С наступлением весны все мы начинаем готовиться к пляжному сезону, переходим на более легкое питание и следим за весом. При этом даже на диете важно, чтобы организм получал полезные вещества. А жевание одного листика салата в сутки ни к чему хорошему не приводит. Салаты — это полезно. Но чтобы наше тело было стройным и сильным, а волосы, ногти и кожа от недоедания не страдали, необходим белок. Самый легкий способ его получить — есть мясо. Мы предлагаем совместить полезное и сытное и дарим вам рецепты вкусных салатов с мясом от двух московских шеф-поваров.
Рецепты от Андрея Бова:
Салат «Цезарь» с куриным филе-гриль
Ингредиенты:
Салат Романо-200 гр
Помидоры черри-150 гр
Сыр Пармезан-120 гр
Пшеничные сухарики-90 гр
Кедровый орех-30 гр
Куриная грудка-300 гр
Для соуса:
Майонез-200 гр
Анчоусы-30 гр
Чеснок-10 гр
Способ приготовления:
Анчоусы и чеснок перебить в блендере до однородного состояния. Затем тщательно перемешать получившуюся массу с майонезом.
Романо промыть, обсушить и крупно порвать.
Помидоры черри порезать пополам.
Пармезан порезать с помощью слайсера или экономки — хлопьями.
Куриную грудку обжарить на гриле или сковороде-гриль.
Романо, помидоры и сухарики замешать вместе с соусом.
Выложить салат в тарелку, добавить обжаренную куриную грудку, хлопья пармезана и кедровый орех.
include_more_right
Салат с телятиной и овощами-гриль
Ингредиенты:
Телячья вырезка-200 гр
Кабачки-150 гр
Баклажаны-150 гр
Болгарский перец-100 гр
Помидоры-150 гр
Отварной картофель-150 гр
Руккола-50 гр
Пармезан-60 гр
Для соуса:
Дижонская горчица-60 гр
Зернистая горчица-30 гр
Мед-60 гр
Соевый соус-30 гр
Способ приготовления:
Рукколу промыть и обсушить.
Пармезан порезать с помощью слайсера или экономки — хлопьями.
Овощи порезать крупными брусочками и обжарить на гриле.
Телятину нарезать крупной соломкой и обжарить на сковороде.
Мясо и обжаренные овощи перемешать с соусом.
Выложить готовый салат на рукколу и посыпать хлопьями пармезана.
Рецепты от Виталия Волкова
САЛАТ С УТИНОЙ ГРУДКОЙ, МАНГО И СЫРНЫМИ ШАРИКАМИ В МИНДАЛЕ
Ингредиенты:
Утиная грудка — 200 гр
Манго — 150 гр
Гранат — 60 гр
Зеленое яблоко — 60 гр
Салат Фризе — 80 гр
Свежий шпинат — 80 гр
Сливочный сыр — 160 гр
Резаный миндаль — 60 гр
Для соуса:
Арахис — 50 гр
Кешью — 50 гр
Семечки кунжута — 50 гр
Соевый соус — 5 гр
Мирин — 2 гр
Очищенное яблоко — 150 гр
Растительное масло — 9 гр
Мицукан — 5 гр
Очищенный репчатый лук — 2 гр
Способ приготовления:
Утиную грудку обжарить и довести до средней обжарки в духовом шкафу, затем тонко порезать на пластины.
Манго порезать на пластины и свернуть цветочком, гранат почистить, яблоко порезать тонкой соломкой.
Сыр скатать в шарики и обмакнуть в жареные лепестки миндаля
Ингредиенты для соуса смешать блендером в однородную массу.
На тарелку положить обработанные листья фризе и шпината, полить их ореховым соусом. Затем на листья положить манго, утку и сырные шарики, сверху гранат и яблоко.
include_more_right
Цезарь с каперсами
Ингредиенты:
Соус Цезарь — 35 гр
Обработанная куриная грудка — 50 гр
Обработанный салат романо — 45 гр
Помидоры черри — 35 гр
Каперсы — 5 гр
Пармезан — 10 гр
Нарезанный жареный миндаль — 10 гр
Перепелиное яйцо — 20 гр
Французский багет — 20 гр
Орегано — по вкусу
Куркума — по вкусу
Острая паприка — по вкусу
Сухой куриный бульон — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Тимьян — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Способ приготовления:
В романо добавить черри, каперс и соус цезарь, замешать салат и выложить в центр тарелки. Сверху посыпать миндалём и тёртым пармезаном.
Куриную грудку обжарить в специях, порезать на кусочки и разложить вокруг салата, в конце декорировать тарелку перепелиными яйцами.
