Японская кухня известна своей легкостью, изысканностью и заботой о здоровье. Если вы стремитесь похудеть или просто придерживаетесь здорового питания, попробуйте приготовить на ужин эти три восхитительных японских супа.
1. Мисо-суп с тофу и водорослями
Ингредиенты:
1 литр воды
3 столовые ложки мисо-пасты (ее можно найти в отделе с азиатскими продуктами)
100 г тофу, нарезанного кубиками
Горсть сушеных водорослей вакаме
Зеленый лук для украшения
Приготовление:
Замочите водоросли вакаме в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду.
В кастрюле доведите воду до кипения.
Добавьте тофу и водоросли, варите на среднем огне 2-3 минуты.
Уменьшите огонь до минимального. В небольшой миске разведите мисо-пасту с небольшой порцией бульона, затем верните смесь в кастрюлю. Важно не кипятить суп после добавления мисо, чтобы сохранить его полезные свойства.
Разлейте суп по мискам и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
2. Прозрачный суп с грибами шиитаке и овощами
Ингредиенты:
1 литр овощного или куриного бульона
100 г свежих грибов шиитаке, тонко нарезанных
1 морковь, нарезанная соломкой
1 маленький кабачок, нарезанный полукружиями
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка соевого соуса
Щепотка молотого имбиря
Зелень для украшения
Приготовление:
В кастрюле разогрейте бульон на среднем огне.
Добавьте чеснок и имбирь, дайте покипеть 2 минуты.
Положите в бульон грибы, морковь и кабачок. Варите 5-7 минут до мягкости овощей.
Влейте соевый соус и перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
3. Суп с курицей и рисовой лапшой
Ингредиенты:
1 литр куриного бульона
150 г куриного филе, нарезанного тонкими полосками
100 г рисовой лапши
1 сладкий перец, нарезанный соломкой
1 маленькая луковица, нарезанная полукольцами
1 столовая ложка соевого соуса
Сок половины лимона
Ломтик лимона и зелень для украшения
Приготовление:
В кастрюле вскипятите бульон.
Добавьте курицу и лук, варите на среднем огне около 5 минут.
Положите в суп сладкий перец и рисовую лапшу, готовьте ещё 3-4 минуты (или согласно инструкции на упаковке лапши).
Влейте соевый соус и сок лимона, перемешайте.
Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте ломтиком лимона и зеленью.
Рассказываем, как повторить рецепт и чем он связан с Сицилией.
автор Евгений Елисеев
1 815
В TikTok набирает популярность простой способ приготовить кофейную граниту дома. Для этого готовый холодный кофе замораживают тонким слоем в пакете, затем разбивают на мелкую крошку и заливают молоком. В результате получается десерт с кофе и текстурой слаша, который сохраняет насыщенный вкус до последнего глотка.
Идею популяризировала нью-йоркская блогер Зайнаб Баджва, известная как Zee. Летом она показала подписчикам, как наливает готовый холодный кофе в пакет с застежкой, оставляет его в морозильнике, а затем измельчает застывший пласт и добавляет молоко. При этом момент с разбиванием льда Баджва обыграла как способ выплеснуть накопившееся раздражение.
Рецепт подхватили пользователи социальных сетей, которые начали повторять его с разными видами кофе и молока. Для основы подходит готовый холодный кофе, фильтр-кофе или кофе из моки. Однако горячий напиток следует заранее охладить до комнатной температуры.
соцсети / @thenewyorknest
Почему десерт с кофе сохраняет насыщенность
Обычные кубики льда постепенно добавляют в холодный кофе воду. В вирусном рецепте сами кристаллы состоят из кофе, поэтому при таянии они смешиваются с молоком и поддерживают исходную насыщенность напитка.
Тонкий пласт легко расколоть на мелкие части руками, деревянной ложкой или скалкой, тогда как кофейные кубики из стандартной формы остаются крупными и твердыми. Кроме того, пакет занимает мало места и позволяет заранее подготовить несколько порций.
Как повторить рецепт дома
Впрочем, в исходном ролике точная граммовка отсутствует, поэтому количество кофе и молока можно подобрать под объем стакана и желаемую крепость. Следует использовать готовый колд брю либо охлажденный кофе. Концентрат предварительно разводят по инструкции производителя.
соцсети / @foodandwine
Кофе переливают в прочный пакет для замораживания, выпускают лишний воздух и плотно закрывают застежку. Затем пакет кладут плашмя на доску или противень, чтобы жидкость распределилась тонким слоем и не протекла. Заготовку оставляют в морозильнике до полного застывания, удобнее всего — на ночь.
Утром пакет стоит накрыть полотенцем и аккуратно разбить кофейный пласт скалкой или деревянной ложкой: острые осколки способны повредить пластик. Поэтому крошку осторожно пересыпают в стакан, заливают молоком, растительным напитком или сливками и перемешивают. Чем меньше молока, тем ярче кофейный вкус; увеличенная порция молока приблизит результат к замороженному латте.
Если хочется добавить ванильный, карамельный или шоколадный сироп, Food & Wine советует смешать его с кофе до замораживания. Обычный сахар удобнее растворить в теплом кофе, а затем полностью охладить смесь.
Что у рецепта общего с Сицилией
Гранита появилась на Сицилии задолго до социальных сетей. Ее история связана со средневековыми нивароли. Зимой они собирали снег на Этне и других горах, хранили его в каменных сооружениях — neviere, а летом измельчали и соединяли с фруктовыми сиропами. Позднее снег использовали для охлаждения смеси воды, меда и сахара.
Сегодня граниту на острове едят в течение всего дня, включая завтрак. Классические вкусы включают лимон, миндаль, фисташку, шелковицу и кофе. В Мессине кофейная разновидность известна как mezza con panna: ее подают со взбитыми сливками и теплой brioscia col tuppo — мягкой булочкой с круглой верхушкой.
Традиционная кофейная гранита содержит кофе, воду и сахар. Смесь наливают в широкую форму и во время замораживания периодически рыхлят вилкой. Так формируется характерная зернистая текстура. Экспресс-версия сокращает процесс до одного замораживания и последующего дробления.
соцсети / @lafocacciaqueen
Сахар, калории и кофеин
В классической рецептуре сахар отвечает не только за сладость. Он снижает температуру замерзания и помогает сохранить более рыхлые кристаллы. В экспресс-рецепте сладость можно регулировать самостоятельно. Однако полностью несладкий кофе замерзает тверже, поэтому тонкий слой особенно важен.
соцсети / @sprouts
Чашка черного кофе объемом около 240 миллилитров содержит примерно две килокалории. Основная энергетическая ценность приходится на молоко, сливки, сахар и сиропы. Между тем количество кофеина зависит от сорта зерна, способа заваривания и объема основы. В 60 миллилитрах эспрессо содержится примерно около 80 миллиграммов кофеина, а в 200 миллилитрах фильтр-кофе — около 90 миллиграммов.
Безопасно потреблять до 400 миллиграммов кофеина в сутки. Во время беременности и грудного вскармливания — не более 200 миллиграммов. А еще даже 100 миллиграммов кофеина поздним вечером могут повлиять на качество сна.
Такой десерт с кофе удобно подготовить сразу на несколько дней, заморозив отдельные пакеты и сложив их стопкой. Кроме того, заготовки следует хранить герметично, чтобы кофе не впитывал запахи морозильника. После добавления молока граниту лучше подавать сразу: мелкие кристаллы быстро теряют зернистую структуру.
