Эти потрясающие
рецепты салатов для праздничного ужина станут настоящей изюминкой любого
новогоднего стола. Благодаря им вы сможете насладиться свежестью и легкостью
после праздничного обильного ужина без переедания. Салаты обладают уникальной
способностью быть идеальным дополнением для всех, кто хочет сбалансированно питаться
во время новогоднего застолья. Ведь традиционно праздничная трапеза приходится
на поздний вечер, поэтому намного разумнее приготовить вкусные овощные
сочетания вместо тяжелых гарниров, таких как картофель или запеканка. Мы подготовили список аппетитных вариантов, чтобы вдохновить
вас на создание кулинарных шедевров. 

САЛАТ С РУКОЛОЙ, МАНДАРИНАМИ, ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ФЕТОЙ

Вам понадобятся:
1. Рукола – 50-60 грамм;
2. Мандарины – 4 штуки;
3. Сыр Фета – 30-40 грамм;
4. Свекла (вареная) – 30-40 грамм;
5. Грецкие орехи – 30 грамм. 

Заправка на основе: 
1. Оливкового масла – 2 столовые ложки; 
2. Зернистой горчицы – 2 чайные ложки; 
3. Меда – 1 чайная ложка. 

Способ приготовления: 
1. Очистите
мандарины и нарежьте их на кружочки;
2. Нарежьте сыр фета и свеклу на
кубики;
3. Используя нож, измельчите поджаренные орехи;
4. В миске
смешайте оливковое масло, горчицу и мед, чтобы приготовить заправку;
5. В центре тарелки
поместите стакан. Промойте руколу, обсушите ее и выложите на тарелку в форме
кольца. Затем наложите сверху мандарины, кусочки свеклы и феты;
6. Посыпьте
орехами и полейте заправкой.  

САЛАТ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО 

Для этого блюда
используется копченый лосось, который прекрасно сочетается с авокадо и красным
луком. Также можно использовать слабосоленый или пожаренный лосось. 

Вам понадобятся:
1. Лосось – 400-450 грамм;
2. Авокадо – 2 штуки;
3. Помидоры – 2 штуки;
4. Красный лук – 1/4 от штуки;
5. Листовой салат (рукола, латук) – 150 грамм;
6. Пучок листьев кориандра кинзы (на вкус) – 1/4 от
пучка. 

Заправка на основе: 
1. Сока лайма – 2 столовые
ложки;
2. Оливкового масла –
4 столовые ложки;
3. Соли, перца – по вкусу.

Способ приготовления: 
1. Заранее приготовьте заправку; 
2. Нарежьте копченый
лосось на тонкие ломтики или брусочки;
3. Затем тонкими
ломтиками нарежьте помидоры. Если вы используете черри-помидоры, нарежьте их пополам; 
4. Мелкими кубиками или тонкими полукольцами порежьте красный лук; 
5. Аккуратно
разрежьте авокадо, извлеките косточку и нарежьте его мякоть на тонкие ломтики; 
6.Смешайте в миске подготовленные ингредиенты, добавьте листовой салат и пучок листьев кориандра кинзы; 
6. После этого
полейте заправкой и смешайте все в миске. Подавайте на блюдо выложенный салат.

САЛАТ С УТИНОЙ ГРУДКОЙ 

Блюдо с аппетитной
грудкой, нежной розовой мякотью, яркой зеленью и вкусной заправкой.
Универсальность является его весомым преимуществом. На новогоднем столе оно
может выступать в роли изысканного салата или полноценного гарнира, содержащего
в себе все необходимое – белки, овощи, оливковую пикантность и нежность
заправки.

Вам понадобится:
1. Утиная грудка – 250 грамм;
2. Микс-салата и зелень – 2 штуки;
3. Оливки – 150 грамм;
4. Апельсин – 1 штука;
5. Помидоры черри – 8-10 штук.

Маринад для утиной
грудки:
1. Мед – 2 столовые ложки;
2. Соевый соус – 1 столовая ложка;
3. Корица (по вкусу) – 1 чайная ложка;
4. Коньяк (по вкусу) – 50 миллилитров.

Заправка на основе:
1. Меда – 2 чайных ложки;
2. Дижонской горчицы – 2 чайных ложки;
3. Лимонного сока – 2 столовые ложки;
4. Оливкового масла – 6-8 столовых ложек;
5. Соли, перца – по вкусу.

Приготовление: 
1. Подготовьте
маринад. Для достижения наилучшего вкуса, рекомендуется мариновать утиную
грудку заранее. Идеальное время для маринования составляет от 6 до 8 часов, если
у вас нет такого времени, можно обойтись двумя часами. Для приготовления
маринада соедините соевый соус и мед в сотейнике, нагрейте на слабом огне.
Добавьте корицу и коньяк, перемешайте и доведите до кипения. После этого
остудите маринад; 
2. В то время как
маринад остывает, сделайте надрезы на утиной грудке. Рекомендуется делать
глубокие надрезы по шкурке, но не прорезать мясо. Создайте продольные надрезы с
шагом 1-1,5 см;
3. Заполните грудку
маринадом, чтобы она хорошо пропиталась;
4. Сделайте
поперечные разрезы с аналогичным интервалом, чтобы мякоть пропиталась и жир со
шкурки топился при жарке;
5. Тщательно посолите
и поперчите; 
6. Затем заливайте
утиную грудку теплым маринадом и дайте ей хорошо пропитаться;
7. Когда утка будет
промаринована, положите ее кожей вниз на холодную сковороду без масла и поставьте
на средний огонь;
8. Включите духовку
на 200 градусов. Через 6-7 минут переверните грудку на другую сторону, чтобы
низ стал немного подрумяненным. Затем переложите грудку в форму и поставьте в
духовку на 5-6 минут. Если хотите, можно накрыть фольгой;
9. Пока готовая
грудка остывает, подготовьте овощи для салата;
10.Сломайте листья
салата руками и положите их в миску;
11. Добавьте половинки черри; 
12. Нарежьте оливки
колечками;
13. Очистите апельсин,
удалите мякоть и добавьте ее к остальным ингредиентам;
14. Для заправки просто
положите все в банку и хорошо встряхните несколько раз;
15. Полейте заправкой
и оставьте на некоторое время;
16. Посолите и
поперчите по вкусу, перемешайте;
17. Выложите на сервировочную тарелку;
18. Нарежьте грудку на
ломтики и выложите ее на салат; 
19. Подавайте, полейте
оставшейся заправкой.