Хозяйки часто радуют своих домашних наваристым и вкусным борщом, но на приготовление заправки для этого первого блюда приходится тратить много времени. Чтобы сократить время приготовления борща, можно приготовить борщевую заправку на зиму, обычно она готовится со свеклой и морковью, также в состав может входить лук и томаты.

Заправка для борща с уксусом

Благодаря уксусу в составе, такая борщевая заправка на зиму будет храниться долгое время. Готовится заготовка со свеклой и морковью, дополнительно в составе присутствует болгарский перец и репчатый лук.

Требуемые ингредиенты:

• томаты спелые — 1 кг;
• уксус 9% — 3 ложки;
• растительное масло — 250 мл;
• свекла крупная — 1 кг;
• салатный перец — 3 шт.;
• сахарный песок — 1/2 стакана;
• морковь — 5 шт;
• соль — 2 ложки;
• лук репчатый — 4-5 шт..

yandex_ad_1

Этапы приготовления заправки:

1. Чтобы приготовить заготовку, следует промыть и очистить свеклу с морковью, после чего эти овощи измельчают с помощью терки. Средним кубиком нарезают очищенный салатный перец и репчатый лук. Томаты измельчают с помощью мясорубки.
2. В чашу со свеклой сливают уксусную кислоту. В большой сковороде прогревают масло и выкладывают в него лук, жарят его до легкого золотистого цвета.
3. Добавляют к луку морковь и тушат составляющие пять минут, сразу же перекладывают к овощам свеклу и перемешивают. Оставляют тушить на пять минут.
4. Спустя отведенное время, в заготовку добавляют готовое томатное пюре, измельченный салатный перец и половину стакана сахара. Все компоненты перемешивают и оставляют под закрытой крышкой на двенадцать минут.
5. Готовая заправка перекладывается в чистые банки и плотно закрывается крышками, после чего утепляется на двое суток.

Заправка для борща без уксуса и лука

Уксусная кислота придает особую кислинку заправке для борща на зиму. Но чтобы вкус заготовки со свеклой и морковью получился более нежным, можно исключить уксус из рецепта.

yandex_ad_2

Необходимые продукты:

• сахарный песок — 1 ложка;
• томаты свежие — 1,5 кг;
• свекла крупная — 2 кг;
• соль — 4 ложки;
• морковь свежая — 1 кг;
• масло растительное — 250 мл;
• гвоздика — 3 штуки;
• сладкий перец — 1 кг;
• молотый перец — по вкусу;
• лавровый лист — 3 штуки.

Этапы приготовления заправки:

1. Сначала следует подготовить томаты, их нарезают кусочками и отправляют в соковыжималку.
2. Готовый сок переливают в кастрюлю и оставляют на двадцать минут, чтобы он покипятился.
3. После добавляют в него все требуемые по рецептуре специи, всыпают сахарный песок и соль.
4. Сладкий перец подготавливают и измельчают блендером, можно измельчить его мясорубкой.
5. Отправляют перец в томатный сок и варят около шести минут.
6. Пока перец и томаты варятся, нужно заняться морковью и свеклой, эти продукты измельчают, после чего обжаривают до мягкости в растительном масле.
7. Отправляют овощную массу в томатный сок и варят до того момента, пока заправка не приобретет необходимую консистенцию.

Заправка для борща с чесноком и красным перцем

Эта борщевая заправка готовится со свеклой и морковью, она получается достаточно острой, так как в состав входит красный перец и чеснок. Если на зиму хочется сделать менее острую заготовку, можно исключить из рецепта красный перец, а использовать только чеснок для аромата.

Требуемые продукты:

• репчатый лук — 4 штуки;
• сахарный песок — 1 ложка;
• морковь крупная — 4 штуки;
• свекла крупная — 3 штуки;
• перец сладкий — 2 штуки;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• соль — 1 ложка;
• уксусная эссенция — 5 мл;
• чеснок острый — 2 зубчика;
• молотый перец красный — по вкусу;
• паста томатная — 2 ложки.

include_poll1992

Этапы приготовления заготовки:

1. Сначала хозяйка должна подготовить все требуемые продукты, а также банки небольшого объема и большую кастрюлю.
2. Свекла и морковь очищается, также следует поступить с чесноком и репчатый луком. У сладкого перца удаляют семена.
3. С помощью крупной терки измельчают сначала морковь, а затем свежую свеклу.
4. Очищенный лук нарезают мелким или средним кубиком, для любителей этого овоща, можно использовать крупную нарезку.
5. Перец крошат на мелкие кусочки или нарезают соломкой.
6. В одну кастрюлю складывают все подготовленные овощи, добавляют к ним молотый красный перец, чтобы сделать заготовку острой. Последним этапом вводят соль и ложку сахарного песка. Все компоненты перемешивают.
7. Теперь можно добавить в заправку растительное масло и две ложки томатной пасты. Повторно перемешивают продукты.
8. Борщевая заправка со свеклой и морковью на зиму отправляется на огонь, кастрюля накрывается крышкой и заготовка варится около пятидесяти минут. Каждые десять минут составляющие перемешивают.
9. Тем временем подготавливают чеснок, его измельчают с помощью мелкой терки или используют пресс.
10. За пять минут до готовности, в заправку добавляют уксусную эссенцию и подготовленный чеснок. Оставляют массу кипеть еще на двадцать минут.
11. Готовую заправку перекладывают в банки, после чего закрывают плотно емкости крышками и утепляют на двое суток.

Заготовка для борща с капустой

Отличный вариант заправки, так как в ее состав входят все компоненты, которые необходимы для приготовления борща. Обычно в заготовки добавляют лук, морковь и свеклу, в этом же рецепте дополнительно будет использоваться капуста.

Требуемые продукты:

• капуста — 2 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• лук репчатый — 7 шт.;
• морковь — 1 кг;
• перец горошком — 5 шт.;
• свекла свежая — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• уксус 9% — 1/2 стакана;
• соль — 2 ложки.

Этапы приготовления:

1. Все овощи предварительно подготавливают, после чего следует измельчить морковь и свеклу с помощью крупной терки.
2. Лук нарезают полукольцами средней толщины. Капуста шинкуется достаточно тонко с помощью острого ножа.
3. В большую кастрюлю выкладывают все составляющие, наливают туда растительное масло и тушат компоненты десять минут.
4. Далее в заготовку добавляют остальные компоненты и оставляют тушиться заправку еще на сорок минут под крышкой.

В конце приготовления можно добавить рубленую зелень. Готовые овощи перекладывают в банки и утепляют на трое суток.