупами.