Фунчозу называют «стеклянной лапшой», так как ее готовят из рисового крахмала, но не из муки. А что касается рецептов с рисовой лапшой, то в домашних условиях с ней можно приготовить самые разные блюда.

Фунчоза с курицей и овощами

Рецептов приготовления с фунчозой очень много. Так, в домашних условиях с рисовой лапшой можно сварить суп, сделать салаты или вот такое вкусное блюдо с курицей и овощами.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 1 огурец;
• соль и перец по вкусу;
• соевый соус по вкусу;
• растительное масло;
• чеснок, зелень, кунжут.

Приготовление:

• Филе птицы нарезаем небольшими кубиками.
• Лук шинкуем тонкими полукольцами.
• Сладкий перец очищаем от семян и режем соломкой.
• Томаты нарезаем полосками или кубиками.
• Огурцы также режем длинными полосками.
• Зелень мелко измельчаем.
• До золотистости обжариваем кунжут на сухой сковороде.
• На сковороде с растительным маслом пережариваем кусочки куриного мяса, а затем по очереди добавляем лук, перец и томаты.
• Мясо с овощами солим, перчим, поливаем соевым соусом, перемешиваем и тушим до готовности.
• Фунчозу заливаем кипятком и оставляем на 5-6 минут.
• После с рисовой лапши сливаем воду и делаем надрезы прямо ножницами, чтобы фунчозу было удобно кушать.
• К лапше выкладываем мясо с овощами, огурец, также добавляем зелень, измельченный на мелкой терке чеснок и кунжут.
• Все хорошо перемешиваем, даем блюду немного времени настояться и подаем к столу.

Фунчоза – довольно капризная лапша, поэтому важно не передержать ее в кипятке, иначе она размякнет и испортит все блюдо.

Холодный салат с фунчозой

В домашних условиях с фунчозой можно сделать самые разные салаты. Предлагаем один из рецептов приготовления закуски, вкус которой никого не оставит равнодушным. 

Ингредиенты:

фунчоза;

• болгарский перец;
• грибы;
• свежий огурец;
• морковь;
• 3 яйца;
• кинза (укроп);
• чеснок;
• кунжут.

Для заправки:

• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление:

• Сладкий перец очищаем от семян и белых перегородок, нарезаем тонкой соломкой.
• Также тонко измельчаем свежий огурец и морковь, если есть терка для корейских салатов, то используем ее.
• Тонкими пластинами режем грибы.
• На мелкой терке натираем очищенные зубчики чеснока.
• Зелень промываем и стараемся как можно мельче ее нашинковать.
• Морковь солим и подсыпаем немного сахара, мнем ее руками, чтобы овощ дал сок и стал мягче.
• В миску разбиваем яйца, подсыпаем соль и размешиваем венчиком, но не взбиваем.
• На сковороде разогреваем немного масла, выливаем яичную смесь и печем блинчик с двух сторон.
• Теперь в этой же сковороде разогреваем еще немного масла, обжариваем грибы в течение 2-3 минут на сильном огне.
• После, как на фото​, делаем лунку, выкладываем чеснок, через 20-30 секунд отправляем морковь и следом сладкий перец, перемешиваем, жарим 2-3 минуты и снимаем с огня.
• Фунчозу заливаем кипятком, ждем 3 минуты, после воду сливаем и оставляем лапшу в дуршлаге, чтобы с нее стекла вся жидкость.
• Яичный блинчик делим на несколько частей и нарезаем тонкой соломкой.
• В миску с фунчозой отправляем обжаренные с овощами грибы, огурец, яичный блинчик, чеснок и зелень, все перемешиваем.
• Для заправки в небольшую мисочку высыпаем соль, вливаем уксус, масло и соевый соус. Все хорошо размешиваем и заправляем  салат.
• Такой салат можно подать как в холодном, так и в горячем виде. Перед подачей посыпаем семенами кунжута, а тем, кто любит поострее, в закуску можно положить немного измельченного перца чили.

Горячая фунчоза

Предлагаем еще один рецепт приготовления фунчозы в домашних условиях, которую можно подать в качестве горячего блюда. Здесь также используются овощи, с которым рисовая лапша превосходно сочетается.

Ингредиенты:

• 50 г фунчозы;
•  ¼ кабачка;
• 1 огурец;
• ½ стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• ½ сладкого перца;
• 1 зубчик чеснока;
• копченая паприка;
• красный и черный перец;
• имбирь, соль;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• ¼ стакана соевого соуса.

Приготовление:

• В миску с кипятком опускаем рисовую лапшу, накрываем и оставляем на 10 минут, но не дольше, иначе фунчоза просто размякнет.
• Тонкими длинными полосками нарезаем кабачок, если овощ молодой, то кожицу не счищаем.
• Также соломкой режем огурец. Для измельчения терку лучше не использовать, иначе нарезка получится слишком тонкой, и овощи просто разварятся при тушении.
• Теперь подобным образом режем морковь, сельдерей и очищенный от семян сладкий перец. Мелко крошим чеснок.
• В небольшой пиале смешиваем черный перец с красным и копченой паприкой.
• На сито откидываем фунчозу, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
• На сковороде разогреваем совсем немного масла и слегка обжариваем чеснок.
• После к нему отправляем все овощи и тушим их под крышкой в течение 7 минут.
• Затем подсыпаем специи, перемешиваем и выкладываем фунчозу.
• Поливаем все соевым соусом, перемешиваем, томим пару минут и в конце добавляем мелко порубленную зелень.
• Готовое блюдо подаем к столу, посыпаем семенами кунжута.

Фунчоза может быть разной толщины, встречаются как толстые, так и тонкие нити, поэтому рисовую лапшу лучше всегда варить согласно инструкции.

Острый тайский салат с фунчозой и креветками

Тайский салат с фунчозой – это сытное и очень вкусное блюдо, которое легко и просто приготовить по представленному рецепту в домашних условиях. Закуска получается настолько оригинальной, что ее можно подать даже на праздничный стол. 

Ингредиенты:

• 140 г кальмаров;
• 200 г креветок;
• 90 г фарша;
• 80 г фунчозы;
• 80 г репчатого лука;
• пучок кинзы;
• 3 стебля зеленого лука;
• 70 г сельдерея;
• 200 г помидоров;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 3 мл лимонного сока;
• 30 г сахара;
• 1 перец чили;
• 12 г чеснока;
• 3 ст. л. рыбного соуса.

Приготовление:

• Запариваем лапшу буквально на пару минут, после откидываем на сито, хорошо стряхиваем с нее воду и перекладываем в миску. Чтобы фунчозу было удобно кушать в салате, разрезаем ее прямо ножницами.
• После в сотейник с кипящей водой засыпаем очищенные сырые креветки, варим их буквально пару минут и выкладываем на лапшу.
• В этой же воде отвариваем в течение минуты нарезанные кольцами кальмары, перекладываем в миску с лапшой и креветками.
• Теперь с сотейника убираем воду, немного оставляем. Вливаем соевый соус и засыпаем куриный или свиной фарш. Готовим также 1-2 минуты.
• После мясо вместе с бульоном отправляем к остальным ингредиентам.
• Для приготовления заправки в ступку кладем зубчики чеснока, измельченный перец чили и стебли кинзы.
• Содержимое ступки перетираем, а затем всыпаем сахар и еще раз все измельчаем.
• Вливаем лимонный сок и рыбный соус, все хорошо размешиваем.
• Сельдерей измельчаем небольшими кусочками.
• Шинкуем соломкой репчатый и зеленый лук.
• Тонкими дольками измельчаем помидор.
• У кинзы убираем стебли, а оставшиеся листики немного нарезаем.
• В миску с овощами и зеленью отправляем лапшу с морепродуктами и мясным фаршем, вливаем заправку и хорошо перемешиваем. Подаем готовое блюдо как в Азии – на одной большой тарелке.

Фунчоза со свининой и овощами

Фунчоза превосходно сочетается как с любым мясом, так и с разными овощами, поэтому в домашних условиях можно придумать свои рецепты приготовления вкусных блюд. Но сейчас мы предлагаем попробовать лапшу со свининой. 

Ингредиенты:

• 100 г фунчозы;
• 100 г свинины;
• 4 шампиньона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 4 листа пекинской капусты;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Фунчозу заливаем горячей водой и дальше действуем согласно инструкции на упаковке.
• Четвертинками колец шинкуем лук, соломкой режем морковь и отправляем овощи на разогретую с маслом сковороду.
• Пока лук и морковь обжариваются, тонкими полосками нарезаем свинину и выкладываем к овощам, перемешиваем и продолжаем жарить.
• Тонкими пластинами режем шампиньоны и также пластинами измельчаем чеснок.
• Соломкой режем сладкий перец, который предварительно очищаем от семян и всех перегородок.
• Грибы с чесноком высыпаем в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем.
• Шинкуем соломкой пекинскую капусту.
• В сковороду вливаем соевый соус, всыпаем немного соли и специй, перемешиваем.
• Добавляем капусту с перцем, тушим еще пару минут.
• Теперь выкладываем лапшу, перемешиваем, выдерживаем на огне под крышкой еще минуту и подаем блюдо к столу.

Совет! Если фунчозу нужно будет отварить, то на 100 г лапши берем 1 л воды, а вот в воду можно добавить немного масла, чтобы лапша не слипалась.

Японский салат «Харусаме»

Харусаме – это не только название лапши, но и очень вкусный японский салат. Такое блюдо с фунчозой подходит для повседневного и праздничного застолья. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно прост.

Ингредиенты:

• 50 г фунчозы;
• 2 яйца;
• 100 г огурцов;
• 100 г куриной грудки;
• 30 г зеленого лука;
• ½ перца чили;
• 1-2 ч. л. кунжута.

Для заправки:

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Согласно инструкции на упаковке готовим лапшу, если нужно отварить, то опускаем фунчозу в кипящую воду буквально на 2 минуты, после сразу откидываем на сито.
• В мисочку разбиваем яйца, слегка их подсаливаем, взбалтываем и выливаем яичную смесь на разогретую сковороду.
• Сковороду слегка смазываем маслом и жарим яичный омлет с двух сторон.
• Фунчозу режем, так как она очень длинная, и кушать ее в таком виде неудобно, перекладываем сразу в миску.
• Отварную грудку птицы нарезаем полосками и выкладываем в миску с лапшой.
• Добавляем свежий огурец, который также режем тонкой соломкой.
• Полосками измельчаем зеленый лук и отправляем в миску.
• Перец чили мелко измельчаем, можно прямо с зернами, если вы любите острые блюда.
• Омлетный блинчик сворачиваем трубочкой и режем соломкой, получается такая яичная лапша, которую также перекладываем в миску.
• Для заправки в пиалу с соевый соусом вливаем масло кунжута и сок лимона, всыпаем сахар и размешиваем до полного его растворения.

Теперь в салат высыпаем кунжут, немного оставляем для подачи, вливаем заправку и все перемешиваем. Выкладываем салат на большое блюдо и сверху присыпаем оставшимися семенами кунжута.

Вот такие рецепты приготовления с фунчозой позволят вам в домашних условиях разнообразить повседневный или праздничный стол. Но помните, что к отвариванию лапши нужно подойти очень серьезно, ведь если ее не доварить, то она будет прилипать к зубам, а если переварить, то просто раскиснет.