Клиники
Зимой хочется сохранить нотку лета, и один из способов сделать это – приготовить маринованные баклажаны, которые по вкусу очень напоминают грибы. В этой статье мы приводим простой и вкусный рецепт маринованных баклажанов для холодного времени года.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов.
- 2-3 луковицы.
- 2-3 моркови.
- 4-5 зубчиков чеснока.
- 3-4 лавровых листа.
- 10-12 зерен черного перца.
- 1 ч.л. соли.
- 2 ч.л. сахара.
- 2 ч.л. 9%-ного уксуса.
- 1 ст. ложка подсолнечного масла.
- Вода.
Способ приготовления
- Баклажаны вымыть и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Посыпать баклажаны солью и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и слить воду.
- В миске смешать соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный перец, лавровый лист и измельченный чеснок. Этот маринад придаст баклажанам грибной аромат и вкус.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Они станут мягкими.
- Пока баклажаны жарятся, нужно нарезать кубиками лук и морковь. Обжарить на отдельной сковороде до мягкости.
- Переложите баклажаны в миску с маринадом, добавьте обжаренные лук и морковь и хорошо перемешайте.
- Выложите маринованные баклажаны и овощи в стерильную банку и залейте маринадом. Убедитесь, что овощи полностью покрыты маринадом.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 10-12 минут для банок объемом 0,5 л и 15 минут для банок объемом 1 л.
Полезные советы
После стерилизации дайте банкам остыть и убедитесь, что крышки хорошо закрыты. Хранить маринованные баклажаны следует в прохладном темном месте в течение года.
Подавайте маринованные баклажаны в качестве закуски или гарнира. Они также являются отличной начинкой для бутербродов и пиццы.
Для того чтобы баклажаны получились хрустящими, их можно предварительно замочить в холодной воде на 30 минут.
Для получение более интересного вкуса в маринад можно добавить немного зелени, например, укропа или петрушки.
Итог
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный маринад из баклажанов. С этим рецептом вы сможете порадовать себя и своих близких в любое время года. Приятного аппетита!
