В жаркие летние дни хочется чего-нибудь по-настоящему освежающего. Газированные напитки не подходят, так как они лишь усиливают жажду. Можно приготовить квас из березового сока в домашних условиях. В этой статье представлены простые рецепты, в которых подробно описывается весь процесс.

Квас с изюмом

Забирает меньше времени на приготовление благодаря изюму. Последний влияет на скорость процесса брожения, добавляет освежающему напитку легкую фруктовую ноту.

Ингредиенты:

• 10 л сока;
• 2 столовой ложки с горкой изюма;
• 0,5 кг сахарного песка.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Изюм тщательно промываем, заливаем прохладной водой, держим так полчаса. Он должен хорошо набухнуть.

• Готовый сок процеживаем через сито либо марлю.

• Изюм соединяем с сахаром. Желательно эти два продукта хорошо перемешать. Добавить к процеженной жидкости.

• Как только сладкие крупинки растворятся, накрываем крышкой и оставляем на двое суток для брожения.

• Освежающий напиток готов, осталось только еще один раз процедить.

Квас с апельсином

Наличие цитрусового и мятных листочков придаст березовому напитку еще большей свежести вкуса. Получится настоящий витаминный коктейль.

Ингредиенты:

• 2,5 л сока;
• 1 шт. апельсин;
• 250 г сахара;
• 10 г дрожжей;
• мята, мелиса.

Приготовление

• Подготавливаем банки для закваски. Тщательно моем их с содой, вытираем насухо.

• Спелый цитрусовый продукт режем крупными кольцами и отправляем стеклянную тару.

• Отдельно соединяем дрожжи с сахаром, хорошенько растираем до однородного состояния и отправляем к нарезанному апельсину.

yandex_ad_2

• Следом кидаем желаемое количество мяты с мелиссой.
• Продукты заливаем соком, накрываем крышкой и держим в таком состоянии двое суток.

Квас с хлебом

Насыщенный аромат, который придаст холодному напитку черный хлеб, напомнит о счастливом и беззаботном детстве. Но важно постараться приготовить так, чтобы тот не затмил качеств базового продукта.

Ингредиенты:

• 5 л сока;
• 400 г черного хлеба;
• 150 г сахарного песка.

Приготовление

1. В алюминиевую емкость выливаем жидкость, высыпаем весь сахар, один раз мешаем, отправляем на огонь, доводим до кипения. Варить нельзя, дожидаемся появления пузырей и отставляем.
2. Хлеб режем кусками размером 3-4 см, кладем тарелку, отправляем в микроволновую печь, чтобы слегка подрумянить.
3. Кидаем туда готовые сухари, закрываем и держим 48 часов. Березовый напиток с добавлением кусочков хлеба готов к употреблению.

Квас с медом

Квас, приготовленный из березового сока в домашних условиях, с добавлением ароматного продукта полезен для иммунитета. Особенно в холодное время года.

Ингредиенты:

• 10 л сока;
• 200 г натурального меда;
• 3 шт. лимона;
• 50 г дрожжей.

Ингредиенты

1. В глубокую емкость выкладываем указанное количество дрожжей, вливаем теплую воду и даем массе полностью раствориться.
2. Теперь в эту жидкость добавляем мед.
3. Отдельно выжимаем сок из цитрусовых. Можно вручную, но лучше использовать соковыжималку.
4. Выливаем в квас.
5. Разливаем по чистым банкам, закрываем и настаиваем двое-трое суток.

Квас из сухофруктов

Березовый напиток с ярко выраженным фруктовым ароматом очень понравятся детям. Отсутствие сахара позволяет употреблять его в больших количествах.

Ингредиенты:

• 5 л сока;
• 300 г изюма;
• 1 кг яблочных сухофруктов.

Ингредиенты

1. Сушеные продукты тщательно промываем под проточной водой. Далее, откидываем на дуршлаг.
2. На кухонном столе расстилаем полотенце, равномерно выкладываем и досушиваем.
3. Высыпаем в эмалированную глубокую посуду, заливаем березовым соком. Накрываем.
4. Настаиваем ровно 4 дня. Ежедневно мешаем по одному разу.
5. Готовый квас разливаем по чистой стеклянной таре.

Квас с ячменем

Такой полезный продукт, как ячменная крупа дарит прохладительному напитку аппетитный запах хлеба. А вкус от него становится ярче и насыщенней.

Ингредиенты:

• 3 л сока;
• 4 ст. л. ячневой крупы;
• 5 г сухих дрожжей;
• 200 г хлеба;
• 3 ст. л. сахарного песка.

include_poll1679

Приготовление

1. Готовый сок выливаем в глубокую емкость, ставим на сильный огонь и нагреваем, не доводя до кипения.
2. Хлеб измельчаем на кубики, обжариваем на сухой сковороде без специй и масла. Добавляем в жидкость.
3. Следующим на сковороду отправляем ячмень, в процессе обязательно перемешиваем. Отправляем в квас.
4. Высыпаем весь сахар, начинаем мешать до тех пор, пока крупинки не растворятся полностью.
5. Емкость накрываем крышкой, настаиваем, как обычно, – двое суток. Забродивший напиток разливаем по стеклянным банкам и отправляем в холодильник.

Квас с кофе

Невероятно бодрящим получается приготовленный в домашних условиях квас на основе березового сока с добавлением хорошо прожаренных зерен. Но его лучше не употреблять на ночь.

Ингредиенты:

• 3 л сока;
• 50 г кофе в зернах;
• 3 горбуши черного хлеба;
• 50 г изюма;
• 150 г сахарного песка.

Приготовление

1. Перед использованием сок обязательно процеживаем.
2. Зерна обжариваем на предварительно разогретой сухой сковороде около 3–4 минут.
3. Изюм тщательно промываем в горячей воде, откидываем на дуршлаг, сушим при помощи кухонного полотенца.
4. Подготавливаем одну трехлитровую банку. Тщательно моем ее, вытираем насухо.
5. Кладем в нее все продукты, в том числе и сахар. Все заливаем березовым соком.
6. Вместо крышки, используем резиновую перчатку. Прокалываем в ней дырку и фиксируем на горлышке банки.
7. Как только перчатка поднимется, это будет означать, что квас забродил. Выдерживаем до тех пор, пока она вновь не осядет.
8. Разливаем по бутылкам, отправляем в холодильник на хранение. Готовый березовый квас пригоден к употреблению уже через 24 часа.

Полезные советы

1. Квас получится намного вкуснее и полезнее, если его готовить из собственноручно собранного березового сока.
2. Для закваски нельзя использовать пластиковую посуду, можно только стеклянную.
3. Напиток, приготовленный с изюмом, подходит в качестве базового компонента к окрошке.
4. В холодильнике может храниться до 4-х месяцев.
5. Хорошо сочетается с лекарственными травами.

​

Подборка рецептов для приготовления кваса из березового сока в домашних условиях обязательно пригодиться. Ведь этот продукт очень полезен для здоровья человека. В нем содержатся витамины, органические кислоты, кальций, магний, эфирные масла и т. д.